Тофу Реципес

Тофу је прилично популаран вегетаријански производ који може заменити не само обичан сир, већ и месо. Производ је богат разним елементима у траговима, што објашњава његова корисна својства. Тофу се може конзумирати у свом природном облику и користити у разним јелима. Рецепте са сојиним сиром размотрићемо детаљније у овом чланку.

Тофу је сир направљен од соје. Често се овај производ назива пасуљ. Кина се сматра родним местом овог сира.

Производ има благ укус, што му омогућава да се користи за кување разних јела. То могу бити десерти, предјела, прва и друга јела. Због своје густе текстуре, тофу се може подвргнути термичкој обради: пржити у тигању и на роштиљу, пећи и кувати.

Технолошки процес производње тофуа личи на начин прављења обичног сира. У овом случају, главна разлика лежи у састојцима који се користе. Тофу се прави од сојиног млека, а не од животињског порекла. У процесу коагулације млека прво се добија скута, након чега се пресује, чиме се добија сир.

Постоје две главне врсте тофуа: мекана и тврда. Маса меког сира по конзистенцији подсећа на пудинг. Састав таквог производа укључује прилично велику количину течности.Меки сир се углавном користи за прављење десерта и супа, а служи и као основа за сос.

Тврди сир Тофу има гушћу текстуру. Његова текстура се може упоредити са сиром Моцарела. Често се таквом производу током производње додају разни зачини или ораси како би се побољшале карактеристике укуса. Такође тврди сир је идеалан за пушење.

Тофу садржи прилично велику количину протеина, тако да овај производ може послужити као замена за месо. Сир је такође богат гвожђем и калцијумом и уопште не садржи холестерол. Што се тиче витамина, Тофу има висок садржај кобаламина и токоферола.

Што се тиче калорија, у тофуу их има врло мало - 73 кцал на 100 грама, тако да овај сир спада у дијететске производе.

Тофу сир је најчешћи у Кини и Јапану. У Русији такав сир можете пронаћи само на полицама великих трговачких ланаца или у специјализованим одељењима са производима за здраву исхрану. Приликом куповине треба обратити пажњу на рок трајања, као и на врсту паковања. У овом случају, боље је дати предност вакуумском паковању, јер се сир најбоље чува у њему.

Треба обратити пажњу на састав производа, јер сир може садржати разне адитиве, а може се продавати и димљен. Квалитет и свежину тофуа могу се одредити мирисом и изгледом, али ће након куповине бити могуће извршити такву проверу код куће. Свеж производ који је правилно ускладиштен имаће сладак укус.

Ако је сир киселкастог укуса, онда га можете и јести, али се препоручује да га претходно прокувате, што ће утицати на његову конзистенцију. Структура производа ће се променити и постаће порознији. Што се тиче изгледа, површина природног тофуа без адитива треба да буде уједначена и бела. Ако сир има жути премаз или мрље, онда је највероватније замрзнут и одмрзнут, па стога нема све корисне квалитете.

Тофу је нашао широку примену у кувању. Код куће можете кувати велики број најразличитијих јела са овим производом.

Један од начина да се кува тофу је печење на роштиљу. Прво се мора држати у маринади, а тек онда прећи на пржење. Да бисте направили маринаду, потребно је да узмете компоненте као што су:

• четвртина шоље соја соса;
• кашика сусамовог уља;
• три мала млевена чена белог лука.

Да бисте припремили маринаду, потребно је комбиновати све састојке и добро промешати. Ако треба да додате цитрусне ноте, онда морате сипати сок од лимуна или лимете у маринаду. За више пикантности можете додати млевену црвену љуту паприку. Пре него што сипате тофу маринадом, мора се исцедити из вишка течности и исећи на порционе комаде.

Сир је потребно исцедити како би се ароме боље упијале у њега током кисељења и пржења.Да бисте исцедили производ, биће вам потребни папирни пешкири и дубоки контејнери. На дно посуде је положен слој пешкира на који се ставља тофу. Салвете се такође постављају на сир, након чега морате лагано притиснути тофу.

