Сируп од јерусалимске артичоке: калорије, користи и штете, препоруке за припрему и унос

Сируп од јерусалимске артичоке није толико популаран међу нашим сународницима. А о томе како изгледа сам фетус, само неколицина зна са сигурношћу. И веома ми је жао. Будући да артичока има много корисних елемената и минерала, помаже у суочавању са разним болестима и универзални је лек за превенцију великог броја болести. Јерусалимска артичока се може користити за припрему разних јела и пића, јести уместо јабука или као замена за шећер. Овај производ ће ценити многи - и дијабетичари и љубитељи правилне исхране, јер, за разлику од сахарозе, сируп од артичоке засићује тело оптималном количином фруктозе и доприноси засићењу тела. У овом чланку ћемо говорити о корисним својствима, препорукама за употребу и методама за припрему здравог лековитог сирупа.

Јерусалимска артичока је вишегодишња биљка са жутим цветовима који личе на обојену камилицу или мали сунцокрет. Али сва вредност је скривена под земљом. Слатки коренски усев има велики број корисних елемената и помало подсећа на орах. Споља, јерусалимска артичока изгледа као ђумбир или крушка необичног облика. Али има бело и меко сочно месо. А приликом припреме сирупа задржава максималну количину хранљивих материја.И, што је најважније, природна и пријатна слаткоћа је очувана. У готовом облику, сируп се користи као природни заслађивач или замена за шећер.

Родно место јерусалимске артичоке је Јужна Америка, овде се ова слатка и здрава коренаста култура узгаја у великим количинама. А на територији врућих земаља можете пронаћи јерусалимску артичоку која расте у природној дивљини. Индијанци су први открили јерусалимску артичоку, који су јој дали име „соларни корен” и додавали згњечене коренасте усеве приликом кувања. А нешто касније, у 17. веку, јерусалимска артичока се појавила у Француској, а све захваљујући путницима. Тада је артичока из Јерусалима брзо стекла популарност у европским земљама и почела да се активно узгаја као поврће и сточна култура. Тада се појавило ново име "јерусалимска артичока" у част чилеанског индијанског племена.

Само век касније, у Русији се појавила слатка коренска култура, али и данас није толико популарна међу нашим сународницима и узгаја се искључиво у западном делу земље. А тренутно су успостављене испоруке јерусалимске артичоке из других земаља: Кине, Румуније и Немачке. У различитим земљама, коренски усев има своје име и једе се на различите начине. У Кини се звао кинески кромпир, ау Румунији - Волосх репа. А у САД и Холандији се корен кафе користи. Код нас, на пример, топинамбур има још један назив – млевена крушка и најчешће се користи у припреми сирупа.

Али и коренасти усев се може додати када се припремају нека јела:

• сирово као додатни састојак салате;
• током топлотне обраде за припрему супа или других јела;
• згњечена јерусалимска артичока може се користити за печење и прављење десерта;
• за прављење кваса или воћног напитка;
• за припрему сирупа, који се може додати у чај или јести готов.

Јерусалимску артичоку можете узгајати сами у својој летњој кућици. У лето, поврће се може користити за украшавање локације - биљка има дугачку стабљику, на којој се цветови појављују у августу. Јерусалимска артичока је непретенциозна у нези и може чак и презимити у земљи у умереној клими до -30 Ц. Због тога се препоручује да се део усева ископа у касну јесен, а други део кореновог усева оставите у млевено до пролећа. Ово је такође због чињенице да сирова јерусалимска артичока има релативно кратак рок трајања, тако да ћете морати одмах да се побринете за припрему сирупа. Поред тога, верује се да у пролеће јерусалимска артичока има пријатнији и богатији укус, а такође има и велики број корисних елемената.

Јединственост јерусалимске артичоке лежи у високом садржају фруктана. То су ретки полимери који се у малим количинама налазе у другим производима. Рекордна концентрација је пронађена у кртолама јерусалимске артичоке. Ово вам омогућава да потпуно замените шећер и користите само природне природне заслађиваче. Истовремено, стална конзумација сирупа подстиче раст пријатељских бактерија у цревима и помаже у чишћењу организма од токсина и отпада. Такође побољшава имунитет и штити од бројних болести.

Јерусалимска артичока има уравнотежен хемијски састав. И упркос слатком укусу, гликемијски индекс сирупа од јерусалимске артичоке је 13-15 ГЛ.То је природни заслађивач који не повећава драматично ниво шећера у крви, што је важно за дијабетичаре. Сируп садржи више дијететских влакана - око 40%. Предност дијететских влакана је у томе што засићују тело и дуго задржавају осећај ситости.

