Цхервил

Цхервил (Антхрисцус церефолиум) је зељаста једногодишња биљка. Припада породици Умбрелла.

Ова биљка има много имена: ажур, француски першун, журница, купир, бутенил купир и ужина. Као и код других биљака, називи биљке се мењају у зависности од места раста.

Наслови на другим језицима:

• енглески језик - кревељ,
• Немачки Ецхтер Кербел или Гартенкербел,
• фр. - церфеуил дес јардинс.

Цхервил је споља веома сличан першуну, али његови листови су изрезбарени и нешто мањи од першуна.

Назив "француски першун" објашњава се не само лепотом листова, већ и чињеницом да је кервиљ део "букета гарнија" - обавезног при припремању чорби у француској кухињи.

Корен червила подсећа на малу белу шаргарепу или пастрњак. Одрасла биљка има густу розету и може достићи висину од 60 центиметара. Плодови червила су две саднице, црне са љубичастом нијансом. Семе изгледају као иглице божићног дрвца и остају одрживе до четири године.

Постоји око 20 биљних врста. Верује се да назив врсте цере фолиум потиче од спајања две грчке речи: цхаире - здраво, пхиллон - лист. Тако лепо име старих Грка инспирисано је пријатним мирисом траве.Стари Римљани су их у потпуности подржавали и звали су и ову биљку.

Најпознатија модерна имена сорти:

• обичан,
• коврџаво лишће,
• тамно зелена,
• глатколисни,
• двоструко коврџава.

Домовина кревила се сматра Северним Кавказом, јужним регионима Руске Федерације и Западне Азије. Дивље расте широм Европе, Блиског истока, као иу Ростовској области и Краснодарској територији. Цхервил се такође узгаја у Турској, Украјини и Молдавији.

• Користи се само младо нежно зеленило, сакупљено пре него што биљка цвета.
• Обратите пажњу на боју листова - они треба да буду равномерно обојени у богату зелену боју.
• Листови не смеју бити оштећени.
• Арома која се издахне треба да буде нежна и пријатна са примесама аниса.

Младе зеље веверице најбоље је чувати у чаши воде.

Ако има пуно зеленила, можете га умотати у влажни пешкир и послати у фрижидер. Зелени се не чувају дуго, али под правим условима можете га сачувати недељу дана.

Ако одлучите да складиштите кервил за зиму, најбоље је да замрзнете зеленило.

Нутритивна и енергетска вредност 100 гр. производ

Младо зеље врбења је богато фитонцидима, минералима, витаминима А и Ц. Вјешњак богат каротеноидима је снажан антиоксиданс

За комплетну листу витамина и минерала, погледајте табелу испод:

Редовна конзумација црнила помаже да се:

• нормализовати рад гастроинтестиналног тракта;
• нормализовати срчани ритам;
• смањити ниво "лошег" холестерола;
• нормализовати крвни притисак;
• појачати имунитет.

Лековита својства:

• Биолошки активне супстанце које чине зеље цхервил помажу у суочавању са хипертензијом, активирају метаболичке процесе у телу.
• Лекари често препоручују употребу цервила код болести јетре, бубрега, гихта, као и коњунктивитиса.
• Децокција листова цхервил ће помоћи у отклањању умора очију након напорног дана за рачунаром.
• Инфузија Цхервил ће помоћи чишћењу тела од токсина, нормализацији метаболизма, што може допринети активном губитку тежине.

Више о свим корисним својствима кервила можете сазнати гледајући видео из програма "Живи здраво".

Поред индивидуалне нетолеранције, нема других контраиндикација, али се мора водити рачуна о сакупљању биљке. Цхервил је врло лако помешати са кукутом, отровном и опасном биљком.

Младо и сочно зеље цхервил се користи у кулинарству, у народној медицини, инсекти, посебно мрави, не воле мирис ове биљке.

• када припремате супе, чорбе и друга прва јела;
• савршено се слаже са прженим и динстаним месом, посебно са масним сортама свињетине и јагњетине;
• цхервил се додаје у млечне производе: маслац и паста од скуте;
• свеже лишће може украсити било које јело;
• сецкани корен свеже биљке може се додати у салате и прва јела;
• Цхервил је један од главних састојака холандског соса, печурака и бернског соса.

Ова биљка се хармонично стапа са млечним производима, дајући им свежину и одличан укус. Представљамо вам рецепт за зелено мирисно уље, сендвиче са којима ће бити одличан витамински почетак новог дана.

Требаће вам неколико гранчица першуна, кребуља и нане.

Све биљке морају бити ситно исецкане и помешане са путером, лагано посолите и додајте неколико капи лимуновог сока, темељно мешајте све састојке.

Добијену масу замотајте филмом за храну и пошаљите у фрижидер. Када се мало стврдне, спреман је за употребу.

За припрему слане скутне масе, процедите скуту кроз сито, посолите, побиберите, додајте неколико сецканих гранчица нане и кребуља. Да би маса била еластичнија, можете додати мало павлаке.

Ако волите пикантнији укус у скуту, можете додати мало корена веверице наренданог на ситно ренде и чен белог лука пропуштеног кроз пресу.

