Фета сир: карактеристике производа и суптилности његове употребе

Сунчана Грчка је родно место најукуснијих и, можда, једног од најпознатијих фета сирева. А у дословном преводу, име значи „комад” или „комад”. Легендарни и укусни сир појавио се у давна времена. И данас је популаран не само у земљама Медитерана, већ и код нас. Ово је незаобилазан састојак за припрему познате грчке салате. Али фета се такође користи у припреми доручка, главних јела, па чак и десерта. И све захваљујући својим јединственим корисним својствима и јединственом укусу, који је немогуће одбити.

Фета сир се базира искључиво на козјем или овчијем млеку. Идеална рецептура користи обе врсте млека, али је могуће користити само козје млеко, јер није лако купити козје млеко у продавници. Рецепт за прављење грчког сира је прилично напоран, али у доба модерне технологије и иновација, свака домаћица може да кува домаћи фета производ у сопственој кухињи. Фета се одликује мрвљиво белом, али истовремено густом текстуром и благим сланим укусом. Након што су га једном пробали, многи се заљубе у њега.

Верује се да се најбољи сир може пробати само у Грчкој, иако се фета спрема по јединственим рецептима у Бугарској, Словачкој, Турској и на Балкану. Али прави гурман ће увек моћи да одреди прави укус грчког сира. И треба разумети да се Фетакс и Фитики, слични по имену, праве од крављег млека и немају никакве везе са правим фета сиром.

До данас, продавница продаје фету у вакум паковањима без саламуре. Али у Грчкој се овај начин кувања и продаје сматра неприхватљивим. Можете бити сигурни да у овом случају имате обичан производ од сира или скуте. Грци продају сир искључиво из буради пуњених саламурином и укусним кришкама нежног и мирисног снежнобелог сира. Стога, обратите пажњу на паковање, ако се фета продаје без саламуре, или има необичан сагласни назив, онда ово није прави грчки сир.

Фета се одлично слаже са поврћем и зачинским биљем, а може да се користи и за припрему других јела и сендвича, упркос томе што спада у категорију киселих сирева и не реже се на танке кришке, а још више се не може мазати на хлеб. као обичан сир. Али најчешће се још увек користи у припреми салата и грицкалица.

Рок трајања је веома дуг - у затвореном, непрозирном затвореном контејнеру са физиолошким раствором, можете чувати око 14 дана. Да бисте продужили рок трајања, кришку фете можете обилно покапати маслиновим уљем, тада ће укус постати богатији и мање слан.

Укус грчког фета сира је избалансиран, хранљив и благо пикантан.Квалитетан производ не би требало да буде горак. А због чињенице да сазрева и дуго се чува у саламури, готов производ има слан укус и мрвичасту структуру. Ово је укусан и здрав сир који се добро слаже са поврћем и воћем, месом и живином, хлебом и зачинским биљем, што вам омогућава да значајно диверзификујете исхрану.

Фета од меког скута је по укусу слична фета сиру. Технологија производње и складиштења производа је слична. Али фета има мекши и богатији укус. А то је због дугогодишњих традиција кувања, које се посматрају вековима и преносе са генерације на генерацију. Чини се да рецепт за најукуснији фета сир остаје код Грка на нивоу генетске меморије.

Генерално, можете чак рећи да готови грчки фета сир помало подсећа на кисели сир са густом текстуром. А такав слан укус је повољно комбинован са сувим вином, свежим ароматичним хлебом, слатким грожђем, крушкама и свежим ароматичним биљем: ориганом, рузмарином, босиљком итд.

Грчки фета сир има лаган и деликатан укус. А оптимална комбинација протеина, масти и угљених хидрата сматра се универзалним сетом. Али они праве фету на бази природног козјег или овчијег млека, што повећава садржај масти у готовом производу.Верује се да овчије млеко даје пикантнији и пикантнији сир, док козје млеко даје нежнији и мекши сир.

Оригинални фета сир има садржај масти од 45-50%, а највећи део чине засићене здраве масти. Али сир такође садржи велику количину калцијума, протеина, гвожђа, фосфора и натријума.

Прави грчки фета сир садржи:

• вода - око половине тежине сира је вода;
• протеини - око 15 г;
• Засићене масти;
• витамини А, Б, Д и К;
• минерали: цинк, калцијум, гвожђе, натријум, манган и фосфор.

Око 270-290 калорија на 100 грама готовог производа. А то значи да производ можете јести у било које доба дана, без бриге да ће додатни комад утицати на телесну масноћу. Грци једу фету за доручак са кајганом, као ужину уз хлеб и поврће, а користе је и у припреми главних јела и десерта.

Главна вредност лежи у чињеници да је фета еколошки и природан производ.

