Халуми сир: састав, калорије, рецепти и употреба

Многи људи редовно једу различите врсте сира. Халуми сир још није веома популаран код нас. Међутим, вреди обратити пажњу на овај ферментисани млечни производ због његових корисних својстава и доброг укуса.

Халуми сир је получврсти бели производ са сланом водом. Ова сорта халуми се сматра једним од најстаријих сирева. Приликом његове припреме мешају се кравље и козје млеко. Ово јело од сира се прави на Кипру, иако постоји мишљење да је грчко. Садржај масти овог сира је 25%. Његов садржај калорија на 100 грама је 255 кцал. Текстура сира је еластична, слојевита и густа, по томе је слична Моцарели. Укус овог јела је благо зачињен и пикантан.

Многе домаћице примећују да је технологија за припрему овог млечног производа једноставна и јасна. Да бисте направили кипарски халуми сир код куће, потребно је да унапред припремите неке неопходне састојке:

• непастеризовано млеко (2 литра);
• вода за пиће (25 милилитара);
• сол (1 кашичица);
• суви листови менте (0,5 кашичице);
• специјални ензим реннин (1/8 кашичице).

Прво, све непастеризовано млеко се сипа у дубоку шерпу са дебелим дном.Истовремено, потребно је разблажити посебан ензим ренин у чистој води, након чега се добијена течност такође сипа у посуђе. Све се темељно помеша и остави на ватри 30-40 минута. Смеша се затим уклања са шпорета. Требало би да буде угрушак налик желеу. Мора се пажљиво исећи на мале квадрате висине не више од 1-1,5 центиметара.

Затим сачекајте неколико минута и покрените лопатицу паралелно са површином посуде. Ово се мора урадити како би се угрушак сира одвојио на два једнака дела и од њега направили правоугаоне коцке. Добијене коцке се стављају на шпорет и кувају. Треба их загрејати на температури од најмање 40 степени. У овом случају, потребно је нежно мешати комаде будућег сира. Након тога, тигањ је покривен поклопцем и остављен на средњој ватри још 30-40 минута.

Угрушци се пребацују у цедило. Штавише, вреди то учинити тако да сурутка у великим количинама не остане на коцкама. Када сирна маса уђе у цедило, мора се пажљиво истиснути. То можете учинити са шупљикавом кашиком. Смеша се пажљиво пребацује у газу, а затим поново у цедиљку или посебан калуп за сир.

Мало оптерећење се ставља на масу сира у гази. У овом облику, све је остављено 30 минута. Након што се будући сир окрене, на њега се ставља још једно веће оптерећење. Након 30 минута, цео процес се понавља, уз коришћење оптерећења са великим масама.

Сурутка се ставља на шпорет и кува док не достигне температуру од 90 степени.Затим се у шерпу са овом врелом течношћу ставља скута сира. Посуђе се уклања са ватре и оставља 30-40 минута. На крају сир треба да нарасте до врха у тигању. Истовремено, у посебној шољи помешајте мало морске соли и згњечених листова нане. Врући сир се уклања из посуде за сурутку шупљикавом кашиком.

Сир треба мало спљоштити да поприми облик диска. Након тога, маса се пажљиво уваља у мешавину здробљених листова нане и крупне морске соли. Преклопљен је на пола, половине су чврсто притиснуте једна на другу. Пре јела, препоручљиво је умотати готов производ у филм за храну и оставити га један дан. Такође је прихватљиво оставити сир у посебном контејнеру. Затим можете чувати јело у посебном хладном саламури, који ће производ одржати свежим и укусним.

Такав сир укључује угљене хидрате (2,6 грама), масти (16 грама), протеине (25 грама), воду (80 грама). Поред тога, јело се може похвалити великим витаминским саставом. Садржи важне супстанце као што су филохинон, аскорбинска киселина, никотинска киселина, пантотенска киселина, тиамин, ретинол. Такође, састав кипарског халуми сира укључује неке минерале:

• фосфор;
• натријум;
• калијум;
• калцијум;
• селен;
• бакар;
• гвожђе;
• магнезијум;
• манган.

Најчешће се кипарски халуми сир једе на жару. Да бисте то урадили, прво морате да исечете масу на мале комаде дебљине најмање један центиметар. Затим се узима тигањ са посебним калупом за роштиљ. Сипајте мало маслиновог уља у тигањ. После тога се ставља на умерену ватру. Када се посуђе загреје, на њега се полажу комади сира.Понекад, током процеса пржења, производ се посипа сецканом сувом наном или зачињеним зачинима.

После два минута, комаде треба окренути и мало пропржити другу страну. Ова врста сира се такође може припремити на отвореном на отвореној ватри. У овом случају, сецкана сирна маса се поставља у посебне роштиље за роштиљ. Неопходно је пржити док се на производу не појави лагана златна кора. Овај сир можете јести одмах након хлађења.

Кипарски халуми сир има многа корисна својства за људе:

• стабилизација кардиоваскуларног система;
• јачање костију;
• побољшање стања коже;
• побољшање вида;
• нормализација нервног система (ово је обезбеђено високим садржајем витамина Б у овом сиру);
• јачање имунолошког система (ово се постиже због високог садржаја аскорбинске киселине у производу);
• нормализација нивоа холестерола у телу (ово обезбеђује витамин Б4).

Упркос тако прилично великој листи корисних својстава, сир Халлоуми такође може нанети штету људском телу. Дакле, садржи превисоку концентрацију масти. То може изазвати озбиљне здравствене проблеме, метаболичке поремећаје, гојазност. Боље је јести ово јело са малом порцијом свежег поврћа. Такође, производ од сира садржи превише соли. Ово узрокује јак умор, оток и дехидрацију. Не смемо заборавити да се овај сир прави од млека животињског порекла. Али садржи много штетних хормона и антибиотика.

Ова врста кипарског сира се припрема без употребе разних боја и укуса који могу наштетити људском здрављу. Стога, у умереним количинама, такав млечни производ могу да једу не само одрасли, већ и деца.

Кипарски халуми сир може се јести сиров или пржен као ужина. Али овај млечни производ се често користи у припреми других јела. Дакле, узимају да праве пилеће котлете са сиром. Такође, многе домаћице препоручују коришћење Халлоумија за кување свињетине са пиринчем. У овом случају, сир се ставља на месо, све се пржи заједно. Након тога, од млечног производа се добија хрскава златна кора, која ће јело учинити много укуснијим.

Многи људи користе овај сир за прављење лаких салата од поврћа. У овом случају, сир се исече на мале кришке. Касније се мешају са парадајзом и листовима зелене салате. Сви састојци су мало посолени (ово није неопходно, јер је Халлоуми већ слана сорта). Затим морате додати сусам и биљно уље. Халуми се често једе чак и са тестенином. Са овим сиром многи људи праве традиционалне кипарске пите (халумопита, тиропита). Често се овај млечни производ користи и за јутарњи хрскави тост или за пшенични паприкаш, питу.

Халуми сир се чува у посебном саламури. У њему се може чувати свеже 10-12 месеци. Запамтите да мора бити замрзнут (на температури од -18? степени).Ако желите да производ траје још дуже, у течност треба додати мало листова менте. Ова биљка има снажан антибактеријски ефекат. Такође може значајно побољшати укус сира.

У наставку погледајте рецепте за Халуми сир.