рукола (аругула)

Рукола је биљка која се може приписати биљци салате. Припада породици крсташа. Ово је једногодишња биљка. Њени други називи су: италијанска киселица, гусеница, рукола (Француска, Енглеска), ерука, индау, рукола.

Јављају се различити начини писања, укључујући "аругула" и "аругула".

Називи аругуле на другим језицима:

• Сенфрауке, Италиенисцхе Рауке, Персисцхер Сенф, Руке - на немачком;
• рукола, рукола салата, рукола - на енглеском
• рокуетте на француском.

У висини, рукола може да достигне 50-60 цм Листови руколе су перасти, прекривени финим пухом, у облику листова ротквице. Веома меснато и сочно. Током периода цветања, биљка избацује малу четку са белим (понекад са жућкастим нијансама) цветовима. Цветне латице су обојене тамнољубичастим венама.

Плодови руколе сазревају у махунама. Тамо их има око 30. Семе ће бити погодно за сетву у року од 4 године.

Рукола се може наћи у Африци (северни део). Расте у центру и југу Европе. Мала Азија и Централна Азија, као и Индија, су региони њеног раста. Што се тиче Русије, европски део, Кавказ и Дагестан су подручје њеног распрострањења.

Рукола је једна од омиљених биљака Италијана, па се у Италији гаји у веома великим количинама.

И поред тога што је за руколу повољна клима медитеранска, она се прилагодила и оштријој клими северних региона Европе и Америке.

Користи се свеже.

Рукола расте прилично брзо, воли влагу и отпорна је на мраз. На температури од -6 ° Ц, биљка неће умријети.

Укус листова је горак. Подсећа ме на мешавину сенфа и орашастих плодова. Арома је зачињена, зачињена. Штавише, млади листови одишу слабијом аромом од старих.

Цвеће се може користити и за храну. Њихов укус је горак и зачињен.

100 грама листова садржи следеће компоненте:

• Вода - 91,7 г
• Протеини - 2,6 г
• Угљени хидрати - 2 г
• Влакна - 1,6 г
• Пепео - 1,4 г

Калорична рукола - 25 кцал на 100 грама.

Више информација о руколи можете сазнати из одломка из програма "Живи сјајно!"

Рукола је веома богата витаминима. 100 грама зеленила садржи:

• А - 1,4 мг
• Витамини Б (Б1, Б2, Б3, Б4, Б5, Б6, Б9) - 16,34 мг
• Ниацин - 0,305 мг
• Ц - 15 мг
• Е - 0,43 мг
• К - 108,6 мг

Макро и микронутријенти: К - 369 мг, Ца - 160 мг, Мг - 47 мг, На - 27 мг, П - 52 мг, Фе - 1,46 мг, Мн - 0,321 мг, Цу - 0,076 мг, Се - 0,0003 мг, Зн - 0,47 мг.

Биљка садржи читав комплекс витамина и микроелемената који побољшавају функционисање нашег тела. У том смислу, рукола има следећа корисна својства:

• Јачање имунолошког система.
• Стимулација стомака.
• Побољшање метаболизма.
• Јача крвне судове и повећава садржај гвожђа у крви (хемоглобин)
• Смањује наслаге соли у нашем телу.
• Смањује холестерол.
• Има антибактеријски ефекат.
• Повећава отпорност на стрес.
• Због ниског садржаја калорија, веома је користан за људе који су на дијети за мршављење.
• Побољшава апетит.
• Корисно за особе са дијабетесом.

• Може изазвати алергије код оних чије тело не подноси корен репе и ротквице.
• Злоупотреба руколе може негативно утицати на функционисање желуца.
• Употреба руколе код трудница изазива разне реакције које немају увек благотворно дејство на стање женског тела и фетуса.
• Ако је рукола сакупљена на местима са лошом екологијом, онда је не треба јести.

