Оригано (оригано, матична плоча)

Родно место оригана је Медитеран. Овде је овај зачин нашао најширу употребу и љубав многих становника овог краја. Оригано не ужива мање љубави међу становницима Мексика. На други начин се назива и "Оригано" и "Мотхеринка".

Подврста оригана - мајоран - пронађено у Русији у дивљини. Врло често се оригано назива дивљим мажураном, али то није сасвим тачно. Ове биљке су блиски сродници и припадају истој породици Ламиацеае, Лабиатае.

Оригано је широко распрострањен у нашој земљи и од давнина се користио за давање јединственог укуса јелима и пићима. Поред тога, ова лековита биљка је главна компонента многих рецепата традиционалне медицине.

На различитим језицима света "оригано":

• Ецхтер Дост, Вилдер мајоран - на немачком;
• органи, дивљи мајоран - на енглеском;
• ориган, ориган вулаире - на француском:
• органум вулгаре – на латинском.

Оригано је ниска (око 60 цм) биљка, правог, тетраедарског црвенкастог стабла и овалних листова на резницама. Цветови су мали, пречника око два центиметра, розе или лила, сакупљени у пухасте кишобране. У августу биљка бледи и семе сазревају.

• обични оригано (мајоран) - има црвенкасте стабљике. Зелени листови могу бити дуги до 4 цм.Облик им је јајасто-овални, на крајевима су зашиљени.Цвета ружичастим цветовима око 2 мм, који се појављују у метлицама са бордо листовима.
• грчки - ова врста је зимско отпорна, има округле листове прекривене пухом и белим цвастима. Црвенкаста стабљика. Нарасте до 25 цм висине. Цвета малим белим цветовима. Има богату арому и бибер-зачињен укус;
• Златан - ову врсту карактеришу светли, жуто-зелени листови и слаба арома;
• ситнолисни - ова врста има мале листове и мекши, свежији укус;
• киргиски и турски - Препознатљиве карактеристике су црвена стабљика и мање зачињен укус од осталих. Њихов укус и арома садрже воћне ноте. Ружичасти цветови се сакупљају у цвасти;
• сиријски - има оштру, кисело-зачињену арому;
• мексички - има изражен укус и арому. Ова биљка се може разликовати по листовима са назубљеним ивицама и белим цветовима;
• кубански - ову врсту карактерише интензиван бибер укус и арома.
• Декоративни - често се користи за узгој у цветним креветима.

Самоникло расте у Европи и на Медитерану. У САД и Француској ова биљка се култивише, узгаја у индустријским размерама. Оригано најчешће расте на отвореним површинама где има пуно сунчеве светлости - на пољима, ивицама шума, обалама река и брда.

Оригано почиње да се бере током периода цветања, односно од друге половине лета. У кулинарству и медицини користе се само зељасти делови ове биљке – врхови са листовима. Трава се коси око 20 цм од земље, везује у снопове или слаже у танком слоју и суши у добро проветреном простору, као што је таван или летња веранда.

• зачињена, киселкаста арома;
• оштар, благо горак укус;
• тамно зелене боје.

Нутритивна вредност и калоријски садржај 100 гр. суви производ

Више о корисним својствима оригана можете сазнати гледајући видео из програма "Живи здраво!"

Хемијски састав на 100 грама сувог производа

• има искашљавајући ефекат;
• уклања вишак течности из тела;
• смирује и опушта;
• ублажава упале;
• дезинфикује;
• ублажава бол;
• има хемостатски ефекат;
• има холеретски ефекат;
• регулише метаболизам;
• нормализује апетит;
• је лаксатив.

Више о предностима оригана можете сазнати у следећем видеу.

• строго се не препоручује употреба оригана за труднице, јер ова биљка може изазвати контракције материце и изазвати побачај;
• неки лекари саветују мушкарце да не злоупотребљавају оригано, јер то може довести до проблема са потенцијом;
• не можете користити оригано ако је примећена алергија на ову биљку;
• људи са обољењима кардиоваскуларног система и желуца такође треба да одбију лечење лековима који садрже ову биљку.

Етерично уље добијено из оригана је одличан антисептик. Користи се и интерно и споља као помоћ у борби против бактеријских и гљивичних инфекција. Такође, уље оригана се може користити за лечење прехладе, за масажу, као и за отклањање болова и пецкања на кожи и слузокожама.

