Плави сир: користи и штете, карактеристике избора и употребе

Неће бити тешко препознати плави сир у продавници: има глатку површину и благи лагани пух. На домаћем тржишту такав сир се готово нигде не производи, али у европским земљама га фарме производе већ дуги низ година. Најпопуларнији и најтраженији плави сиреви на савременом тржишту су камембер и бри. Поред тога, данас је тражен француски сир Боулетте д'Авен, који је познат по својој јединственој ароми.

Друго име ове посластице је Плави сир. Овај производ карактерише изузетан укус и арома у поређењу са другим опцијама. Постоји мишљење да само прави познавалац млечних производа може ценити укус таквог сира.

Посебност овог производа је богат минерални састав, који пружа импресивне корисне особине за здравље људи.

Меки сиреви имају јединствен мирис који се не може мешати ни са чим. Ова деликатна арома многе познаваоце производа подсећа на мирис јесени, повезан са увенулим зеленилом и влажном земљом.

На савременом тржишту представљен је огроман број сорти ове посластице, тако да свака особа може изабрати најоптималнију опцију за себе. Популарни су плави, црвени, црни и зелени сиреви са кором, као и козји сир.

Међу врстама плеснивог сира могу се разликовати следеће најпопуларније.

1. Са белом кором. Најпопуларнији представници су Цамемберт и Брие. Посебност ове врсте је да се у процесу његове припреме млеко, након сирења, добро соли. После тога, сир се шаље да сазре у подруму, где је прекривен природним калупом.
2. Са плавом буђом. Најпопуларнији су Рокуефорт и Блеу де Цоссес.
3. Са црвеном буђом, који се обрађује помоћу посебне гљивичне културе. Због тога се његова кутија може разликовати у различитим бојама.

БЈУ ове елитне посластице је следећа: 100 грама садржи у просеку 340 калорија. Наравно, овај производ је изузетно богат мастима, а осећај ситости долази од велике количине протеина. Треба напоменути да у плавом сиру има више протеина него у риби или говедини.

Другим речима, сир помаже да се побољша функционисање нервног система, позитивно утиче на оштрину вида и чини кости јаким и издржљивим.

Треба напоменути да се не може јести сваки плесни ферментисани млечни производ.Чињеница је да се за припрему такве деликатесе користи посебна врста калупа, која обезбеђује његова корисна својства.

Зашто је овај производ користан:

• Помаже да се калцијум брже апсорбује. У овом сиру, као иу другим ферментисаним млечним производима, концентрисана је огромна количина калцијума. Међутим, једноставна употреба калцијума није довољна: потребно је користити посебне инхибиторе који побољшавају његову апсорпцију. Управо ови микроелементи се налазе у буђавом сиру.
• Смањује штетне ефекте ултраљубичастог зрачења. Производ обрастао буђом садржи јединствене елементе у траговима који помажу у убрзавању производње меланина. Ови пигменти не дозвољавају ултраљубичастом зрачењу да продре дубоко у кожу.
• Засићеност протеинима. Мали комад таквог сира обезбедиће телу прилив протеина више од доброг комада меса или рибе.
• Благотворно утиче на функционисање црева. Посебност производа је да садржи корисне бактерије из породице Пенициллиум. Њихова главна улога је да разграђују несварене намирнице и у великој мери убрзавају њихову разградњу.

• Побољшава функционисање кардиоваскуларног система. Људи који редовно конзумирају ову врсту сира имају мање шансе да добију срчани удар. Поред тога, Пенициллиум Рокуефорти промовише разређивање крви, што спречава стварање угрушака и благотворно утиче на проток крви.
• Има позитиван ефекат на људски ендокрини систем. Таква буђ има висок ниво пантотенске киселине, што гарантује производњу глукокортикоида. Поред тога, садржи витамин Б5, чији недостатак доводи до брзог замора и поремећаја сна.

Садржи јединствене аминокиселине, чија је главна заслуга оживљавање оштећених ткива. Штавише, ове аминокиселине не производи тело.

Уз злоупотребу или нерационалну употребу, чак и тако користан производ може нанети штету људском телу. Због тога се не препоручује да се користи трудницама или током дојења, а опасан је и за децу млађу од 3 године.

Не заборавите да сваки сир садржи огромну количину калорија, што је узроковано високом концентрацијом масти. Злоупотреба може довести до гојазности, метаболичких поремећаја и повећања холестерола у крви.

Плави сир је станиште за листерију, често доводи до заразних болести. Ово је још један разлог зашто је ова врста сира забрањена трудницама. Ако обична особа можда не примети ток листериозе, онда дама у положају може имати температуру или повраћати. Наравно, то додатно оптерећује све органе и системе, што може изазвати побачај и друге проблеме код нерођеног детета.