• Индивидуална нетолеранција на компоненте биљака.
• Гастритис желуца са високом киселошћу.
• Са опрезом током трудноће и дојења. Употреба руколе за труднице је корисна, али у разумним границама.
• Уролитијаза болест.

Уље руколе је веома користан производ. Добија се хладним пресовањем семена биљке. Веома је корисна за особе са сломом, анемијом, јер у свом саставу садржи много гвожђа.

Уље руколе има позитиван ефекат на тело труднице, повећавајући производњу млека.

Поред тога, уље руколе чисти тело од холестерола, неопходан је производ за људе који пате од атеросклерозе.

Уље руколе се може користити као уље за масажу.

Друга област његове примене је козметологија.

Једна кашичица уља може се додати куваним зеленим салатама како би јело добило зачин и укус.

Ако одлучите да побољшате своје здравље уз помоћ уља руколе, не заборавите на исправност и умереност његове потрошње. И, наравно, прелиминарне консултације са доктором.

Сок од руколе може да лечи ране и чиреве. Због антисептичких својстава биљке, процес зарастања ће ићи много брже. Лосиони од сока решавају модрице и хематоме.

• Додатак салатама.
• Користи се као прилог уз јела од рибе и меса. Имајте на уму да рукола пригушује рибљи мирис из одговарајућих јела.
• Компонента је разних сосова.
• Користи се у припреми сендвича и грицкалица.
• Француски кувари свакако додају руколу меклен. Ово је традиционална мешавина разних биљака која се служи уз месо.
• Рукола и сир су веома добра комбинација. Може се користити у канапеима.
• Рукола се може додати у маринаду приликом конзервирања и кисељења поврћа.

Неколико корисних савета када припремате било које јело са руколом.

• Прво, након што сте опрали листове, морају се осушити.
• Друго, не морате да сечете руколу, само је исцедите на праве комаде.
• Треће, савршена комбинација је рукола и маслиново уље.

И што је најважније: јело које садржи руколу треба јести чим сте га припремили. Сва корисна својства руколе се убијају динстањем и пржењем. Укус ће такође бити изгубљен. Термичка обрада ће "одвратити" руколу.

Рецепт за здраву и лагану салату са руколом и шкампима од кувара погледајте у следећем видеу.

Покушајте да скувате пикантни зачињени прелив, који је таман за укус салате. Биће вам потребна гомила руколе, маслиново уље (8 кашика), морска со (1 кашичица), прстохват црног млевеног бибера и бели лук (1-2 зуба). Све компоненте се мешају у блендеру. Бензинска пумпа је спремна.

Ако желите да изненадите своје госте, онда кувајте пуњени парадајз. Погодно за парадајз средње величине. Напунићемо их овом мешавином: краставац, 250 г младог сира, 200 г млевеног пистација и ораха, 200 г слане харинге и ружичастог лососа (треба их ситно исецкати), ситно сецкано зеље (по укусу), 10 г. чери парадајз, со и бибер по жељи, маслиново уље. Од парадајза који ће почети, врх се одсече и кашичицом се уклања пулпа са семеном. Свјежи сир умутити у кремасту масу. У то додајте наведене компоненте и сок од парадајза (руколу исцепајте на комаде). Добијеним филом напуните парадајз, а као украс ће послужити чери парадајз.

Народна медицина проналази широку употребу лековитих својстава руколе за лечење многих болести.

• Пошто је рукола јак природни антибиотик, користи се као експекторанс код прехладе.
• Диуретичка својства руколе помажу у лечењу циститиса. Користи се одвар од свежег, ситно исецканог или сувог лишћа. Биће потребно 2 тбсп. кашике сировина и пола литра кључале воде. Децокција се инфундира око 5 сати. Пије се 100 мл пре јела.
• Рукола лечи ране. Његова систематска употреба може чак излечити чир на желуцу.
• Користи се као средство за побољшање потенције јачег пола.
• Рукола је афродизијак.
• Рукола има тоник својства.