Влага ће се ослободити и апсорбовати у папирне пешкире. Влажне марамице треба заменити новим, али други пут се на производ мора ставити мала тежина: то може бити равна плоча и шоља до пола напуњена водом. После четврт сата, сир се може извадити, исећи на порције и сипати маринадом.

Тофу се маринира најмање сат времена у затвореној посуди у фрижидеру. Наведена количина маринаде довољна је за пола килограма сира. Производ се пржи на роштиљу пет минута са сваке стране. Прво, решетка мора бити подмазана било којим биљним уљем и мало загрејана.

Због чињенице да природни тофу без адитива има неутралне карактеристике укуса, може се користити за припрему слатких јела. Такви десерти нису само укусни, већ и здрави због нискокалоричне сирне базе. Да бисте припремили чоколадну посластицу, биће вам потребни следећи производи:

• четири стотине грама сојиног сира;
• четвртина шоље биљног млека (најбоље је користити кокосово или сојино млеко);
• четвртина шоље какао праха;
• природне махуне ваниле;
• млевени цимет;
• Звезда анис;
• било који сируп од воћа или бобица.

Да бисте припремили десерт, потребно је да комбинујете тофу са млеком и добро измешајте блендером. У добијену масу по укусу додају се какао, сируп, ванила, цимет и звездасти анис. Смеша се поново умути блендером до хомогене конзистенције.

Десерт неко време мора бити уклоњен у фрижидер. Приликом сервирања, јело је украшено млевеним орасима, као и комадићима воћа и бобица. Као додатак можете користити и кокосове пахуљице или рендану чоколаду.

Торте од сира од тофуа су одлична алтернатива уобичајеном десерту. У овом случају, сир ће послужити као замена за свјежи сир. Такође, за разлику од класичног начина прављења колача од сира, овај рецепт не садржи јаја. Да бисте припремили укусне и здраве колаче од сира од сира, требаће вам следеће компоненте:

• 200 грама природног тофуа без адитива;
• две мале кашике гранулираног шећера;
• четири мале кашике кокосових пахуљица;
• четири кашике млека;
• четири велике кашике пшеничног брашна.

Поред тога, у тесто се може додати прстохват ванилина. Такође је вредно напоменути да количина брашна може варирати у зависности од конзистенције и садржаја влаге у сиру. Торте од сира од тофуа могу се припремити у две варијанте: слаткој и сланој. Да бисте припремили укусно јело из рецепта, потребно је да искључите шећер, ванилију и кокосове љуспице.

Процес прављења колача од сира је прилично једноставан: пре свега, сојин сир треба умесити виљушком. У добијену масу потребно је додати млеко које може бити и животињског и биљног порекла. Смеша се темељно меша, након чега се у њу сипају брашно и гранулирани шећер. Ванилин и кокосове пахуљице се уводе по жељи.

Маса је поново добро промешана до глатке. Од добијене смесе добиће се око шест колача од сира дебљине по један центиметар. Формиране „подлошке“ лагано побрашнити са обе стране и пржити на сунцокретовом уљу док не порумене.

Постоји много различитих хладних и топлих салата са тофу сиром. Најлакша опција је помешати производ са поврћем и све зачинити маслиновим уљем. Да бисте направили такво јело, биће вам потребни следећи производи:

• 350 грама сојиног сира Тофу;
• 200 грама свежег парадајза;
• 200 грама свежих краставаца;
• цеђени сок од једног лимуна;
• једна велика слатка црвена паприка;
• четири млевена чена белог лука;
• тегла маслина или зелених маслина;
• сецкани зелени цилантро, копер и першун;
• велика кашика соја соса;
• маслиново или било које друго биљно уље;
• млевени црни бибер и со по укусу.

Да би салата добила више пикантности, можете јој додати једну ситно сецкану љуту папричицу. Прелив за јело се припрема од соја соса, сока једног малог лимуна, изгњеченог или изгњеченог кроз пресу од белог лука и маслиновог или било ког другог биљног уља. Поврће и тофу се исече на средње коцкице, помешају, зачине сољу и бибером, а затим прелију дресингом. Готова салата мора бити посута свежим сецканим зачинским биљем.

Рецепт за пржени тофу са поврћем приказан је у видеу испод.