Како направити сир од јогурта код куће?

Сир је један од најомиљенијих производа на трпези, познат је и вољен, можда, у целом свету. Поред чињенице да је сир изузетно укусан, осим тога, овај производ има широк спектар корисних својстава и садржи огромну количину минералних соли и витамина, као најбогатији извор протеина. Тренутно на полицама хипермаркета постоји велики избор сирева, од елитног "плавог" до опште доступног крем сира. Поред тога што воле да једу сир само тако, он се такође широко користи у рецептима многих јела.

Обожаватељи и љубитељи сира свакако су заинтересовани да знају како се може кувати или кувати код куће без трошења пуно времена и труда. Штавише, за ово су потребни најједноставнији састојци - на пример, обичан јогурт. Када правите свој омиљени сир, човек може бити сигуран да је овај производ направљен од висококвалитетних, свежих, еколошки прихватљивих састојака, а од тога директно зависе укус и користи финалног производа.

Простокваша је познато руско пиће, које је нискокалорични ферментисани млечни производ. Напитак је хомогене конзистенције и производи се киселим млеком под утицајем чистих бактерија млечне киселине. Кување јогурта је једноставно.Наиме, потребно је да припремите домаће млеко или млеко из продавнице са садржајем масти од најмање 3,2% (не треба користити ултрапастеризовано млеко чији је рок трајања дужи од недељу дана). Затим загрејемо млеко на 70 степени, сипамо га у посуду која вам одговара и додајте или пар кашика кефира или чашу јогурта. Затим, само треба да оставите посуду са млеком преко ноћи (најмање 8 сати) на топлом месту.

Главни састојак је спреман, што значи да сада можете започети процес прављења сира. Ово ће захтевати само јаја и јогурт. Остали састојци се додају по потреби, ако је назначено у одабраном рецепту. Сир од млека се припрема овако.

• Прво, на спору ватру, треба да ставите јогурт да се загреје, редовно мешајући да се садржај равномерно загреје. Знак да је време да се ватра угаси биће то што ће се сурутка одвојити од скуте.
• Затим декантирајте серум.
• Преостали свјежи сир прелијте сланим млеком по укусу тако да буде прекривен одозго. Смесу стављамо да се кува на минималној температури, не заборављајући да систематично мешамо. Важно је запамтити да ће таква особина сира као мекоћа директно зависити од времена кувања - производ ће бити тврђи са повећањем времена кувања.
• Добијена смеша се поново декантује кроз сито (цедило), претходно прекривено двоструким слојем газе. Смешу треба оставити неко време, око пола сата, да се течност што више оцеди.
• Док чекамо, потребно је растопити путер, охладити га и затим помешати са содом и јајима. У постојећу смесу ставите за ово време већ готови сир и добро промешајте.Смесу ставите у шерпу и загрејте у воденом купатилу, непрестано мешајући да се грудвице скуте разбију и добије се уједначена маса.
• Када смеша постане хомогена, потребно је да је сипате у форму која је претходно подмазана биљним уљем. Ово се мора урадити брзо, јер се производ брзо стврдне. Охлађени сир се ставља на хладно око 5 сати. Након овог времена, извадимо сир из калупа, умотамо га у пергамент и вратимо у фрижидер, стављајући угњетавање на њега. После 12 сати можете уклонити угњетавање и оставити сир да сазри још један дан на хладном месту.

Искористите савете искусних кувара, да домаћи сир буде још укуснији.

• По вашој вољи и индивидуалном укусу у сир додајте комадиће орашастих плодова, копра или другог зачинског биља, маслина, парадајза, провансалског биља итд.
• Запамтите да ако је амбасадор мало више, онда ће сир имати укус сличан сиру. Ако мање солимо, онда на крају добијемо сир, који има укус адигеског сира. Да бисте добили сир, готов производ треба ставити у посуду са расолом од слане сурутке која је остала од препарата.
• Сир је много боље стар ако коначна тежина производа није мања од 0,5 кг.
• Сир чувајте у фрижидеру на 8-10 степени. Рок трајања домаћих сирева је кратак - 3-5 дана, затим почињу да губе укус и суше се, постајући прекривени кором. Такав сир је најбоље чувати у стакленој или емајлираној посуди.
• Користите домаћи сир за друга укусна јела, као што је пржени сир.

Састојци:

• 1 литар киселог млека;
• 1 тсп со;
• 1 литар млека;
• 1 гомила босиљка;
• млевена црвена паприка - по укусу;
• 1 јаје;
• 50 мл путера.

Начин кувања.

• На малу ватру ставите шерпу са јогуртом и кувајте уз стално мешање док се не издвоји сурутка.
• Припремамо цједило - покривамо га на врху танком природном крпом или газом. На то сипајте масу добијену током кувања и сачекајте да се сва течност оцеди.
• Млеко прокувамо, а затим у њега пребацимо добијени свјежи сир, кувамо 15 минута на лаганој ватри, стално мешајући.
• Добијена смеша се преврне на 2-слојну газу. Чекамо да се сва течност испразни.
• Затим, интензивно и темељно помешајте растопљени путер, цеђени свјежи сир, јаје, соду, со. Загрејте у воденом купатилу, мешајте док не постане глатко.
• Везу босиљка оперемо, мало осушимо и ситно исецкамо. Комбинујте га са добијеном масом, посолите, додајте црвену млевену паприку по сопственом нахођењу (не можете додати), добро промешајте. Положите у унапред припремљене форме. Шаљемо на хладно 9 сати.

Састојци:

• 1 литар киселог млека;
• 1 јаје;
• лимун;
• 1 тсп со.

Начин кувања.

1. Исцедите у јогурт из свежег лимуна 1 тбсп. л. сок. Добро промешати. Сипајте у посуду мултиварка.
2. Умутите јаја блендером са сољу. Сипајте их у смесу у спори шпорет. Подесите режим "Печење", укључите га око 15 минута.Током овог периода, сурутка ће се одвојити од згрушака.
3. Ову масу преврнемо на цедиљку или сито, претходно покривену природном крпом или газом у 2 слоја, и оставимо док се сурутка потпуно не оцеди.
4. Добијену масу умотамо у газу, пребацимо у форму. Стављамо угњетавање на врх. Држимо под притиском 2-3 сата на собној температури. Што је дуже време под угњетавањем, то ће коначни производ бити гушћи и сувљи.
5. Извлачимо производ из газе. Ставили смо га у прозирну фолију. Ставио сам га у фрижидер за чување.

Укратко, поставимо себи питање - да ли је домаћи производ исплатив у погледу материјалних трошкова? Од литра млека, као резултат, добија се приближно 50-100 г готовог производа (ово зависи од врсте која се производи).

Састојци:

• 200 гр. сир;
• 2 тбсп. л. брашно;
• 1 јаје;
• со;
• презле;
• биљно уље.

Цео блок сира исечемо на плоче дебљине 1 цм.Умутите јаје пјењачом или миксером, у њега сипајте со. У одвојене чиније сипајте брашно и презле. Узимамо парче сира, прво га уваљамо у брашно. Затим га потпуно умочите у мешавину јаја и уваљајте у презле. У тигањ сипајте довољно уља и добро загрејте. Ставите сир у тигањ и пржите са обе стране док не порумени. Сир се врло брзо пржи, па немојте да се ометате и пазите да не изгори.За столом се може послужити готова ужина са зачинским биљем и разним сосовима, као што су јогурт, павлака, мајонез, кечап. Пријатно! Кувајте лако и са задовољством!

Како направити сир са бибером код куће, погледајте следећи видео.