У 0,5 л. кључале воде додати 2 тбсп. л. ситно исецкана рукола. Инсистирајте 5 сати. Пијте 100 мл сваки дан. инфузија 20 минута пре оброка.

Више о лековитим и корисним својствима руколе можете сазнати из програма „О најважнијем“.

Нутриционисти препоручују употребу руколе за људе са прекомерном тежином. Ово је неопходан помоћник нашем телу током дана поста. Заиста, имајући прилично низак садржај калорија, рукола истовремено има огроман спектар корисних хранљивих материја и витамина. Влакна садржана у њему стварају осећај да је особа сита. Стога је рукола честа компонента многих дијета.

1-2 кашичице уља изнутра су од велике помоћи у губитку тежине. Тело добија хранљиве материје, али то неће утицати на повећање масе.

Козметолози користе корисна својства руколе за одржавање лепоте и здравља.

• Одличан хидратант за кожу лица је сок од руколе.
• Рукола ће ублажити љуштење коже лица, ублажити иритацију и црвенило.
• Можете уништити пеге тако што ћете припремити следећи еликсир. Самељите 200 грама свежих листова руколе, прелијте са 500 мл маслиновог уља. Инсистирајте 2 недеље. Затим процедите и обришите проблематична подручја коже.
• Рукола има одличан ефекат подмлађивања. Медитеранске лепотице су, да би сачувале младост и лепоту, припремиле маску од следећих згњечених састојака: 100 г руколе и 200 г маслина. Маска се наноси на лице и испере хладном водом након 20 минута.
• Уље руколе помаже да се носите са проблемом губитка косе. За ово, кашика уља се утрља у корење. Поступак се изводи ноћу. Глава треба бити умотана. Исперите композицију ујутру топлом водом. Маска се користи 2-3 пута недељно месец дана. Уз прекомерну сувоћу косе, уље се утрља пола сата, а затим се испере.

Гомилу руколе прелијте топлим млеком и умутите блендером до кашастог стања.Додајте кашичицу меда, све помешајте и нанесите на кожу 10 минута. Исперите млеком до пола разблаженим водом. Оперите лице изворском водом након 7 минута.

Рукола се дуго сматрала коровом. Сада се узгаја као култивисана биљка. Штавише, узгајивачи узгајају различите сорте. Дају им се веома лепа и поетична имена, на пример, Сардинија, Корзика. Постоји сорта која се зове Мала сирена, гурман. А најчешћи је покер. А најмириснија сорта је Солитаире.

Представници дивљег узгоја омогућили су развој сорти Таганскаиа Семко, Рокет и Еупхориа.

Узгајање руколе неће бити тешко и вешто. Биљка је прилично непретенциозна. А то вам омогућава да га узгајате чак и на прозорској дасци.

1. Потребно је благо кисело плодно тло. Руколи не треба обиље светлости, па се може поставити на прозоре окренуте северу.
2. Али оно што јој се не свиђа је топлота и недостатак влаге. Обиље сунца чини листове руколе грубим, "иде у стрелицу". Недостатак влаге негативно утиче на укус. Рукола већ има горак укус, а са слабим заливањем постаје горка.
3. Температура околине мора бити између +16° и +18°.
4. Трећег дана након садње појављују се саднице биљке. Када дође време за брање, обратите пажњу на то да између биљака треба да буде растојање од 15 цм, размак између редова - 10 цм.Дубина садње расада - 1,5 цм.
5. Чим почнете да одсецате прве листове, ово ће послужити као подстицај за интензиван развој биљке.

• Арапи, пре него што су били усамљени са супругом у брачној постељи, јели су руколу, сматрајући је одличним средством које позитивно утиче на потенцију. Очигледно, из истог разлога, у средњем веку, биљка је била строго забрањена за култивисање у манастирима.
• Метал изазива оксидацију руколе. Стога се рукола никада не сече ножем.