Карактеристике и методе једења Бри сира

Француска је дуго била цењена због елеганције културе, винских ужитака и кулинарских ремек-дела. Све ове вредности су наслеђене, и дошле су до нашег времена. Посебна пажња у светским размерама је прикована производњи сирева, међу којима је и сорта Бри.

Бри је врста сира која се може користити као самосталан производ, или у комбинацији са разним грицкалицама, па чак и са десертима. Сваки француски доручак укључује свеж багет са парчетом Брие. Краљ сира је најбоља опција за кување јела са ниско-масним врстама рибе. Нарезани величанствени бри савршено се слаже са белим или црвеним вином, а познати сомелијери препоручују да ово специјално предјело од сира послужите са црвеним бордо.

Родно место Бри је Иле-де-Франце, који се налази у близини Париза. Његово средње име је краљ сирева. Легенда каже да је краљ Луј КСВИ платио животом желећи да окуси благо зачињену ужину.

Према Бри стандарду, има заобљен облик пречника од 30 до 60 цм. Дебљина колача од сира је 4–5 цм.Одлика Брие је површна кора са племенитом белом буђом. Унутра је нежна маса течне врсте. Нијанса боје производа подсећа на кремасту конзистенцију.

Што се тиче укуса, све зависи од тога колико је стар.Млади примерак је мекан и нежан, а како одраста, добија оштрину. Ниједан кувар не може дати детаљнији опис. У различитим земљама, процесу прављења Брие се придаје посебна пажња. Прави се у различитим варијантама, на пример, са зачинским биљем, са укусом печурака, класичним и многим другим. Процес сазревања Бри је око 8 недеља и завршава се када се исече прва кришка.

У свету постоји много сорти сира Брие, од којих се може разликовати неколико најпопуларнијих врста. Сваки од њих има изванредне квалитете укуса, а арома неће оставити равнодушним чак ни дете.

• Вариети Брие де Меаук почео у Француској. Управо је овај сир сервиран уз оброк Његовог Величанства. Конзистенција Брие де Меаук-а је благо течна. У ароми постоји нијанса печурака, посебна оштрина у осећајима укуса.

• Вариети Брие де Мелун има израженију горчину. Његову меку текстуру прати задивљујућа арома ливада.

• Брие де Нангис сир мирише на воћне ноте. Слаткастог је укуса, због чега га деца веома воле.

• Представници старије генерације цене разноликост Бри де Монтереау. Посебност његове конзистенције лежи у мекоћи и еластичности, иако се ови квалитети чине некомпатибилним. Посебну оштрину у укусу употпуњује арома свежине.

• Најмлађи и најмлађи на листи омиљених сорти Бри сира је Бри де Цоуломмиерс. Његова мека текстура се једноставно топи у устима. Благо је зачињен са дугим укусом. У ароми доминира свежина печурака са комбинацијом кајмака и топлог млека.

Бри сир садржи велику количину аминокиселина које су виталне за организам сваке особе. На пример, тирозин, захваљујући овој специфичној киселини, синтетишу се важни хормони. Амино киселина као што је триптофан обезбеђује производњу антистресног хормона. Поред аминокиселина, састав Брие је богат корисним витаминима и елементима у траговима. Иначе, многи нутриционисти саветују да овај сир укључите у исхрану својих пацијената. Коришћењем Бри је немогуће добити тежину.

Максимални ниво калорија је 300 кцал на 100 г. Ова количина се може упоредити са једном чашом заслађеног леденог чаја. Максимални садржај масти готовог производа у процентима је 65%. Вреди напоменути да висок ниво масти указује на мекоћу текстуре сира.

Као и сваки производ, сир Брие има показатеље користи и штете за људско тело. Пре него што га укључите у исхрану, требало би да се упознате са информацијама о позитивним и негативним особинама. За особу са интолеранцијом на лактозу, конзумација Бри сира је неопходна. Све компоненте композиције ће у потпуности заменити својства млечних производа. Многе корисне бактерије благотворно утичу на функционисање дигестивног тракта. Посебан састав бри сира је у стању да спречи настанак каријеса. Висок ниво протеина је одговоран за изградњу нових ћелија у људском телу.

Површинска буђ игра важну улогу у људском здрављу. У његовом саставу постоје елементи у траговима који штите кожу од ултраљубичастих зрака.Али за људе који не толеришу пеницилин, требало би да престанете да користите овај производ. Ако особа има предиспозицију за алергијску реакцију, употребу краљевског сира треба напустити.

У неким случајевима, Бри може довести до листериозе. Овај фактор указује на забрану употребе производа током трудноће и мале деце.

Пре дегустације Брие сира, потребно је да га исечете на уредне кришке. Не покушавајте да уклоните површинску кору помоћу буђи. Управо у њему има неке оштрине и горчине. Бри сир одлично иде уз орашасте плодове разних врста, уз нешто воћа. Прави познаваоци производа Брие препоручују да га користите уз резове јабуке или крушке. Љубитељи слатког са великим задовољством комбинују кришке брија са џемом, па чак и медом. У традиционалном стилу, сир се може конзумирати уз хлеб, али најбоље из француске пекаре, где можете купити и кроасане, са којима Бри добија магичан укус.

