Карактеристике сира Цасу Марзу са ларвама

Готово у свакој земљи постоје јела која се одликују својом необичношћу. То укључује сир са црвима. Многи би сматрали да јело није погодно за јело и бацили би га, али не и Италијани. Намерно праве такво јело и једу га са задовољством.

Сир Цасу Марзу је италијанска посластица. Домовина производа је острво под називом Сардинија. Како се такво јело појавило, нико не каже. Постоје само неке претпоставке и нагађања.

Можда неки фармер није завршио сир и ставио производ да сазри заједно са живим црвима. Након тога, само је било штета бацити његову креацију, а након што је пробао, почео је да рекламира црвљиви сир. Неки волонтери су пробали производ и допао им се његов укус. Рекли су да никада нису пробали тако укусан и мекан сир од овчијег млека.

Истина или не, сардинијски сир је постао традиционално јело на овом острву. Чак и сада, многи туристи уопште нису склони да пробају сир под називом Цасу Марзу. После неког времена овај сир је достигао међународни ниво. Стручњаци за санитарије из Европске уније били су против тако сумњивог производа и изрекли су забрану.

Међутим, нису сви људи били задовољни овом забраном и због тога су почели да организују протесте. Италијанске власти су биле принуђене да поднесу петицију за уврштавање сира са црвима на листу традиционалних италијанских јела.Овај трик је помогао да се настави производња и продаја таквог сира, који не испуњава санитарне стандарде.

Поред тога, фармери су били приморани да се пријаве за Факултет ветеринарске медицине на Универзитету у Сасрију. Као резултат тога, узгајана је врста сирне муве, која се сматра безбедном за људе. После неколико година, скоро сви фармери су прешли на употребу узгајаних инсеката и престали да брину о свом здрављу.

Производња сира је почела да се одвија по строжим правилима, што је донекле могло да задовољи санитарне службе. Италијани, међутим, инсистирају да комисија из Европске уније додели статус ДОП сиру Кас Марц. До сада се научници не слажу са таквом суманутом одлуком и на сваки могући начин је спречавају.

Али стручњаци из Гинисове књиге рекорда ову посластицу називају најопаснијим од сирева. Верује се да такав сир може изазвати и повраћање и дијареју. Међутим, мишљење Италијана о овако занимљивом производу је другачије од онога што је написано у књизи. Они који су већ пробали сир кажу да у овом производу нема ништа лоше. Ако савладате гађење, а ипак пробате, реакција ће бити позитивна на изванредан сир. Према званичним подацима, у целој историји његовог настанка у Италији није било случајева тровања.

Иако многи мисле да је сир буквално заражен ларвама сирне мухе, то заправо није случај. Да бисте га припремили, потребно је да направите класични италијански сир Пецорино Сардо (Пецорино Сардо).Припрема се по истом рецепту. Међутим, у раствору соли производ се не чува онолико дуго колико то захтевају стандарди.

Ово време је довољно да се микроорганизми не развију. Истовремено, физиолошки раствор још није имао времена да се толико концентрише да уплаши муве.

У кори куваног сира се направи неколико рупа. Ту се додаје мало маслиновог уља, које не само да ће омекшати површину, већ и привући муве. Сир се помера на место где инсекти могу доћи до њега. У овом случају, главама није дозвољено да се окрећу.

Чим је сир потпуно заражен, главе се одмах наслажу једна на другу и шаљу на складиштење. Ово се ради како би се јаја могла кретати по сиру. Када се ларве излегу, почеће да га једу. Поред тога, они производе производ који убрзава процес ферментације. Из тог разлога, сир постаје мекан.

Када из њега потеку „сузе“, верује се да је сир већ спреман. Овај процес може трајати три до шест месеци. Готови Цасу Марзу има зеленкасту нијансу и не мирише баш добро. Поред тога, садржи велики број ларви сирних мува. Они једу такав сир заједно са црвима.

Сирне мушице које активно учествују у стварању тако занимљивог производа уопште нису велике. Не могу бити веће од четири милиметра. Поред тога, прилично су брзи и стално се налазе на местима као што су димњаци или било која складишта хране.

У најактивнијем периоду могу положити до сто двадесет јаја. Истовремено, полажу јаја само на свежу храну. Ларве су у стању да преживе чак иу најтежим условима и могу се развити чак иу физиолошком раствору.Према неким експериментима, установљено је да могу да преживе чак и у керозину.

