Да ли је могуће замрзнути сир и како то исправно урадити?

Многи људи знају из прве руке о предностима замрзивача. Захваљујући њој можете уживати у воћу, бобичастом воћу и поврћу у било које доба године, као и правити друге корисне препарате. У замрзивачу можете чувати скоро све - чак и сир. Многи то не знају и једноставно бацају покварени производ који је дуго био у фрижидеру. Али довољно је само научити како да га замрзнете на начин на који то раде професионалци!

Први који су погодили да ће повећати рок складиштења били су професионални кувари из Европе. У локалним ресторанима су јела која користе овај производ стално служена. Важно је да сир увек буде доступан. Купљена је за будућу употребу и чувана у замрзивачу у кухињи. Ову методу су ватрено волели Италијани, за које пица без ове компоненте не постоји. Затим су постојале кесе са затварачем, а у друштву су се често појављивале теме о томе како да дуже задржимо храну. Многи се у почетку нису усуђивали да направе припреме, јер је лако погрешити и помешати датум, а тровање млечним производима је увек тешко. Међутим, поштовање свих препорука доноси добар резултат, па зашто не.

Овај приступ има много предности:

• потребно је ређе ићи у продавницу;
• увек постоји адитив за било које јело;
• можете купити квалитетан производ у иностранству и јести га дуго времена.

Често је исплативије купити велики пакет производа него мали комад. Понекад једноставно не желите да стално трчите у продавницу ако породица много једе (на пример, кувају сендвиче ујутру или воле пицу), а многи одлазе у иностранство и покушавају да купе нешто укусно тамо. Због тога се сир често доноси на поклон или за себе, како би се повремено уживао у делицији. Наравно, у свим овим случајевима желите да производ задржите дуже, посебно лети када је температура већа.

Сир ће трајати око недељу дана у фрижидеру ако се стави на доњу полицу. Такође се препоручује да га херметички затворите, обавезно покријте посуду са њим поклопцем. Ако је важно задржати производ дуже (на пример, неколико месеци), онда ће замрзивач свакако помоћи у томе.

Дакле, можете замрзнути:

• тврде сорте;
• рендани сир;
• сорте саламура;
• тофу;
• производ са конзистенцијом пасте;
• егзотичне врсте.

Друга ствар је да се у свим овим случајевима, приликом замрзавања, морају поштовати одређени захтеви.

Генерално, сир се чува у фрижидеру у просеку 3 дана. Период у зони свежине можете продужити до недељу дана, али и даље нећете моћи да држите производ тамо дуго, поготово што ће под утицајем времена и даље добити чудан укус и текстуру. Остаје да му дамо место у замрзивачу и размотримо следеће савете.

Први је избор контејнера. Данас скоро сваки дом има неколико пластичних контејнера.Многи их сматрају универзалним и тамо чувају све. Можемо са сигурношћу рећи да је замрзавање пластике лоша идеја. Данас многи уопште не препоручују употребу, јер материјал негативно утиче на здравље, а сигурност пластичних контејнера још није доказана. Сама по себи, пластика превише упија мирисе и може их пренети на производ. Неке сорте сира такође могу имати специфичан мирис - испоставља се да особа улази у додатне трошкове, покушавајући да уштеди новац, јер ће након таквог складиштења контејнер морати да се баци. На пример, плави сиреви са плесни, који имају интензиван мирис, не би требало да се чувају у таквим контејнерима.

Отворене посуде попут обичне плоче нису погодне за замрзавање. Најбоље је узети филм, фолију или папир, тако да ће сир бити заштићен од страних укуса. Важно је да промените паковање бар једном током процеса - тако ће производ трајати дуже. Једина ствар коју треба запамтити је да козји сир не мора бити чврсто затворен, иначе ће престати да сазрева и губи својства. Ако се правилно складишти, одржаће се на хладном од 2 недеље до 3 месеца.

Редовни рафинисани шећер ће помоћи да се избегне цветање. Можете само ставити два комада шећера у врећу са празним - то ће спречити појаву буђи.

Боље је да не сечете сир пре него што га ставите у замрзивач - једноставно зато што ће бити мање погодан. Боље је замрзнути цео комад (или поделити на мање порције, али не сећи на танко). Затим се, по потреби, унапред извади из замрзивача и остави на собној температури. Обично је потребно око 1-2 сата да се производ одмрзне и буде спреман за јело.

Тврде сорте се најлакше чувају. Производ можете исећи на комаде тежине 250-500 грама и ставити их у било који запечаћени омот, пергамент или фолија је савршена. Затим се шипке стављају у целофан. Ако је сир продат у затвореном паковању и његов интегритет није нарушен, не можете га отворити. Не заборавите да напишете датум замрзавања, како не бисте пропустили крај термина.