Зато у процесу употребе овог производа треба бити опрезан и не претерати, јер прекомерно једење може довести до поремећаја многих система тела.

Процесу избора производа треба приступити са свом одговорношћу, јер од тога зависе укус, арома деликатеса и његове друге карактеристике. Посебност већине меких сирева је да се продају у целим главама, затворени у посебном контејнеру. Због тога их је немогуће размотрити у одељку, тако да ћете морати да изаберете на основу онога што је написано на самом пакету.

Нажалост, већина људи на планети није пробала ове сиреве, упркос њиховом невероватном укусу и квалитету. Ако желите да почнете да се упознајете са производом, не би требало одмах да узмете Цамемберт или Рокуефорт на шалтеру. Обе опције карактеришу оштар мирис и арома. Да не бисте били потпуно разочарани, можете купити Бри или било који други меки сир. Можете у потпуности уживати у укусу додавањем пар грожђа или крушке.

Оптимални меки сир са плеснивом кором је следећи.

• Има благу арому печурака, карактеристичну за пеницилин. Ако производ садржи амонијак, то значи да је истекао.
• Има танку кору са ситним траговима решетке.
• Рок трајања доброг сира не може бити дужи од два месеца.
• Производ мора бити добијен од млека и специфичних ензима за сазревање сира. Ни у ком случају не би требало да купујете сиреве, који укључују боје или конзервансе.
• Укус доброг сира је кремаст. У овом случају је дозвољено мало горчине.

На савременом тржишту постоји много произвођача сира, од којих сваки нуди занимљиве производе. Један од најпопуларнијих је Дор-Блу, производ немачке производње који се прави на бази млека и плаве плесни. Главни разлог потражње за сиром је његов неутралан укус: није зачињен, нема занимљивих акцента, па је стога погодан за већину људи. Такве сиреве карактерише невероватна мекоћа и нежност. Осим тога, они су изузетно приступачни.

Бри је француска посластица на бази млека и беле буђи. Као и велики број других сличних прехрамбених производа, име је добио по региону где је добијен. Посебност француске посластице је мека и густа кора која мирише на амонијак.

Други представник Француске је рокфор, који се обично служи уз вино. Ако је ова врста деликатеса сазрела по стандардном рецепту, онда би производња трајала много времена и не би сви могли приуштити да је купе. Индустријски рокфор се добија узгојем плесни у раженом хлебу.

Цамемберт је још један представник деликатеса са плесни, који је, према рецензијама, познат по укусу печурака и високом садржају масти. Још у 19. веку, производ је успео да стекне популарност широм света. Посебно за ову врсту сира измишљене су округле кутије у којима се производ транспортовао по земљама.

Сиреви са руском буђом или из Финске не могу се похвалити истим светлим укусом као претходне опције, али су у исто време приступачнији.

Да би се пренео савршен укус, овај сир мора бити правилно исечен и сервиран уз вино, сос или другу посластицу.

Сир се може конзумирати са следећим производима.

• Са вином. Ово је најоптималнија комбинација, али је изузетно важно одабрати право вино. Основно правило је да што је укус сира богатији, то би вински букет требало да буде светлији.
• Са медом. Ако је производ француске производње, онда је савршено комбинован са вискозним медом, посебно са кестеном. Ови сиреви се такође добро слажу са џемом и конзервама од сувог воћа.
• Са крушком. Ништа не преноси префињен и природан укус плавог сира као крушка. Слани производ у комбинацији са слатком крушком је дивна комбинација.
• Са грожђем. Деликат од белог сира и грожђе - не само изузетни, већ и веома укусни. Главна ствар је да грожђе нема семе, иначе ће цео утисак бити покварен.
• Са поврћем. Чудно, али таква комбинација се сматра једном од најоптималнијих. Плави сиреви су богати протеинима и мастима, па се добро слажу са нискокалоричним парадајзом и другим сличним поврћем.

Правилно складиштење деликатеса са калупом је гаранција очувања његових предности и јединственог укуса. Неопходно је купити такав производ у малим количинама, тако да је довољно за неколико оброка. У неким земљама се за такве сиреве производе посебни ормари за складиштење, јер се не могу држати у фрижидеру, нити замрзавати.

Ако нема других опција, онда је најбоље да га држите у љусци у којој је имплементиран. Одељак се може затворити папиром, а од употребе полиетилена најбоље је одбити.

Дакле, плави сир је јединствена посластица, коју одликује невероватан укус и арома. Процесу одабира и складиштења треба приступити са пуном одговорношћу, јер од тога зависи степен његове корисности и укус производа. Сир са племенитом буђом биће идеална ужина за добро вино.

За информације о томе зашто је добро јести плави сир, погледајте видео испод.