У ствари, само млеко је одговорно за предности. Сви знају за његов ефекат на тело. Јача кости, даје енергију и храни. Све остало може донети само штету људском телу и ништа више.

Ако говоримо о сирним мушицама, онда многа прехрамбена предузећа трпе само губитке од таквих инсеката. На крају крајева, мува је трговац, као и узрочник разних заразних болести. Многи људи који раде у таквим биљкама пате од ових инсеката.

На крају крајева, дошавши на кожу особе, ларва може бити чак и испод епитела. Као резултат, појављују се гнојне ране, које, поред свега, такође слабо зарастају. Стога, ако црви уђу у људски стомак, може доћи до оштећења неких његових делова. Ово ће довести само до бола, а не до задовољства.

Штета је следећа:

1. могу се појавити алергије на кожи;
2. Могуће је тровање токсинима;
3. могу бити оштри болови у стомаку;
4. постоји повраћање и дијареја, праћени ослобађањем крви.

Дефинитивно јести такву "посластицу" није вредно таквих жртава. Становници острва тврде да ако једете сир са живим ларвама, онда ће све бити у реду. Међутим, то није све. На крају крајева, такви инсекти се не крећу само пузећи, већ могу и одскочити. Истовремено, висина таквог скока је до петнаест центиметара. Ларве више скачу од страха. Боље је јести сир у наочарима тако да ларве не уђу директно у око.

Ако говоримо о изгледу, онда је сир са ларвама веома сличан познатом италијанском сиру Пецорино. Али овде је то само по изгледу, односно у облику цилиндра са конвексним странама. Коришћени састојци су слични. Једна глава таквог сира може тежити и до четири килограма.

Конзистентност у потпуности зависи од броја црва у саставу. Сир може бити прилично густ. То значи да у њему има врло мало ларви. Такође може имати кремасту текстуру. Међутим, прави гурмани преферирају старије сиреве. Такође би требало да садрже течност, као и многе ларве, које понекад достижу величину од осам милиметара.

Као што је већ поменуто, једу посластицу само са живим црвима. Када су мртви, сир постаје токсичан. Велики присталице овог необичног јела пореде ово јело са тестенином са сиром. Кора у сиру се не једе, одсече се и баци.

По традицији, Цасу Марз се мора исећи на мале комаде и ставити на свеже кувани италијански сомун. Неопходно је послужити такво јело са вином, и ојачано. Ако је сир веома течан, онда се производ може јести кашиком, одгризајући хлеб.

Многи чак и не бирају личинке које пузе и једу директно са њима. Међутим, постоје и гадљиви људи који једноставно не могу да се натерају да поједу живог црва.

Да бисте се ослободили црва, само треба да умотате сир у прилично густ лист. Ово ће прекинути снабдевање кисеоником.Ларве из овога скачу и разбијају се на зидовима папира. Истовремено, ствара се невероватна бука. Када престане, онда можете почети да једете. Међутим, то се мора урадити врло брзо, јер мртви црви ослобађају велику количину токсина. То значи да ће након неког времена производ једноставно морати да се баци.

Да се ​​то не би догодило, искусни произвођачи сира бирају лукав начин. Да би се то урадило, глава сира је постављена у полиетилен и прилично добро везана. Када кисеоник престане да тече до ларви, оне напуштају главу. У овом тренутку се једноставно отресу и сир се може јести без егзотичних становника. Токсини немају времена да уђу у производ и можете га јести без страха за своје здравље.

Ако говоримо о цени сира, онда ће многи сматрати да је прецијењен. Дакле, за један килограм такве посластице траже двеста долара. Продаје се у прилично добро затвореним контејнерима. Комади, иако врло мали, две стотине грама.

Иначе, за оне који желе да пробају оригиналну посластицу, неће бити лако пронаћи производ. Цасу Марз се не продаје у продавницама. Дешава се да га сретнемо на пијацама, али и тада врло ретко. Кас Марз се мора наручити унапред од локалних фармера.

Ако говоримо о рецензијама већине људи који су пробали ову посластицу, онда они нису најбољи. Ни укус ни мирис не изазивају велико задовољство. Производ воле само гурмани и они који су навикли да пробају нешто необично.

Сир Цасу Марзу је власништво само италијанског острва Сардинија. Као прехрамбени производ није од посебног значаја за друге народе. Могу да пробају само из радозналости, и то не сви. На крају крајева, његово посебно пуњење у неприпремљеној особи ће изазвати само гађење, али не и задовољство.Љубитељи необичног укуса ће волети италијански сир са ларвама.

Погледајте испод за детаље.