Како кувати пржену моцарелу?

Италијански сир Моцарела је веома популаран. Конзумира се и свеже и активно се користи у процесу кувања. Захваљујући мекој текстури, јела су сочна и необичног укуса за неискусног домаћег потрошача. Посебно омиљено предјело за многе љубитеље топљеног сира је пржена моцарела.

Прво помињање сира моцарела (од италијанског „моззаре” - „резати”) пронађено је у кувару из 1570. Верује се да је родно место овог производа регија Кампанија у Италији. Тренутно је ово једна од најпопуларнијих врста сира, у којој уживају становници многих земаља.

Традиционалне сорте моцареле се праве од црног бивољег млека. Међутим, у индустријске сврхе, произвођачи често мешају своје млеко са крављим. Потоњи у свом саставу садржи казеин, који ремети апсорпцију корисних супстанци Моцареле, па су ове сорте мање цењене.

Припрема производа се одвија у неколико фаза.

• Припрема млека и додавање термофилне стартер културе и сирила. Да би млечна смеша добила жељену текстуру, смеша се загрева уз стално мешање.
• Инфузија будућег сира у сурутку до 8 сати да би био мекши и нежнији.
• Одвајање сира од сурутке и гњечење да маса буде хомогенија.
• Формирање појединачних готових комада сечењем и спуштањем у хладну слану воду.

Сир има следеће БЈУ:

• 22 г протеина;
• 22 г масти;
• 2 г угљених хидрата.

Његов калоријски садржај је 280 кцал. Треба имати на уму да је ово прилично масни производ. Не препоручује се особама које имају висок холестерол или желе да изгубе тежину.

Традиционални сир од бивољег млека посебно је популаран међу онима којима је казеин, који је део крављег млека, алерген-узрочник.

Кување пржене моцареле је прилично једноставан процес који не траје много времена. Ово је одлична опција за предјело када гости изненада наврате.

Класични рецепт укључује следеће састојке:

• Моцарела сир - 250 г;
• пилеће јаје - 2 ком .;
• презле - по укусу;
• зеленило - по укусу;
• пшенично брашно - 150 г;
• маслиново уље - 1 тбсп. л.

Алгоритам за прављење поханог сира је једноставан.

• Ако се за кување користи цео комад моззареле, онда се сир мора исећи на мале комаде и уваљати у брашно. Ако се сир користи у облику куглица, онда се овај корак може прескочити.
• У чинији помешајте јаја и зачинско биље, добро умутите. Умочите све комаде сира у смесу, а затим уваљајте у презле.
• У загрејан тигањ сипајте уље и на њега ставите комаде. Пржите са свих страна до златно браон боје.

Постоји и поједностављена опција кувања за коју ће вам требати:

• Моцарела - 300 г;
• кукурузно брашно - 300 г;
• млеко - 2 кашике. л.;
• млевени бибер - по укусу;
• соли по укусу;
• биљно уље - 2 тбсп. л.

Кување укључује неколико фаза.

• Исеците цео комад мозареле на велике комаде ширине до 2 цм да бисте направили мале колаче.
• Умутити јаја, млеко у чинији. Посолите их и побиберите. Потопите кувани сир у смешу.
• Уваљајте комаде у брашно. Важно је да брашно чврсто легне, иначе ће се сир истопити изван граница таквог панирања, а будући колачи ће изгубити изглед.
• Моцарелу ставите на загрејан и науљен тигањ и пржите са обе стране док не порумени. Можете га кувати и на кућном роштиљу.
• Готово јело се може послужити на столу као самостално предјело, друго јело или као додатак прилогу. Куглице и колачи од сира могу бити украшени зачинским биљем, зачињени сосом од павлаке.

Како кувати пржену моцарелу, погледајте следећи видео.