Босиљак

Басил припада породици Иасноткови. Његов род је представљен једногодишњим или вишегодишњим биљкама. Босиљак се популарно назива реаган, раикхон, реан или мирисни различак.

Неке врсте имају облик полу-грмља. Стабљике достижу висину од 0,4-0,8 м и имају тамно зелену боју. Стабљика је разграната, али не више од неколико редова бочних грана.

Листови босиљка су дугуљасти, овалног облика, достижу неколико центиметара дужине. Имају светло зелену боју, иако су неке врсте чак и љубичасте. Листови су посађени на кратким резницама. На стабљици и на листовима су посебне жлезде са есенцијалним уљима.

Босиљак цвета у последњем месецу лета. Цветови су мали, сваки 5 мм, обојени бело или розе. Окупљају се у цвасти, достижу до 0,3 м дужине.

У рану јесен долази до формирања плодова, које представљају црни ораси врло мале величине.

Корени босиљка су разгранати, налазе се у горњем делу земље.

Укупно, у роду је примећено око 70 врста. Међутим, само неколико је најпопуларнијих:

• ђеновљански босиљак (Оцимум басилицум): најпознатија врста, представљена једногодишњим биљкама са тамнозеленим листовима и белим цветовима. Достиже дужину од 0,6 м. Поглед је веома мирисан.Ђеновски босиљак има велике листове овалног облика који су зашиљени на врховима. Имају благо конвексну сјајну површину. Поглед је веома популаран у Италији, па је заштитни знак италијанске кухиње. На немачком, ђеновљански босиљак се зове Гев?хнлицхес Басиликум, Суппенбасил, Браунсилге, на енглеском - слатки босиљак, на француском - басилиц, гранд басилиц.
• Коврџави зелени босиљак (Оцимум басилицум 'Греен Руффлес'): ова врста има веома јаку арому са слаткастим нотама. Приноси овог босиљка су веома високи. Највише га воле у ​​Енглеској. Врсту представљају једногодишње грмолике биљке које достижу висину од пола метра. Листови су велики, имају коврџаву ивицу и боју креча. Постоје сродне коврџаве врсте са љубичастим или црвенкасто-браон листовима.
• Прованса босиљак (Оцимум басилицум): пореклом из јужних региона Француске. Доноси високе приносе, има уске и глатке листове средње величине са зубцима по ивицама. Ова врста такође има интензивну арому и представљена је чучавим једногодишњим биљкама.

Постоје и друге врсте босиљка:

• Фино Верде босиљак (Оцимум басилицум): има интензивну арому и мале тамнозелене листове;
• Грчки босиљак (Оцимум басилицум вар. минимум): врста је представљена једногодишњим жбунастим биљкама које расту у сферном облику. Висина достиже 0,4 м. Листови су мали, имају јаку арому;
• Турски босиљак (Оцимум басилицум вар. минимум): арома је слаткаста, листови су веома мали;
• лимун босиљак (врста Оцимум): као што назив говори, има ноте лимуна у ароми. Достиже висину од 0,4 м, има уске листове;
• Мексички љути босиљак (Оцимум басилицум): има ноте цимета у ароми и црвену стабљику;
• Тајландски босиљак (Оцимум басилицум): једногодишња биљка са примесама бибера у укусу и ароми аниса. Листови су шиљасти, а цветови су обојени црвеним тоновима;
• Тајландски босиљак "Сиам Куеен": слично претходној врсти, само са тамнијим листовима. Има арому аниса и сладића;
• дивљи босиљак (Оцимум америцанум): Има арому пимента и цвећа обојеног у лила тонове. Има укус мешавине нане и ђумбира;
• Вилдес љубичасти босиљак (Оцимум цанум к басилицум): масивна биљка са светлом аромом. Има црвене листове и розе цветове;
• Босиљак "афричко плаво" (Оцимум килимандсцхарицум к басилицум): Има зелено лишће са црвеним жилама. Има киселкаст укус, мирише на мешавину каранфилића, аниса и нане;
• кипарски босиљак (врста Оцимум): има велике меснате листове и јаку арому босиљка;
• Руски грм босиљак (Оцимум басилицум в.): има средње величине и зелене листове и јаку арому;
• Кубански босиљак (Оцимум басилицум в.): скоро не цвета, али има јаку арому;
• Босиљак "Ротес Лесбос" (Оцимум басилицум): листови су му црвено-зелене боје и пегави. Цвеће је обојено ружичастим тоновима;
• грмолики босиљак "Цорфу" (Оцимум басилицум ссп. минимум): има мирисне и нежне листове мале величине и светло зелене боје;
• Источноиндијски еугенол босиљак (Оцимум гратиссимум): има велике висеће листове, у ароми су ноте каранфилића;
• Индијски босиљак, или тулси (Оцимум тенуифлорум): има црвено-љубичасту стабљику, зелене листове са црвеним жилицама. Има зачињену јаку арому, али се чешће користи у верским обредима.

