Сир са белом плесни: користи и штете, сорте и употреба у кувању

Све врсте сирева и посластица са белом буђом некада су биле доступне само људима „плаве крви“, а сада се могу наћи у свакој продавници и супермаркету. Прави Бри је постао омиљени доручак, ручак и вечера, а да не спомињемо велике празнике. Наиме, сусрећу се са сиревима са разним врстама буђи и великим избором сорти било ког произвођача.

Основа ове посластице је направљена помоћу калупа породице Пенициллиум, који је један од најбезбеднијих за људски организам. Време и услови за развој и раст бактерија зависе од сорте и квалитета производа. Због тога произвођачи стварају различите врсте сирева на рачун једне плесниве гљиве.

Популарни производ изгледа сасвим обично: снежно бела површина и светло унутра, која има јаку пљесниву шкољку. Структура сира је прилично деликатна, а унутрашња основа је еластична. На врху се налази мала, лагана пахуљица, која га разликује од других врста сличних сирева.

Не производи се у Руској Федерацији, али се активно купује од страних партнера у Француској и Италији.

Иза необичне ароме и непредстављивог изгледа крије се читава гомила корисних својстава, која се буквално откривају у свој својој слави, улазећи у људско тело. Калуп који покрива производ је невероватно користан за циркулаторни систем, органе и кожу. У производњи сира пеницилин се користи у облику ињекција. Након ове акције, гљива почиње да се активно развија у доступном станишту и засићује производ корисним микроорганизмима. Уништавају штетне вирусне инфекције и побољшавају функционисање гастроинтестиналног тракта.

Племенита посластица утиче и на функционисање срца и крвних судова. Због тога, уз честу употребу буђавог производа, вероватно ће се избећи срчани удар и висок крвни притисак. То се дешава због антиинфламаторног својства, што је изузетно важно за честе болести.

Додатна предност Пенициллиум-а је невероватна карактеристика за заустављање старења. Ова чињеница би требало да интересује представнице које се активно боре са проблемима на лицу и телу, посебно са омраженом кором од поморанџе (целулитом).

Корисне карактеристике сира са белом плесни:

1. јачање зубне глеђи, мишића и костију (цела коштана компонента особе се побољшава због присуства калцијума у ​​саставу);
2. смањење могућег ризика од губитка памћења или склерозе, посебно код старијих особа;
3. нормализација нервног система и побољшање менталног стања;
4. побољшан метаболизам: можете савршено изгубити тежину, али без претераног фанатизма (велика потрошња плесни доводи до лоших последица);
5. побољшање имунитета;
6. нормализација равнотеже воде;
7. повећање радног капацитета;
8. убрзање процеса цепања телесне масти;
9. смањење ризика од онколошких тумора;
10. спречавање дијареје, дисбактериозе и надутости;
11. обнављање нивоа хормона у крви;
12. побољшање кардиоваскуларног система.

Сир такође позитивно утиче на зарастање коже, због огромне количине корисних елемената у траговима и аминокиселина. Сир са белом плесни је погодан за људе који имају нетолеранцију на лактозу. Предности овог производа су огромне!

Међутим, као и свака друга храна, бели сир има своје недостатке. На пример, неке сорте сира садрже огроман удео крављег млека, што изузетно негативно утиче на гастроинтестинални тракт, метаболизам и друге функције тела.

Нека од опасних својстава за људски организам су већ поменута, али их треба детаљније размотрити.

1. 100 грама плеснивог сира садржи количина соли (1,8 грама), што знатно премашује дневну норму особе (2,5 милиграма). Поред тога што може штетити организму, со такође изазивају зависност, упоредиву са зависношћу од дроге.
2. Вишак нивоа хормона у млеку. Код људи изазива остеопорозу, рак и хормоналне проблеме.
3. Зависност. Због посебних ензима који се развијају у унутрашњим органима животиње, особа развија зависност од хране. Ситуацију квари и чињеница да су ове компоненте по саставу сличне опојним дрогама. Сама особа наноси додатну штету једући сир у неограниченим порцијама.
4. Бактеријски микроорганизми штетни за труднице. Одређене врсте сирева изазивају листериозу. Симптоми болести: повраћање, мучнина, жутица, бол, грозница, појачано знојење.
5. Алергијске реакције на компоненте сира или сам плесни. Ова ставка је посебно применљива на малу децу која имају прилично слаб имуни систем. Али чак и одрасли понекад падају у „шапе“ укусног производа. Пре него што пробате ову или ону врсту калупа, пажљиво проверите крв и реакције на алергене.
6. Добијање на тежини. Ово посебно важи за људе у ризику који су гојазни или предиспонирани на прекомерну тежину. Нема смисла потпуно напустити зачињени производ, важно је само контролисати ниво долазних калорија. Дневно није дозвољено више од 30 грама, а производ не треба користити сваки дан.

Поред потенцијалне штете, постоји низ контраиндикација које могу компликовати стање особе.

1. немојте користити производ за дрозд или друге болести репродуктивног система;
2. препоручује се уздржавање од једења плавог сира са артритисом и астмом.

Децу млађу од 13 година треба заштитити од овог сира и дозволити им само обичне производе од сира. Нездраво је да деца једу храну која може изазвати листериозу. Болест ће довести до заустављања развоја са физиолошке и психолошке стране.

Постоји неколико врста плеснивих делиција из породице Пенициллиум.

