Камембер и Бри: како се један сир разликује од другог, који је укуснији и са чиме се једу?

Сиреви Цамемберт и Брие су на први поглед потпуно исти: оба су направљена у Француској, оба су прекривена буђом, оба имају приближно исти укус. Међутим, и даље постоји мала разлика између њих.

Камембер је меки, а понекад и полутврди сир који се обично прави од крављег млека. Бри је такође меки сир од крављег млека, али је настао раније од камембера, због чега га многи сматрају основом за другу сорту. У принципу, сличне технологије се користе за кување. Калуп у обе варијанте изгледа као густа кора.

Боја камембера варира од беле до боје деликатне креме са бројним нијансама. Што су боје тамније, то је дуже време проведено на сазревању сира. Нијанса плесниве коре је бела. Разлика између сира Брие лежи у боји главе - обојена је у сивкасто-сиву нијансу. И плеснива кора изгледа другачије – иако је исте беле боје, такође је прекривена црвенкастим линијама.

Обе врсте сира имају меко језгро. У правилно зрелом брију је мало вискозан, док у камемберу може бити воденаст.

Укус камембера је слаткаст, а мирис донекле подсећа на свеже шампињоне.Истина, постоје верзије да производ мирише на сено, земљу, асфалт, па чак и на шталу са кравама. Тачан ћилибар зависи од тога како је изведена технологија производње. Наравно, многи гурмани су банално уплашени таквим мирисом. Окус Брие је много префињенији - прилично је зачињен, слан, комбинујући и нежност и зачињеност.

Последња карактеристика, иначе, зависи од времена сазревања главице, и од њеног изгледа: што је већа висина, то је мирнији укус. По мирису, ова сорта донекле подсећа на лешнике или нешто масно. Бри кора може некоме да замирише на амонијак, што ће, наравно, уплашити купца. Прилично је неутралног укуса. Кора камембера је много укуснија - прилично је зачињена и мирише на печурке, као и главни део производа. Коначно, Бри се често комбинује са зачинским биљем, орашастим плодовима и сувим воћем, док се камембер купује чист.

Камамберов круг увек има фиксне димензије: три центиметра висине и једанаест центиметара у пречнику. Тежина таквог комада одговара 250 грама. Садржај масти у овој врсти сира је прилично висок. Брие сир је такође различит по величини: и висина и пречник могу бити различити. Први индикатор се креће од три до пет центиметара, а пречник је од тридесет до шездесет центиметара.

Садржај масти у Брие је много већи од оног у Цамемберту - скоро четвртину.Као део технологије, оба сира захтевају употребу кајмака: Брие сир у количини од 65% укупног састава, и Цамемберт сир - у износ од 45% од укупног састава. Такође је важно додати да се у Бри млечне културе, које су киселе, додају само једном, а у камемберу - пет пута више. Важно је то напоменути Бри, за разлику од Цамемберта, не плаши се складиштења у фрижидеру - неће изгубити одличан укус, а његова конзистенција се неће променити. Камемберт ће се стврднути у фрижидеру и захтеваће додатне манипулације пре сервирања.

Камамбер сир карактерише присуство значајне количине есенцијалних аминокиселина. Захваљујући томе, омогућава људима који су подвргнути сталном стресу и стресу да поврате снагу. Састав садржи и фосфор и калијум, што објашњава потребу за његовом конзумацијом у ситуацијама као што су ломови удова и друге повреде, артроза и артритис. Квалитативни ефекат ће се појавити иу стању нервног система, као и зуба. Такође, производ се препоручује да се даје адолесцентима чије се тело активно развија.

За разлику од многих других млечних производа, Цамемберт није забрањен за нетолеранцију на лактозу, јер је ова супстанца садржана у минималној количини. Појава алергијских реакција је мало вероватна. Међутим, овај производ не би требало да користе труднице и деца млађа од седам година, јер је у њиховој ситуацији могућа инфекција листериозом.

Такође је вредно упозорити људе који пате од скокова притиска, као и високог холестерола. Наравно, људи са прекомерном тежином не би требало да злоупотребљавају производ.Генерално, стручњаци препоручују дневну дозу од педесет грама таквог сира.

Бри сир такође доноси значајне користи за тело. Богат је фосфором и калијумом, што је корисно за коштани систем. Треба поменути и засићеност витамином А, који, као што знате, побољшава стање коже кроз синтезу колагена, а такође јача вид. Витамин Б нормализује стање нервног и кардиоваскуларног система, носи се са несаницом и пуни снагом. Постоји чак и хипотеза да редовно коришћење производа у храни спречава појаву каријеса и јача способност коже да не пати од прекомерног ултраљубичастог зрачења.

Одсуство лактозе вам омогућава да користите производ без страха од алергија. Међутим, производ се не препоручује за малу децу, труднице и дојиље. Нека опасност је могућа и у случају када особа има нездрав кардиоваскуларни систем, као и прекомерну тежину. Што се тиче препоручене дозе, она је, као иу случају Цамемберта, педесет грама дневно.

Бри сир се може направити у року од дванаест месеци. Камамбер сир је много избирљивији по овом питању: не подноси се добро на високим температурама, па током летњих месеци његова производња престаје, а поново се наставља у септембру. Вреди напоменути да се камембер држи на полицама шест до осам недеља пре него што буде продат, а Брију таква процедура није потребна. Дакле, други производ се може пробати већ месец дана након почетка рада, што се не може рећи за први. Иначе, овај процес се зове рафинирање.

Посебни захтеви намећу се и амбалажи - сир се увек ставља у кутију од дрвета. Овај контејнер олакшава транспорт производа. За Бри нема никаквих обавеза. Цена производа је само мало другачија: 250 грама камембера кошта око четири стотине педесет рубаља, а друга сорта - око пет стотина рубаља.

Камамбер је прилично мастан производ, па се, уласком у простор са ниском температуром дуго времена, смрзава и губи своје изванредне карактеристике. Ово објашњава зашто се сир пре сервирања мора ставити на топлије место и намакати тридесет минута. Међутим, док сир не омекша, можете почети да сечете на сегменте - коцке или кришке. Ако одложите сечење „за касније“, онда можете организовати малу презентацију - када дође у контакт са ножем, средина ће исцурити из главе, што изгледа изузетно примамљиво.

Обично се ова врста сира нуди са орасима, на пример, орасима, воћем и џемом, који има благу киселост. Ово последње укључује укусе као што су бруснице и малине. Као и други плави сиреви, Цамемберт се сматра одличним делом тањира са сиром. Међу алкохолним пићима, професионалци препоручују одабир црних вина или јабуковаче за сир. Упркос одређеној елитности овог производа, сир се може користити за прављење обичних тостираних сендвича или као саставни део пите.Отопљени производ се често користи за прављење фондија, да би се комадићи воћа или препеченог хлеба накнадно умочили у густу масу.

Бри сир се такође комбинује са орасима, воћем и свежим багетом. Често се комбинује са џемом од смокава, медом или чак безалкохолним напитком од бобица. Приликом формирања тањира са сиром можете додати бадеме или друге кандиране орахе, као и хрскаве крекере. Бријево главно пиће је шампањац. Погодна су и сува бела вина, јабуковача, па чак и пиво.

Важно је да укус пића не прекида нијансе сира. Онима који не пију алкохол саветује се да скрену пажњу на сок од јабуке. Иако се Бри, као и камембер, често користи као фил за пите, може се користити и за припрему рибљих јела, као што су лосос, песто и сос од сира.

Преглед сирева Бри, Цамемберт и Рокуефорт очекује вас у видеу испод.