Посхехонски сир: карактеристике и рецепти

Тешко је срести особу која не воли сир. Неко преферира меке сорте, неко тврди, неко је луд за сланим сортама, а неко ће више волети меки кремасти укус. Многи сматрају најукуснијим сиревима само оне врсте које се производе у иностранству. Али то није тако, на домаћем тржишту постоји прилично много укусних опција за овај производ. Један од њих је сир Посхекхонски, чија производња до данас није изгубила релевантност.

Пошехонски сир припада врстама тврдог сирила. Структура овог производа садржи малу количину састојака, тако да има природне ароме својствене традиционалним сиревима.

Овај производ је добио име по граду Посхекхоние, који се налази у Јарославској области, јер је овај производ за производњу сира први пут направљен овде.

Главне карактеристике сира Посхекхонски укључују следеће тачке.

• Прилично богат кисели укус. Љубитељи производа од сира примећују суптилне зачинске ноте.
• Бледожута боја која се приближава белој.
• Има хомогену структуру, која се одликује одређеним степеном пластичности.
• Ако исечете комад овог сира, виде се мале овалне или округле рупе. У неким случајевима могу недостајати.
• Садржај масти овог производа достиже 45%.
• Садржај калорија на 100 грама - 350 калорија.

У индустријским размерама, сир Посхекхонски се производи у посебним фабрикама.

Рецепт за овај производ одликује се малим бројем главних састојака, који укључују:

• кравље млеко које одговара одређеном садржају масти;
• екстракт сирила;
• бактеријски стартери.

Све компоненте се темељно мешају у посебним контејнерима. Добијена смеша се кува, одржавајући ниску температуру. На крају процеса кувања, добијена сирна маса се сипа у посебне калупе. Традиционални калупи су заобљени цилиндри из којих се добијају главе сира. Величина такве главе сира је од 3,5 до 7 килограма.

Након што се сирна маса сипа у калупе, почиње фаза зрења сира. Овај процес траје месец дана. У неким предузећима период сазревања је мало повећан - 45 дана. Готов производ карактерише равна кора и изузетно танак субкортикални слој.

Пошто структура сира Посхекхонски не садржи конзервансе и друге хемијске елементе дизајниране да продуже рок трајања таквих производа, такав сир се чува не више од 3 месеца. У овом случају, температура околине треба да буде у распону од 0 до 8 степени, а влажност не би требало да буде већа од 80-85%.

Овај сир се продаје или у облику главица или у облику штапића, који су у фабрици исечени и запечаћени у посебну пластичну амбалажу.

Ако узмемо у обзир састав овог сирног производа, онда његова структура садржи следеће компоненте:

• 56% протеина;
• 45% масти.

Поред тога, постоје аминокиселине корисне за људе. Као и код сваког другог производа од сира, ту су вода и холестерол. Ако проценимо корисност овог производа, вреди напоменути присуство витамина Б, као и витамина А, Е, Д, ПП, Ц.

Корисне супстанце садржане у сиру Посхекхонски укључују:

• бакар;
• гвожђе;
• натријум;
• магнезијум;
• цинк;
• фосфор;
• калијум;
• калцијум.

Ова врста сира спада у природне ферментисане млечне производе, чија структура не садржи конзерванс и друге агресивне хемијске састојке. Због тога је такав производ природни извор великог броја витаминских комплекса и хранљивих материја који су потребни за природно функционисање људског тела. Пошто је калцијум присутан у таквим производима од сира, корисно је користити га за јачање костију. Редовно једење таквог сира такође благотворно утиче на стање зуба и рад зглобног ткива.

Пошто у овој сорти нема угљених хидрата, лако је могу јести људи који се придржавају протеинске дијете. Због одсуства угљених хидрата, такав производ се не само лако вари, већ се и веома добро апсорбује, засићујући тело корисним супстанцама.

Протеин, који се лако вари током варења посхехонског сира, одличан је извор енергије, осим тога, активно учествује у развоју мишићног ткива, а такође је неопходан за нормално функционисање многих органа и система.Амино киселине садржане у овом ферментисаном млечном производу позитивно утичу на метаболичке процесе који се дешавају у људском телу. Такође помажу у стабилизацији хормонске позадине, побољшању функционисања имунолошког система. Као резултат тога, особа је способнија да се одупре прехладама и другим болестима.

Пошто овај сир садржи витамине Б, они помажу у нормализацији циркулације крви, што је веома важно за особе које пате од анемије и анемије. Захваљујући гвожђу, процеси одговорни за производњу и садржај црвених крвних зрнаца се враћају у нормалу. Такође постоји побољшање функције јетре. Поред тога, процес регенерације нервних ћелија је приметно побољшан.

Људи са прекомерном тежином треба да користе овај производ у ограниченим количинама. Ни у ком случају не треба јести сир којем је истекао рок трајања. Поред тога, забрањена је употреба ако се на површини формирала буђ. Чак и након одсецања површине са буђом, преостали сир садржи штетне компоненте које могу поткопати здравље.

Нажалост, не придржавају се сви произвођачи ове врсте сира традиционалне технологије његове производње.Покушавајући да смање трошкове производа, многи произвођачи крше ГОСТ додавањем стабилизатора и компоненти уместо млечних масти које побољшавају коначни укус готовог производа. Такви производи немају никакве везе са природним посхехонским сиром, етикета таквог производа садржи натпис "Посхекхонскии ИТ".

Да не бисте погрешили са избором и не бисте купили неквалитетни производ од сира, пажљиво приступите избору произвођача. Већ дуги низ година, Посхекхонски сир од произвођача "Романова ливада" етаблирао се као висококвалитетан природни производ направљен по традиционалним технологијама производње сира.

Посхехонски сир из "Романов Луг" има велики број присталица међу љубитељима разних врста сирева. Процењујући позитивне повратне информације и повратне информације купаца који су испробали ове производе, можемо закључити да произвођач не крши ГОСТ. Због тога његов производ има природан богат укус и арому.

Ако сматрате да сте љубитељ производа од сира, а такође желите да диверзификујете своју трпезу, обратите пажњу на сир Посхекхонски. Може се конзумирати као самостално јело као самостална ужина или додати разним салатама по необичним рецептима. Посебно се добро слаже са парадајзом и другим поврћем, које појачавају његов укус.

Пошто овај производ има приступачну цену, може се редовно конзумирати, као и послужити на трпези за било који свечани догађај. Посхекхонски сир је у стању да диверзификује јела, додајући им полет и наглашавајући префињен укус.

Више о сиру Посхекхонски можете сазнати из видео снимка испод.