Спанаћ

Спанаћ (Спинациа) је позната зељаста повртна биљка која припада породици Амарант (Амарантхацеае). Ужива велику славу у различитим земљама света, јер помаже у лечењу разних болести, има велики број корисних супстанци, пријатан укус и користи се за борбу против вишка килограма.

Спанаћ је једногодишње поврће. Може достићи 35-40 цм у висину. Листови биљке су различитих облика - заобљени, назубљени или перасти. Боја листова је различитих нијанси зелене. Облик листова је гладак или валовит. У зависности од дебљине, листови се деле на глатколисни (светлозелени) и маснолисни (тамнозелени).

Мушка биљка са малим бројем листова који брзо формирају цветне стабљике. Женска биљка са великим листовима и производи семе за даљу садњу. Плодови биљке изгледају као ораси у облику овала.

Спанаћ рано сазрева. Од изданака до пуног сазревања потребно је сачекати само месец дана. Семе сазревају око три месеца. Опрашивање се дешава уз помоћ ветра.

• Гарден (Спинациа олерацеа) је једногодишња биљка која је најзаступљенија сорта. Има много варијанти.
• Нови Зеланд или Тетрагонијум (Тетрагониа) је једногодишња биљка коју карактеришу меснати и дебели листови. Може се користити чак и током периода цветања, јер остају сви корисни квалитети.
• Вишелисна, жминда, вишелисна газа (Цхеноподиум фолиосум) је једногодишња биљка чија висина достиже 80 цм.Ову врсту карактерише присуство бобица које личе на малине.
• Малабарски или Цејлонски спанаћ, басела (Баселла) - ова сорта има вишегодишњи коренов систем и једногодишње изданке. Ова биљка достиже 3 метра и представљена је у облику лијане.

На територији Древне Персије, узгој спанаћа почео је да се практикује још пре наше ере. У европским земљама за то су сазнали тек у средњем веку, када су га донели витезови крсташких ратова. Спанаћ је био широко распрострањен у Шпанији, у манастирима су биле читаве плантаже. Спанаћ се такође узгаја у Русији, али то се догодило много касније, тек у 19. веку. Дивљи спанаћ расте у Авганистану, Туркменистану и на Кавказу. Спанаћ је данас увелико у употреби у свим кухињама света, а љубитељима здраве исхране неопходан је у свакодневној исхрани.

• Свежи листови спанаћа се беру пре цветања биљака и добро оперу.
• Затим се листови морају добро осушити. Можете их окачити напољу или користити модерне сушаре, уз одржавање температуре до 45 степени.
• Осушене листове треба ставити у стаклену посуду и добро затворити.
• Тамно место је најбоље место за чување листова.
• Листове треба згњечити пре употребе.

Главни критеријум за избор биљке је свежина. Листове спанаћа треба пажљиво испитати, тамне мрље указују на дуготрајно складиштење биљке. Такође можете осетити свежину биљке на додир. Ако, када се притисне, листови не крцкају, изгледају тромо, онда је боље да се уздржите од куповине овог спанаћа. Светло зелена боја је један од главних показатеља свежине спанаћа.

Строго је забрањено чување свежег спанаћа дуже од два дана у фрижидеру. У овом случају, листови се морају ставити без претходног прања у посуду са водом и само у овом облику чувати у фрижидеру. Само замрзнути одливци могу се чувати неколико месеци.

• Ранозрела је зељаста биљка отпорна на мраз.
• Спанаћ је неутралног, благо израженог укуса, па се може користити у разним јелима.
• Млади листови готово да немају горчине, стари листови су веома горки.
• Спанаћ је витамински шампион међу зеленилом, садржи огромну количину витамина, макро- и микроелемената.
• Спанаћ је прехрамбена боја која се може користити за украшавање јаја за Ускршње празнике.

У 100 грама сирових листова спанаћа - 22 кцал, ау термички обрађеним - 23 кцал.

Нутритивна вредност на 100 грама спанаћа:

• Протеини - 2,9 г;
• Масти - 0,3 г;
• Угљени хидрати - 2 гр.;
• Пепео - 1,8 гр.;
• Вода - 91,6 гр.;
• Дијетална влакна - 1,3 г;
• Органске киселине - 0,1 г;
• Незасићене масне киселине - 0,1 г;
• Моно- и дисахариди - 1,9 гр.;
• Скроб - 0,1 г;
• Засићене масне киселине - 0,1 гр.

Више о корисним својствима спанаћа можете сазнати из видеа.

• Спанаћ има велику количину хранљивих материја, па се препоручује употреба посебно за децу и труднице.
• Ова биљка се одликује тонираним својством.
• Листови спанаћа имају диуретички и лаксативни ефекат на тело.
• Спанаћ је антиинфламаторно средство.
• Ова биљка ће помоћи да се носи са стресом и поврати снагу, јер делује умирујуће на тело.

Спанаћ треба одмах додати у јела, не може се дуго чувати, јер из нитрата почињу да се формирају азотне соли. Ове соли негативно утичу на здравље људи. Ако је пре употребе потребна топлотна обрада, онда се прва вода мора испразнити да би се ослободили нитрата. И већ на другој води можете почети да припремате биљку.

