Прерађени сир: садржај калорија и састав, користи и штете

Тешко је наћи особу у чијој исхрани не би били присутни млечни производи. Њихова разноликост данас је веома велика. Један од најздравијих и најукуснијих деликатеса међу разноврсним млечним производима је топљени сир, који су сасвим случајно измислили швајцарски сирари пре више од једног века, који су одлучили да истопе остатке произведеног сира.

Прерађени сиреви су обогаћени високим садржајем протеина и масти, али у њима практично нема угљених хидрата. 100 грама топљеног сира садржи приближно 270 килокалорија, 25 грама протеина и 14 грама масти. Енергетска вредност може да се креће од 230 до 350 килокалорија, све зависи од врсте производа. Садржај масти у овој посластици може бити и 30% и преко 60%. Прерађени сир садржи хранљиве материје као што су холестерол, масне и органске киселине, скроб и вода.

Овај производ је веома богат микронутријентима. Из витаминског комплекса у њему можете изабрати све елементе групе Б, пиридоксин, фолну киселину и кобаламин, витамине А и Е и витамин Д који је неопходан за рад организма.Од минерала фосфор, калцијум и натријум преовлађују. Поред њих, ту су и минерали попут хлора, сумпора и магнезијума.

Калорични садржај топљеног сира није веома висок, што се не може рећи за димљену верзију. Ако кувате производ код куће, онда га могу користити жене током дојења. Овај производ могу да једу и труднице, код мршављења, панкреатитиса, гастритиса, дојиља и током трудноће. Али обавезно проверите датум истека производа.

Све врсте топљеног сира су подељене у четири врсте.

• Сиреви за кобасице. Направљени су од меких и скоро ниско-масних сирева. По својој конзистенцији су чврсте, због чега их је згодно исећи на уредне кришке. По свом облику овај сир подсећа на штапић кобасице. Арома му је, иначе, и кобасица, што се објашњава чињеницом да се овај производ прави са примесом сланих зачина, на пример, бибера, сувог биља и семена кима. Дају сиру димљени укус и пикантан мирис. Такође, ова намирница је веома популарна међу онима који се придржавају дијете, јер има најмањи садржај масти у поређењу са другим врстама.
• Цхунки сиреви. Својим укусом и садржајем масти јако подсећају на обичне тврде сорте. Углавном се производе у облику кришки сира, што је веома згодно. Међутим, цео комад се глатко и лако сече.

• Пастозни сиреви. Ову сорту је врло лако разликовати од осталих. Продаје се у пластичним посудама или у фолији за умотавање, а има светао и богат укус и арому сира.Својом пластичном конзистенцијом, ова сорта се креће од вискозно-течног, који подсећа на кондензовано млеко, до густог, скоро сличан здепастом типу. То је пастозни сир који је идеалан за прављење укусних сендвича и сендвича.
• Слатки сиреви. Ове посластице могу бити апсолутно било које конзистенције. Њихова главна разлика је сладак укус који се постиже заслађивачима и разним адитивима: орашасти плодови, суво воће, мед, чоколада, кафа, сирупи од јагодичастог воћа и др. Захваљујући свим овим компонентама, овај сир у потпуности оправдава своје име. Због слатких додатака има пријатан и укусан укус и често се користи као десерт. Углавном се налази у пастозни конзистенцији, што омогућава да се користи као маса за мазање или сос.

Топљени сиреви спадају у оне врсте млечних производа, чија корисна и укусна својства воле многе. Товљени сир је веома хранљив и савршено заситан производ. Веома је корисно користити га током доручка, јер су масти у њему најважнији гарант снаге тела. А протеин је укључен у скоро све процесе одговорне за људски живот. А такође у протеину постоје све есенцијалне аминокиселине и корисне супстанце које тело не може самостално да произведе, па га треба надокнадити споља.

Састав овог млечног производа садржи многе вредне минералне соли које садрже велику количину фосфора, натријума (око 87% на 100 грама деликатеса), магнезијума и калцијума. Ови елементи у траговима доприносе потпуној асимилацији једни других.Због тога је веома корисна употреба топљеног сира у присуству болести мишићно-коштаног система, током рехабилитације после операција, прелома, повреда зглобова иу време снажног развоја скелета. Мала количина ове посластице садржи гвожђе, бакар, цинк и друге макронутријенте. А такође у топљеном сиру постоји много корисних витаминских комплекса који су неопходни за здравље.

Поред тога, ова млечна посластица има следећа корисна својства:

• компоненте које чине топљени сир побољшавају вид, чине косу и нокте мање крхким и имају благотворно дејство на кожу;
• за разлику од сорти тврдих сирева, прерађени деликатеси имају мање холестерола;
• добро ојачати кости, мишиће и зубе, а такође дати телу значајну ситост и снагу.

Међутим, овај користан и веома укусан производ има списак специфичних контраиндикација.