Биљка је термофилна, па су региони њеног узгоја претежно јужни. Постоје сугестије да се испоставило да је Африка историјска домовина базилике, међутим, према неким мишљењима, Азија се такође може сматрати њоме.

Сада је босиљак уобичајен у тропским и умереним регионима. Чешће је у земљама Старог света (јужне земље Европе, Африке).

Као зачин могу се користити свјежи листови босиљка или сушени згњечени листови и цвијеће.

Квалитет босиљка можете проценити на око. Босиљак има тенденцију да брзо вене, па имајте то на уму када бирате свеж босиљак. Висококвалитетни сушени босиљак су крупни комади листова без икаквих бочних нечистоћа. Има јаку арому, а сами листови су љубичасте или тамнозелене боје.

Свежи или сушени босиљак можете купити у било ком супермаркету или продавници зачина.

Одређене врсте босиљка се користе за прављење слаткиша или чаја. Ако се правилно складишти, босиљак може задржати своју арому и укус до две године.

Босиљак има следеће карактеристике:

• је зачин присутан у јелима кухиња широм света;
• има лековито дејство;
• Може се користити самостално или у комбинацији са другим биљкама.

100 грама свежег босиљка садржи 23 кцал.

Нутритивна вредност производа је следећа:

• протеини - 3,15 г;
• масти - 0,64 г;
• угљени хидрати - 2,65 г;
• дијететска влакна - 1,6 г;
• пепео - 1,49 г;
• вода - 92,06 г;
• моносахариди и дисахариди - 0,3 г;
• засићене масне киселине - 0,041 г.

Више о босиљку и његовим својствима можете сазнати из видео снимка.

Хемијски састав босиљка укључује следеће компоненте:

• витамини: β-каротен - 3,142 мг; А - 264 мцг; Б1 (тиамин) - 0,034 мг; Б2 (рибофлавин) - 0,076 мг; Б5 (пантотенски) - 0,209 мг; Б6 (пиридоксин) - 0,155 мг; Б9 (фолик) - 68 мцг; Ц - 18 мг; Е - 0,8 мг; К (филохинон) - 414,8 мцг; ПП - 0,902 мг; холин - 11,4 мг;
• макронутријенти: калцијум - 177 мг; магнезијум - 64 мг; натријум - 4 мг; калијум - 295 мг; фосфор - 56 мг;
• микроелементи: гвожђе - 3,17 мг; цинк - 0,81 мг; бакар - 385 мцг; манган - 1,148 мг; селен - 0,3 мцг.

Део биљке који се налази изнад земље садржи велику количину етеричних уља која изазивају такав мирис.

Босиљак има низ следећих корисних својстава:

• биљка је одличан антисептик;
• босиљак је користан као антидепресив;
• босиљак помаже у повећању тонуса тела;
• биљка је ефикасна у ароматерапији;
• босиљак може помоћи у борби против стреса;
• сматра се афродизијаком.

У ароматерапији се користе етерична уља босиљка, која имају опште умирујуће дејство на нервни систем.

Нажалост, босиљак такође има неке нежељене ефекте:

• озбиљно тровање;
• иритација слузокоже;
• конвулзивне конвулзије;
• алергијске реакције.

У основи, такви феномени се могу јавити само са озбиљним предозирањем.

Босиљак не треба конзумирати:

• труднице;
• са болестима кардиоваскуларног система;
• након тешке болести срца;
• у присуству крвних угрушака;
• у случају лошег згрушавања крви;
• са личном нетолеранцијом на производ.

Босиљак садржи етерична уља, од којих је већина концентрисана у листовима и цвастима.Стабљика има мањи садржај уља.

Уље босиљка се добија дестилацијом воденом паром. На литар етарског уља има 100 кг свеже биљке. Уље је безбојно, али понекад може бити обојено жуто (у зависности од врсте босиљка).

Употреба уља је прилично обимна. Активно се користи у козметологији, без њега постојеће процедуре неге коже не могу. Омогућава вам да изгладите боре, успорите процес старења коже, учините је гипком и еластичном. Уље се често додаје разним производима против старења. Такође контролише метаболичке процесе у телу и одржава равнотежу воде и масти.

Уље босиљка је корисно за побољшање циркулације крви, код болести зглобова. Такође се користи као антисептик. Хемијски састав уља одређује његову ефикасност код прехладе и поремећаја дигестивног система.

Уље босиљка помаже у повећању крвног притиска.

Сок од босиљка поспешује зарастање рана или упала на кожи. Добија се притиском са површине биљке пре цветања. Сок од босиљка тонира тело, позитивно утиче на нервни систем. Ефикасно се користи у лечењу респираторних болести.

Сок је најбоље разблажити водом, иначе може иритирати једњак.