Такође има много корисних својстава:

• Главна предност грчког фета сира у односу на друге је висок садржај калцијума, који помаже у јачању костију и зуба у било ком узрасту.
• Производи од овчијег млека су веома корисни за додавање у исхрану трудница и младих мајки током дојења. Велика количина калцијума и протеина позитивно утиче и на здравље мајке и на мале мрвице.
• Готов производ садржи оптималну количину корисних бактерија - око 45% лактобацила, које тело лако апсорбује и доприноси нормализацији цревног тракта.
• Побољшава функционисање штитне жлезде - посебно важно за људе који живе далеко од морске обале.
• Сузбија запаљенске процесе црева, нормализује функцију јетре и спречава настанак камена у бубрегу.
• Помаже у смањењу стреса - нормализује нервни систем, па се током несанице препоручује да поједете малу кришку фета сира.
• Помаже у јачању коштаног ткива и формира правилан развој скелета у раном узрасту.
• Успорава процес старења - само обратите пажњу на то како изгледају Грци. Ведри су и смирени, а у великој мери захваљујући антиоксидансима који су присутни у свакодневној исхрани. Можда је ово најистакнутија позитивна повратна информација о производу.

И не без разлога су Грци здрав народ. Исхрана сваке породице увек садржи свеже поврће, воће, маслиново уље и, наравно, сиреве. И очигледно је то разлог зашто Грчка има ниску стопу рака међу становништвом. Стога се са сигурношћу може рећи да свакодневна конзумација висококвалитетног и природног сира од козјег млека у умереним количинама помаже у смањењу ризика од туморских болести.

Списак корисних својстава фета сира може бити веома дугачак. Али упркос тако импресивном броју предности, производ има недостатке. А један од најважнијих је висок садржај соли. Мала кришка фете 30 гр. може садржати дневну количину соли. А чест унос соли у великим количинама може довести до срчаног стреса, хипертензије и зачепљења крвних судова. Због тога, пре кувања, потребно је неколико минута спустити парче сира у посуду са чистом водом или млеком.

Такође је важно напоменути контраиндикације за употребу грчког сира:

• Болести срца - требало би да одустанете од фете ако имате коронарну болест или ангину пекторис.
• Може погоршати ситуацију код дијабетеса типа 2 - стога се препоручује смањење потрошње на минимум.
• Такође, фета сир се не препоручује особама са интолеранцијом на лактозу и предиспозицијом за гојазност.

Технологија израде фета сира код куће је прилично једноставна. и направите то без проблема под снагом сваке домаћице. А главне предности домаћег сира су поверење у квалитет готовог сира и исплативост. Увезени прави грчки фета сир на полицама продавница има веома високу цену.

Основа фете је искључиво овчије или козје млеко, које се загрева на лаганој ватри до подсирења. За прављење домаће фете важно је изабрати козје или овчје млеко. Будимо искрени, користећи кравље млеко, добијате уобичајени производ од сира, али не и грчки фета сир.

Ставите шерпу на лагану ватру, а када се млеко подели на сурутку и густу масу, оцедите течност, па масу ставите у крпе.У идеалном случају, треба користити платнене вреће, али се могу заменити чистом газом, која се мора пресавијати у неколико слојева. У таквим кесама, сирна маса је окачена преко судопера како би се природним путем уклонила вишак течности.

Након неколико дана, скуту морате ставити у посуду и зачинити крупном морском сољу или сипати физиолошки раствор, а затим је ставити у фрижидер. У античко доба Грци су користили слану воду из морске воде. Трајање кувања под притиском може трајати од 2 недеље до 2 месеца. Пре употребе, мали комад сира може се зачинити мирисним маслиновим уљем. И слободно га изнесите на сто.

Фета сир се користи у припреми разних јела, од предјела до укусних посластица. Најпопуларнији рецепт је, наравно, добро позната грчка салата.

За кување ће вам требати:

• црвени парадајз;
• краставци;
• свежа паприка;
• лук црвени лук;
• маслине;
• зелена салата, цилантро, босиљак и друге биљке по укусу.

На дно дубоке чиније положите листове зелене салате, а на врх свеже поврће исечено на крупније комаде. Преломите кришке фете у рукама на неколико делова и ставите у чинију. Зачинско биље такође треба дробити ручно. Додајте маслине, лимунов сок, прстохват соли, зачине и обилно покапајте маслиновим уљем.

Фета сир иде добро не само са свежим поврћем и зачинским биљем, већ и са воћем. Укусна и освежавајућа летња салата са дињом и фета сиром може се припремити за само 5 минута.

За кување ће вам требати:

• диња;
• сунцокрет;
• босиљак лишће;
• маслиново уље;
• сок од лимуна;
• млевени бибер.

Прво треба да пржите ољуштене семенке у сувом тигању.А затим у дубоку чинију ставите коцкице диње, кришке сира, зачинско биље, додајте уље, лимунов сок и зачине. И последњи додир је семе сунцокрета. Овај рецепт је јединствен јер дињу можете заменити меким кришкама крушке. Оваква лагана и оригинална салата савршено освежава у летњој врућини и несумњиво ће задовољити ваше госте.