• Пошто је овај производ висококалоричан, а његова енергетска вредност се састоји углавном од масти, непожељан је за особе које имају вишак килограма или покушавају да га се отарасе. Максимална порција сира у овом случају не би требало да прелази три стотине грама доброта недељно. Такође се не препоручује злоупотреба код проблема са варењем, метаболизмом и атеросклерозом.
• Ако постоје проблеми са гастроинтестиналним трактом, топљени сир може озбиљно нашкодити. Све због чињенице да се за брже сазревање производу додаје лимунска киселина, која изазива непријатну иритацију слузокоже, чиме се компликује процес варења.
• Због чињенице да је натријум присутан у топљеном сиру, овај производ је контраиндикован код хипертоничара и оних који пате од кардиоваскуларних болести.
• Соли у сиру негативно утичу на бубреге, кардиоваскуларни систем, а такође инхибирају процес уклањања течности из тела, што је праћено едемом. Акумулирајући у телу, они значајно успоравају метаболизам.
• Фосфати, који се налазе у саставу деликатеса, такође могу бити лоши по здравље. Из тог разлога се не препоручује злоупотреба овог производа у присуству проблема са бубрезима, јер фосфати почињу да користе све благодети које тело добија од калцијума и фосфора и долази до обрнутог процеса: калцијум се испире из костију. Тако, са вишком фосфата у телу, цео скелетни систем почиње да слаби, односно постаје крхак.
• Многи лекари кажу да је сир штетан за децу млађу од једанаест година због велике количине адитива у храни, што може изазвати алергијску реакцију код детета, па чак и дерматитис.

Данас на полицама продавница постоји много економичних опција, али не би требало да уштедите на обрађеним делицијама. Природни висококвалитетни производ направљен од висококвалитетних сировина не може имати ниску цену. Сурогат, који укључује неквалитетне ароме, конзервансе и друге адитиве за храну, може нанети велику штету људском телу.

Неквалитетна биљна уља садрже масне аминокиселине, које представљају претњу за тело и главни су кривац за поремећај метаболизма и атеросклерозу. Такође разне хемикалије могу лако постати провокатор алергијских реакција.Већина студија је открила да су боје, конзерванси и други хемијски адитиви главни узрок канцерогених израслина.

А такође у многим продавницама можете наићи на такозвани сирни производ, који веома личи на прави топљени сир. Његов трошак је неколико пута нижи од цене производа стварног квалитета. Сам по себи, то је сурогат направљен од неквалитетних јефтиних сировина, врло често потпуно другачијег укуса са топљеним сиром. Не бисте требали купити такав производ, иначе уштеда може довести до губитка здравља. Све у свему, топљени сир је више здрава него штетна храна, али под одређеним околностима (болести, алергијске реакције, индивидуална нетолеранција на компоненту, итд.) његова употреба се не препоручује.

Маса топљеног сира је тако нежна и мирисна због чињенице да се производи по традиционалној технологији производње, која предвиђа производњу прерађеног деликатеса пастеризацијом композиције која се састоји од сира и млечних производа, путера и разних адитива, као што су зачини и соли за топљење.

У процесу производње сирног производа одржава се строга температура од +76 до +96 степени, што омогућава потпуно очување свих најважнијих и корисних својстава укључених производа, а такође доприноси уништавању штетних бактерија. .По завршетку ове обраде сир добија вискозну текстуру и постаје густ, уједначен и дуготрајан у складиштењу.

Једина разлика између производа припремљених различитим технологијама је њихов рок трајања. Сир припремљен на традиционалан начин може да се чува око седам месеци, док стерилизована верзија може лако да стоји више од годину дана и да се не поквари. У производњи топљеног сира учествују различити састојци. Њихово додавање зависи од врсте производа, и то:

• крупне сорте се праве од сирила са садржајем масти од 60–76% и других млечних производа;
• кобасице се пастеризују од сирних композиција са ниским садржајем масти, примесом сирила и других млечних производа, а такође су зачињене бибером и зачинским биљем;
• врсте пасте се припремају на бази масних сирева;
• у производњи слатких сирева користе се све врсте заслађивача, гранулисаног шећера и појачивача укуса: цикорија, кафа, мед, ораси, чоколадни чипс, мармелада, сирупи.

Постоји много опција за коришћење спојеног производа. Може се конзумирати у чистом облику, на пример, парче сира са чајем биће одличан почетак дана. Са њим можете направити и укусне сендвиче. Поред тога, сир ће бити одличан прелив за јела од тестенина, а шта тек рећи о мирисној и зачињеној супи од сира.

Пуно је примена топљеног сира у кувању, али људи са прекомерном тежином и мала деца не би требало да злоупотребљавају ову посластицу. Најбоље је консултовати се са дијететичаром како би он одредио жељену дневну количину сира који се може конзумирати.

Како кувати топљени сир код куће, погледајте следећи видео.