1. Бели калуп. Ова сорта је само на врху прекривена буђавим гљивицама и има кратку длаку преко целе главе сира.
2. Плави калуп. Прилично сложена сорта која се чува много дуже, тако да може бити потпуно прекривена гљивицама по целој маси.

Свет данас производи огроман асортиман производа обе врсте сира. И оба су у великој потражњи међу становништвом. Размотримо детаљније сир са белом плесни и његове сорте.

У ову групу спадају меке врсте сирева, које се припремају углавном од крављег млека, али се понекад у саставу може видети и овчије или козје млеко. Кора производа изгледа као пухасто влакно и мирише на амонијак. Ако је арома другачија, онда је сир непогодан за потрошњу.

Квалитети укуса могу се веома разликовати једни од других, јер су адитиви у различитим врстама производа различити. Ако један сир има деликатан укус млека, онда други одаје пикантност и бибер у зрну.

1. Френцх Брие - у раној фази сазревања има укус крављег млека и слатке павлаке. После неког времена почиње да бибер, па чак и да „сече“ језик.
2. Мемберт - једна од француских врста сира, која има способност да промени нијансу плесни. Укус је благо печуркаст са примесом креме.
3. Хермелин - сир директно из Чешке. Када је млад, укус је веома пријатан, топи се на језику. И временом стиче префињеније и префињеније квалитете укуса.
4. Цхабицхоу ду Поитоу - Француски козји сир са буђом. Укус близак изворном млечном производу.
5. Веисслацкер - сир немачког произвођача на крављем млеку са специјализованим компонентама. Веисслакер се мора умочити у пиво и јести у чистом облику, без адитива.

Добре критике имају и нискокалорични сиреви под називима Пресидент Снацк а ла Францаисе и Рависман.

Упркос необичном укусу, сир од беле плесни се користи као самостална ужина за алкохолна пића, као и за прављење главних јела уз додатак велике количине поврћа и зачина. Размотрите популарну салату од овог производа и друге рецепте.

Ово је најчешћа, али прилично зачињена салата, погодна за било који догађај и празник.

једињење:

1. листови зелене салате "Ицеберг" - 1 гомила;
2. лук - 1 комад;
3. 3 средња парадајза - опционо;
4. црвени купус - 1 мала глава;
5. маслиново уље - 15 грама;
6. екстракт винског сирћета - 15 грама;
7. 5 чена белог лука;
8. готови сир са белим калупом - 50 грама;
9. сол и биље - по укусу.

кување:

• све компоненте, осим сира, треба фино исецкати и послати у дубоку посуду;
• чистим рукама све мешајте, пажљиво притискајући сваки састојак тако да се сок издвоји;
• затим исеците сир на коцке и пошаљите га на тањир;
• Прелијте мешавином маслиновог сока и сирћета.

Нека јела треба послужити са посебним сосом, а за то се комади сира топе у млеку. Прелив је нежан, прозрачан и даје кремасто-слатки укус. Погодно за тестенине, месо и морске плодове. Такву посластицу треба утопити у млеку у воденом купатилу, што неће дозволити да производ изгори и да се млеко увије у грудвице.

Рокфор са путером на загрејаном тосту биће веома здрав и обилан доручак. Као и Бри са сенфом на танком слоју пита хлеба, који се обавезно послужује са соком од грожђа или напитком од сувог вина.

Апсолутно свака врста ове посластице комбинује се са свежим палачинкама и сочним бобицама:

• припремајући незаслађене палачинке, на њих ставите танке кришке сира и бобица;
• онда палачинке треба умотати и оставити да се кувају у фрижидеру.

Нема ништа боље од укусне и свеже крем супе за ручак. Није потребно куповати велики број састојака да би се добио довољно, јер је и сам прилично хранљив. А сир ће јелу дати жељену сланост.

једињење:

1. путер - 3 кашике;
2. лук - 1 велика глава;
3. броколи - 1 велика глава;
4. млеко - 3 шоље;
5. свежа крема - 1 шоља;
6. сир - 100 грама;
7. бели лук - по укусу.

кување:

• пржите лук и бели лук до златне боје;
• сипати млеко, крему до лука и додати сецкани сир;
• након 5 минута тањања испод поклопца, потребно је да претучете садржај миксером;
• послужите са кришкама белог сира.

Такође морате знати како да користите овај производ, на крају крајева, многи се често ослобађају најважнијих компоненти сира.

• На пример, кору не треба одсецати са ивица, у њој су концентрисани сав укус, арома и витамини.
• Плеснив сир треба мало загрејати пре употребе да би се поново осетио његов јединствени укус путера. Млечна унутрашњост је толико мека да се буквално топи у устима. А понекад се сир може чак и ширити на пекарски производ.
• Поред тога, са њим се за трпезу често спремају разне врсте грицкалица. Пре свега, обраћају пажњу на сендвиче са кобасицом, поврћем и зачинским биљем. Такође се додаје у салате и рибу.
• Не треба мешати само једну врсту сира - рокфор. То је самосталан производ и користи се само у сецканом облику без посебних зачина.
• Велики број сорти погодан је за прављење пице и топлих сендвича, што у великој мери побољшава укус и арому јела.
• Сир се може чувати, али не дуже од времена назначеног на појединачном паковању.

Како се прави плави сир, научићете у следећем видеу.