Сир са пискавом: опис, калорије и рецепти за кување

Сир је млечни производ који може да одговара укусу сваког гурмана. Први сир се појавио пре много миленијума, а сада број различитих врста сирева може да вам заврти у глави. Захваљујући широком избору сирева, свако може пронаћи нешто по свом укусу. Данас можете лако купити жељени сир: тврди, меки, прерађени, са буђом или разним додацима. На пример, веома је занимљив сир са пискавом.

Пискавица је биљка чија се зрна користе као зачин. Са семенкама пискавице пеку се салате, чорбе, супе, хлеб. Семе је омиљено у традиционалној медицини, користи се за борбу против прехладе и за јачање имунолошког система уопште. Такође можете користити житарице у кућној козметологији: направите маске за косу и лице.

Семе пискавице се додаје у производњи сирева. Постоји неколико врста сира са пискавом, на пример: Цинзано, Грун Валд, Армел, зелени и скута. Сиреви се разликују по укусу, тако да свако може да пронађе оно што воли.

Садржај калорија и однос БЈУ у 100 г сира са пискавом:

• енергетска вредност - 336 кцал;
• протеини - 27 г;
• масти - 24 г;
• угљени хидрати - 0 г.

Због садржаја витамина (А, Е, Ц), хемијских елемената (калијум, гвожђе, магнезијум, натријум, калцијум), антиоксиданата, флавоноида и алкалоида, сама пискавица и сир са својим семенкама имају многоструку корист за људски организам.

пискавица:

• побољшава функционисање дигестивног тракта;
• јача нервни систем;
• побољшава функционисање имунолошког система;
• је користан код дијабетеса;
• чисти тело од штетних материја;
• помаже у снижавању холестерола;
• промовише повећање потенције;
• побољшава стање коже;
• јача нокте и косу;
• смањује тежину симптома ПМС-а;
• препоручује се за дојење.

Сви производи имају контраиндикације. И било коју храну треба конзумирати умерено како себи не би нанели нежељену штету.

Контраиндикације за употребу пискавице:

• детињство;
• трудноћа;
• алергија;
• крварење;
• проблеми са штитном жлездом.

Осушена биљка плаве пискавице користи се за прављење зеленог сира. Ставља се у обрано млеко и загрева без кључања. Сипа се киселина тако да се млеко усири, дода се со. Затим се сирна маса полаже у калупе, а након неколико дана се пребацује на крпу и окачи да сазре шест месеци. Излаз је тврди зелени сир са пријатним зачинским укусом.

Сир са пискавицама се може наћи у продавници, али по жељи можете га и сами направити код куће. Прављење сира је прилично једноставан процес. Важно је само узети у обзир да ће излаз бити мали.

Основни начин прављења сира.

Потребан:

• 1 кг свјежег сира;
• 1 литар млека;
• семе пискавице;
• 3 јаја;
• 110 г путера;
• со;
• сода на врху кашичице.

Секвенцирање.

1. Ставите свјежи сир у лонац, сипајте млеко.
2. Мешати док се загрева али не кључа.
3. Када се млеко згруша, сипајте смесу са сиром на газу и пустите да се сурутка оцеди.
4. Пребаците масу у чинију.
5. Ставите јаја, сода, семенке и уље, посолите.
6. Ставите на малу снагу, промешајте.
7. Када смеша постане једнолична, сипајте је у форму за очвршћавање.
8. Оставите на хладном месту.

Савет од сира од пискавице и ораха. Орах има позитиван ефекат на организам код дијабетеса, тровања, прехладе, мушких тегоба.

Потребан:

• 1 литар млека (садржај масти 3,2%);
• 1 литар кефира (садржај масти 3,2%);
• семе пискавице;
• ораси;
• со.

Секвенцирање.

1. Мешајте млеко и кефир.
2. Загрејати без кључања.
3. Када се млеко згруша, искључите ватру и оставите поклопљено 10 минута.
4. Сирну масу оцедити на крпу и оставити да се сурутка оцеди.
5. У масу додајте со, семенке и орахе, промешајте.
6. Пребаците смешу у калуп и ставите пресу.
7. Оставите да се охлади, а затим у фрижидеру док се потпуно не стврдне.

Ова варијација захтева мало више специјалних састојака и времена, а даје око 1/10.

Потребан:

• 5 литара млека;
• семе пискавице;
• 2 кашике киселог теста;
• 0,05 г сирила;
• 1 литар воде;
• 3 кашике соли.

Секвенцирање.

1. Разблажите сирило у 50 мл воде, оставите пола сата.
2. Загрејте млеко на 40 степени, додајте стартер, оставите пола сата.
3. Помешајте млеко и ензим у посуду са великим дном, оставите сат времена.
4. Добијену смешу исеците на коцкице и оставите 10 минута.
5. Мешајте добијено зрно 10 минута.
6. Оцедити сурутку кроз сито.
7. Избаците семе.
8. Добро промешати.
9. Ставите у форму за очвршћавање за ткање и ставите сирну масу тамо.
10. После пола сата из калупа извуците сирну масу на другу крпу и вратите је у калуп.
11. После сат времена пребаците сир у калуп без крпе.
12. Након 6 сати окрените и вратите у облик.
13. После 6 сати размутите со у литру воде и ставите сир на сат.
14. Окрените сир у раствор и оставите још сат времена.
15. Ставите сир на крпу пола сата.
16. Ставите у фрижидер на недељу дана.

Лако је пронаћи на полицама продавница или направити сами. Са разним врстама које можете изабрати, постоји нешто за скоро свакога, а одабир количине соли и семена које правите код куће помоћи ће вам да направите најбољи сир за свој укус.

У наставку погледајте како да направите качота сир са пискавом у вашој кућној мини фабрици сира.