Тофу сир: својства и састав, калорије и савети за исхрану

Здрава кухиња, посебно биљна, веома је разноврсна. Огромна количина поврћа, воћа и житарица у исхрани је кључ доброг здравља и благостања. Али за потпуну исхрану потребно је дневно добити неопходну норму протеина, масти и угљених хидрата. Јести само воће, поврће и житарице није лако. Намирнице са високим садржајем протеина долазе у помоћ: месо, риба, морски плодови. Тофу заузима посебно место међу здравим намирницама богатим протеинима.

Упркос великој популарности овог производа у нашем времену, још увек постоји мишљење о нездравости производа од соје. Ово није истина. Штетни се могу назвати само генетски модификовани производи, како од соје тако и од других производа. Природни производи од соје су невероватно здрави, нискокалорични и приступачни. Овај производ има своје карактеристике.

Посни тофу се прави од сојиног зрна или сојиног брашна. Све махунарке су од велике користи за људски организам, а по садржају протеина нису инфериорне у односу на месо. Штавише, протеини садржани у сојином сиру и другим производима од соје су биљни и апсорбују се у људском телу много боље од животиња које се налазе у месу. Овај производ је дошао код нас из азијских земаља, али је у Европи брзо стекао популарност.

Претходно је за прављење сојиног сира било потребно пасуљ потопити, па самлети да се добије сојино млеко, па прокувати и посолити да дође до реакције у маси и добије се сир.

Данас је технологија за прављење тофу сира постала много лакша. За његову припрему користи се готово сојино млеко или разблажени сојини прах, затим се додаје супстанца, због чега се производ ферментира. Може бити лимунска киселина или сирће. На крају процеса ферментације, маса се сипа у калупе и шаље да се охлади.

Пошто је тофу скоро потпуна замена за месо, веома је популаран у веганским и вегетаријанским кухињама. Међутим, у исхрани људи који једу месо, сојин сир се препоручује да се укључи као извор не само протеина, већ и многих корисних елемената у траговима.

Тофу соја сир је богат аминокиселинама, витаминима Б, Д, Е, А, као и гвожђем, цинком, калијумом и низом других корисних материја. Тофу сир се с правом сматра дијететским производом, 100 грама садржи 73 калорије, док је састав БЈУ овог производа веома добро избалансиран:

• висок садржај протеина - око 9 г;
• масти - 4 г;
• угљени хидрати - 1,7 г;
• вода - 82 г.

Протеин садржан у тофуу је грађевински материјал у људском телу.Захваљујући довољној количини протеина долази до компетентног, здравог раста мишића код спортиста (уз редовне тренинге) и људи који прате своју физичку форму. Такође, протеини су неопходни за одржавање еластичности коже, доброг стања косе и ноктију.

Када користите било које производе, важно је знати њихов хипогликемијски индекс. С обзиром на то да је важно да пацијенти са дијабетесом испуне потребну норму, морате знати који индекс има одређени производ. Када дијабетичари конзумирају млечне производе, то ће контролисати количину глукозе која улази у тело. На пример, свјежи сир са садржајем масти од 9% садржи 30 јединица, ово је нормалан индикатор.

Што је већи ГИ, брже расте шећер у крви. ГИ сирева зависи од врсте сира и начина на који се припрема. Што се тиче сира од тофу соје, његов индикатор је 15, тако да се овај производ може јести без ограничења, без страха од оштрих скокова шећера у крви. Бесквасни сиреви, попут тофуа, могу се редовно укључити у исхрану и здравих људи и оних који имају неке здравствене проблеме.

Тофу има многе здравствене предности. Једна од најкориснијих је његова способност уклањања диоксина из људског тела. Ова супстанца може имати веома негативан утицај на тело, изазивајући нежељене онколошке промене. Овај производ је у стању да се бори са процесом старења, успоравајући га.

Тофу сир је такође користан за људски скелетни систем, помаже коштаном ткиву да одржи снагу и промовише бржи опоравак од оштећења. Због тога се веома препоручује људима који су имали сломљену кост да у исхрану укључе сојин сир. Сир добро делује на срчани систем, а користан је и за особе које пате од проблема са варењем.

Овај посни сир може бити добар помоћник у борби против камена у жучи, помаже у њиховом уклањању из организма. Такође, овај производ доприноси регулацији функције бубрега и користан је за особе са ниским нивоом хемоглобина. Овај производ се препоручује да се укључи у исхрану спортиста, као и људи који су склони прекомерној тежини и који желе да изгубе тежину. За разлику од животињских протеина, тофу сир не повећава ниво холестерола у људској крви, што додатно наглашава његове дијететске особине.

