Како направити козји сир?

Историја сира датира из времена Древног Истока. Од тада се појавило много нових рецепата и сорти овог производа, али једна ствар је остала непромењена - огромна корист за тело. Данас све више људи радије прави сопствени сир. На крају крајева, такав производ, за разлику од продавнице, не садржи никакве адитиве за храну, што значи да је много кориснији. Прерађени сир се може кувати код куће, на пример, у микроталасној пећници. Постоје и друге методе. За куваре аматере прави налаз биће рецепт за домаћи козји сир.

Кућни рецепти увек ће прискочити у помоћ ако постоји потреба за правилном и уравнотеженом исхраном, обогаћеном природним производима. Ово је посебно важно у зимском и пролећном периоду, када је тело исцрпљено хладноћом сиве свакодневице.

Домаћи козји сир је често незаслужено незатражен због свог посебног укуса. Иако је то углавном због непоштовања елементарних хигијенских стандарда током муже козе. Квалитетан производ нема страних мириса. Још један недостатак овог сира је прилично висока цена.

Овде се недостаци завршавају. Вреди размотрити импресивну листу позитивних својстава козјег сира.

1. Млеко добијено од коза, као и производи од њега су хипоалергени. Могу их користити особе са нетолеранцијом на протеине из крављег млека.Такав сир је за њих прави налаз, прилика да обогате своју исхрану без угрожавања здравља.
2. Витамини, све врсте минерала, макро- и микроелементи чине коштани систем јачим. Такође садржи селен, снажан антиоксиданс.
3. Производ скоро да нема холестерола због минималног садржаја засићених масти, ау комбинацији са малом количином натријума идеалан је за дијабетичаре и особе са кардиоваскуларним обољењима.
4. Низак калоријски садржај козјег сира (290 кцал) повољно га разликује од аналога.
5. Производ садржи различите групе бактерија које учествују у апсорпцији калцијума и гвожђа, варењу, јачању имунолошког система.

Разноврсност сорти козјег сира је последица разлике у старењу. Младе сорте су беле, са деликатним кремастим укусом. Са годинама, сир постаје жут и згушњава, стиче посебан мирис који га разликује од других. Овај производ је веома популаран у провинцијском делу Француске, где свака домаћица лако може да га скува.\

Кулинарски стручњаци из многих земаља ценили су овај сир, стварајући на основу њега велики број укусних јела. Додаје се у супе за пикантан укус. Од њега можете направити одличан топли сендвич са додатком сенфа и парче шунке. Уз шољицу кафе или какаа, биће подједнако добар као почетак и крај дана. Можете припремити лагану, нискокалоричну салату са деликатним зеленилом, преливом од меда и балзамичног сирћета. Постоји много рецепата за пице, пите и тепсије који укључују овај сир.

Оригинални рецепт предвиђа употребу сирила из желуца млечне козе као стартера за козји сир. Употреба ове природне, али прилично скупе супстанце чини процес прилично дугим и напорним, иако добијени производ има деликатну и уједначену текстуру. За свакодневну употребу, овај рецепт није баш погодан, али су домаћице пронашле излаз. Састоји се од употребе другачијег киселог теста за прављење сира.

Једноставан, не дуготрајан рецепт са малим сетом производа и прибора савршен је за почетнике у производњи сира. За почетак се процеди 2 литра свеже помуженог козјег млека, дода се прстохват соли и пастеризује. Немојте се плашити ове речи, то значи само загревање течности до 90 степени. Овај процес је веома погодан за контролу помоћу посебног кухињског термометра. Али не могу сви приуштити добро опремљену кухињу. Због тога је при пастеризацији млека без таквог уређаја важно да се не пропусти тренутак када се појаве мехурићи, при чему се млеко мора уклонити са шпорета.

Вруће пастеризовано млеко се затим лагано помеша са свеже цеђеним лимуновим соком. За ову количину млека потребно је једно воће. Смеша се остави да се заврши коагулација. Као резултат тога, ексфолираће се у течну компоненту (серум) и згрушану густоћу која плута у њој.

„Цедило“ се прави на чистом тигању. Да би се то урадило, цједило је обложено газом савијеном неколико пута. Добијена смеша се одбацује на њега. Сирна маса треба мало да одстоји како би већи део сурутке био стаклен. Затим се крајеви газе спајају и преостала течност се истискује. Након тога можете рукама дати сиру жељени облик или га ставити под притиском неколико сати у одговарајућу посуду.

Као резултат тога, мораћете само да уклоните тканину. Квалитетан и укусан производ од природног и здравог козјег млека биће на вашој трпези. Наведени сет производа је довољан да добијете 200 г готовог сира.

За софистицираније познаваоце козјег сира идеална је опција употребе готовог свјежег сира. Да бисте направили производ, биће вам потребан 1 литар козјег млека, који се загрева на исти начин као у првом рецепту, али не одмах сољен. У овом тренутку, 300 г свјежег сира се темељно гњечи виљушком до хомогене конзистенције. Ако је густа и грубо зрна, онда можете користити блендер. Можете га истрљати кроз сито.

Чим се на млеку почну појављивати мехурићи, у њега се ставља пире свјежи сир. После раслојавања масе у густу скуту и ​​сурутку, загревање се наставља уз стално мешање док се течни део не избистри.

Серум се врло брзо одводи. Након тога, врућа скутна маса се пребацује у одговарајућу посуду, додаје се прстохват соли и трећина кашичице соде. Затим се пилеће јаје брзо меша у композицију. Добијени празан је поново умотан у тканину и послат под тлачење неколико сати.

Постоји један мали трик који вам омогућава да добијете сир жељеног облика без употребе додатног прибора. Морате узети две пластичне посуде исте величине. Литарске канте мајонеза су савршене. У једном од њих направљено је неколико рупа за потпуну дренажу преостале течности.Добијени производ се ставља у канту која цури, покрива и ставља под тлачење. Затим се рупа контејнер убацује у цео. Добијена смеша ће бити веома лепљива. Зато, да би се сир лакше извадио из посуде, његови зидови се подмазују уљем пре полагања масе.

Калуповани козји сир биће готов за један дан. Поред деликатног и префињеног укуса, карактеристика овог производа биће рупе које су се појавиле због присуства соде у његовом саставу.

Дакле, пратећи једноставне рецепте који се нису много променили током година, сви ће моћи да обрадују себе и своје вољене тако укусним, квалитетним и сигурним производом као што је сир од козјег млека.

Погледајте следећи видео за рецепт за козји сир.