Како направити крем сир код куће?

Крем сир је здрав и укусан производ. Користи се самостално, један је од главних састојака многих јела, укључујући и омиљене ролнице. Једина мана овог производа је цена. Мало њихових домаћица зна да није потребно куповати сир: можете га кувати сопственим рукама, само морате имати потребне састојке.

Постоји неколико рецепата за прављење овог дивног производа код куће. За слатки, меки и нежни сир можете користити крему или млеко. У исто време, по свом укусу, неће бити ништа горе од куповине у продавници, а цена коштања ће сигурно задовољити домаћицу. Поред тога, крем сир се може направити неутралног укуса или благо слан - све зависи од преференција кувара и даље употребе производа. Слатка верзија је савршена за торте и колаче, док је слана верзија одличан додатак рибљим сендвичима.

Сир у овој верзији први пут је покушан у 17. веку. У француским изворима, у документима из тог времена, појављује се први помен крем сира. Овај сир се разликује од осталих сирева по својој деликатној структури, односно не добија облик, већ више подсећа на свјежи сир. Не морате чекати да сазре. Маскарпоне и сир Бурсин су му по текстури најближи.

Скоро свака земља нуди своју верзију производа, најпознатије опције су из Норвешке и Француске. Али сир Филаделфија је недавно стекао огромну популарност због ширења јапанске кухиње на нашем тржишту. Људи су научили да праве своје кифлице, а сада купују сир да би их направили, иако се може направити код куће.

Количина масти у овом производу варира између 33-89%. Ово указује на то да сир савршено задржава корисне супстанце, укључујући киселине, млечне протеине, витамине и елементе у траговима. Садржи:

• магнезијум;
• гвожђе;
• цинк;
• фосфор.

Ако се упореди са свежим млеком, онда у 100 г сира има онолико масти које су корисне за људе колико их има у литру млека. То је један од разлога зашто се препоручује да је једу труднице или дају деци.

У индустријским размерама, овај сир се појавио на полицама продавница у Америци 1872. године. Данас, да бисте га сами кували, требаће вам:

• 1 литар креме, пожељно 25% масти;
• четвртина кашичице лимунске киселине;
• кашичица воде и соли.

Лимунска киселина се разблажи у води, затим се дода со. Добијена маса се сипа у млеко, које се заузврат ставља на ватру да кључа не више од 10 минута. Не можете оставити посуду без надзора, пошто млеко не би требало да прокључа, мораћете да га стално мешајте.

Чим се протеин увије, ставите газу у цедиљ у неколико слојева и сипајте смешу у њу. Чекамо док се сурутка не испразни, а маса скуте остаје на тканини. Процес траје око два сата, током којих је потребно стално мешати масу.Затим га пребацимо у посуду и ставимо у фрижидер. Додатак биља позитивно утиче на укус производа.

Да бисте добили 400 г овог производа, биће вам потребно:

• 2,5 шоље креме, чији је садржај масти најмање 30%;
• једна шоља пуномасног млека;
• 1 кашичица соли;
• 2 тбсп. кашике лимуновог сока.

Ако код куће нема лимуна, можете користити лимунску киселину или, у екстремним случајевима, сирће, само не претерујте.

Узимамо згодан лонац и у њега помешамо крему, млеко и со. Пошто је млеко пуномасно, мора се прокувати. Процес ће уништити све бактерије које изазивају болести које су можда потекле од животиње. Направимо малу ватру и, лагано мешајући, сачекамо да маса прокључа. Сипајте лимунов сок и држите на шпорету још 4 минута. Ово време је довољно да дође до савијања протеина.

Искључите ватру и сачекајте 15 минута да се течност слегне. Сада оцедите у цедиљку и оставите 5 сати. Масу понекад треба промешати, јер сурутка мора потпуно да нестане да би се добио производ потребног квалитета. Квалитет, укус и текстура зависиће од садржаја масти у коришћеним производима.

Када је сва течност стаклена, маса се пребацује у затворену посуду и ставља у фрижидер на седам дана.