За жене, сојин сир доноси посебне предности. Чињеница је да овај производ садржи фитоестрогене, који су аналоги женских хормона. Током периода хормонског неуспеха или менопаузе, препоручује се употреба тофу сира. Уз умерену дневну конзумацију тофу сира, можете значајно побољшати опште стање организма и повећати виталност. Уз дијету за мршављење, овај производ је неопходан. Постоји велики број укусних и здравих јела са сојиним сиром. Рецензије људи који конзумирају сојин сир су генерално веома добри.

Производ је у стању да значајно побољша стање људског тела, помогне у избегавању многих болести или побољшању стања постојећих. Овај производ може постати замена за месо. Осим тога, на тржишту постоји огроман број производа од соје, припремљених тако да њихов укус што више приближе укусу меса.

Постоји неколико контраиндикација за употребу овог производа. Пре свега, ово је његова индивидуална нетолеранција, која се може појавити код особе на било који производ, чак и неалергенски. Пре него што први пут употребите нови производ, требало би да пробате малу количину и проверите сопствену реакцију на њега.

Иначе, практично нема контраиндикација. Само када се користи велика количина производа, могуће су негативне реакције у виду погоршања здравља.

Међутим, говоримо о веома великој количини овог производа. Вероватноћа да се конзумира у таквој количини да се испоље његова негативна својства је веома мала, јер је сојин сир прилично хранљив и доприноси брзој ситости.

Типично, соја тофу сир се продаје у херметички затвореним паковањима која садрже малу количину "саламура" како би се сир не осушио. Овај производ је већ потпуно спреман за употребу. Може се нарезати као обичан сир, користити на сендвичима са хрскавим хлебом или хлебом од целог зрна. Укус овог производа значајно се разликује од укуса нашег уобичајеног сира животињског млека.Прилично је свеж, укус му није изражен.

Благи укус сојиног сира омогућава му да се користи у припреми најразличитијих јела, од сланих салата и јела до десерта. Такође, овај производ се може пржити у тесту, кувати крему - супе и вегетаријанске котлете. Рецепти са тофу сиром су прилично једноставни.

Кораци за припрему дијеталне салате са сојиним сиром:

• узмите неколико краставаца и парадајза и исеците их на коцке;
• тофу се такође исече на коцке и лагано пржи у биљном уљу;
• сви састојци су помешани.
• По жељи се овој салати може додати и црвени лук.

Да бисте припремили крем - супу од тофу сира, прво морате скувати кромпир, исећи на коцкице. Када је кромпир готов, пребаците га у блендер и додајте тофу исечен на коцкице. Кромпир са сиром помоћу блендера мора се претворити у хомогену масу и послати у тигањ неколико минута да проври. Ову супу можете диверзификовати тако што ћете јој у малој количини додати пржени лук и ситно изломљене листове нори. Такође можете додати крутоне или крекере.

Веома укусно јело од сојиног сира су производи пржени у тесту. Ово јело није погодно за вегетаријанску и веганску кухињу, али може бити присутно у дијеталном менију. Прво морате припремити тесто. Разбијте јаје у посуду, сипајте малу количину воде и добро промешајте. Затим треба додати мало брашна, соли и зачина. Све ово је добро измешано и тесто је спремно.Тофу исечен на комаде умота се у тесто и пржи у малој количини биљног уља са обе стране. Ово јело одлично иде уз свеже поврће.

Савети за избор сојиног сира су једноставни. Прво што треба да урадите да бисте изабрали квалитетан производ је да погледате његов рок трајања и састав. Композиција не би требало да садржи непотребна имена. Такође бисте требали добро погледати овај производ. Требало би да има светлу, скоро белу боју. Нијанса може бити бела, кремаста или мало сива.

Веома је важно да правилно складиштите тофу сир, иначе се може врло брзо покварити. Правилно складиштење значи да се производ мора извадити из паковања и пребацити у посуду са чистом водом. Затим добро поклопите и чувајте у фрижидеру. Воду у посуди за сир треба мењати свакодневно. Овако складиштен, тофу ће остати свеж до недељу дана. Не препоручује се дуже складиштење отворене амбалаже.

Дијета од сојиног сира је веома ефикасна. Здрав губитак тежине је могућ уз правилну исхрану и контролу БЈУ дневно. Биће корисно за људе који немају проблема са прекомерном тежином. Правилно, умерено додавање тофу сира у исхрану особе може донети огромне користи.

Како кувати тофу сир код куће, погледајте следећи видео.