Како направити топљени сир од свјежег сира код куће?

Свјежи сир устајао у фрижидеру, који нису имали времена да искористе на вријеме, прилично је честа појава. Међутим, немојте журити да се решите овог производа и трчите у супермаркет по нови. Постоји диван и здрав начин да се свјежи сир користи за прављење домаћег топљеног сира. Припремити овај производ код куће није тешко и не одузима много времена.

Поред тога, рецепт за традиционални класични топљени сир може се модификовати у зависности од ваших жеља и преференција. Прихватљиво је додати разне зачине, зачине, биље, па чак и црну чоколаду. О предностима и штетностима које произилазе из овог производа, можете сазнати у наставку.

Домаћи топљени сир је незаобилазан извор аминокиселина, протеина, засићених киселина виталних за људски организам и есенцијалних масти. Састав овог производа познат је по импресивној количини микроелемената као што су фосфор, калцијум и витамини групе Б. А употреба младог сира, путера, кајмака, млека у праху у процесу кувања даће телу део витамина Д. Једнако важан састојак је топљење соли. Домаћи топљени сир има прилично дуг рок трајања.

Ова врста сира је класификована као млечни производ, који има благотворно дејство на цело тело човека. Домаћи топљени сир је углавном богат искључиво протеинима, малом количином масти и минималном количином угљених хидрата, што омогућава да се овај производ сврста у дијететски производ.

Количина садржаних протеина може варирати - то је због процента садржаја масти одабраног за припрему свјежег сира. На пример, на сто грама топљеног сира, садржај протеина је у распону од десет до двадесет грама, садржај масти у производу је од тридесет до шездесет процената (у неким случајевима много више). С тим у вези, енергетска вредност сто грама домаћег топљеног сира је од двеста двадесет до триста шездесет килокалорија.

Овај производ је изузетно хранљив, а његова редовна употреба, на пример, за доручак, може да пружи ненадокнадиву корист за организам. Пре свега, може се користити као извор енергије неопходне за људски живот. Вреди напоменути да сир направљен од скутне масе доприноси бољој апсорпцији осталих прехрамбених производа. Присуство минералних соли у саставу је доминантно у поређењу са другим млечним производима.

На пример, сто грама домаћег топљеног сира садржи дневне потребе за елементима као што су натријум и фосфор. Они су савршено комбиновани једни са другима, што обезбеђује њихову потпуну асимилацију од стране тела.Иначе, сир од свјежег сира препоручује се пацијентима са обољењима мишићно-коштаног система, који су на рехабилитацији након прелома или операције кости или зглоба, као и током активног периода развоја скелета код детета. Једење чак и мале количине домаћег сира помаже телу да апсорбује гвожђе, цинк, бакар и друге елементе у траговима. Товљени сир садржи и витамине групе А, Д, Ц и главни витамин групе Б - Б12, који тело апсорбује само из животињских производа.

Чињеница да ћете производ припремити сами и код куће гарантује да је његова потрошња потпуно безбедна за вас и вашу породицу. Пошто несавесни произвођачи често греше додавањем јефтиних и неквалитетних састојака у састав, попут палминог и кокосовог уља, појачивача укуса, укуса и ароме, конзерванса и других хемијских адитива. Њихов садржај у саставу чини производ приступачним за више људи, међутим, у неким случајевима може изазвати нежељену реакцију тела.

Пре свега, препоручује се одбијање употребе за особе са индивидуалном нетолеранцијом на било који састојак укључен у припрему домаћег топљеног сира. Такође, немојте злоупотребљавати овај производ за озбиљне болести срца и крвних судова, јер сирна маса садржи велику количину натријума.

Вреди напоменути да постоји огроман број варијација самоприпреме домаћег топљеног сира. Пре него што почнете да експериментишете са рецептом, препоручљиво је да проучите традиционални класични рецепт за овај здрави производ. Пошто сте савладали алгоритам за прављење топљеног сира од скуте, моћи ћете да правите промене без туђе помоћи, правећи производ онако како желите.

Дакле, прво треба да набавите: петсто грама младог сира, једну кашичицу соде бикарбоне, со и омиљене зачине. Процес кувања ће трајати око сат и тридесет минута. Сто грама домаћег производа садржи двеста педесет килокалорија. Алгоритам за прављење сира је следећи.

• Узмите две шерпе различитих величина. Прокувајте воду у великом лонцу.
• У малу шерпу ставите свјежи сир са малом прстохватом соде бикарбоне. Препоручљиво је користити лабави свјежи сир.
• Снажно мешајте састојке, доводећи конзистенцију до хомогеног стања. Уверите се да у скути нема грудвица.
• Када вода у великом лонцу почне да кључа, смањите снагу горионика и ставите у њега лонац мање запремине.
• После минут, можете посматрати топљење скуте, добро је промешати. На тај начин ћете избећи да се производ лепи за зидове шерпе.
• Мешајте док се карактеристичан мирис младог сира не осуши, а конзистенција не постане вискозна и пластична.
• После отприлике дванаест до шеснаест минута, скута ће почети да добија густу текстуру. Ово указује да је производ скоро спреман.
• Додајте своје омиљене зачине и зачине.
• Угасите горионик и лонац са добијеним топљеним сиром преместите на хладније место. Након што се производ потпуно охлади, може се сипати у контејнере за даље складиштење у фрижидеру. Рок трајања домаћег сира је нешто више од осам месеци.

