Да ли је могуће јести сир током дојења и које су контраиндикације?

Упркос доступности информација о предностима и штетности било којег производа, нове мајке се често нађу заробљене стереотипима, настављајући да верују да је мени за дојење чиста ограничења. Одбијају црвено поврће, воће, млечне производе, месо или сир, уопште, од свега што су педијатри већ дуже време строго забранили.

Није изненађујуће да у таквим случајевима прелазак на исхрану дојиље не доноси женама ништа осим негативних емоција. Савремени лекари су мишљења да приликом избора производа током дојења прво морате слушати своје тело. Чланак ће се фокусирати на сир и могућност његове употребе током дојења у првом месецу живота новорођенчета.

Током првог месеца након порођаја, мајка која доји треба да се придржава строге дијете због посебности органа за варење детета које је тек рођено. Код одојчади је слузница желуца преосетљива, а њихов ензимски систем је још несавршен. Због тога је квалитет мајчиног млека у првим недељама живота од фундаменталног значаја и постаје кључ за добробит новорођенчета.

Сир је не само могућ, већ је и неопходно јести са ХБ, а дозвољено је увести га у исхрану већ у првим данима након порођаја. Многе супстанце у саставу овог невероватног производа делују као грађевински материјал за брзо растуће тело мрвица. За његову производњу користи се сирово млеко у комбинацији са адитивима - бактеријама млечне киселине и специјалним ензимима коагулације. Нема смисла одбити да једете сир током лактације.

У поређењу са свежим млеком, хранљива вредност сира је много већа, због његове 96-99% сварљивости у организму, у зависности од сорте. Алергија код дојенчади, изазвана крављим протеином, прилично је честа појава. У таквим случајевима, пуномасно млеко се замењује сиром - производом богатим протеинима за 22-24%. Да бисте разумели зашто је сир користан, довољно је проучити његов састав, који садржи велики број биолошки значајних елемената неопходних да тело обезбеди нормално функционисање.

Производ садржи цео комплекс витамина и минерала.

• Ретинол. Помаже у регулисању производње протеина, нормализује метаболизам, повећава имунолошку одбрану организма, позитивно утиче на квалитет косе, коже и ноктију, учествује у формирању зуба и везивног коштаног ткива.
• Витамини Б групе. Они су укључени у енергетски метаболизам, обезбеђују нормално функционисање гастроинтестиналног тракта, нервног и имунолошког система, помажу у стабилизацији нивоа шећера у крви и помажу телу да се носи са стресом.

• Витамин Ц. Има снажна антиоксидативна својства, повећава еластичност крвних судова и отпорност организма на вирусе, убрзава зарастање рана, утиче на производњу хормона, помаже у синтези колагена и даје енергију.
• Тоцопхерол. Неутралише слободне радикале, штити црвена крвна зрнца одговорна за транспорт кисеоника до срца, побољшава циркулацију крви, снижава шећер у крви, утиче на репродуктивни систем, штити кожу од УВ зрака.

• Фосфор. Активан је учесник у процесима деобе и раста ћелија, складиштења и коришћења генетских информација. Побољшава апсорпцију глукозе у телу, помаже у производњи протеина и угљених хидрата, јача кости и зубе, утиче на киселинско-базну равнотежу.
• Цинк. Учествује у метаболичким процесима, повећава имунитет и менталну активност, помаже у производњи хормона, одржава здравље ноктију, косе, зуба и костију, убрзава зарастање рана, нормализује функционисање нервног система.
• Селен. Побољшава функционисање панкреаса, штитасте жлезде, имуног система и мишићно-коштаног система, утиче на менталну активност и расположење, убрзава елиминацију токсина и неутралише агресивно дејство УВ зрачења.
• Гвожђе. Учествује у процесима метаболизма, складиштења и транспорта кисеоника до ткива и органа. Неопходан за синтезу коштаног ткива и тироидних хормона који контролишу метаболичке процесе. Враћа тонус коже.
• Магнезијум. Утиче на раст коштаног ткива, нормализује висок крвни притисак, јача зубну глеђ, спречава настанак камена у бубрегу, стабилизује шећер у крви.
• Бакар. Утиче на функционисање нервног система и мозга, помаже у разградњи масти и угљених хидрата, стварању простагландина, активира инсулин, производи црвена крвна зрнца, искоришћава витамин Ц. Учествује у снабдевању мишићног ткива кисеоником, убрзава циркулацију крви при интензивним физичким напорима.
• Есенцијалне аминокиселине. Метионин штити гастроинтестинални тракт, снижава холестерол и има липотропно дејство. Лизин помаже у борби против вируса и спречава развој имунодефицијенције, док Л-триптофан регулише тежину, поправља расположење и нормализује функционисање кардиоваскуларног система.

Упркос својој лековитој и дијететској вредности, сир може штетити здрављу. Његова употреба је контраиндикована за дијагнозу:

• атеросклероза и висок холестерол у крви, што изазива зачепљење крвних судова и омета проток крви;
• гастритис, колитис, пептични чир и друге болести гастроинтестиналног тракта;
• артеријска хипертензија и патологије кардиоваскуларног система;
• гојазност, јер су сиреви са садржајем масти од 40-70% превише калоријски (до 390 кцал), а меке сорте стимулишу производњу желудачног сока;
• алергија на лактозу или предиспозиција за њу.