• у Русији се оригано традиционално користи за припрему ароматичног чаја;
• у руској кухињи, додају се и пуњењу пита и других пецива како би му дали пикантан укус;
• Италијани воле да посипају пицу ориганом, постижући јединствен укус и арому;
• биљка добро иде са шампињонима;
• у европским земљама се често користи за ароматизирање кобасица;
• оригано се обично користи као зачин за месо, у комбинацији са другим зачинима;
• често се додаје у тегле киселих краставаца и маринада;
• на његовој основи се праве зачињени сосеви и умаци.

Припремите велики лонац и загрејте 2 тбсп. маслиново уље. Један лук ситно исецкати, главицу белог лука исецкати и пржити на уљу 7 минута.

Затим додајте 1 тбсп у тигањ. оригано, 800 грама сецканог парадајза из конзерве, 2 тбсп. кашике парадајз пасте и 1 тбсп. Сахара.

Са 4 парадајза очистите кожу и семенке, исецкајте их и ставите у сос за кување. Знојите се 2 минута. Со и бибер. Пре сервирања (или додавања у јело) ставите пола шоље сецканих инћуна и 2 кашике. Црне маслине.

Састојци:

• Каламата маслине - 1 шоља
• сушени оригано - 1 кафена кашика
• маслиново уље - 1 кашичица
• балзамично или винско сирће - по укусу
• бели лук - 3 чена

Провуците бели лук кроз пресу.У малој чинији помешајте: уље, сирће, оригано и бели лук. У маринаду додајте маслине, све добро промешајте и оставите да се маринира најмање пола сата.

Оваквим маринирањем маслина открићете потпуно нову палету осећаја укуса. Такође можете киселити обичне зелене маслине.

Због својих лековитих својстава, оригано се може користити као помоћно средство у лечењу бројних болести:

• кршење покретљивости црева;
• бол у стомаку;
• цревне колике;
• обољење јетре;
• жутица;
• бронхитис;
• велики кашаљ;
• бол током критичних дана;
• кршење менструалног циклуса;
• хиперсексуалност;
• конвулзије;
• епилепсија;
• парализа;
• реуматизам;
• мигрена;
• хипертензија;
• чиреви и апсцеси.

Етерично уље и децокција оригана могу се узимати орално, а такође се користе као лосиони, испирање и туширање.

Сипајте 3 кашике у гвоздени котао или мали лонац. суви, здробљени оригано. Сипати пола литра воде и кувати на средњој ватри 2 минута. Затим чврсто умотајте посуду у пешкир и пустите да се чорба кува пола сата. Пијте топло са кремом. По жељи се може разблажити водом.

Редовна употреба оригана помаже да се ослободите затвора и побољшате функционисање билијарног тракта. Због тога би људи који желе да смршају требало да укључе оригано као зачин у своју исхрану. Добро помажу и биљни препарати који садрже оригано.

Ако посадите семе оригана у марту, а саднице узгајате на топлом, биљка ће цветати ове године.

• Напуните посуду земљом (не заборавите да додате мало песка), лагано навлажите и компактирајте.
• Направите рупе или жлебове у земљишту и ставите семе у њих.
• Поспите земљом, поново поспите водом и покријте посуду густим, али провидним материјалом, попут стакла или полиетилена.
• Повремено проветрите и навлажите тло.
• Када се клице излегну, уклоните поклопац.
• Након што се на клицама појави првих неколико листова, посадите их у одвојене контејнере.
• Залијте саднице како се земља осуши.

Погледајте следећи видео за упутства о томе како посадити схоин за узгој садница оригана.

У мају можете посадити саднице на стално место. Оригану је потребно умерено заливање, растресито тло и периодично прихрањивање. С времена на време треба да се ослободите корова.

Сваких пет година препоручује се трансплантација грмља оригана на ново место.

Ако се у првој години живота биљке одсеку цвасти пре него што процветају, у наредним годинама биљка ће бити величанственија, а жетва ће бити обилнија.

Оригано се такође може узгајати код куће на прозорској дасци. Погледајте следећи видео. Пружа корак по корак процес садње оригана код куће.

• У старим данима, жене су давале својим мужевима да пију одвар оригана како би смањиле њихову сексуалну жељу и тиме их заштитиле од прељубе.
• Оригано је највреднији извор витамина Ц. Ова биљка га садржи чак више од поморанџе.