Како направити домаћи сир од млека и павлаке?

Сир је класификован као лако сварљива и хранљива храна. Често се користи у исхрани оних који се придржавају правилне исхране. Упркос томе, његов укус може изненадити готово све људе.

Према мишљењу многих стручњака, домаћи сир има много корисних својстава. Дакле, овај производ садржи огромну количину бета-каротена, сумпора, гвожђа, натријума, магнезијума, фосфора, калцијума. Поред тога, ово млечно јело је богато разним витаминима: А, Б1, Б2, Ц, Е, Д.

Домаћи сиреви садрже огромну количину протеина који су неопходни за човека. Протеини су есенцијалне компоненте целог тела. Неке од аминокиселина којима су богате се не производе, већ се могу добити само храном.

Сир направљен од ових састојака помаже у нормализацији нивоа шећера у крви. Стабилизује метаболичке процесе у људском телу. Такав млечни производ доприноси формирању мишићног и коштаног ткива.

Калијум, који се налази у великим количинама у домаћем сиру, нормализује људски кардиоваскуларни систем. Калцијум, којим су богати и млечни производи, јача нокте, косу и коштано ткиво.

Немојте јести домаћи сир за оне људе који су нетолерантни на ово јело или алергични на лактозу.Ако је у кувању коришћено превише соли или љуте паприке, онда је и такав производ штетан. Ово јело је посебно контраиндиковано за оне који пате од чира на желуцу или гастритиса. Тренутно, многе домаћице кувају сир код куће. Можда ће некоме бити од користи да научи детаље о томе како се припрема сирни производ од млека и павлаке.

До данас постоји много различитих рецепата за прављење сира од павлаке и млека. Неки од њих:

1. класични сир од млека и павлаке;
2. тврди сир од павлаке и млека;
3. домаћи млечни сир са павлаком и зачинским биљем;
4. домаћи сир од млека, павлаке са маслинама и паприком;
5. домаћи масцарпоне сир.

У припреми сваки од ових сирева има своје карактеристике и тајне о којима треба да знате.

Да бисте направили сличан производ, потребно је да сипате млеко у посуђе и прокувате. Истовремено, у њега треба сипати со по укусу. Истовремено у другу чинију ставите павлаку.

• Неколико јаја се разбије у масу павлаке. Ови састојци се темељно мешају док цела маса не постане хомогена. Затим се добијена смеша постепено сипа у кувано млеко. Вруће млеко, заједно са додатим састојцима, држи се на ватри још 5-7 минута уз редовно мешање. Након тога, требало би да се умота.
• Затим морате узети цједило. У њега се полаже газа у четири слоја, кроз које се филтрира добијена заварена маса. Сакупља се у крпу и везује. Цела мешавина сира се ставља под пресу (као преса, можете узети обичну боцу напуњену водом). Истовремено, будући сир је прво прекривен плочом, а затим се на њега ставља контејнер.
• Сирну масу треба држати под притиском најмање 5-6 сати. Од једног литра млека добије се око 350-400 грама сирне масе.

Да бисте направили такав сир, боље је користити млечне компоненте направљене код куће. Прво морате узети кравље или козје млеко и сипати га у посуду са дебелим дном. Затим се контејнер мора ставити да проври.

Затим се све ради према следећем алгоритму.

• У кувано млеко сипајте мало соли (и добро мешајте течност док се потпуно не раствори).
• Истовремено, вреди припремити остатак састојака за будући сир. У дубоку посуду ставите павлаку са високим процентом (најмање 20%). Такође морате припремити мешавину јаја. Да бисте то урадили, добро их истуците, а затим помешајте једни са другима. Добијена маса и павлака се мешају.

• Смеша са јајима и павлаком постепено се сипа у врело млеко. У овом случају, цела течност се периодично меша.
• После неколико минута, мале љуспице ће почети да се појављују у тигању. Посуда се остави на шпорету још неколико минута.
• Када у течној смеши почну да се стварају велики угрушци сира, тигањ се скида са шпорета.
• Добијени угрушци скуте се полажу у цедиљ са газом. Често у овој фази кувања, хостесе препоручују додавање мало зеленила или зачина. Тканина са сирном сурутом је везана у чвор.
• Сирна маса у гази ставља се између две густе даске. Они делују као штампа. Ставите малу тежину на врх.
• У овом стању, будући сир се оставља 5-6 сати. Након тога биће потпуно спреман.

Прво, млеко се сипа у лонац са дебелим дном и остави на ватри.По жељи можете додати суво биље, али то морате учинити одмах у још хладном производу, што ће додатно открити њихов укус. Такође, за будући сир, морате припремити кисело тесто.

• Да бисте га направили, потребно је да помешате млеко, свежу павлаку и зачинско биље у контејнеру.
• У исто време, не заборавите да пазите на млеко на шпорету. Када почне да расте, мора се одмах склонити са ватре. Припремљено кисело тесто се сипа у врело млеко. Ово треба радити постепено, у малим порцијама.
• Након тога, добијена маса са свим потребним састојцима поново се ставља на шпорет и сачека док се у тигању не формирају велики грудви. Ако се млеко превише споро згруша, онда је боље додати мало лимунске киселине.
• Затим морате инсталирати цједило. Ставила је газу у два слоја. Тамо се преноси сирна сурутка. Рубови тканине су чврсто везани и постављени под пресу неколико сати.

1. Помешајте свежу павлаку са умућеним јајима. Маслине и паприку треба ситно исецкати. Истовремено ставите млеко на ватру. У то се додаје сол (1 кашика). У овом случају, производ не мора да се доведе до кључања.
2. Мешавина павлаке и размућених јаја се сипа у врело млеко. Сва ова маса се остави на умереној ватри. Треба га кувати док у њему не почну да се формирају зрнасте љуспице.
3. После тога се у мешавину скуте додају сецкане маслине и паприке. Сирна маса се ставља у газу. Затим се оставља у тканини под притиском неколико сати.

• Свеже млеко (уместо њега је прихватљиво користити густу павлаку) треба помешати са павлаком. Маса се ставља на ватру да проври. Истовремено, запамтите да се мора уклонити са шпорета без чекања да прокључа.
• Сипајте лимунов сок (две кашичице) у млеко. То ће омогућити течности да се згруша. Ватра се мора одмах угасити. Пустите да се мешавина сира охлади.
• Затим узмите газу, умотајте је у неколико слојева и, након што је натопите водом, пажљиво ставите у цедиљку. Ту се ставља скутна маса. Оставите тако један сат.
• Затим се сир добро исцеди. Ово се мора урадити како би преостала течност изашла из производа. Такође вам омогућава да га учините густим.

Како Иља Лазерсон прави сир, погледајте у следећем видеу.