Дијетални сир: сорте, калорије и дијетални рецепти

Људи који брину о фигури обично бирају све производе са најмањим могућим садржајем масти. Шта да кажем, ово је права стратегија. Једите мање слаткиша, производа од брашна, масне хране и додајте спорт - хармонија ће се брзо појавити на хоризонту.

Сир се сматра прилично масним производом. Наравно, богат је корисним минералима, витаминима; У сиру има много више протеина него чак иу месу. У ствари, сир се сматра концентратом млека, садржи 20-25% протеина. За поређење: само 3,2% протеина у млеку. Међутим, у дијететској исхрани, потрошња сира је јако ограничена или потпуно искључена.

Већина сирева на које смо навикли имају садржај масти од око 50-70% (другим речима, на 100 г производа долази 50-70 г масти). Ако постоји жеља за одржавањем хармоније, онда треба дати предност дијететским сиревима са посебно смањеним садржајем масти (унутар 20-30%). Управо се овај производ сматра лаганим.

Постоји и сир без масти (до 20%). Из било ког млека, крема се претходно и пажљиво уклања, тек онда се прави дијетални сир. Слични производи се могу наћи у хипермаркетима или специјализованим скупим продавницама. Не можете тврдити да је ово најбоља опција за губитак тежине, идеална алтернатива за људе који желе да одрже тежину.

Иначе, нутриционисти су дуго развили посебну исхрану сира, где су основа исхране (2/3) различите сорте сира са садржајем масти до 35%. За 10 дана такве дијете заиста је могуће изгубити 5 кг или више вишка килограма. Акценат је на тофуу, сиру, гоудеттеу, рикоти, цхецхил, свјежем сиру и другим здравим и разноврсним сиревима, о којима ћемо говорити у наставку. Неки од њих се лако могу припремити код куће.

Понекад је потребно конзумирати сиреве са ниским садржајем масти не само да би се одржала тананост струка, већ и из здравствених разлога. Дакле, терапеутска дијета бр. 5, која се користи за болести жучне кесе и јетре, такође укључује ограничење у масној храни (максимално 90 г масти дневно), те стога у исхрани долази до преласка на сиреве са ниским садржајем масти. Рикота, Адиге сир су савршени.

Ево листе најпознатијих дијететских сирева.

Овај сир је направљен од сојиног млека, сматра се скутом. Највише личи на сир, али неслан. Треба напоменути највећи садржај висококвалитетних протеина, тофу може заменити месо и јаја у овом индикатору. Садржај калорија - до 90 кцал. Нутриционисти примећују лековита својства тофуа, јер овај сир помаже у снижавању "лошег" холестерола и спречава васкуларне болести, остеопорозу, срчане проблеме итд.

Тофу садржи фитоестрогене, па је идеално јело за жене са хормонским дисбалансом, у менопаузи итд. Једино „али“: тофу може допринети прекомерном стварању гасова.

Истина, ово није сир, бар у оном смислу на који смо навикли, пре, свјежи сир. Конзистенција је попут сендвич пасте.Произвођачи често додају шећер у рикоту, чак и сушено воће, претварајући дијететски производ у скуту. Због тога је важно осигурати да сир не садржи ове адитиве.

Направљен од остатака сурутке од других сирева. У рикоти нема уобичајених млечних протеина, у људској крви је присутан само протеин-албумин (разлог зашто се апсорпција рикоте дешава много пута брже и лакше). Његов калоријски садржај је максимално 172 кцал.

Рикота има мањи садржај масти - 8% - од сирева направљених од крављег млека (од козјег - до 24%). Садржи минималну количину На. Овај производ је веома хранљив, брзо засићује тело. Такође лечи нервни систем, побољшава видну оштрину, нормализује стање хипертоничара.

Производи се уношењем бактерија млечне киселине у већ пастеризовано млеко. По укусу су слични њиховим италијанским колегама. Адиге сир је обавезан део исхране оних који губе тежину, као и придржавање дијете дијете бр. Јер недостаје му угљених хидрата и чак 19 г протеина.

