Козји сир: врсте и сорте, користи и штете

До данас се сир сматра најпопуларнијим млечним производом - додаје се у салате, припремају се разна топла јела са њим и конзумирају се у чистом облику за доручак. Није тајна да је састав овог производа богат многим корисним елементима у траговима, посебно сиром од козјег млека.

Исхрана козе утиче на квалитет козјег сира и његов садржај витамина. Посебне сензације укуса стичу се додавањем различитих зачина и различитих метода кувања. Једна од важних карактеристика козјег производа је низак садржај калорија - на основу ове чињенице, многи лекари и нутриционисти саветују својим пацијентима да га укључе у исхрану.

Поред тога, козја посластица има и друга корисна својства, на пример, најбоље се апсорбује у људском телу. Корисни елементи у траговима састава козјег сира побољшавају цревну микрофлору. Садржи малу количину холестерола.

Конкретно за тело мушкараца, козји сир има низ важних својстава:

• висок ниво витамина А позитивно утиче на репродукцију мушкараца;
• протеин у козјем сиру је одговоран за раст мишића, тако да мора бити присутан у исхрани спортиста;
• Висок ниво калцијума помаже у изградњи јаких костију.

Састав козјег производа има низ важних витамина и мора бити присутан у исхрани трудница. На то треба обратити пажњу и дојиље, јер ће корисни елементи у траговима ући у мајчино млеко и проћи у тело детета, што ће позитивно утицати на његово здравље.

Свака жена ће ценити козји производ због неких прилично важних својстава:

• витамин Д у саставу сира има ресторативну функцију за кожу, враћа јој боју и побољшава опште стање;
• протеин је одговоран за раст и снагу плоче нокта;
• корисни елементи у траговима нормализују метаболички процес у телу и сагоревају вишак масти.

За тело старије особе неопходно је стално примати читав низ корисних витамина и минерала. Козји сир ће обавити посао и још више. Његов састав ће побољшати циркулацију крви, спречити срчани ритам. Његова редовна употреба смањује ризик од срчаног удара. Лекари препоручују јести козји сир за панкреатитис и за превенцију ове болести.

Састав козјег сира садржи бакар, који доприноси брзој апсорпцији протеина и угљених хидрата. Ова карактеристика помаже да се ћелије људског тела обогате кисеоником, чиме се спречава зачепљење крвних судова.

За тело детета, козји сир се сматра веома важном посластицом. Има све што је потребно за брз раст и развој детета - на пример, калцијум, који помаже у јачању коштаног ткива. Протеини, масти и угљени хидрати у саставу готовог производа побољшавају функционисање дигестивног тракта.

Упркос многим корисним функцијама козјег сира, постоји неколико контраиндикација у којима такав производ може негативно утицати на тело.Људима који пате од пептичног улкуса и гастритиса не препоручује се употреба козјег сира због повећане киселости производа. Исто важи и за присуство запаљеног процеса црева у акутној фази. Не треба потпуно искључити козји производ из исхране, можете ограничити његову употребу на минималну количину, али прво се консултујте са својим лекаром.

БЈУ козји сир на 100 грама је:

• протеини - 21,3 г;
• масти - 21,7 г;
• угљени хидрати - 0,7 г.

Садржи витамине групе А, Б, Ц, ПП, Е, Х. Међу бројним макронутријентима предњаче калцијум и натријум. Од елемената у траговима на првом месту је цинк, а затим гвожђе и бакар.

Такав огроман скуп хранљивих материја утиче на цело људско тело. Важно је напоменути да се процес производње козјег сира одвија уз учешће пепсина - он је одговоран за разградњу протеина садржаних у готовим главама.

Асортиман козјих сорти, међутим, као и сирева од крављег млека је прилично широк.

Посебна пажња посвећена је четири подврсте козјих производа.

• Цхабисцху ду Поитоу - најчешћа сорта козјег сира у Француској. Име потиче од арапске речи "схаби" - коза, а "Поитоу" указује на историјску домовину овог производа. Споља, овај сир је мала глава са плесни, унутрашња конзистенција подсећа на пастозну масу.Укус посластице је пикантан, а мирис подсећа на арому орашастих плодова. Фаза сазревања након производње производа траје око 2-3 недеље.

• Цротин де Цхавигнолес има сличан облик као Цхабисцху ду Поитеау. У ароми је оштро подсећање на козје млеко. Укус се мења са зрелошћу и глатко тече од воћног до орашастог. Након 120 дана излагања, производ споља постаје скупљен и добија карактеристичну тамно сиву нијансу.
• Цхевре текстура је мекана, а боја подсећа на први снег. Са зрелошћу, постаје тврд, а укус се мења у киселији. Па ипак, у било којој фази сазревања, у мирису је присутна арома козјег млека.
• Ст. море - веома оригинална врста сира. Површински слој је снежно беле боје, а унутрашњи део се одликује тамним, скоро црним тоновима. Период зрења је 6-7 недеља - овај пут је довољно да се производ покрије плесни. Укус готовог деликатеса Саинт-море одликује сланост уз присуство лимунових нота. У ароми доминира мирис козјег млека.

На територији Руске Федерације козји сир са називом "руски" постао је распрострањен. Прави се не само од свежег, већ и од киселог млека. Не садржи никакве врсте стартер култура, одлежава без учешћа ензима. Уместо ових компоненти, користи се лимунов сок.

Често се у разним кулинарским ремек-делима може наћи козји сир као неопходан састојак у рецепту, али није увек могуће пронаћи га у обичној продавници, па је потребно направити замену за приступачнији производ. Веома је важно да се замена не разликује по укусу и квалитету. Најближе опције ће бити или Бринза или Фета.

Козјем сиру је потребна влага да би могао да дише. Због тога је стриктно забрањено користити пластичну посуду или врећу за складиштење готовог производа.

Купљени сир је већ умотан у филм. Неопходно је проверити датум производње и паковање. Рок трајања готовог производа је два месеца. Након уклањања паковања, посластица се мора пренети у стаклену посуду и чувати само у фрижидеру.

За складиштење козјег сира у љусци, мораћете да користите папирне и пластичне контејнере да бисте створили водоотпорни ефекат.

Данас, љубитељи козјег сира постају све више и више - некоме се допада укус овог производа, други га више воле да користе за своје омиљене рецепте. Девојке преферирају овај производ због његовог калоријског садржаја. Козји сир за мушко тело постаје најважнији производ, његов састав је у стању да обнови и повећа физичку снагу.

Спортски тренери захтевају од својих штићеника да редовно конзумирају производ од сира, јер садржи максималну количину витамина и хранљивих материја.

Погледајте следећи видео како да направите сир од козјег млека.