Рецепти за телетину печену у рерни

Телетина је месо младих животиња, углавном мушке телади из млечних стада. То су посебно нежни и незрели мишићи, који имају ненадмашну укусност, због чега је ово месо скупље од обичне говедине. Постоји много познатих рецепата који користе телетину, како можете кувати невероватно јело у рерни.

Телећа меса мора бити свежа да би се направило укусно јело у рерни. Може бити на кости или у великом комаду, добро за печење слабина, меса или филета било ког другог дела телета. Телад се процењује према старости и тежини. Месо се такође класификује према томе како је животиња узгајана - млечно или жито. Приметна је разлика између производа добијених од телади различите исхране. Млечни плодови имају месо светло ружичасте боје и фине текстуре. Месо телади храњене житарицама је тамније боје и масније.

Многи сматрају телетину деликатесом, отуда и висока цена. Пре употребе, производ се мора опрати, осушити, правилно исећи и утрљати зачинима. Телетина има мање калорија и масти од меса одраслих говеда. Богат је протеинима, цинком и витаминима Б. Такав производ треба чувати у фрижидеру. Месо исечено на комаде треба искористити у року од једног или два дана.Замрзнута храна, ако је замрзнута, правилно упакована и ускладиштена на -17°Ц или испод, може лежати неограничено дуго без кварења.

Испада веома укусно месо младог телета у рерни, печено у фолији, испада сочно и мекано. На исти начин можете кувати котлете, пећи производ са поврћем у рукаву. Телетина је обично месо младе краве старе мање од четири месеца. Због тога је нежан, али садржи и мање масти. Има лагану арому и суптилан укус. Приликом избора соса, често се препоручује да изаберете онај са јаким укусом који ће употпунити јело.

Постоје два главна начина да се кува телетина - сува и мокра. Методе сувог кувања укључују печење у рерни, на роштиљу или на роштиљу. Погодни су за нежније резове, као што су месо бута, котлети. Влажни начин кувања је динстање током дужег временског периода. Тако се обрађују тврђи комади меса у којима су влакна густа и потребно је дуготрајно термичко излагање.

Конкретни рецепти и предлози како се ово месо може сервирати налазе се у куварима. Стручњаци препоручују да се кува на средњој температури, која је 160 ° Ф или 71 ° Ц. Ако желите да добијете сос са слатким укусом, можете узети свеж парадајз и направити парадајз пасту од њих. За додатну арому користе се кајмак или печурке, које се могу додати и на телетину пре сервирања.Парадајз сос увек иде уз производ, посебно ако се у њега дода бели лук и зачини.

Месо је веома добро маринирати у лимуновом соку, испећи га са рузмарином. Овај рецепт је мање калоричан, потребно је само да ставите лагано пржено месо у фолију, умотајте га и ставите у рерну. Комаде меса можете да положите на плех, а на крају кувања поспите их ренданим тврдим сиром. Котлет може бити укусан и нежан ако не користите ребрасту страну кухињског чекића. Месо, које је пре стављања у рерну уваљано у брашно и пржено на јакој ватри, задржава сав сок. У рерни можете испећи телетину са поврћем, слојевито, или можете узети рукав и у њега ставити претходно припремљену смесу.

Свака домаћица може да кува укусно јело са кромпиром или говеђи гулаш са поврћем. Мораћете да припремите месо, односно изгњечите га, очистите од мрља масти, ако их има. Како кувати - цео или нарезан, свака домаћица одлучује за себе, али треба схватити да је време кувања за појединачне комаде много мање. Најлакши начин да направите одлично печено телеће комаде у рерни вреди детаљније размотрити.

1. Морате узети месо, со и бибер. Укључите рерну, померите решетку на горњу полицу, највишу која постоји. Загрејте рерну двадесетак минута док се добро не загреје, јер стављање меса у хладно није најатрактивнија опција, јер може да постане жилаво.
2. Узмите тигањ од ливеног гвожђа, загрејте га на горионику и пржите месо са сваке стране по минут. Као резултат, требало би да буде прекривен златном кором, која ће деловати као препрека за задржавање сока изнутра.
3. Сада заједно са тигањем ставите комад телећег меса у загрејану рерну. Десет минута ће бити довољно да месо достигне потребну кондицију.

Важно! Извадите месо из фрижидера сат времена пре кувања да се загреје на собну температуру. Ово ће осигурати да се кува равномерно. Телетину није потребно солити унапред, иначе ће изгубити све сокове.

Главно јело на столу можете направити у рерни. Ово ће захтевати следеће састојке:

• месо;
• 2 кашике биљног уља;
• кромпир;
• 2 кашике соли;
• 2 кашике крупно млевеног црног бибера;
• зеленило;
• лук;
• шаргарепа.

Пре свега, укључите рерну, која треба да се загреје на +200 степени Целзијуса. Загрејте мало сунцокретовог уља у тигању од ливеног гвожђа. Месо оперемо и одстранимо масноћу, осушимо, исечемо на танке траке, уваљамо у брашно и ставимо на кључало уље. Када је готово, ставите у плех, па у истом тигању пропржите нарендану шаргарепу коју потом сјединимо са месом. Сада очистимо и полуокружимо лук, додамо га у лим за печење, посолимо и побиберимо.

Ширимо кромпир, исечен на мале коцке. Све то стављамо у рерну и кувамо пола сата. Извадимо и проверимо спремност меса. Ако је сочно и нежно, време је да га извадите. Све поспите сецканим зачинским биљем и можете ставити на сто у посуде за сервирање.

Пржени одрезак у рерни испада ништа мање укусан него да се кува на роштиљу, само треба да следите препоруке професионалних кувара. Као и увек, телетина се пржи на јакој ватри, потребно је у просеку 1 минут са сваке стране. Пре него што почнете да пржите, месо треба да лежи топло, треба га премазати зачинима или маринирати у соја сосу. Након тога, вишак масноће се уклања са телетине, прави се неколико вертикалних резова дуж ивица.

Цео комад се ставља у металну посуду, боље је ако је тигањ од ливеног гвожђа са високим зидовима без ручке. Ставите посуђе на горњу полицу у рерни загрејаној на +200 степени. Можете извадити месо у фолију, унутра ставити гранчицу рузмарина и друге зачине, на пример, сецкани бели лук.

Сочност и мекоћа телећег меса у великој мери зависе од времена кувања и температуре на којој чами у рерни. Искусни кувари користе маринаде или натапају месо у млеку неколико сати, тако да постижу неопходну сочност и нежност готовог производа. Треба схватити да што јача и дуже температура утиче на телетину, то постаје тврђе и суво. Ресторани служе јела различитог степена печења, много зависи од укуса клијента, неко воли добро печен бифтек, а неко крв.

Наравно, сочност се може постићи ако се месо прво пржи на јакој ватри, како горњи слој не би пустио унутрашњу маст. Савршена је фолија, унутар које месо наставља да се кува у сопственом соку.Ово је једна од најбољих опција за прављење укусног јела у рерни. У недостатку фолије, можете узети посебан пакет. Што се тиче маринаде, за говедину треба користити следећи рецепт. Умутити соја сос, мед и бели лук у чинији са блендером. Премажите месо и оставите преко ноћи у фрижидеру.

Више о томе како кувати телетину у рерни сазнаћете у следећем видеу.