Скута је блиски сродник кремастог производа који се може направити и код куће. Сличан је свјежем сиру, али нема зрнасту структуру, већ кремасту.

Распон његове употребе је прилично широк. Ово нису само десерти, већ и сендвичи.Овај сир има деликатан кремасти укус. Да бисте постигли слан укус током кувања, потребно је додати со. Понекад се сир прави неутралан, односно није ни сладак ни слан. Такав производ је идеалан као додатни састојак за рибу или друга слана јела.

Сир можете добити за пола сата, за ово ће вам требати:

• 1 литар млека са високим садржајем масти;
• 1 чаша кефира;
• пола чаше павлаке 35% масти.

Од ове количине производа можете добити 300 г скуте.

Одлично је ако имате мултиварку при руци, јер процес кувања са њим постаје много лакши. Довољно је да активирате режим гашења на сат времена и не затварате поклопац да видите како протеин почиње да се преклапа. По правилу, то се дешава на 80 ° Ц. Искусни кувари примећују да ће за потпуно преклапање протеина бити потребно око пола сата.

Када је смеша готова, узмите другу посуду и на њу ставите цедиљ са газом или платном. У зависности од влажности коју желите да добијете сир, време испуштања сурутке варира. Можете додати со, копар или першун по укусу за одличан сендвич производ. Ова маса није само веома укусна и идеално комбинована са рибљим производима, већ је и изузетно здрава.

Квалитетан домаћи свјежи сир може се припремити на једноставан начин. За овај рецепт биће вам потребно пола литра кефира и литар пуномасног пастеризованог млека. Ако млеко није пуномасно, неће дати довољно производа.

Лонац са млеком се ставља на ватру. Када почне да кључа, уз мешање додајте со и шећер. Тигањ се уклања са ватре и додаје се кефир. Морате мешати док се протеин потпуно не смањи.Мора се бацити назад на газу пресавијену у неколико слојева и чак је препоручљиво окачити или затворити и ставити под пресу да би се уклонила сва сурутка. Ако желите да маса буде прозрачна и нежна, користите блендер.

Од свјежег сира можете кухати маснији производ. Пожељно је да буде без масти. У то додамо 200 мл креме и 30% павлаке. Прво умутите крему, додајте остале састојке и добро промешајте. Да би сир сазрео, потребно га је оставити на собној температури један дан, а затим ставити у фрижидер. Предност овог производа је дужи рок трајања.

Такав домаћи производ може се послужити уз разна јела:

• ролнице и палачинке;
• пите и ролнице;
• салате;
• пасте;
• било које пециво.

Посебно се добро слаже са зачињеним и сланим основама. Фантазија домаћице ће предложити најбоље решење.

Већина људи има крем сир у својим фрижидерима, јер је незаобилазан производ за припрему многих јела. Производ има велики број корисних својстава:

• одличан за губитак тежине;
• савршено подржава спортисте;
• има антиоксидативни ефекат;
• има позитиван ефекат на нокте и косу, побољшава стање коже;
• помаже нормалном формирању фетуса током трудноће;
• садржи огромну количину елемената у траговима и витамина;
• лако сварљив.

Производ може нанети штету само у случају његове индивидуалне нетолеранције или нетолеранције на лактозу. У таквим ситуацијама потребно је уздржати се од сира, као и од било којих других млечних производа. Прекомерна потрошња може довести до гихта. Није препоручљиво јести за особе са оштећеном функцијом бубрега, за њих је погодан свеж производ.

Да бисте направили сир код куће, требало би да користите природне производе. Кисели или устајали јогурт, павлака, а још више млеко ће покварити укус производа.

Најбоље место за кисело тесто је батерија или шпорет на коме сте недавно кували. Можете користити пећницу ако је још топла. Такође можете направити водено купатило, али вода ће се морати стално мењати.

У топлоти, ферментација се јавља у природним условима. Али ово је дуг процес. Ако желите да то убрзате, онда само додајте лимунов сок, који промовише брзо савијање протеина у млеку.

Како направити крем сир код куће, погледајте следећи видео.