Полутврди сиреви: разлика од тврдих сирева, сорти и брендова

Сир је један од најпопуларнијих млечних производа на домаћем тржишту. Готово је немогуће замислити дневни мени без овог производа - од њега правимо сендвиче, користимо га као састојак салата, за кување топлих јела, а пијемо га и уз кафу или вино.

Многи од нас знају да постоји неколико врста сирева. Једна од класификација сугерише да се овај производ може поделити на тврде, меке и полутврде сорте. Ако је све мање-више јасно са прве две сорте, онда получврсте изазивају низ питања код потрошача.

Полутврди сиреви имају густу структуру и не обрађују се тврдом пресом. Такве сорте су често прекривене дебелом кором или воском (понекад је такав површински филм плесни слој).

Сличан производ се продаје у скоро сваком супермаркету, продавници и сваком тржишту, доступан је сваком купцу. Посебна карактеристика неких сорти су озлоглашене рупе у сиру, могу бити округле или овалне.

Чврсте и получврсте варијанте производа разликују се на више начина.Међу њима се може издвојити конзистентност и структура, период зрења и још много тога. Хајде да ближе погледамо ове разлике.

• Структура. Тврде сорте имају кристалну структуру, тврде су, суве и мрвљиве. Полутврде су много мекше текстуре.
• Период сазревања. Период сазревања полутврдих сорти се рачуна у месецима, а тврдих у годинама.
• Укус и арома. Тврде су светлијег укуса и мирисније, полутврде су неутралнијег и меког укуса.
• Најбоље до датума. Тврди сиреви се чувају дуже од полутврдих.
• Користите у кувању. Полутврде сорте се чешће користе за топла јела (на пример, омлет од сира или пица), док су тврде гурмански производ, чешће се једу као самостална ужина.

Ова врста производа се производи у року од 1-1,5 месеци. Тако кратак период производње иде на руку потрошачу и доприноси формирању приступачних и приступачних цена. Рецепт за прављење полутврдог сира је прилично једноставан. Почетни производ је очигледно млеко (користи се кравље, козје, овчје или било које друго).

Прво, млеко се подвргава топлотној обради, због чега се доводи у стање сира. Ток таквих процеса се обезбеђује помоћу посебних ензима и стартер култура (могу се користити и елементи сирила). Затим се сурутка одваја од готове скуте - за то се сира пресује, натопљена у саламури. Након тога, полупроизвод треба да сазри (овај процес траје 1-1,5 месеца).

Готов производ завршава на полицама супермаркета, одакле завршава у фрижидерима потрошача. Запамтите да је рок трајања око 1 месец, па обавезно прочитајте паковање.Произведене су све полутврде сорте према ГОСТ стандардима уз поштовање технологије производње и техничких услова.

Међу сиревима, меке сорте имају најмањи садржај калорија. Чврсте и получврсте сорте садрже знатно више килокалорија. Разлика је значајна - на пример, 100 грама руског сира садржи око 400 калорија. Поређења ради, на 100 грама холандског и масдама има 350 калорија. Као што видите, такав производ није погодан за оне који желе да изгубе тежину, одржавају се у форми и прате фигуру.

Међу врстама полутврдих сирева, веома су популарни како домаћи брендови, тако и брендови жутих сирева донетих из иностранства. Размотрите препознатљива имена детаљније:

• руски млади - производ домаће производње. Производи се у Русији, Украјини, Белорусији и Летонији, припрема се од крављег млека;
• Кострома - једна од најчешћих врста која је позната и популарна још од времена Совјетског Савеза;
• Углицх - први пут у историји произведен је у првој половини 20. века (1935), универзални бренд;
• Јарославског - има зачињен укус;
• Империал – од најквалитетнијег млека;
• естонски - има еластичну структуру и киселе ноте у укусу;
• летонски - једна од најдебљих сорти;
• Кантал (Кантал) - једна од најстаријих сорти, чија је домовина Француска;
• едам - производ холандске производње, произведен у облику округлих глава и има укус орашастих плодова;
• гауда (гауда) - производ са садржајем масти од око 50%, припремљен од крављег млека у Холандији.
• Рокуефорт - деликатесни полутврди сир са калупом.

Сир је популаран састојак многих гурманских и домаћих јела. Од њега се припремају пице, крутони, тестенине и многа друга јела. Један од најзанимљивијих рецепата је салата, за чију припрему ће вам требати сир, шаргарепа, шунка или кобасица, пилећа јаја, кромпир, кисели краставци, зачинско биље и зачини. Још једно популарно јело је тост са сиром. За кување вам је потребно само неколико састојака: сир, хлеб, путер (најбоље путер) и бели лук.

Сир је омиљени млечни производ многих. Саставни је део свакодневних доручка, једења пице у пријатељском друштву и прављења домаћих крутона. Најпопуларнији и приступачнији међу свим врстама производа је полутврди сир. Један од разлога за широку дистрибуцију производа је његова демократска цена. У наставку можете сазнати више о класификацији сирева.