естрагон (естрагон)

Естрагон је зачинска биљка, позната и као естрагон. Код нас је ова биљка позната, пре свега, као главна компонента некада популарног безалкохолног пића. Естрагон припада врсти пелина, па му је научни назив "естрагон пелин".

Друга имена биљака су:

• Артемисиа драцунцулус (лат.)
• Змај, Бертрам (немачки)
• естрагон, змај на жалфији
• естрагон, драган, хербе драгонне (фр.)

Споља, естрагон је помало налик на пелин на који смо навикли: има равну, дугачку стабљику и карактеристичне дугуљасте, уске листове без резница.

Висина биљке може достићи један и по метар. Крајем лета - почетком јесени, естрагон цвета. Цветови су му мали, бледо жути, сакупљени у мале метлице.

Постоје следеће врсте естрагона:

• Руски - цветови ове врсте су бледозелени, а стабљика и листови су масивнији. Има јаку, богату арому. Углавном се једе свеже.
• Француски - биљка са танким стабљиком и малим листовима. Има лагану, зачињену арому, па га кулинарски стручњаци цене више од других врста.
• Обични - Ово је велика биљка са листовима неправилног облика. Одликује га прилично слаб мирис и горак укус.

Естрагон је широко распрострањен у Европи, Азији и Северној Америци. Ова биљка расте у великим количинама у следећим земљама:

• Монголија;
• Кина;
• Пакистан;
• Индија;
• САД;
• Мексико;
• Канада;
• Русија.

Естрагон почиње да се бере за зиму у августу или септембру, након што се појаве први пупољци. Трава се коси на удаљености од 10-12 цм од земље. Покошена трава се може везати у снопове, окачити на куке или ужад и оставити да се суши у сувом, добро проветреном простору.

Истина, многи кулинари тврде да сушена трава брзо губи укус и арому, па више воле да праве сирће на основу ње.

Да бисте припремили овај необичан зачин, потребно вам је:

• Сакупљену траву распоредите у флаше (једна стабљика по посуди),
• Напуните га сирћетом
• Ставите на тамно место.
• После две недеље, сирће треба филтрирати и сипати у чисту посуду.

• оштро-зачињен укус;
• зачињена, киселкаста арома;
• тамно зелене боје.

Нутритивна вредност и калоријски садржај 100 грама сувог производа

Хемијски састав 100 грама сувог производа

• јача имуни систем;
• је извор витамина Ц и антиоксиданата;
• нормализује рад гастроинтестиналног тракта;
• побољшава метаболизам;
• повећава потенцију;
• нормализује менструални циклус;
• ублажава стрес и смирује нервни систем;
• има антхелминтичко дејство;
• ублажава упале.

• употреба прекомерно великих доза може бити праћена симптомима акутног тровања: мучнина, повраћање, губитак свести и конвулзије;
• естрагон је строго забрањено да користе труднице, јер може изазвати побачај;
• особама са пептичним улкусом и гастритисом се строго саветује да се уздрже од употребе.

Етерично уље добијено од естрагона задржава своју јединствену арому, као и сва корисна својства ове биљке. Уље се не препоручује за употребу у чистом облику, боље је разблажити водом или додати другим лековима.

Уље естрагона се може узимати орално, удисати, наносити на кожу ради масаже или ублажавања упале. Помаже у борби против болова у мишићима и зглобовима, одређених алергија, затвора и спорог метаболизма.

Сок од естрагона је мање популаран од зачина или етеричног уља, првенствено зато што се не може дуго чувати. Од давнина се свеж сок ове биљке додаје у напитке за јачање и тоник. Данас се користи у производњи безалкохолног газираног пића "Тархун".

Сок од ове лековите биљке може се користити и у медицинске сврхе, на пример, за ублажавање упале десни, као и као лаксатив и антипиретик.

• уобичајено је да се свеже листове и стабљике додају у тегле када се чува поврће, воће, печурке и бобице;
• уз помоћ ове зачињене биљке можете кувати слане сосове за јела од меса и рибе и преливе за салату;
• свеже убрани естрагон може се додати у салате од поврћа;
• сушени естрагон се користи као зачин за месо, живину, рибу и разне супе;
• сушени и згњечени естрагон се могу додати печеним производима како би добили зачињени укус;
• естрагон се често користи за прављење домаћих алкохолних пића.

