Костромски сир: садржај калорија, састав, користи и штете

Један од најпопуларнијих полутврдих сирева у нашој земљи је Кострома. Овај производ се налази у већини продавница, производи га разне млечне компаније и продаје се под многим брендовима. Међутим, карактеристичан укус, боја, арома костромског сира је заједнички за све комерцијалне артикле. Квалитет произведеног производа регулисан је ГОСТ 7616-85.

Сада је тешко поверовати, али производња сира се не сматра традиционалном за нашу земљу. Млекаре сирева су се појавиле у Руском царству у 19. веку. Њихов изглед је повезан са именом Верешчагина Николаја Васиљевича (брата познатог уметника). Пошто је био просвећен човек, одлучио је да отвори артелске сираре како би новоослобођеним сељацима дао рад и занат.

Костромски сир је добио име по месту свог појављивања: у фабрикама сира из Костроме, око 1870-их. Данас производња костромског сира достиже индустријске размере у земљама ЗНД, Естонији и Русији.

Да би се добио укусан и здрав сир, прави се од висококвалитетног крављег млека, претходно пастеризованог и нормализованог. Користе се посебни млечни ферменти и сирила. Технологија такође предвиђа двоструко загревање насталог угрушка. Затим пресовање и старење у саламури.И, коначно, сазревање, које за ову сорту у просеку траје до 45 дана, што је кратак период.

Готов производ има низак цилиндрични облик који вири са стране. Доступне су главе различите тежине: 5-7 кг или 9-12 кг. Упаковано у полимерни филм или у скупљу опцију - парафин. У овом облику костромски сир иде у продају крајњем купцу.

Популарност сорте Кострома није само због високог укуса, већ и због широког спектра употребе у кувању. Добро иде уз хлеб, лако се топи.

Већина људи брине не само о укусу хране на свом столу, већ и о нутритивној вредности, садржају калорија и корисности. Овај здрав приступ храни доприноси продужењу живота, добром здрављу и благостању.

Обичан костромски сир има 45 одсто масти. Што се тиче садржаја калорија, он је низак и износи око 345 кцал на 100 грама производа. БЈУ индекс: протеини - 25,2 г, масти - 26,3 г, угљени хидрати - 0 г Као што видите, чак и класични костромски сир од 45% је лаган, потпуно без угљених хидрата производ.

Међутим, за људе који преферирају дијететску храну, производи се костромски лаки сир, који има смањен садржај масти од 9%. Његов калоријски садржај је 220 кцал на 100 грама производа. БЈУ индекс: протеини - 31,2 г, масти - 7,7 г, угљени хидрати - 0 г Овај сир од 9% могу безбедно да конзумирају они који желе да смање телесну тежину, изгубе тежину и дођу у форму.

Познато је да је сир користан и неопходан производ за одржавање здравља људи.

Витамини А, Б1, Б2, ПП, Ц садржани у костромском сиру позитивно утичу на функционисање вида и кардиоваскуларног система.

Висок садржај калцијума има велики утицај на стање мишићно-скелетног система. Због калцијума јачају зуби, кости, нокти, коса добија здрав сјај, кожа се чисти и заглађује.

Ништа мање важан је садржај микроелемената у сиру:

• магнезијум - захваљујући њему, стање срца, крвних судова је нормализовано;
• фосфор - обезбеђена је синтеза протеина;
• бакар, цинк - неопходно за одржавање високог нивоа метаболизма. Упозоравам да природни сир у ретким случајевима може изазвати алергије, па га треба опрезно користити код особа са индивидуалном нетолеранцијом на лактозу, кравље млеко.

Да не бисте наседли на мамац бескрупулозних произвођача, треба бити опрезан при избору сира. Када купујете сир у продавници, размотрите следеће тачке.

• Боја. Добар костромски сир може бити хетерогене боје - од бледо жуте до жуте. Ако је боја уједначена и светла, вероватноћа употребе боја у формулацији се драматично повећава.
• Слице. На резу, овај млечни производ има малу количину природних, уједначених, заобљених очију (добијених после деловања бактерија млечне киселине). Није увек могуће добити савршене чак и "рупе", али што је ближе овоме, то је већи квалитет сира.

• Еластичност и густина. Ова врста сира спада у полутврде сорте, тако да има густу структуру, иако је прилично еластична.Добар производ се не руши, савијте кришку - требало би да се савије лако, а не да се сломи.
• Укус. Познат свима на постсовјетском простору, укус костромског сира биће кремаст, са киселим зачинским нијансама. Не превише слано, кисело. Ако је укус јасно кисео или превише слан, боље је одбити такву куповину.
• Пакет. Квалитетније је заптивање главе сира у парафину. Али и даље се не вреди фокусирати само на овај знак - постоји много укусних и вредних производа који долазе у продавнице у пластичној амбалажи.
• Најбоље до датума. Сир је кварљив производ. Са дуготрајним складиштењем, његови укусни квалитети се погоршавају, садржај корисних супстанци у саставу производа се смањује. Кострома са истеком рока може бити опасна по здравље.

У неким продајним местима постоји таква пракса: ситни комади исечени пре неколико дана секу се да би се одржала презентација: осушена ивица се уклања, а преостали комад се даље продаје, издајући га као свеж. Будите пажљиви приликом куповине.

Савршена комбинација лагано сланог полутврдог сира са хлебом је класична и изненађујуће хармонична. Кострома је такође погодна за печење - као пуњење, заједно са другим врстама сирева или одвојено.Можете покрити импровизовану пицу или друга отворена пецива слојем топљиве Костроме.

Костромски сир је погодан за употребу у салати, може побољшати укус чак и наизглед једноставног јела. Лако се реже или нариба, изгледаће уредно и укусно.

Бројни прегледи кулинарских гурмана омогућавају нам да са сигурношћу кажемо да је Кострома једна од омиљених сорти сира у нашој земљи. Препоручује се да се користи као хладно предјело, сервирано као кришка. Ништа мање диван укус ће се добити када се овај сир користи у сендвичу са путером.

Негативне критике је тешко пронаћи. Они су углавном повезани са непажњом приликом куповине. У многим продавницама можете пронаћи производе са истеклим роком трајања, а купци често наседају на овај мамац. Наравно, такав сир неће имати користи ни укуса.

Најбољи костромски сир ће вам помоћи да изаберете следеће издање програма Пробна куповина.