Захваљујући зачињеној ароми и горко-слатком укусу, босиљак је нашао веома широку примену у кувању:

• семе се додаје у супе, салате, па чак и нека пића;
• користи се и свеже и сушено;
• свеж босиљак је идеалан за неке врсте меса;
• додаје се у рибу, поврће, сиреве и супе;
• незаобилазан састојак италијанске кухиње;
• додаје се у разне сосове;
• добро се слаже са другим зачинима и биљем;
• додати у алкохолна пића;
• користи се у припреми конзервиране хране и полупроизвода.

Ђеновски босиљак је веома популаран у Италији. Његови листови и изданци се додају у салате и песто, као и у јела са белим луком, парадајзом, рибом и другим морским плодовима, патлиџаном.

Прованса и зелени коврџави босиљак имају исту употребу.

Арома различитих врста босиљка је различита. Они који се узгајају у медитеранским земљама имају слатки бибер укус са примесама аниса и каранфилића. Неке друге врсте имају изразит укус лимуна или цимета. Азијске врсте имају арому камфора и аниса.

Босиљак има одлична конзервансна својства, због чега је укључен у многе маринаде и конзервансе.

Одређене врсте босиљка идеално се комбинују са махунаркама, а укључене су и у кисељење поврћа. Босиљак се такође додаје у сирће како би јела добила оригиналнији укус.

У италијанској и медитеранској кухињи, босиљак се зачињава јелима од тестенина, а додаје се и јелима од свјежег сира, сира, јаја и ракова.

Код куће можете да кувате диван песто сос, који је веома популаран у Италији:

• потребни су вам листови свежег босиљка, 100 мл маслиновог уља, 100 г ренданог пармезана, 6-7 чена белог лука, пар кашика пињола, со и бибер;
• бели лук је веома ситно исецкан и самлевен у малтеру заједно са босиљком и орасима;
• затим се додају остали састојци, као и бибер и со по укусу.

Можете припремити и једноставну, али укусну салату са босиљком:

• исече се произвољна количина (по укусу) краставаца, парадајза, паприке;
• додаје се сир (пожељно моцарела) исечен на мале комаде;
• листови босиљка искидају се равно рукама и додају у салату;
• со и бибер се додају по укусу;
• у салату можете додати маслине, зачинити маслиновим уљем уз додатак лимуновог сока.

Босиљак има широку медицинску употребу. Примењује се:

• за смањење грчева;
• као антиспазмодик;
• као антидепресив;
• као тоник;
• за лечење кашља и респираторних болести;
• као антисептик;
• да смири нервни систем;
• као диуретик;
• за побољшање циркулације крви;
• за смањење главобоље;
• за лечење поремећаја гастроинтестиналног тракта.

Због високог садржаја ензима, босиљак подстиче брже разлагање масти и интензивније сагоревање. То је оно што подстиче губитак тежине. Такође, због диуретичког и карминативног дејства, биљка уклања вишак течности и штетних токсина из организма.

Употреба босиљка у домаћинству је следећа:

• користи се у кувању;
• користи се у козметици за негу коже;
• је лековита биљка;
• додаје се појединачним парфемским композицијама;
• служи као једна од главних компоненти ароматерапије.

Босиљак најбоље расте у топлим климатским условима. Прилично је ћудљив: воли топлину, сунчеву светлост, умерену влагу и плодно тло. Ако је клима у зони раста биљке хладна или умерена, онда се сади у пластеницима.

Семе босиљка се сади у земљиште на плитку дубину, држећи растојање између биљака од 0,2 м, а између редова 0,3 м. Води се рачуна да босиљак расте у облику жбуња. Након садње, саднице треба добро залити.

Недељу дана након садње, семе дају прве изданке. Ако се босиљак размножава резницама, онда се исечене стабљике прво стављају у воду и чекају док се не укорене. Ово се обично дешава у року од недељу дана. После неколико недеља, биљка се сади у земљу. То се обично дешава почетком маја.

Земљиште у којем се гаји босиљак мора имати висок ниво плодности и добро пропуштати воду. Периодично је потребно ђубрење и ђубрење босиљка, иначе ће имати тврде листове од којих је мало користи за исхрану.

Не можете узгајати босиљак на једном месту неколико година, у том случају почиње да се разболи. О биљци се мора водити рачуна: повремено отпустити земљу, уклонити коров.

• Назив "босиљак" потиче из грчког језика, где "басилеус" значи "краљ".
• У Индији, босиљак се поштује као божанска биљка која је оличење Вишнуа. Биљка се користи у жртвовању и за заштиту од злих сила.
• У хришћанској култури босиљак је такође од великог значаја, јер постоје мишљења да је израстао на месту где је Христос распет.
• Упркос чињеници да се босиљак некада активно узгајао у многим земљама, он није увек био на високом поштовању, јер је био повезан са црном магијом. Биљка се сматрала отровном. Веровало се и да Василије доноси несрећу.
• Стари Египћани су користили босиљак у композицијама за мумифицирање тела и као репелент.
• Стабљике босиљка се користе за прављење бројаница.