Бри сир се може видети на великим презентацијама, на забавама. Служи се у малим комадима поред газираних пића, као што су шампањац или вино. Комбинација брија са јабуковим јабуковачем делује прилично укусно. Поред тога, Бри може бити одличан додатак извођењу кулинарских ремек-дела. Одлично се слаже са морским плодовима, користи се при печењу слатких кифлица и пита, додаје се у песто. Кување јела са бри сиром не захтева много времена и труда.

Бри се по својим карактеристикама односи на сиреве који сазревају пре употребе. На полицама супермаркета можете пронаћи овај производ исечен на порције на мале кришке, комаде средње величине у посебном паковању и целе главе. Пре куповине сира Брие исеченог на порције, потребно је да проверите рок трајања.

Датум на паковању треба да буде данас, а још боље ако се исече директно пред купцем. Ако купљени производ треба да буде на свечаном столу, онда се мора купити искључиво на дан догађаја. Једите ужину од сира по могућству истог дана.

Када сечете комад од појединачно умотаног Брие, имајте на уму суптилности складиштења, посебно ако је комад нетакнут. Да ужина од сира не изгуби укус, потребно је потпуно уклонити материјал за паковање, умотати га у пергамент папир и послати у фрижидер, где температура не би требало да буде већа од пет степени Целзијуса. Рок трајања је три дана.

За чување целе главице Брие довољно је да га држите у фрижидеру, али га користите најкасније до датума који је навео произвођач. Правилно складиштење Бри сира ће вам омогућити да уживате у његовом правом укусу неколико дана. У неким случајевима, Бри се може замрзнути. Рок трајања у замрзивачу је два месеца.

Савремени свет вам омогућава да кувате јела било које сложености код куће. Али начин припреме краљевског сира захтева не толико снагу колико стрпљење, јер пун процес његове припреме траје 2 месеца. За кување ће вам требати следећи састојци:

• масно млеко - 6 л;
• сирило - 1/3 кашичице;
• сол - 1,5 тбсп. л.;
• лимунска киселина - 1/2 кашичице;
• хладна вода - 200 мл;
• прах беле плесни - 1/8 тсп

Процес кувања се састоји од следећих корака:

• млеко треба загрејати на +32 степена користећи водено купатило;
• сипајте прашак калупа на врх, сачекајте око пет минута и помешајте сирени производ;
• додати разблажену лимунску киселину и сирило, добро промешати и покрити;
• након 1,5-2 сата, бланко сира се исече на комаде од 2-3 цм;
• користећи водено купатило на +45 степени, потребно је загрејати нарезане комаде;
• пренесите производ у заобљени контејнер 3 сата;
• након наведеног времена, пренесите домаћи Бри бланк у пластичну посуду на постољу тако да вишак сурутке одлази;
• петог дана, у композицију се додаје сол, а контејнер се помера на тамно место 2 недеље док се не формира плеснива површина;
• затим поново треба истовремено да се окрене тако да калуп потпуно обави површину.

Као што је раније поменуто, Брие има разноврсна својства и може се послужити као засебно јело или као саставни део разних рецепата. Да изненади госте, свака домаћица ће се потрудити, али често је довољно обичну салату допунити новим састојком. Да бисте припремили салату, биће вам потребни следећи састојци:

• листови зелене салате - 110 г;
• грејпфрут - 170 г;
• авокадо - 200 г;
• Бри сир - 100 г;
• језгра пињола - 70 г.

Процес кувања се састоји од следећих корака:

• кришке грејпфрута су ољуштене и исечене на мале кришке;
• пулпу авокада треба исећи као грејпфрут;
• Листове зелене салате темељно исперите, осушите салветама и исеците на велике латице;
• пржите орахе до златно смеђе боје без додавања уља;
• посолите добијене састојке, добро промешајте, ставите у слајд и украсите ситно исецканим комадима бри сира.

Светска кухиња блиста разноврсним десертима, међу којима је и краљ сирева. Само један комад такве пите ће преокренути идеју високе кухиње. Отворена посластица од прхког теста може се послужити на свечаном столу или почастити своју породицу краљевским доручком. Да бисте направили питу, биће вам потребни следећи састојци:

• путер - 125 г;
• брашно - 250 г;
• гранулирани шећер - 70 г;
• јаје - 2 ком .;
• неколико крушака - 450 г;
• Бри - 120 г;
• лимунов сок - 20 г;
• ванилин прах - 1 тсп

Вреди детаљније размотрити процес кувања.

• Прво морате припремити тесто за пециво. Да бисте то урадили, млевите путер са шећером, брашном и жуманцима. Добијено тесто се охлади, а затим растегне за облик за печење. Треба напоменути да странице за ову торту морају бити најмање 4 цм.
• Празан песак се шаље у пећницу за печење. Само 10 минута на +200 степени биће довољно.
• Следећи корак је обрада крушака. Морају се ољуштити, исећи на мале кришке и положити у печену подлогу.
• Сир се полаже на слој крушке, који се исече непосредно пре полагања у питу. Кришке треба да буду широке и потпуно покривају доњи слој.
• Следећи корак је припрема креме. Помешају се павлака, умућени протеини и ванилин шећер. Добијена маса се сипа на врх слоја сира.
• Рубови теста су пажљиво умотани, а празан за питу се ставља у рерну. Неопходно је пећи на температури од +200 степени док кора пите не добије румену нијансу.

Погледајте следећи видео како да направите Бри сир код куће.