Спанаћ садржи оксалну киселину, која негативно утиче на цело тело, па да бисте неутралисали његово деловање током кувања, у воду треба додати малу количину млека. Спанаћ је богат оксалном киселином, која је штетна у великим количинама. Због тога се људима који имају болести бубрега или уринарног тракта строго не препоручује да једу ову биљку. Боље је јести искључиво младе листове, у којима је ниво ове киселине много нижи него у старим.

• са уролитијазом;
• са болешћу камена у бубрегу;
• са болестима жучних каменаца;
• са гихтом;
• са реуматизмом;
• код болести дуоденума.

• Сок од спанаћа помаже у чишћењу организма, ослобађању умора и обнављању енергије за цео дан.
• То је стимуланс многих телесних система: има благотворно дејство на гастроинтестинални тракт, а такође помаже да се носи са сувим кашљем или астмом.
• У запаљенским процесима је неопходан. Дакле, користи се за испирање десни, помаже код упале крајника.

Ако особа води седентарни начин живота, онда ће 1-2 чаше сока недељно помоћи у тонирању и јачању тела. За људе који се баве физичком активношћу или спортом потребно је повећати количину сокова. За нормалан развој деца и адолесценти треба да пију коктел од сока од спанаћа и бадемовог уља, да га припреме: спанаћ и зелена јабука се умути у блендеру и дода се неколико капи бадемовог уља.

• Спанаћ је одлична боја.
• Биљка се додаје у конзервисану храну.
• Спанаћ се користи као фил за пите.
• Његови листови се додају у салате од поврћа, сосове или грицкалице.
• Спанаћ помаже телу да боље апсорбује протеине, па га треба конзумирати заједно са месом, рибом, сиром итд.

Спанаћ се може додати у пире кромпир, десерте или тесто да бисте их обојили у зелену боју. Ако у котлете додате спанаћ, месо ће се лакше сварити, а јело ће постати сочно. Здрава и укусна опција за доручак је сир или свјежи сир са спанаћем, такво јело може енергизирати тијело за цијели дан.

Састојци:

• 500 грама свежег спанаћа
• 2 кашичице кашике лимуновог сока
• 2 ком. јаја
• 2 табле. кашике шећера
• 100 грама куваних резанаца
• 1 табле. кашика путера
• Сол и бибер по укусу

кување:

Узмите свеже листове спанаћа, мало прокувајте и изгњечите. Поспите спанаћ лимуновим соком. Посебно умутити јаја, па додати у спанаћ. Затим додајте куване резанце, путер. Додајте со и шећер. Добијену масу сипајте у посуду за печење и пеците 40 минута на температури од 180 степени.

Састојци:

• 200 грама свежих листова спанаћа
• 350 грама кромпира
• 0,7 литара воде
• 1 литар млека (мало масти)
• 2 табле. кашике биљног уља
• 200 грама раженог хлеба
• 3 ком. лук
• Прстохват соли и бибера

кување:

Очистите и ситно исецкајте лук. Огулите и исеците кромпир на мале коцкице. Ставите тигањ на ватру, сипајте уље и динстајте лук не више од 10 минута. Сипајте воду у тигањ и загрејте до тачке кључања. Додајте кромпир у кључалу воду и кувајте 10 минута. Динстати спанаћ у тигању око 10 минута. Посолите и побиберите по укусу. Оставите супу да се мало охлади и самељите блендером. Сипајте млеко у посебну посуду и прокувајте. Масу из блендера сипајте у врело млеко и прокувајте. Хлеб исеците на коцкице и ставите у рерну док не постане хрскав. Ову пире супу пре сервирања треба посути презлама.

• Спанаћ се користи у лечењу гастритиса, јер благотворно утиче на функционисање целог гастроинтестиналног тракта.
• Листови спанаћа помажу код анемије и хипертензије.
• Ова биљка је неопходна у лечењу ентероколитиса.
• Велика количина јода, која се налази у листовима, неопходна је за нормално функционисање штитне жлезде.
• Спанаћ учествује у метаболизму угљених хидрата, у производњи одређених хормона, а такође је и поуздана заштита слузокоже.
• Хлорофил и влакна која се налазе у спанаћу користе се за ублажавање опстипације и чишћење организма од штетних материја.
• Спанаћ садржи лутеин који се користи за функционисање очију: ублажава умор и стрес.
• Редовна конзумација спанаћа ће помоћи у јачању десни и одржавању здравих зуба.
• Спанаћ спречава настанак тумора у телу.
• Свежи листови спанаћа се активно користе за уједе инсеката или апсцесе.
• Стална употреба спанаћа је одлична превенција рахитиса.

