Како направити сир Пхиладелпхиа код куће?

Крем сиреви се широко користе у кувању за широк избор јела. Једна од најпопуларнијих врста таквих сирева је Филаделфија. Овај производ је главна компонента класичног америчког колача од сира. Проналажење сира Филаделфија на полицама продавница није посебно тешко. Можете га кувати и код куће, и како то учинити, о чему ће се говорити у овом чланку.

Филаделфијски сир није посебна врста сира. Овај производ је амерички бренд крем сира који је популаран широм света. Крем сиреви, заузврат, су меке сорте. Имају слаткаст укус и деликатну текстуру.

Традиционално, крем сиреви се праве од млека и кајмака. Производња таквог производа је погодна јер, према технологији, фаза зрења сира није потребна. Филаделфија је постала истакнути представник крем сира, који многи доживљавају као сорту.

Постоји неколико опција за прављење сира Пхиладелпхиа код куће. Направити производ својим рукама није тако тешко. Размотрите најпопуларније методе производње корак по корак.

Ако кувате сир по овом рецепту, онда је најбоље узети домаћи јогурт и павлаку густе конзистенције. Само када се користе висококвалитетне компоненте, укус производа ће бити најближи укусу филаделфијског сира. Међутим, квалитетни састојци купљени у продавници ће такође радити.

За 500 грама густог белог природног јогурта биће потребно 200 милилитара масне павлаке. Лимунов сок и со ће требати око пола мале кашике. Све компоненте се морају комбиновати и мешати до хомогене конзистенције. Дугачак комад густе газе мора бити двапут преклопљен и добијена маса пребачена на њега.

Смеша сира у гази ставља се у дубоку посуду, прекрива се плочом на врху и притисне пресом. Као оптерећење, можете користити теглу од два литра напуњену водом. Контејнер са пресом се ставља у фрижидер најмање дванаест сати. За то време сурутка треба да се потпуно оцеди, након чега се сир може скинути са газе и јести.

Начин израде сира од природног свјежег сира је згодан јер састојци не морају бити подвргнути топлотној обради. Поред тога, маса скуте садржи много витамина и минерала. Вреди напоменути да се у овом рецепту користи меки свјежи сир са садржајем масти од 0%.

Поред производа од скуте, биће вам потребно 200 милилитара павлаке и павлаке. У овом случају, садржај масти павлаке треба да буде 20%, а крема - 30%. Сол се додаје по укусу. Пошто је ова верзија сира најпогоднија за слане грицкалице, препоручује се да у њега додате сецкани копар.

Крема мора бити добро умућена блендером или миксером. Остали састојци се додају у шлаг, након чега се маса мора мешати до хомогене конзистенције.

Рецепт за кување са кефиром није посебно тежак и не захтева употребу ретких и скупих компоненти. Главни састојак ће бити масно млеко у количини од једног литра.

За литар природног крављег млека биће вам потребно пола литра кефира, једно кокошје јаје, као и једна мала кашика лимуновог сока, гранулирани шећер и со.

Пре почетка кувања, препоручљиво је извадити кефир из фрижидера и оставити пар сати на собној температури. Кравље млеко је неопходно сипати у емајлиране посуде и ставити на плински штедњак. Када се загреје, потребно је додати гранулирани шећер и со. Уз стално мешање, смеша се доведе до кључања и склони се са ватре.

Кувано млеко не треба хладити - кефир се одмах уноси у њега. Све се темељно меша док се млечна мешавина не претвори у домаћи производ од скуте. Затим морате одвојити чврсту скуту од сурутке. Ово се може урадити помоћу газе или малог цједила.

Чврста скутна маса мора се комбиновати са кокошијим јајетом и лимуновим соком. Лимунов сок и јаје се прво морају мешати миксером или блендером док не постану глатки. Свјежи сир је такође умућен са мешавином лимуна и јаја док не постане глатка. Добијени производ мора се ставити у фрижидер 24 сата, након чега се може јести или користити за припрему разних јела.

Рецепт за крем сир на бази ферментисаног печеног млека подразумева употребу само ферментисаних млечних производа. Поред главне компоненте, биће вам потребан кефир са садржајем масти више од 2,5% и павлака 20%. Кефир и ферментисано печено млеко се узимају у истој количини - по 200 милилитара. Павлаке ће бити потребно упола мање - 100 милилитара.

Садржај масти у кефиру треба да буде тачно 2,5%. Све компоненте морају бити комбиноване и добро измешане. Ако ће се сир користити за припрему сланих јела, онда главним састојцима треба додати со по укусу. Неопходно је ставити сито у дубоку посуду и покрити га газом пресавијеном у седам слојева.

Мешавина ферментисаних млечних производа, која је направљена раније, полаже се на газу. Маса мора бити покривена поклопцем на врху и ставити у фрижидер 48 сати. За то време, сва сурутка ће се љуштити и исцедити у посуду, а на површини газе ће остати само густа, густа маса, која је домаћи аналог филаделфијског сира.

Филаделфијски сир се може сматрати свестраним производом који се користи за припрему најразличитијих јела. То је могуће захваљујући одличним карактеристикама укуса, као и отпорности на топлотну обраду.

У основи, сир Филаделфија је познат као главна компонента колача од сира и сушија. Такође, производ се може користити за припрему сосова, хладних предјела (на пример, ролнице од поврћа и рибе), сендвича и крема за десерте. Сир ће бити корисна замена за путер и мајонез.

Неки рецепти за филаделфијски сир садрже пилећа јаја као један од састојака. Овај састојак се може заменити јајима препелице: уместо једног пилетина користе се четири препелица. Такође је дозвољено заменити лимунов сок лимунском киселином.

Пре прављења сира важно је водити рачуна о избору квалитетних састојака. Млеко треба да буде природно са високим садржајем масти.У супротном, производ неће имати богат кремасти укус. Ако се сир неће користити за прављење десерта, онда се у њега могу додати сецкани бели лук и першун, копар или цилантро.

Поред зачина, у готов производ се могу ставити и други адитиви. То могу бити пржене печурке, шунка, кисели краставци и други састојци који се одлично слажу са крем сиром.

Да бисте научили како да направите сир Пхиладелпхиа код куће, погледајте видео испод.