Не можете га назвати извором неопходних, корисних бактерија, јер млеко за такав сир ферментише захваљујући сиришту; није обезбеђен додатак било какве додатне микрофлоре.

Основа сира је овчје млеко, производ је богат калцијумом, бета-каротеном, витаминима, натријумом.Чува се у лаганој саламури. Производ је деликатног укуса, па је дозвољен на столу број 5. Фета је богата корисним бактеријама млечне киселине. Стога, његова употреба помаже у суочавању са тровањем храном, препоручљиво је одабрати сир са садржајем масти од 27%.

У основи, то је немасни свјежи сир. Неки људи у Русији то зову литвански свјежи сир или домаћи сир. А у Европи - рурално. Садржај калорија - само 85 кцал. Текстура је мекана, кремаста, благо слана.

Ово је влакнасти производ. Помало подсећа на Сулугунија. Обично се креира у облику нити. Често се продаје већ увијен у праменчић. Чечилна влакна се често пуше. Не као сваки други сир, сазрева у посебној саламури, понекад се меша са другим сиром, скутом.

Ово је посебан изум за губљење тежине. Такве верзије сирева сада су доступне од многих произвођача. Заменом масног сира у уобичајеним домаћим рецептима таквом алтернативом можете значајно смањити садржај калорија и масти у исхрани, што значи да ћете брже изгубити тежину. Сада не морате да бирате између здравих зуба, косе и танког струка. Наводимо најпопуларнија имена.

• Гаудетте (7%). Получврста је, има деликатан пикантан укус, висок садржај калцијума. Ово је аналог обичног сира Гауда, али без масти.
• Виола Полар, Грунландер (5-10%), Фитнесс Цхеесе. Одличан производ за дијете, понекад садржи 5% јогурта, што доприноси корисности.
• Олтермани (16-17%) масти. Има пријатан укус млека, густу и прилично хомогену структуру; Налаз за љубитеље здраве хране.
• Дијетални Ихалки (12,8%), Натура. Сматра се получврстом сортом, има светло жуту боју, изражен кремасти укус. Можете чувати до недељу дана. Богат Мг, К и бројним витаминима.
• Лакомо Лигхт (20%). Произведено од крављег млека. Без угљених хидрата. Обично се продаје нарезано.

За исхрану су одличне и чврсте сорте, међутим, са смањеним садржајем масти. Могу имати прилично висок садржај калорија, али ако их користите у скромним количинама, онда цифра дефинитивно неће штетити. Такви сиреви садрже лецитин, који само побољшава наш метаболизам, подстиче разградњу масти, а истовремено нормализује ниво холестерола.

Дакле, следеће сорте се могу безбедно приписати овој врсти сира.

• Швајцарци (45%). Има изражен слаткаст укус, споља су мале очи. Садржи 380 калорија.
• пармезан (32%), познат по свом специфичном мирису, као и лаганом послеукусу. Садржај калорија - 292.
• холандски (45%). Производ је жуте боје са сланим укусом. Садржај калорија - 345 кцал.
• Цхеддар. Често се налази у дијететској верзији (33%). Има укус орашастих плодова, понекад благо киселкаст. Садржи 380 кцал.
• руски (50%). Има кремаст и благо сладак укус. Има 360 калорија.

Наравно, дијететски сир треба одабрати према садржају масти. Када треба да изгубите тежину, предност треба дати производима са садржајем масти до 30. Такође је важно обратити пажњу на калоријски садржај сира. Посебно лукави произвођачи указују на садржај масти од 29%, али садржај калорија у производу може бити већи од 390 кцал (на пример, већи од нутритивне вредности Маасдама). Храна која има зачињен или превише слан укус апсолутно није погодна за дијететску исхрану.

На шта треба обратити пажњу да бисте изабрали заиста квалитетан сир:

• свеж мирис;
• уједначена боја (без мрља, било каквих трагова прања, чишћења);
• недостатак палминог уља;
• комплетно паковање;
• присуство биљних масти;
• рез треба да остане равномеран, без мрвљених ивица (изузетак је сорта Идиазабал).

