Сир Сулугуни: користи и штете за одрасле и децу, хемијски састав и садржај масти у производу

Сулугуни је један од најпопуларнијих сирева у нашој земљи. Међутим, чак ни вековне традиције употребе производа неће моћи да убеде савремене љубитеље здраве исхране да је потребно укључити у исхрану ако се не уклапа у исхрану. Да бисте разумели колико је такав сир неопходан за одржавање здравља, размотрите његов састав, као и корисна својства и могуће контраиндикације.

Страствени људи на дијети су највише заинтересовани за бројке у било ком производу. Ако говоримо о БЈУ, онда је у просеку садржај протеина на нивоу од 20,5%, угљених хидрата (углавном простих шећера) - 0,4%, а садржај масти је приближно 22%, при чему 2/3 ове запремине чине засићене масне киселине. . Уз привидну сувоћу производа, вода чини нешто више од половине његове тежине. Такође, слика не би била потпуна без помињања 5% пепела и 1,5% органских киселина.

Ако говоримо о витаминско-минералном комплексу, онда је он скоро исти као онај који је присутан у оригиналним сировинама (млеку). Главни витамини су А и Ц, али постоје и друге вредне компоненте: витамини Б, ПП, Е и Д. Што се тиче минерала, вреди истаћи присуство калцијума, фосфора, натријума, сумпора, магнезијума, калијума и гвожђа у производ.

Што се тиче садржаја калорија, сулугуни се може назвати неком врстом просечне опције међу сиревима - не може се приписати ни условно дијететским сортама ни енергетски највреднијим. Просечан калоријски садржај производа је око 286 кцал на 100 грама.

Треба напоменути да се сви горе наведени индикатори могу значајно разликовати, јер је производ доступан у различитим верзијама. Сулугуни, на пример, може бити и свеж и димљен. При томе се прави како од нама познатог крављег млека, тако и од ређег овчијег или козјег млека. А у класичним рецептима користи се чак и потпуно егзотично бивоље млеко.

Савремени научници су дошли до закључка да чувена кавкаска дуговечност, због редовне употребе сулугунија, уопште није изум. Производ се препоручује да се укључи у свакодневну исхрану различитих категорија становништва, јер су његове предности разноврсне.

• Најуочљивији ефекат једења таквог сира је опипљиво јачање костију и зуба. Овај ефекат обезбеђују минерали који чине састав (калцијум и фосфор).
• Витамини Ц и ПП позитивно утичу на рад циркулаторног система. Они чине зидове крвних судова јачим без губитка еластичности, а такође помажу у превенцији тромботичних болести.
• Витамини А и Б2 су незаменљиви у већини рецепата за лепоту, јер су заслужни за здравље и атрактиван изглед коже. Кожа особе која редовно ужива у сулугуни има здраву боју и глаткоћу.
• Састав таквог сира доприноси пуном метаболизму у телу. Захваљујући томе, све корисне компоненте из хране се брже апсорбују, а токсини и друге нежељене супстанце се уклањају из тела што је пре могуће, значајно побољшавајући здравље.

• Сулугуни има прилично висок садржај калорија, али у исто време његов састав не садржи велики број компоненти које утичу на брзо повећање телесне тежине. Вредне супстанце из таквог сира у људском телу се апсорбују брзо и у значајној количини, али сам производ у целини се вари доста дуго, тако да га можете добити довољно чак и са малом количином.
• Протеини и аминокиселине које чине предметни производ играју важну улогу у синтези различитих супстанци корисних за тело, на пример, ћелија различитих врста, као и антитела на многе болести. Из тог разлога, Сулугуни се препоручује свима који се опорављају од тешке болести или повреде, посебно деци.
• Сулугуни помаже да се дигестивни тракт обогати корисном микрофлором, што генерално утиче на правилно варење. Као резултат тога, дијареја и друге непријатне манифестације неправилне функције црева престају да узнемиравају особу.

• Кавкаски сир активно учествује у уклањању не само класичних токсина, већ и радионуклида, због чега се сматра ефикасним профилактичким средством против рака. Сличан резултат дају витамини Е и Ц, који такође помажу у повећању имунитета и ефикаснијој борби против различитих инфекција.
• Грузијска посластица веома позитивно утиче на производњу хормона у људском телу, захваљујући чему сви системи раде исправно и без кварова.
• Калијум и магнезијум, присутни у значајним количинама у сулугуни, веома су корисни за правилно функционисање срца, јер јачају миокард и доприносе стабилном одржавању оптималног ритма његовог рада.

Не постоје посебне контраиндикације за употребу сулугунија, међутим, за неке категорије потрошача је више штетно него корисно. Пре употребе треба да се упознате са листом могућих контраиндикација, јер последице могу бити тешке. На пример, индивидуална нетолеранција на лактозу искључује могућност конзумирања било каквих млечних производа, у супротном су загарантовани алергијски осип и акутна дијареја.

Неке болести подразумевају употребу сулугунија само у ограниченим количинама и само уз дозволу лекара који присуствује. На пример, ризик лежи у употреби сира у присуству болести уринарног система, укључујући камење у бубрегу и уролитијазу, јер је грузијска посластица диуретик. Може преоптеретити систем или зачепити уретере малим камењем. Уз гастритис са високом киселином и чир на желуцу, производ је контраиндикован због високог садржаја соли. Исти фактор чини да се такав сир одбије за неке друге дијагнозе.

Сулугуни се често назива сиром, који се може укључити у јеловник за дијете, али ова изјава се односи само на случајеве када производ чини релативно мали удео у исхрани. Истовремено, његов калоријски садржај се не може назвати ниским, па ће злоупотреба таквог производа, у комбинацији са седентарним начином живота, сигурно довести до повећања телесне тежине током времена.

Димљени сир заслужује посебну пажњу, који је у већини случајева чак и опаснији од обичног сира.Чак је и природни производ ове врсте контраиндикован код дијагностикованих болести дигестивног система, међутим, посебан ризик лежи у чињеници да димљени производи из продавнице у ствари, у већини случајева, „нису видели“ природни дим.

Такви производи се праве натапањем сировина у такозвани течни дим, који је вештачки хемијски састав. Недавне студије показују да су његови састојци прилично јаки канцерогени. Па, ако способност сира да уклони радионуклиде из тела надмашује у борби против таквог токсина, или барем неутралише његове штетне ефекте на тело. Али при томе ће се дефинитивно изгубити значајан део користи у виду превенције рака.

Погледајте следећи видео о томе како се прави сир Сулугуни у Грузији.