Током трудноће забрањена је свака врста сира са додатком плесни за храну. Због бактерија које се налазе у таквим сиревима, може се заразити листериозом, опасном инфекцијом која изазива разне компликације на фетусу: спонтани побачај, интраутерино успоравање раста или грубе развојне аномалије, мртворођеност и недоношчад.

Сиреви се класификују према различитим критеријумима – начину производње, технологији згрушавања млека, хемијском саставу, врсти главне сировине, коришћеној микрофлори. У зависности од карактеристика робе (рок трајања, структуре, изгледа) разликује се неколико група сирева.

Млади или свеж сир је производ сличан скути са високим садржајем влаге и пријатног сланог укуса. Чува се кратко време.

Тврде су, веома густе текстуре, ниске влажности, слаткастог укуса и меке, које карактерише комбинација деликатне текстуре са високом влажношћу, без коре и мале величине. Ово такође укључује различите врсте здравих сирева без масти.

За њихову производњу користи се комбинована технологија: пресовање на високим температурама и сазревање, током којег је глава прекривена природном слузи, након чега следи формирање коре. Одликује их деликатна структура са карактеристичним празнинама.

Могу бити мекане и тврде. Сировина је млеко разних врста стоке - козе, овце, краве, бивоље. Након стварања млечног угрушка, држи се у саламури док сир не сазре. Имају вишеслојну меку, крхку текстуру.

Сировине су различите врсте сирила у комбинацији са адитивима - путер, млеко у праху, свјежи сир, топљене соли, који растварају протеине. Асортиманску линију представљају разне врсте конзервираних, резаних, пастених, кобасица са зачинима, димљене без адитива и слатких сирева.

Хајде да наведемо знаке квалитетног производа.

• Има уједначену боју и чисту површину: беле наслаге, мрље и други недостаци су неприхватљиви.
• Цела форма. Кора не сме бити оштећена.Свака пукотина пружа слободу приступа унутар гљивица плесни и патогених микроорганизама.
• Еластична глава. Када се лагано притисне, само се мало утисне, брзо поприма првобитни облик, што указује на усклађеност са технологијом производње сира.
• Одсуство страних мириса, посебно амонијака, што указује на то да је производ почео да се погоршава.

Предност треба дати:

• тврди сиреви - Маасдам, Цхеддар, Пармезан, Гауда, руски са садржајем масти до 50%;
• расол као што су Цхецхил, Бринза, Сулугуни, Лори, Бруност;
• деликатни скутни сиреви са високим садржајем фосфора и калцијума - Фета, Рицотта, Масцарпоне, Моцарела;
• ниско-масни тип Едам, Марибо, Ока;
• домаћи сир, где је сваки састојак познат и свежина је несумњива.

Хајде да видимо шта још треба да знате.

• На производњу мајчиног млека негативно утиче конзумација сланих сирева као што је рокфор, јер вишак соли задржава течност у телу.
• Плесниве сорте, конзервирани и кобасичасти топљени сиреви који садрже шунку, зачине, печурке и друге адитиве изазивају дијареју, праћену грчевима, болом и другим непријатним симптомима.
• Састав димљеног топљеног сира садржи велики број конзерванса, згушњивача и појачивача укуса. Због тога није само бескорисно, већ и опасно за апсолутно нулти дигестивни систем новорођенчета.
• Код дојења, од читавог асортимана топљених сирева, погодни су само они који не садрже додатне компоненте које могу изазвати негативне реакције код детета. Важно је да се адитиви у храни са аромама сира сведу на минимум.
• При куповини сирева за мазање, потребно је да се уверите да је паковање од безбедног полипропилена, што је означено словима ПП, а не од штетног полистирена (ПС).

Када дојите, додавање нових намирница на јеловник увек почиње малим порцијама. Сир није изузетак. Прво морате да проверите како ће тело бебе реаговати на то. Да би то урадила, довољно је да мама поједе парче меког сира и неколико дана да посматра стање бебе.

Ако нема поремећај столице, а кожа остаје чиста без црвенила или осипа, онда можете наставити да једете сир, постепено повећавајући количину порција, доводећи је до дневне норме. Ако се код мрвица појаве негативне реакције, мораћете да заборавите на сир најмање 1-1,5 месеца, а затим поновите експеримент.

Сиру, као живој храни и производу који је стално у одлежавању, потребни су прави услови складиштења. Подједнако је погођен високим и ниским температурама. У првом случају почиње да се одмрзава и одмах пропада, ау другом се распада када се одмрзне након замрзавања. Због високе влажности ваздуха, производ се брзо погоршава, када је низак, исушује се, губи влагу. Оптимални услови складиштења:

• стабилни индикатори т унутар 6-8 ° Ц;
• режим константне влажности од 80-90%;
• добра циркулација ваздуха.

То јест, идеално место је фрижидер.Производ се ставља у запечаћену посуду (пожељно стакло) и додаје се 2-3 комада рафинисаног шећера како би се уклонила вишак влаге. Тако можете повећати рок трајања сирева: тврдих за 4-4,5 месеца, а меких за 1,5 недеље.

За информације о томе како уравнотежити исхрану дојиље, погледајте следећи видео.