Имајте на уму да ће апсолутно сваки топљени сир имати мањи садржај масти, али много мање калцијума. У исто време, тврди сир без масти је много пута хранљивији, али са својим максималним садржајем.

Међу тврдим сиревима, минимум масти се налази у белим сортама. Живописни примери: Гауда, Едамер, Моцарела.

Већина сирева се не чува дуго чак ни у фрижидеру, па је ово важно узети у обзир. Сир са истеком рока трајања не треба конзумирати без опасности по здравље.

Без обзира колико је нискокалоричан и немасни сир, ипак је важно да се фокусирате на количину овог производа који се конзумира на дијети - терапеутској или за губитак тежине. У просеку, препоручљиво је јести чак и дијетални сир не више од 100-150 г, а не дијетални сир са садржајем масти већим од 30% - до 50 г за цео дан.

Узмите пола литра млека (идеално 0,5 одсто масти), пола килограма младог сира (0%), пола кашике соде, јаје, прстохват соли; по укусу бели лук, сецкано биље, зачини, шаргарепа.

Загревамо млеко, сипамо му свјежи сир и мешамо.Све радимо у воденом купатилу. Пребаците смешу на газу. Окачимо га тако да се сурутка која нам није потребна брже стакли. Сада, у другом контејнеру, умутите јаје, сода. Ако је серум стаклен, потребно је да сирну масу пребаците у посуду одговарајуће величине, где додајте јаје, зачине. Поново стављамо све у водено купатило; Важно је снажно мешати, иначе ће бити грудвица. Чим маса постане хомогенија - склоните са шпорета, охладите. Остаје само да уклоните сир да се инфузира у фрижидеру 12 сати. Прво умотајте посуду филмом за храну.

Требаће вам: један и по литар млека (не може се пастеризовати), 0,25 литара воде, 2 таблете лека ацидин пепсин (доступан у апотекама, неопходан за нормално згрушавање млека), 0,4 тсп. лимунска киселина, кашика соли.

Загревамо млеко на 25 ° Ц, сипамо лимунску киселину (растворимо у пола воде). Доводимо га на 35 ° Ц, стално мешајући. Истовремено, растворите таблете пепсин ацидина у преосталој води, сипајте их у млеко. Загревамо га на 40 ° Ц. Скидамо са шпорета, у овом тренутку млеко би већ требало да почне да се згрушава: на врху ће почети да се формирају пахуљице сира. Држите поклопљено још 20 минута. Као резултат тога, згрушана маса је густа и једва жуте боје. Ми мешамо.

Сада треба да ставимо наш будући сир на сито, млевите га. Добијени производ треба да се држи заједно. Ставимо га у воду (до 70 ° Ц), сачекамо док се мало не топи. Исцедимо га, поново се ослободимо вишка сурутке. У овој фази додајте зачине. Развуците моцарелу још неколико пута и загрејте. Затим дајте жељени облик свом сиру и уклоните га да се унесе у фрижидер.

Биће потребно само 1 литар сојиног млека и сок од једног лимуна. Неопходно је загрејати млеко до кључања, оставити да се натопи на шпорету 7 минута. Затим додајте лимунов сок. Маса ће почети да се увија, важно је добро промешати. Пажљиво истисните влагу из производа и ставите га под притиском у фрижидер.

Узимамо 5 литара сурутке од крављег или овчијег млека, 50 г воде, пола кашичице лимунске киселине. Загревамо серум на 90 степени, уводимо воду са лимунском киселином која је претходно додата у њега. Добро промешати. Пахуљице сира филтрирамо газом и уклонимо масу у фрижидер.

Још један производ индијске кухиње који нам није баш познат. Узимамо 1 литар млека (0% масти), зачине, 0,5 шоље лимуновог сока и 0,5 литара кефира. Загревамо млеко, додамо кефир (као и обично - водено купатило), уносимо лимунов сок када млеко почне да се згруша. Важно је не пропустити тренутак. Затим се добијена маса пажљиво филтрира и помеша са вашим омиљеним зачинима. Ставите под притиском у фрижидер да се натопи 6 сати.

Како кувати дијетални сир, погледајте следећи видео.