Одлична алтернатива класичном рецепту је рецепт за топљени сир са печуркама. Овај производ се одлично слаже са свим врстама хлеба. Прво треба да добијете пола килограма младог сира, једно пилеће јаје, сто грама путера (намаз неће радити), пола кашичице соде бикарбоне, триста грама вргања или традиционалних шампињона, три кашике маслина. или сусамово уље, со, зачини и зачини. Припрема овог јела траје око 60 минута. Сто грама готовог производа садржи не више од двеста двадесет пет килокалорија. Алгоритам за прављење домаћег топљеног сира са печуркама је следећи.

• Помешајте свјежи сир по избору са содом бикарбоном. Добијену масу самељите тако да у конзистенцији нема грудвица. Оставите масу скуте петнаест минута.
• Вргање или шампињоне исецкајте што ситније.
• Лагано пржите печурке користећи биљно или маслиново уље.
• Затим одвојите четири кашике печурака на страну, а остатак самељите блендером док не постане глатка.
• Помешајте скуту са кокошијим јајетом.
• Добијену масу додајте у претходно растопљени путер.
• Затим мешајте кремасто-скуту масу блендером до хомогене конзистенције.
• Ставите малу шерпу на горионик и пренесите добијену смешу. Оставите да се кува на лаганој ватри пет до седам минута. Додајте прстохват соли.
• Додајте претходно пржене печурке, зачине и ситно сецкано зеље.
• Скините сир са ватре и оставите да се охлади. Након потпуног хлађења, производ је спреман за употребу.

За љубитеље слаткиша постоји опција десерта за прављење топљеног чоколадног сира. Да бисте то урадили, мораћете да набавите: пет стотина грама свјежег сира, гранулирани шећер, пет грама соде бикарбоне, двеста грама тамне чоколаде, тешку павлаку, тридесет милилитара свеже цеђеног сока од лимуна. Алгоритам за припрему ове корисне посластице је следећи.

• Прво морате загрејати потребну количину креме. Затим у њима отопите црну чоколаду и гранулирани шећер по укусу.
• Свјежи сир пажљиво обришите кроз металну цедиљку како бисте избјегли појаву грудвица.
• Затим у то додајте претходно припремљену кремасту чоколадну смесу и сипајте свеже цеђени лимунов сок помешан са содом бикарбоном.
• Добијену масу кувајте око пет до седам минута на лаганој ватри, не заборавите да систематски мешате.
• Затим сачекајте да се производ потпуно охлади (до седамдесет - осамдесет степени) и ставите на тањире за десерт.

Постоје случајеви када се сир из неког разлога не топи. Хајде да размотримо главне.

• Лош квалитет производа. Има тенденцију да се згруша када се кува у пари. С тим у вези, када правите топљени сир код куће, препоручује се да се да предност фарми, селу или купљеном производу од поузданог добављача.
• Процес топљења висококвалитетног свјежег сира почиње након неколико минута. Производ који не мења своју првобитну структуру највероватније није погодан за домаћи топљени сир. У овом случају, препоручљиво је одмах одвојити свјежи сир за прављење колача од сира или колача од сира.
• Ако у скути има малих грудвица, препоручује се додавање мале количине соде бикарбоне. Немојте претерати, јер његов вишак може значајно утицати на укус будућег производа. Не треба обраћати пажњу на претерано мала зрна скуте. Највероватније ће нестати када се топљени сир инфузира.

Мека, растезљива и пластична конзистенција указује на спремност производа. Након што се кувани топљени сир охлади, његова текстура постаје еластична, али не и чврста. Ако се домаћи сир распада, то значи да је прекршен његов рецепт или да су коришћени неквалитетни производи. Такође, готов производ не би требало да садржи зрна скуте. Да бисте то избегли, пажљиво пазите на кувано тесто од сира. Ако је потребно, обришите га цедиљком.

За побољшање текстурних квалитета, као што су пластичност и мекоћа, који дају производу пријатан укус, препоручује се додавање мале количине млека или павлаке у тесто од сира. Ово последње је, иначе, пожељно додати ако је потребно за повећање нивоа киселости топљеног сира. Кување топљеног сира најбоље се врши у воденом купатилу, тако да не дозволите да маса скуте изгори. Да бисте то урадили, унапред припремите сав потребан сет посуђа.И будите спремни на чињеницу да током кувања масу сира треба редовно и темељно мешати.

Више о томе како кувати крем сир од свјежег сира код куће сазнаћете у следећем видеу.