Телетина: чије је месо и чему служи?

Телеће месо је одличан дијететски производ. Вреди напоменути да је телетина много траженија од говедине. Генерално, ово је месо исте животиње, једина разлика између њих је старост. Телеће месо и његове карактеристике ће бити разматране у нашем чланку.

Чије је месо, која врста припада старој крави и како се кува - ово су најчешћа питања међу куварима почетницима. Често се бркају називи "говедина" и "телетина". Као што је раније поменуто, разлика између телећег и говеђег меса је само у годинама.

Телетина је млађа и самим тим мекша.

Међутим, немојте претпостављати да је мала количина масти добра. Прераду и припрему таквог производа карактерише повећана сложеност и пажљиво поштовање свих услова. Ако се кува погрешно, месо ће постати изузетно жилаво и неукусно. Још једна карактеристика - месо младог бика садржи пуно воде, што такође донекле компликује процес кувања. Најмекши део младог телета, наравно, може се сматрати антрекотом. Унутрашњи део бутина сматра се највреднијим - ту је највише меса.

Немогуће је не напоменути да је телеће месо веома здрав производ који садржи много важних елемената.Садржи много витамина Б, ПП и Е. Калијум, цинк и многи други елементи су од велике користи за људски организам.

Ако говоримо детаљније о витаминима, онда сто грама телетине садржи:

• витамин Б1 - 0,14 мг;
• витамин Б2 - 0,23 мг;
• витамин ПП - 5,80 мг.

Овде има још неколико минерала:

• натријум - 108 мг;
• калијум - 345 мг;
• магнезијум - 24 мг;
• калцијум - 12 мг;
• фосфор - 206 мг;
• гвожђе - 2,9 мг.

Несумњиво, телеће месо има много кориснија својства од говедине. Као што је раније поменуто, садржи много више вредних елемената и витамина. Такође треба рећи да је ово месо веома корисно за људе који пате од хипертензије, кардиоваскуларних болести, дијабетеса, анемије итд. Телетина је у таквим случајевима релевантна због чињенице да садржи пуно протеина, али практично нема холестерола. у њему . Такође ће бити корисно у присуству панкреатитиса.

Због свог састава, ово месо често постаје основа различитих дијета и система исхране. Многи примећују да када се једе ово месо, ефикасност се приметно побољшава и нервни систем је ојачан. Висок садржај протеина је посебно важан за спортисте и децу. За жене, овај производ ће помоћи у регулисању менструалног циклуса.

Међутим, овај производ није ограничен на једну употребу. Овде су присутне и штете и контраиндикације.

• Поред витамина и минерала, такво месо садржи и доста пурина, што је велики минус за особе са гихтом. Телетина је стриктно контраиндикована за такве људе.
• Производ је такође контраиндикован за људе који су алергични на кравље протеине.
• Телеће месо није погодно за свакодневну употребу.

Овај производ се не разликује по високом садржају калорија, а није ни посебно дебео. Управо су ови производи веома цењени међу људима који прате своје здравље.

Сто грама производа садржи:

• протеини - 18 грама;
• масти - 6 грама;
• угљени хидрати - 0 грама;
• вода - 76 грама;

Калорични садржај меса је 98 кцал на 100 г.

Веома је важно одабрати свежу и квалитетну телетину, јер од тога зависе њен укус и корисна својства.

• Било које месо најбоље је куповати на пијацама, јер се тамо у већини случајева испоручује најсвежија роба.
• Производ не треба замрзавати, јер се током ове обраде губи доста корисних материја, а и уз даље кување ово месо ће бити тврдо и без укуса.
• Треба обратити пажњу на то како производ изгледа. Месо треба да буде бледо розе боје, мермерисано, без мрља и оштећења. Јарко црвено месо указује да се ово теле хранило углавном житарицама, што значајно утиче на укус и нежност меса, а не на боље.