Тврди сир треба полако одмрзнути. Прво га ставите у фрижидер тако да нема оштре температурне разлике, најбоље је користити доњу полицу за ово. Када сир омекша, извади се и држи још мало на собној температури. Не користите микроталасну пећницу за одмрзавање - она ​​ће се истопити или изгубити својства. Запамтите да што се сир спорије одмрзава, то ће више бити очувано његово првобитно стање.

Дајте предност тврдим сортама - оне боље задржавају своје квалитете када су замрзнуте.

Сама технологија складиштења је следећа:

• исецкати сир помоћу ренде или процесора (боље је да комади нису премали);
• сипајте производ у полиетилен, остављајући 5-7 центиметара простора;
• добро затворите и уверите се да унутра нема ваздуха;
• потпишите датум паковања и ставите кесу у замрзивач.

Рендани сир не заузима скоро никакав простор. Ако има неколико пакета, потребно је сачекати док се не замрзну, а затим их сложити један на други. Рендани сир одмрзните на собној температури.Може се користити и одмах ако треба да поспете врућа јела или обрадке (пицу која ће ићи у рерну, или нешто друго).

Кришке сира су савршене за топле сендвиче. Може се замрзнути тако што ћете сваки комад преместити папиром или прекрити филмом како се не би лепили.

Многи људи верују да се ове врсте не чувају у замрзивачу, али то није случај. Постоји само неколико правила која се морају поштовати како производ не би изгубио своје квалитете.

Пре замрзавања, Сулугуни, Фета или Бринза морају бити натопљени у саламури (боље је направити 18% тврђаве). Серум се такође може користити. Сулугуни ће се тада чувати 25 дана, а сир - до 75 дана!

Боље је чувати посластицу са калупом у оригиналном паковању ако је задржала свој интегритет. Дозвољено је користити прозирну фолију, али је важно да се уверите да након што њоме умотате производ, унутра не остане ваздух.

Домаћа верзија се често чува у фрижидеру. Принципи припреме за замрзавање овде се не разликују од горе наведених метода.

Пасте врсте се такође савршено чувају у замрзивачу. Рикота, Филаделфија, Маскарпоне се најбоље чувају у малопродајној амбалажи. Обично се ови производи чувају у фрижидеру не више од 8 дана у отвореном облику, али замрзивач овај период повећава на неколико месеци.

Топљени сир се може и замрзнути, али је ова врста врло избирљива и губи изглед након одмрзавања. Када се одмрзне, погодан је само за мазање на сендвиче или сецкање на ренде, али ће га бити тешко исећи на лепе комаде.

Ако отворите паковање и желите да замрзнете остатке, можете и то да урадите. Још 3-6 месеци, производ ће савршено лежати у замрзивачу, али се не може поново замрзнути - изгубиће изглед и укус.

Меку сорту је боље извадити из замрзивача најмање једном недељно и оставити у фрижидеру 2-3 сата. Ово ће помоћи да производ буде засићен кисеоником, што је веома важно за правилно складиштење.

Увек можете направити празнине, али је важно схватити да ће производ дефинитивно променити своје квалитете - на пример, срушиће се. Најмање су погођени пармезан, чедар и друге тврде врсте које добро подносе ниске температуре. Могу се чувати на -15-20 степени најмање два месеца.

Многи познати кувари деле своје тајне о складиштењу и употреби смрзнутих врста.

Ево неких од њих:

• да се сир врати у првобитни облик након замрзавања, може се натопити млеком 1-2 сата;
• стари сир може се нарендати и користити;
• исечени производ се чува мање од целине;
• ако још није могуће замрзнути производ, али је већ купљен, можете га умотати у крпу натопљену сланом водом и послати у фрижидер;
• ако се радни предмет складишти у контејнерима, они морају бити херметички затворени;
• нарезани сир се помера пергамент папиром, иначе ће се залепити;
• такође, уместо пергамента, кувари често користе брашно или скроб, посипајући њиме кришке да се не лепе;
• боље је направити не више од 10 резина из једне серије;
• боље је не стављати производ у крајњи угао замрзивача - требало би да буде приметно на позадини других производа;
• ако знате како ћете користити сир, можете унапред издвојити потребну количину;
• сорте без рупа најбоље се чувају у замрзивачу;
• не можете ставити смрзнути сир у топлу воду, надајући се да ће се брже одмрзнути - то ће се догодити, али квалитет производа ће бити ужасан;
• веома је згодно чувати празнине у коцкама - тако да их можете користити за скоро свако јело.

Користећи ове савете, можете продужити рок трајања готово било које сорте, али запамтите да ће чак и под свим условима смрзнути производ изгубити укус и изглед у односу на свежу верзију, па користите замрзавање само када је то потребно.

Пошто данас многи људи више воле да замрзавају сир, неки произвођачи су почели да означавају на амбалажи на којој температури се то може учинити. Не заборавите да прочитате упутства - то ће помоћи да се избегну грешке.

За информације о томе како замрзнути млечне производе без губитка укуса и квалитета погледајте следећи видео.