Карактеристике и савети за кување телећег меса

Телетина има деликатан укус, па се често користи за припрему кулинарских јела. Телећа меса се налази испод ребара и стога практично не пати током живота животиње. Из тог разлога, месо има меку и нежну текстуру и много је скупље од осталих делова тела телета.

Телетина се сматра хранљивим и лако сварљивим месом које могу да једу и деца од 8 месеци. По нутритивним својствима, телећа меса подсећа на говедину: богата је витаминима Б, витамином Е и ПП, који подстичу раст костију и стварање нових ћелија код детета. Корисни елементи у траговима који су део меса формирају крвне ћелије и помажу у побољшању структуре коже, косе и унутрашњих органа.

Телетина се мора јести са анемијом недостатка гвожђа. Али у исто време, морате га комбиновати са производима који садрже аскорбинску киселину. Такође, пециво је корисно за људе који су повезани са тешким физичким напорима како би надокнадили недостатак протеина и гвожђа у телу.

Телетина има неке сличности са свињетином, па је зато важно знати како их разликовати.Да бисте то урадили је прилично једноставно. Прво, телеће месо је бледо ружичасте боје, а свињетина има ружичасту боју. Друго, телећи филе тежи нешто више од свињског и може достићи 800-900 грама.

Уз помоћ овог производа можете изгубити вишак килограма. Али да бисте постигли ефекат, морате јести кувано или печено месо. Важно је не преједати се и укључити га у свакодневну исхрану.

Пре него што купите добру телећу месо, морате обратити пажњу на неке нијансе.

1. Комад треба да има уједначену бледо ружичасту боју без мрља. У супротном, можете купити производ који је непрописно ускладиштен.
2. Свеже месо се одликује белим масним пругама. Жутило указује на дуг боравак на пулту.
3. Свежа печеница лаганим притиском брзо враћа свој облик, док стари рез дуго задржава удубљење.
4. Када купујете производ у паковању, треба да се уверите да у њему нема воде, јер то указује на претходно замрзавање.
5. Квалитетан и свеж комад има деликатан пријатан мирис. Ако постоји оштар специфичан мирис или у одсуству ароме, требало би да одбијете куповину.
6. Требало би да купујете месо на поузданим местима. Опасни производи ће имати ниске цене и продавати их сумњиви продавци.

Ако се у наредна два дана производ неће користити за кување, онда га морате замрзнути у замрзивачу.

Месо можете одмрзнути само једном, јер ће поновно замрзавање довести до промене у његовом квалитету. Комад може постати груб и влакнаст или се погоршати.

Да бисте продужили рок трајања меса, морате га ставити у било коју маринаду. Обично се састоји од воде, лука и сирћета, али се могу користити и друге врсте маринаде.

Телећа меса има деликатан и сочан укус, па се стога користи за припрему многих јела. Али пре него што почнете да кувате месо, потребно је да одсечете вишак масноће и омотач од семена. Овај процес се може избећи ако прво купите очишћени комад.

Да бисте припремили ово јело, биће вам потребни следећи састојци:

• 500 гр телећег меса;
• 1 лимун;
• 1 зелена јабука;
• 1 лук;
• 150 гр креме;
• 25 гр сирћета;
• 25 гр путера;
• прстохват соли;
• млевени бибер;
• сунцокретово уље.

Загрејте рерну на 180 степени. Месо се добро опере и осуши, а затим сече на танке комаде. Лагано откуцамо све делове посебним чекићем, након што их ставимо у пластичну кесу.

Натрљајте месо сољу и бибером. Стављамо га на загрејан тигањ, подмазан сунцокретовим уљем. Пржите сваки комад са обе стране до златно браон боје. Пржене котлете стављамо на форму и печемо сат времена.

Посебно исеците пулпу лимуна и јабуке на коцкице. Лук сецкамо. Све пржите на биљном уљу пар минута, па у тигањ сипајте сирће и крему, посолите и побиберите. Чим се сос смањи на пола, угасите шпорет и сипајте садржај тигања у посуду са припремљеним котлетима.

За кување телећих одреска требаће вам:

• 800 гр телећег меса;
• 40 гр растопљеног путера;
• 35 мл маслиновог уља;
• со, бибер по укусу.

Месо се опере и исече на комаде дебљине око 1 цм.Свако парче посоли и побибери, па стави у загрејан тигањ, подмазан отопљеним и маслиновим уљем. Пржите месо са обе стране 10 минута, а затим га ставите на равну плочу.

За припрему јела биће вам потребни следећи састојци:

• 900 гр телећег меса;
• 2 пилећа јаја;
• 50 гр пшеничног брашна;
• 40 гр презле;
• сунцокретово уље;
• со, бибер по укусу.

Оперимо печурку и исечемо је на танке кришке. Одбијамо комаде кухињским чекићем, сољу, бибером. У посебној посуди умутите јаја са 3 кашике воде. Ставимо посуду на ватру и улијемо биљно уље. Сваку кришку поспите брашном, па умочите у размућена јаја и уваљајте у презле. Ставите комаде у тигањ и пржите са обе стране 4 минута. Након пржења, уклоните вишак уља папирним убрусима.

Такође можете кувати укусне шницле у рерни. Да бисте то урадили, прво их пржите са обе стране док се не формира златна кора, а затим их ставите на лим за печење. Шницле пеците на температури од 200 степени 6-7 минута.

Да бисте припремили јело, мораћете да исечете печурку на танке кришке, посолите и побиберите. Затим телеће котлете пржите на роштиљу са обе стране 6 минута.

Да бисте направили сос, блендером самељите 1 мали лук, 5 чена белог лука, 4 гранчице тимијана и кашичицу млевеног бибера. У посебној посуди загрејте 90 мл маслиновог уља, па додајте 20 г кима, сецкани црни лук, бели лук и тимијан, као и кашичицу шећера.

Након што се шећер потпуно раствори у посуђу, потребно је сипати пола чаше сока од јабуке, 30 грама кечапа и кашичицу сирћета. Посолите и побиберите све по вашем укусу и кувајте 6-8 минута. Готови сос се сипа у чамац за сос и служи за столом.

Рецепт за печурке пуњене печуркама, погледајте следећи видео.