У ком узрасту се сир може дати детету и како га увести у исхрану?

Прозирне кришке и коцке које се мрве од лаганог притиска, плава буђ и оштар димљени укус - све ово је о сиру. Једна од најзанимљивијих и најукуснијих намирница у људској исхрани, у зависности од сорте, делује и као свакодневно јело и као ретка посластица. Ужине и доручци се припремају са сиром, додају се пецивима и пеку са поврћем и месом. Тешко је замислити особу која никада није пробала ниједну од сорти овог производа.

Многе младе мајке су суочене са избором: да дају или не дају сир својој беби. С једне стране, ферментисани млечни производи се препоручују у дечијем менију, а са друге стране сир је прилично тежак производ за варење.

Без обзира на врсту сира, сви су направљени од природног млека. У њега се додају посебни ензими, који омогућавају згрушавање течности и формирање гушће супстанце. Меке сорте се припремају за само неколико сати, док тврде сорте могу да одлеже у посебној саламури неколико година.

Калоријски садржај ферментисаног млечног производа може се кретати од 110 до 420 кцал на 100 грама, у зависности од сорте. Садржај протеина је од 7 до 30 г, масти од 4 до 33 г, а угљених хидрата само од 0 до 20 г. Слана посластица у свом саставу има много корисних супстанци. На пример, велики број витамина Б, витамина А, Ц, Д, Е и ПП. Многи микро и макро елементи, као што су гвожђе, калијум, калцијум, селен, цинк и јод.Поред тога, садржи масне киселине као што је пантотенска. И, наравно, млечни протеин казеин.

Много је разлога зашто се овај производ може што раније увести у исхрану деце. Али не пре 12 месеци.

• 100 г сира садржи више протеина него животињско месо. Поред тога, казеин се апсорбује у тело једногодишњег детета боље од животињских протеина.
• Многе бебе млађе од 24 месеца често имају пробавне сметње, па чак и алергијске реакције на природно млеко. Да би беба добила све потребне витамине и минерале, у његову исхрану можете увести тврде сиреве. Најчешће, стомак и црева детета не реагују тако оштро на овај ферментисани млечни производ.

• Било који млечни производи су богат извор калцијума, који је толико неопходан за нормално формирање коштаног скелета и за раст бебе. Директно у сиру има више калцијума него у сиру најмање 10 пута. А по укусу и структури, његова употреба је много пријатнија.
• Развој унутрашњих органа и мишићног ткива малог човека олакшава висок садржај витамина и аминокиселина, које се у великим количинама налазе у разним сиревима. Фосфор и цинк су корисни за нервни систем и формирање можданих ћелија.
• Висок садржај калорија и хранљива вредност сира омогућавају вам да брзо вратите снагу након дуге активности бебе. Ово је посебно тачно у периоду када учи да хода, а родитељи почињу да се баве првим вежбама или играма на отвореном са њим.

У исхрану једногодишњег детета могу се увести само тврде сорте, а меке и топљене сиреве боље је одложити до 2-3 године, јер садрже ред величине мање хранљивих материја и њихову варење је и даље претешко за тако мали организам.Нажалост, неће свако дете имати користи од такве иновације. Постоји листа одређених болести код којих стручњаци препоручују да се уздрже од употребе овог ферментисаног млечног производа:

• са индивидуалном нетолеранцијом на лактозу;
• са пијелонефритисом и другим болестима бубрега и генитоуринарног система;
• и са високом и ниском киселином;
• са хипертензијом и проблемима кардиоваскуларног система.

Не покушавајте да храните бебу сиром док не наврши 12 месеци - то једногласно не препоручују сви педијатри. Чињеница је да у детињству дигестивни систем још увек није у стању да се носи са тако сложеним ферментисаним производом, без обзира на то колико корисних својстава има. Међутим, ни рођендан не треба стриктно да чекате. Прво храњење се може обавити са отприлике 11-13 месеци у фазама.