Фета сир добро иде уз месо и живину. Због тога је стекао посебну популарност у припреми других јела. Као главно јело на свечаном столу, можете кувати ролнице са ћуретином и фета сиром.

За кување ће вам требати:

• ћурећи филе;
• Бели лук;
• парадајз;
• зеленило по укусу;
• со бибер.

Прво припремите ћурећи филе. Сваки фил поделите по дужини на три дела и сваки део истуците редом. Затим у фил умотајте кришку фета сира, ситно исецкане коцкице парадајза, сецкани бели лук, со и бибер, а затим га уредно уролајте и причврстите чачкалицом да садржај остане на месту. Положите кифлице на плех са папиром за печење, премажите маслиновим уљем и поспите ситно сецканим зачинским биљем. Калуп ставите у загрејану рерну и пеците 40 минута на температури од 180 степени. Пре сервирања извадите чачкалице са ролни и послужите.

Са фета сиром можете скувати укусни омлет или кајгану за доручак за неколико минута.

За кување ће вам требати:

• препелице Јаја;
• Бородински хлеб;
• Чери парадајиз;
• со;
• маслац.

У загрејан тигањ умочите парче путера и око ивица ставите кришке раженог хлеба.После неколико минута окрените кришке хлеба и ставите чери парадајз исечен на пола близу, ближе центру. Најбоља кожа на доле. Нежно разбијте препелица јаја и покушајте да не проспете жуманца у тигањ тако да задрже облик. После пар минута ставите танке комаде сира на кришке хлеба и покријте их на минут. Затим поспите сољу. Кајгану можете послужити у хотелским тањирима или директно у тигању - како желите.

Можете ипржити велике кришке грилованог сира и послужити уз главно јело или као предјело.

Да бисте направили грицкалицу од фета сира, требаће вам:

• велики парадајз;
• јаје;
• брашно;
• маслиново уље;
• со, бибер и омиљени зачини по укусу.

Парадајз исеците што тање на кругове и ставите на велики раван тањир и обилно посолите. Затим направите тесто од брашна и јаја. Ако вам је остало неколико минута, боље је одвојити протеине од жуманца и тући одвојено, тако да ће тесто бити величанственије. Сир исеците на велике кришке и умочите у тесто, обилно намажите са свих страна. А затим га спустите у загрејани тигањ и пржите са обе стране да добије мирисну хрскаву корицу. На парадајз положите сир и додајте мирисни млевени бибер или паприку. Предјело се служи топло.

Фета сир можете пржити и без теста и уља у сувом тигању са нелепљивим премазом. Није страшно ако мало загори, укус се од овога неће погоршати и сир неће бити горак. Истовремено, фета се не шири и не топи, већ задржава густу текстуру и оригинални облик.

Да бисте направили ову пржену фета салату, требаће вам:

• листови спанаћа, кукурузна салата и блитва;
• пињоли;
• уље грожђа;
• балсамик;
• течни мед;
• сок од лимуна.

Сир исеците на велике комаде и спустите роштиљ у врели тигањ - за сваку страну вам је потребно 30-45 секунди. Помешајте зеленило и ставите на равну велику плочу, на врх ставите кришке прженог сира, украсите пињолима. За слатко-кисели прелив помешајте све преостале састојке: лимунов сок, мед, балзамико сирће и уље од семенки грожђа и обилно прелијте садржај тањира.

Постоји много опција за коришћење фета сира за кување разних јела. Важно је разумети да су свеже поврће, воће и зачинско биље, посебно босиљак, оригано, рузмарин, зелена салата и нана, идеалан додатак фета сиру. Због тога можете безбедно експериментисати у кухињи, наоружани малом количином састојака. На пример, можете да кувате укусну питу са парадајзом, кришкама фета сира, маслинама и свежим зачинским биљем.

Фета сир је веома сличан сиру. Оригинални прави фета сир се такође чува у саламури и такође има дуг рок трајања.

Примећујемо главне разлике:

• Произвођач - прави фета сир може да се производи само у Грчкој, па обратите пажњу на то да на амбалажи производа стоји да се ради о сиру, а не о производу од сира, а назив је фета, а не фетакса или нешто сугласно. Бринза се производи у источној Европи, најчешће у Румунији. Производња сира је успостављена иу Русији и земљама ЗНД, али оригиналан и непроменљив укус може се добити само у Румунији.
• Боја - фета има равномерну белу боју, ако на површини постоји жута нијанса или мале површине различите боје, онда је боље одбити такав производ. Сир има жућкасту, ближу млечну боју.
• Структура - фета има порозну структуру са малим рупама, а сир на резу има савршено равну и глатку површину.

Текстура правог фета сира је порознија и њежнија и има више заједничког са свјежим сиром него са сиром. Због тога се у неким јелима фета сир може заменити Адиге сиром. а по жељи можете пробати и нека јела можете користити и грузијски сулугуни или италијанску моцарелу. И вероватно ће квалитет јела имати само користи од овога.

Како кувати фета сир код куће, погледајте следећи видео.