• Сипајте 0,5 кг корнишона 2 тбсп. посолите и помешајте.
• Ставите поврће на пешкир и окачите неколико сати преко дубоке посуде или судопера.
• У стерилисану теглу од 3 литра ставите гранчицу естрагона, у следећи слој ставите корнишоне, затим пола чаше коктел лука и чен белог лука, исеченог на 4 дела. Затим додајте још мало естрагона, неколико зрна црног бибера, ловоров лист и 3 каранфилића.
• У теглу од 3 литра додајте 180-200 г 9% сирћета, остављајући 1 цм до поклопца. Замотајте теглу и оставите на хладном месту 3 недеље.

• Опрати 200 г свежег естрагона и исецкати на крупније комаде.
• Сипајте пола чаше охлађене куване воде, додајте свеж сок од 1 лимуна и 1 лимете.
• Заспи 1 тбсп. шећера и изгњечите оклагијом, тучком или мохито мудлером (све састојке можете умутити у блендеру).
• Процедите сок и додајте му 4 дела воде.
• По потреби додајте шећер. Пре сервирања, сипајте лед у чаше, додајте 1 тсп. мед и украсите листићима нане.

Естрагон се може користити као помоћ у борби против следећих врста болести:

• акутне респираторне болести;
• упала плућа;
• туберкулоза;
• бронхитис;
• несаница;
• кршење менструалног циклуса;
• губитак апетита;
• зубобоља;
• главобоља;
• лоше варење;
• васкуларне болести;
• депресија;
• прекомерни рад;
• импотенција.

У медицинске сврхе користе се етерично уље естрагона, сок од свежег биља, разне децокције на бази сувог биља.

Нутриционисти често препоручују коришћење естрагона уместо соли особама које пате од разних болести бубрега и уринарног тракта. Осим што у храну додаје зачињене, зачињене ноте, естрагон је у стању да уклони вишак течности из тела.

Пре садње, земљиште треба оплођивати, олабавити и добро навлажити. Клице или семе се полажу у рупе на удаљености од најмање 0,5 м једна од друге. Семе се лагано посипа земљом, а саднице се продубљују за око 8 цм.

Естрагон треба залијевати око 2 пута недељно. Свака 3 месеца потребно је хранити биљку ђубривом које садржи суперфосфат, калијум сулфат и уреу. Када трава достигне висину од 20 цм, можете почети да је косите и берете за зиму.

Пре хладног времена, стабљика се одсече, остављајући 5-6 цм изнад земље. Можете ископати биљку из земље, посадити је у саксију и узгајати код куће као кућну биљку.

На личној парцели, естрагон се може узгајати директно из семена. Семе се може сејати у јесен "под снегом" или у пролеће. Саднице се саде након што се снег отопи и земља почне да се одмрзава.

У Нецрноземском региону, естрагон не ниче из семена, тако да се прво мора узгајати расад. Да би се то урадило, семе се сади у контејнере на удаљености од 5 центиметара један од другог. Саднице ће бити спремне за садњу у земљу за два месеца.

На пијацама и продавницама можете пронаћи семе разних сорти.

• Латински назив за естрагон је Артемисиа драцунцулус. Према легенди, прва реч је повезана са именом грчке богиње Артемиде, а друга - са змајем. У Русији се ова биљка назива "змај-трава", ау Пољској "пелин-змај".Асоцијације са митским створењем настају због облика листа, који подсећа на рачвасти змајев језик.
• У давна времена људи су жвакали свеже листове естрагона да би освежили дах и ублажили зубобољу.
• Врхунски парфимери користе естрагон за креирање мириса.
• Љубитељи меса на роштиљу могу користити четкицу од естрагона за глазуру меса.

Погледајте снимак ТВ емисије "Живот је сјајан!" - сазнајте о предностима и употреби естрагона много занимљивих ствари.