У првој фази можете понудити детету врло сићушни комад тежине 2-3 г. Не треба покушавати да натерате бебу да прогута сир ако му се није допао укус или текстура. Такође, не попуштајте хировима и дајте превише за први пут, ма колико беба тражила суплементе. Следећег дана или након два дана, део се може повећати за 2 пута. Неопходно је пажљивије пратити столицу и добробит детета током периода таквих дегустација.да одмах пратите погоршање благостања или алергијску реакцију.

Последњи корак у увођењу сира у исхрану детета је постепено повећање количине производа до дневне количине. До три године ова стопа је око 10 г производа, а предшколци већ могу јести око 50 г тврдог сира.

У првим допунама и до 2-2,5 године, беби је најбоље давати немасни сир са мало соли и без зачина. Производ не сме бити димљен или полудимљен, садржај масти не сме бити већи од 50%. У првој години најбоље је хранити бебу сортама Маасдам, Гоуда или руским. Можете одабрати мекше сорте, као што су "кремасти" или "павлака", главна ствар је да се не топи.

Након што навршите 2 године, у мени можете унети више сланих, киселих сирева, на пример, Моцарела или Сулугуни. Са недостатком калијума, можете им додати ементал или чедар.

Многа деца воле да једу различите сиреве у свом природном облику или као део малих сендвича. Али понекад желите да размазите своју бебу нечим корисним, али необичним.

Меке сорте сира су савршене за прављење деликатног кремастог суфлеа. Од састојака ће вам требати:

• 4 пилећа јаја;
• 30 г путера;
• 70 г ренданог меког сира;
• 1 кашичица меда;
• 0,5 ст. кашике просијаног пшеничног брашна.

Пре свега, потребно је да припремите сос од меда, путера и брашна. 10–15 г путера се загреје у кутлачи, додају му мед и брашно. Смеша се кува док се не згусне уз стално мешање. У готов сос додају се жуманца помешана са 50 г ренданог сира. Да бисте меки сир лакше секли ренде, можете га прво ставити у замрзивач. Протеини су умућени у посебној посуди и кулинарском лопатицом или кашиком уведени у масу од јаја и сира.Форма је замазана остацима путера и преливена мешавином свих производа, посута остацима нарибаног сира одозго. Суфле се пече на 180 степени 15–20 минута, сервира се мало охлађен, али не хладан.

Једно од најкориснијих јаја за бебу су јаја препелице. Омлет од њих је веома нежан и прозрачан, а посебан мирис и укус ће му дати сир. За кување ће вам требати:

• 4 препелица јаја;
• 50 мл млека средње масти;
• 1 кашичица пшеничног брашна;
• 15 г тврдог сира (за децу од 3 године можете користити пармезан, за млађу децу је боље да се ограничите на холандски);
• биљно уље;
• соли по укусу.

Јаја темељно исперите, разбијте у дубоку плочу и посолите. У њих сипајте млеко и умутите миксером или руком. У умућену масу лагано умешајте брашно, не остављајући грудвице. Подмажите форму за омлет сунцокретовим или маслиновим уљем, сипајте мешавину јаја и ставите у рерну загрејану на 160 степени 5 минута. Полуготови омлет поспите нарибаним сиром и оставите да се пече још 5-7 минута док се чипс од сира не отопи на површини.

Сир је користан састојак у дечијем менију. Богат је протеинима, калцијумом и разним витаминима. За децу млађу од две године, боље је да се ограничите на једноставније сорте, а предшколцима се може дати истанчанији укус. Уз све своје предности, количина овог ферментисаног млечног производа треба да остане веома ограничена. Ипак, сир треба да буде нека врста посластице за дете, а не свакодневни прехрамбени производ.

У следећем видеу, др Комаровски ће вам рећи када, шта и колико ферментисаних млечних производа се може давати детету без штете по здравље.