Али јерусалимска артичока такође садржи рекордну количину корисних елемената и биолошки активних супстанци.

• Целулоза. Смањује ризик од гастритиса, панкреатитиса и малигних тумора.
• Инулин полисахаридни комплекс. Његов садржај може достићи 20%.
• Лимунова киселина. То је непревазиђен елемент за одржавање хормонског система. Такође лимунска киселина доприноси убрзаној преради угљених хидрата у енергију.
• Јабучна киселина. Засићује ћелије и помаже у одржавању киселинско-базне равнотеже у телу. Помаже имунолошком систему у борби против заразних и вирусних болести.
• Суцциниц ацид. Потребан за одржавање енергије и снаге.

• Фумарна киселина. Убрзава опоравак коже након разних болести и посекотина.
• пропанедиоинска киселина. Помаже у борби против високог стреса.
• Минерали и елементи у траговима. Корисно за наше тело гвожђе, магнезијум, калцијум, калијум, манган, фосфор и цинк.
• Амино киселине. Они обезбеђују нормално функционисање тела и координисан рад свих органа.
• Витамини групе Б, А, Е, Ц и ПП. Имају вишеструки ефекат на тело и јачају централни нервни систем.
• Пектини. Они помажу у уклањању токсина и штетних материја из тела, али истовремено чувају цревну микрофлору.

Јерусалимска артичока се такође може сматрати додатном компонентом дијететске исхране. Ова ставка је несумњиво важна за љубитеље здравог начина живота и правилне исхране. Нутритивна вредност сировог корена артичоке на 100 г је следећа.

Предности јерусалимске артичоке потврђују студије које су спровели научници из различитих земаља. А у овом кореновом усеву присутан је рекордан број корисних елемената и минерала.

Лекари су доказали способност да се носи са бројним тегобама и болестима.

• Сируп од јерусалимске артичоке се препоручује пацијентима са дијабетесом, јер је природна и биолошки активна замена за шећер. Када се узима редовно, могуће је одржавати ниво шећера у крви на жељеном нивоу без употребе инсулина за дијабетичаре. То потврђују бројна клиничка испитивања Академије медицинских наука Руске Федерације.
• Такође је одлично средство за јачање имунолошког система - константна конзумација топинамбура у сировом облику или у облику сирупа помаже у повећању отпорности организма на различите заразне и вирусне болести.Због тога се препоручује употреба за превенцију током егзацербација акутних респираторних инфекција и акутних респираторних вирусних инфекција, 2-3 кашике сирупа дневно.
• Сируп вам омогућава да повећате мождану активност и повећате концентрацију током интелектуалног стреса, па се препоручује да се узима током периода заузетости, на пример, током сесије са студентима, током периода извештавања на послу или у стресним ситуацијама.

• Сируп од артичоке повећава снагу и издржљивост током физичких вежби, па се препоручује за употребу спортистима током тренинга, током периода активних и интензивних припрема за такмичења.
• То је природни појачивач енергије - ово је одличан начин да се решите хроничног умора, поспаности или умора.
• Током трудноће, сируп помаже у смањењу нелагодности током токсикозе и позитивно утиче на здрав развој детета.
• Сируп је посебно користан за децу током периода активног раста. Велика количина калцијума и елемената у траговима доприноси правилном формирању и јачању коштаног ткива растућег организма.

• Редовна конзумација сирупа помаже да се ослободите главобоље - да бисте спречили мигрене, потребно је да конзумирате 2 кашике дневно. кашике сирупа.
• Јерусалимска артичока је одлично средство за превенцију рака и помаже у успоравању раста туморских ћелија.
• Користан додатак за смањење болова код реуматизма, остеопорозе и лечења зглобова.
• Смањује натеченост - доприноси нормализацији равнотеже воде у телу.
• Употреба сирупа као дијететског суплемента помаже у обнављању метаболизма, ослобађању од гојазности и одржавању фигуре.
• Помаже да се ослободите дигестивних поремећаја тела. Регулише рад и нормализује пробавни систем тела.
• Нормализује рад црева и помаже у суочавању са дисбактериозом.

• Сматра се одличним леком за уклањање жгаравице. Смањује киселост желуца и ублажава нелагодност чак и након јела тешких оброка.
• Убрзава обнављање функција гастроинтестиналног тракта. Дијетална влакна, која се налазе у корену артичоке у великим количинама, помажу у борби против карцинома гастроинтестиналног тракта.
• Помаже у природном чишћењу јетре од отрова и заштити бубрега, али при вађењу жучне кесе треба бити опрезан, па се пре употребе консултовати са терапеутом.
• Помаже срчаном мишићу. Биолошки активне компоненте помажу у стабилизацији крвног притиска, чишћењу зидова крвних судова и смањењу вероватноће аритмија.
• То је једно од најбољих средстава у превенцији венске тромбозе. Крвни судови се шире, крвни угрушци се уклањају, а зидови се постепено чисте.

