Како кувати маскарпоне код куће?

Маскарпоне је данас најпожељнији производ многих еминентних кувара, који се користи у припреми разних кулинарских ремек-дела. Ненадмашан укус са кремастом нијансом и кремастом текстуром привлаче не само одрасле, већ и децу. На бази маскарпонеа можете да кувате много посластица које могу импресионирати рођаке и пријатеље на лицу места.

Маскарпоне је сир који потиче из Ломбардије, северна Италија. Сама реч у преводу значи "свјежи сир" или "крем".

У почетку се за прављење ове врсте сира користило млеко женки бивола. А у наше време су се повукли од овог посебног састојка и заменили га кремом од крављег млека.

По својој конзистенцији и структури, Маскарпоне се сврстава у мазива скута. Имају веома деликатну текстуру, у укусу је кремаста нијанса. Осим тога, сиреви за мазање се прилично брзо кувају и не старе током времена. Маскарпоне се одликује сталном свежином и мекоћом, у производњи се не пресује и не соли.

Да направите укусан сир Масцарпоне код куће, требало би да знате нека правила, захваљујући којима ће резултат премашити сва очекивања.

• Лимунов сок се често користи за прављење меког сира. Он је тај који игра улогу згушњивача, али не само за крему, већ и за павлаку и друге млечне производе. С тим у вези, неке домаћице имају своје мишљење и предлажу коришћење винског сирћета уместо лимуновог сока. Управо ова течност, најбоље домаће, омогућиће вам да постигнете суптилну нежност и изванредан укус.
• Маскарпоне захтева употребу креме са високим садржајем масти. Минимални индекс масти на купљеном производу мора бити најмање 28%. Идеална опција би била крема са 33% масти. Максимално ограничење је 40%. Изнад тога није ни вредно разматрања, иначе неће бити могуће кувати висококвалитетни сир.
• Када се процес кувања креће, термометар треба увек бити при руци. Ако није могуће користити мерач температуре, мораћете да користите свој прст, потапајући га у припремљену масу. Ако су сензације подношљиве, онда је температура производа прихватљива, али ако је немогуће издржати, онда Масцарпоне треба још мало охладити.

• Када се процес кувања заврши, потребно је проверити резултујућу конзистенцију. За ово ће учинити било која кашика, осим дрвене. Прибор за јело се спушта у готову масу, након чега се пажљиво уклања. Правилно изведена процедура ће показати круг сира на површини кашике.
• Љубитељи густог и густог Масцарпонеа треба да запамтите да након кувања производ мора бити у фрижидеру. Љубитељи меке и деликатне текстуре могу одмах да почну да једу.
• Приликом загревања кремастог производа или павлаке потребно је подесити минимални притисак ватре, иначе ће дно посуде изгорети, мирис ће се помешати са производом, а готов Масцарпоне ће емитовати мирис паљења.

Кремасти маскарпоне је савршена опција за доручак за целу породицу. Нарочито ако узмете у обзир да се десерт од сира припрема код куће рукама домаћице, а не купује се у продавници. Свет кулинарства може се похвалити бројним рецептима за домаћи маскарпоне, свака домаћица мора само да изабере. Главна ствар је да све радите корак по корак, а да се не изгубите у корацима упутстава.

Прилично популарна је опција за прављење павлаке.

Састојци:

1. лимунов сок - 35 мл;
2. павлака са 20% масти - 775 мл;
3. млеко 3,2% масти - 190 мл.

Метода припреме укључује неколико корака.

1. Павлака и млеко треба да достигну собну температуру, након чега се мешају.
2. Добијена конзистенција се ставља у емајлирану посуду и ставља на малу ватру, уз стално мешање дрвеном кашиком. Док је процес труљења у току, потребно је стално проверавати температуру, не би требало да прелази 75 степени.
3. У овом тренутку, сок од лимуна треба додати у омамљену масу. После неког времена, смеша ће почети да се згруша. Важно је спречити почетак процеса кључања.
4. Након што морате да угасите ватру, поклопите посуду и оставите да се охлади на собној температури.Док се радни предмет хлади, потребно је да узмете газу, преклопите је у шест слојева и потопите, најбоље у филтрирану воду. Затим ставите натопљену крпу у цедиљку.
5. Охлађени маскарпоне бланк се пребацује на газу око сат времена. За то време сурутка се потпуно оцеди. Ако један сат није био довољан, можете сачекати још неко време. Важно је не утицати на овај процес притиском или притиском.
6. И након потпуног одводњавања, потребно је рукама притиснути добијени производ. Пребаците га у пластичну посуду и ставите у фрижидер. За конзумацију се дају два дана.

Рецепт за прављење маскарпонеа од креме је веома сличан ономе како се прави сир од млека. Али ипак постоје неке разлике.

Састојци:

1. лимунов сок - 15 мл;
2. крема 15-20% масти - 385 г.

Начин кувања се мало разликује од претходног.