• Вене треба да буду чисто беле, са жутом нијансом која указује да је животиња стара.
• Многи људи проверавају свежину једноставним додиром прста: ако је телетина свежа, онда ће се прилично брзо исправити.
• Ако се месо купује у паковању, веома је важно да се уверите да на њему нема оштећења или воде. Присуство влаге указује на то да је производ замрзнут.
• Не можете купити производ ако има оштар мирис или га уопште нема. Одсуство мириса нам омогућава да закључимо да је производ третиран сирћетом, а то већ указује на устајало месо које не треба конзумирати.

Упркос чињеници да се такав производ сматра дијететским, ипак га вреди користити умерено. Поред тога, као што је раније поменуто, постоје и контраиндикације за ово месо.

У телетини има доста протеина, што ће бити веома корисно за развој детета у материци. Вреди ограничити употребу телетине само ако трудница има контраиндикације.

Телеће месо, као и свако друго, може и треба да се даје малој деци. Међутим, због чињенице да стомак бебе или мало старије бебе није у потпуности формиран, месо за њега треба да има конзистенцију која више личи на пире кромпир. Деца, као и одрасли, не би требало да једу ово месо пречесто.

Раније је већ речено да је такво месо одлично за људе који смањују тежину. То је оправдано калоријским садржајем производа, великим бројем корисних елемената и мноштвом укусних јела која се могу припремити. Ако једете превише телећег меса, онда чак и од њега можете постати бољи. Најбоље се комбинује са разним поврћем или прилозима.

Постоји много рецепата за прављење таквог производа. Размотрите најкорисније и једноставне опције.

За ово јело ће вам требати:

• телетина - пет стотина грама;
• шаргарепа - један комад;
• лук - једна глава;
• било које зеленило - по укусу;
• вода - 1 литар;
• зачини - по укусу;
• чорбе коцке - два комада.

Процес кувања је следећи.

1. За почетак, телетину треба везати, што ће олакшати процес накнадног резања.Неопходно је узети канап и везати комад што је могуће чвршће.
2. Припремамо чорбу. Коцке се додају у воду, дајући месу јединствен укус и нежност. Затим се вода стави на шпорет и доведе до кључања.
3. Затим исеците лук на четири дела, а шаргарепу исеците на шипке.
4. Пошаљите поврће у кључалу чорбу.
5. Да се ​​вратимо на месо. Треба га посолити, побиберити и ставити на решетку. Парна машина је покривена поклопцем, производ се кува око сат времена.

Да бисте то урадили, једноставно га пробушите виљушком и потражите присуство крви. Ако јесте, онда производ још није спреман. Готово месо се може извући. Потребно је оставити да се сва влага оцеди, а месо охлади. Затим се може исећи и послужити за столом заједно са поврћем и готовим бујоном.

Ово јело се може послужити као друго јело, веома је нежно и укусно.

Потребни састојци:

• телетина - шест стотина грама;
• шаргарепа - три комада;
• грашак - две стотине грама;
• лук - две главе;
• путер - четрдесет грама;

• павлака - сто грама;
• шећер - пола кашичице;
• лимун - по укусу;
• брашно - једна кашика;
• ловоров лист - један комад;
• зачини - по укусу.

Процес кувања се састоји од неколико фаза.

• Месо треба исећи на комаде, посути шећером и другим зачинима, прелити лимуновим соком. У таквој маринади треба оставити тридесет до четрдесет минута.
• Потом телетину уваљајте у брашно и пржите на уљу док не порумени.
• Лук се исече на пола прстена, а шаргарепа на велике комаде.

• На само дно тигања положите ловоров лист и сецкани лук. Затим се додају месо и шаргарепа. Вода се додаје у тигањ до ивица меса и поврћа.
• Сада телетину треба динстати око сат и по.
• Након одређеног времена, у производе се додаје грашак, а све ово треба динстати још десет минута. Затим се додаје павлака, све се добро измеша и динста још око седам минута.
• Телеће месо је спремно и спремно за сервирање.

За више информација о томе која је разлика између говедине и телетине, погледајте испод.