Листови спанаћа се користе за лечење разних болести:

• са анемијом, констипацијом или болом у грлу - инфузија: узмите 1 стол. кашику ситно исецканог лишћа, прелити са 200 мл кључале воде, оставити да се кува 1 сат, процедити. Инфузију треба користити 50 мл пре оброка;
• са конвулзијама - у храну треба додати свеже листове спанаћа, али их прво прокувати у бадемовом уљу, а затим помешати са путером;
• за опекотине, апсцесе или екцем Листови се примењују споља. Потребно их је кувати у маслиновом уљу док не омекшају и наносити на болна места;
• са хемороидима - узмите 100 мл сока од спанаћа и 100 грама бадемовог уља, добро промешајте и пијте у малим дозама током дана;
• са туберкулозом или туморима - треба узети 10 грама листова биљке, прелити са 100 мл кључале воде, оставити да се кува 2 сата. Узимајте инфузију 3 пута дневно, 50 мл;
• за враћање снаге у постоперативном периоду или након озбиљних болести - помешати 50 мл свежег сока од спанаћа и 200 мл сувог црног вина.Морате пити пиће током целе недеље, 1 чаша дневно.

Захваљујући малом броју калорија и присуству многих хранљивих материја, спанаћ помаже да се довољно брзо ослободите вишка килограма. У овом случају, тело неће осећати нелагодност, све потребне хранљиве материје ће обезбедити спанаћ.

У зависности од групе зрелости, постоје такве сорте спанаћа:

• Рано зрели (берба се може обавити за две недеље): Вирофле, Стоиц, Годри, Фортресс, Матадор, Роунд данце, Делпхин, Цоок Мисха, Пума, Гигантиц, Ремборд;
• Средња сезона (жетва је спремна за три недеље): Попај, свемир, Никитос, Рембрант, Спокеин, Жирнолистни, Емералд;
• Касно сазревање (треба сачекати скоро месец дана за жетву): Варангиан, Вицториа, Ладиа.

Спанаћ се може узгајати скоро током целе године. Да бисте добили врло рану жетву, требало би да посадите семе крајем лета и одмах га покријте од будућих мразева. Већ у јесен ће се појавити ситно лишће које под поклопцем може преживети зиму и у рано пролеће моћи ће да се убере први усев. Спанаћ је биљка отпорна на мраз, јер савршено толерише температуре до 6 степени испод нуле. Када снег почне да се топи, спанаћ ће почети брзо да расте и после две недеље биљка може да се бере.

Често се спанаћ сеје у јесењем периоду, а чак и пре првих мразева можете сакупити свеж усев. Многи људи више воле овај спанаћ, јер га карактерише сочност и хрскавост. Спанаћ који расте у јесен има високе приносе јер расту само листови, па је резултат више зеленила.

Спанаћ добро расте у плодном, добро дренираном земљишту. Најбоље решење је пешчана иловача или иловача.Пре садње биљке треба проверити киселост земљишта, јер при високим стопама спанаћ не може да расте. Оптимални индекс киселости за спанаћ је 6,6-7,0. Спанаћ не можете узгајати на кречњачким или карбонатним земљиштима, јер тада биљка не добија довољно гвожђа. Ако се за садњу користи тешко земљиште, онда треба користити органска ђубрива.

У зависности од плодности земљишта треба израчунати количину минералних и органских ђубрива. Калијумово и фосфорно ђубриво или стајњак треба применити само у јесењем периоду приликом прекопавања земљишта. Ако се за садњу спанаћа користи не-черноземно земљиште, онда приликом копања треба користити 10-12 г / м² азота, 5-7 г / м² фосфора, 10-14 г / м² калијума. Ђубрење биљке треба вршити веома ретко, јер је вегетација кратка, а спанаћ има способност акумулације нитрата.

У јесен се земљиште ђубри, а у пролеће, пре садње, земљиште се култивише и додају азотна ђубрива. Можете одмах сејати неколико сорти тако да можете користити свеже листове у било које доба године. Да бисте добили жетву у рано пролеће, семе треба посадити у касно лето, тада ће се у јесен појавити розете лишћа и могу преживети зиму. Са доласком пролећне топлине спанаћ ће наставити да расте, а за две недеље моћи ће да се убере и први род.

Семе спанаћа веома слабо апсорбују влагу, па је пре садње боље оставити их један дан у води на собној температури, а затим их добро осушити. Приликом сетве биљке треба оставити 20–30 цм између редова и садити семе на дубини од 2–3 цм.

Спанаћ захтева пажљиву негу, јер трпи без довољно влаге, па је по топлом, сувом времену потребно заливање усева. Када спанаћ достигне висину од 10 цм (присуство два права листа), потребно га је проредити. Такође треба запамтити о ђубрењу тла уз његово даље отпуштање. Током вегетације спанаћа потребно је извршити неколико корова и отпуштање.

Спанаћ се може брати када је у фази розете од 5-8 листова. Овај период траје док цветни изданци не почну да расту. Тада се биљка може косити или извлачити заједно са коријенским системом.

• Спанаћ је најпопуларнији састојак у свим кухињама света.
• Спанаћ се сматрао богатим извором гвожђа, али је Авон Волф направио грешку у својој студији, погрешно ставио зарез. У ствари, ова биљка поврћа нема 35 мг гвожђа на 100 грама производа, већ само 3,5 мг. Иако је ова цифра такође веома значајна, јер је 25% потребне количине гвожђа.
• У Француској спанаћ називају "метлом стомака" и "краљем поврћа".