У пролеће можете направити лагану и витаминима богату супу.

Требаћеш: 1 литар пилећег бујона, 100 гр. кисељак, 1 шаргарепа, 50 гр. зелени лук, 3 кувана јаја, 10 гр. першун, кревељ и копер, 2 тбсп. кашике зеленог грашка, 2 тбсп. кашике путера.

Кисељак се мора опрати. Прокухајте чорбу док не проври, исецкајте све зеленило, а шаргарепу нарендајте.У тигању загрејте путер, у њему мало пропржите шаргарепу и кисељак. У кључалу чорбу додати сецкани лук и кисељак са шаргарепом. Кувајте 5-7 минута на лаганој ватри. Исеците јаја и додајте у чорбу. Сада положимо све преостало зеленило у чорбу и кувамо око 1 минут.

У комбинацији са другим зачинским биљем и зачинима, на пример, као део „букет гарни“, кребуљ, када се дода у чорбу, даје му слаткаст укус и благу арому аниса.

Додајте мало кревила у пире кромпир или зачините омлет како бисте дали нови укус познатим јелима.

Цхервил је посебно популаран код француских кулинара, његов деликатан укус и деликатан мирис су по укусу правих гурмана. Само имајте на уму да је најбоље користити свеже убрану траву, јер када се осуши, она губи своје корисне и органолептичке особине.

За месо се може припремити сос са кребулом од јаја, сирћета, шећера, соли, биљног уља и кребуља. Овај сос је по укусу сличан мајонезу, али нежнији и пикантнији.

Цхервил одлично функционише са другим зачинима и биљем као што су:

• естрагон,
• першун,
• разне врсте зеленог лука,
• Нана,
• зелена салата.

Традиционални исцелитељи активно користе кервил у својим рецептима. За припрему инфузија, децокција и других препарата користе се листови, семе и ризоми биљке.

Кервел помаже:

• са болестима гастроинтестиналног тракта;
• нормализовати метаболизам;
• са болестима бубрега и јетре;
• са холелитијазом;
• за кожне болести: екцем, лишај, дерматозе, фурункулоза;
• зарастање рана и модрица;
• нормализовати крвни притисак;
• прочишћава крв, успешно се бори против лошег холестерола;
• са умором, депресијом, стимулише мозак;
• са гихтом;
• код прехладе, има адстрингентно и експекторантно дејство;
• појачати имунитет.

Од свежег згњеченог лишћа веверице припремају се лосиони за упале коже, лишајеве, за зарастање рана и модрица, за лечење чирева и акни. Такође лосиони ће бити ефикасни у лечењу артритиса и гихта.

• активира метаболизам;
• тонови;
• помаже у уклањању токсина и токсина из тела;
• јача имунитет.

Због свог хемијског састава, кервил ће повећати имунитет и нормализовати метаболичке процесе у телу. Свакодневна употреба ове биљке у пролећним месецима ће помоћи да се активно изгуби вишак килограма, а тело обогати корисним витаминима, минералима и биолошки активним супстанцама.

Сви знају да маст, која се таложи не само испод коже, већ и на унутрашњим органима човека и не сагорева, производи штетне токсине, изазива развој дијабетеса и може активирати развој ћелија рака.

Цхервил ће помоћи у борби против токсина, помоћи ће чишћењу крви и уклањању токсина из тела, а благотворно делује на јетру. Поред тога, цхервил има благи диуретички ефекат, који ће помоћи у уклањању вишка течности из тела.

Екстракт вранца је део разних крема за негу проблематичне коже лица и тела. Креме имају терапеутски и тоник ефекат на епидерму и дубоку кожу.

• као средство за борбу против мрава, неколико грана раширених у кући или на селу ће уплашити мраве;
• у индустријској производњи: алкохолна пића и производи од меса.

Сок од свежих листова биљке је одличан експекторанс за прехладу. Штавише, то ће помоћи код упале лимфних чворова.

Сок се може користити и као прелив за салату.

Ароматично уље семена се добија из семена биљке дестилацијом воденом паром.

Уље је коришћено:

• у прехрамбеној индустрији у производњи месних прерађевина,
• у производњи алкохолних и безалкохолних пића.

Цхервил је једногодишња биљка, не воли преплављена тла, може расти у сенци, не захтева сталну негу. Биљка мирно толерише хладноћу, па се може сејати у рано пролеће.

Семе није потребно дубоко продирање, довољно је 0,5-1 цм.Сеју се по принципу садње першуна - по шеми 20 са 30 цм.Када трава почне да ниче, а млади изданци порасту 7-10 цм, они мораће да се прореди, остављајући 10-15 центиметара између суседних биљака.

После месец дана моћи ћете да уживате у свежим и мирисним биљем. Биљка се може сејати на семе за зиму, јер семе сазрева три до четири месеца након што биљка никне.

Семе се сече близу земље и семе се осуши. Семе задржава своја својства и способност сетве две до три године.

У Русији се кревиљ користио не само као лековита биљка и ароматични зачин, већ се на његовој основи правило и вино. Трава је подивљала и била доступна свима.