1. Крема се сипа у емајлирану посуду. Контејнер са радним предметом се ставља на минималну ватру, доведен на температуру од 80 степени. Вреди напоменути да се крема прво мора охладити на собној температури.
2. У недостатку термометра, за концепт температурне норме, потребно је пратити конзистенцију смеше и њено понашање. Чим крема почне да пени, то значи да је достигнута потребна температура. Контејнер се одмах уклања са ватре.
3. Лимунов сок се одмах сипа у врућу крему и меша до глатке. Након тога, контејнер се поново ставља на малу ватру до процеса згрушавања. Приближно време је 8-15 минута.
4. Добијена маса се уклони са шпорета и остави 15 минута на собној температури. Истовремено, не треба да бринете да ће крема бити подељена на сурутку и свјежи сир.
5. Затим почиње процес техничке припреме.Газа се полаже у цедиљку, претходно намотана у шест слојева и натопљена обичном водом. Кремаста маса се сипа у овај дизајн и остаје да се исцеди један сат.
6. Након овог времена, газа се пресавија у врећу, везује и окачи два сата. Добијени сир се мора гњечити рукама, ставити у пластичну посуду, ставити лонац на врх и ставити у фрижидер десет сати.
7. За употребу овог сира дата су три дана.

За модерну домаћицу која цени своје време и рад, кување маскарпонеа у спором шпорету биће идеално.

Састојци:

• крема 10% - 300 мл;
• крема 20% - 300 мл;
• лимунов сок - 20 мл.

Метода кувања је веома једноставна и не захтева никакве вештине.

1. Крема се сипа у посуду мултиварка. Поклопац се затвара и програм Дессерти је подешен, време кувања је десет минута.
2. Три минута пре него што се програм искључи, у врућу кремасту масу сипа се лимунов сок. Поклопац се не затвара, смеша се стално меша.
3. Након тога, добијени радни предмет се мора охладити, можете директно у истој посуди.
4. Следећи корак ће бити пребацивање кремасте масе на газу, претходно пресавијену у неколико слојева, натопљену и изложену на сито.
5. Након тога, тканина са маскарпоне бланком се веже и окачи три сата, можда још мало.
6. Готов производ се пребацује у фрижидер у пластичну посуду.

Данас вам разне кулинарске вештине омогућавају да кувате многе укусне и здраве десерте са маскарпоне сиром, на пример, торту од сира, тирамису, посластицу са чоколадом и многе друге опције. Осим слатких посластица, од маскарпонеа се праве и друга јела, попут равиола.

За романтичну вечеру, тирамису је савршена опција за слатки завршетак. Рецепт је једноставан, а резултат ће бити изванредан.

Састојци:

• Маскарпоне - 400 г;
• савоиарди колачићи - 300 г;
• кафа (јака) - 250 мл;
• шећер у праху - 150 г;
• јаја - 5 ком .;
• коњак - 2 кашике. л.;
• какао прах - 2 тсп

Размотрите начин кувања.

1. Прво треба да скувате кафу и разблажите је коњаком.
2. Следећи корак је одвајање беланца и жуманца. Беланца ставити у фрижидер, жуманца помешати са шећером у праху.
3. Помешајте слатко жуманце са масцарпоне сиром.
4. Посолите издвојене протеине и умутите миксером док се не појави пена. Затим их помешајте са кремом.
5. Затим се узима дубоки облик, на чијем дну се полажу колачићи, претходно намочени у састав кафе.
6. Половина креме се ставља на колаче. Затим се понавља слој колачића. И опет крема, коју сада треба пажљиво изравнати.
7. Припремљено чудо мора бити одложено у фрижидеру шест до седам сати. Ако време дозвољава, оставите га тамо целу ноћ.

Љубитељи разних кухиња света могу да спремају разне посластице, као што је амерички чизкејк.

Састојци:

• колачићи - 300 г;
• путер - 150 г;
• Маскарпоне - 500 г;
• крема - 200 г;
• гранулирани шећер - 150 г;
• желатин - 20 г.

Метода кувања је прилично једноставна.

1. Прво треба да натопите желатин у води, пратећи упутства на паковању.
2. Самељите колачиће са блендером.
3. Маслац треба растопити.
4. Здробљени колачићи морају бити помешани са путером. Добијену смесу пребаците у посуду за печење, поравнајте и чврсто притисните.
5. Следећи корак је посвећен желатину. Мора се запалити и растворити.
6. Користећи миксер, треба да победите гранулирани шећер и крему. У добијену крему додајте маскарпоне и добро промешајте. Затим помешајте са раствореним желатином.
7. Припремљени фил од сира равномерно се распореди на подлогу за бисквит.
8. Чизкејк бланк се ставља у фрижидер четири или пет сати.
9. Након наведеног времена, десерт се исече на идентичне комаде и служи на столу.

Како направити маскарпоне сир код куће, погледајте следећи видео.