Листа корисних својстава може бити дуга. Такође, сируп од јерусалимске артичоке се препоручује да се користи не само као третман, већ и за превенцију одређених болести, као што су гојазност, дијабетес и метаболички поремећаји. До данас постоји много природних и безопасних замена за шећер: мед, сируп шећерне трске или кукурузни сируп. Али за разлику од њих, сируп од јерусалимске артичоке има више корисних својстава и када се конзумира, ниво шећера не расте нагло.

За мушкарце, јерусалимска артичока је природна замена за вијагру. Такође штити од рака и спречава развој аденома простате. За жене, сируп од јерусалимске артичоке је користан не само за губитак тежине. Редовна конзумација хране помаже у смањењу вероватноће настанка тумора дојке и одличан је извор калцијума, који је посебно неопходан током трудноће. Постоји много рецепата са позитивним повратним информацијама о употреби здравог корјенастог поврћа као основе козметичких и анти-агинг процедура за очување младости и лепоте коже.

Упркос великом броју корисних елемената и супстанци, не треба мислити да је сируп од артичоке панацеа.

Свакодневна исхрана има неке контраиндикације.

• Индивидуална нетолеранција тела. Као и сваки нови производ, јерусалимску артичоку треба уводити у свакодневну исхрану постепено и са опрезом, обраћајући посебну пажњу на могуће реакције организма.
• Холелитијаза. Вреди се консултовати са својим лекаром, јер свакодневна конзумација слатког лековитог сирупа може изазвати померање камења и изазвати зачепљење уретера.
• Сирова потрошња без топлотне обраде може изазвати надимање.
• Током трудноће и дојења, такође треба да се консултујете са својим лекаром.

У неким случајевима, проблеми могу настати због неправилне култивације корена. Или због садржаја у сирупу додатних компоненти за које постоји индивидуална нетолеранција. У апотеци, на пример, данас се може купити сируп од артичоке из Јерусалимске са шипак, брусницом, малином или вишњом. У другим случајевима, сируп од јерусалимске артичоке не може штетити организму.

Готови сируп се може купити у апотеци, као и самостално направити код куће. Квалитетан сируп се састоји од три компоненте: влакана гомоља, воде и лимуновог сока. Састојци се узимају у једнаким размерама. За кување се препоручује употреба посуђа од стакла, порцелана или нерђајућег челика. За ово је боље не користити пластику, дрво, емајл или гвожђе.

Рецепт за сируп од јерусалимске артичоке је једноставан.

• Пре кувања, слатке гомоље се темељно оперу, осуше и огуле. Иако се у неким рецептима препоручује остављање коре, јер садржи велику количину витамина.
• Након тога, јерусалимска артичока се сруши на фино ренде. Да бисте олакшали процес, можете користити блендер или процесор хране. Током млевења ће се издвојити велика количина сока, који се мора сипати у припремљену посуду.
• Отпуштени сок мора се ставити на спору ватру и загрејати на лаганој ватри 10 минута. Затим охладите на собној температури и поново загрејте. Овај поступак се мора поновити 5 пута.
• Затим се додаје лимунов сок, вода, добијена смеша се темељно меша. У малој шерпи поново загрејте на лаганој ватри 10 минута на шпорету.
• Након тога, морате оставити посуду са сирупом да се кува неколико сати. А затим процедите кроз газу, сипајте у стерилисане посуде и ставите у фрижидер на два дана.

Сируп од јерусалимске артичоке се може давати деци у раном узрасту током периода допунског храњења.Висок садржај калцијума доприноси формирању и јачању коштаног ткива, а протеини су чврста основа за укупан развој бебе. Препоручена дневна доза за децу је пола кашичице сирупа дневно. Постепено, доза се може повећати на 1-2 кашичице дневно. Готови природни сируп за децу може се додати млечним производима: јогурту, павлаци, свјежем сиру.

Сируп од јерусалимске артичоке се може користити у лечењу болести као лек или у сврху превенције. Од овога зависи и дневна препоручена доза.

За превенцију препоручује се узимање сирупа:

• деца млађа од 6 година - 0,5-2 кашичице дневно;
• деца од 6 до 12 година - 0,5-2 кашике дневно;
• одрасли - 3-4 кашике дневно.

За онколошка обољења и опоравак организма након зрачења и хемотерапије, препоручена дневна доза сирупа је 4-7 кашика дневно. Али пре употребе, требало би да се консултујете са својим лекаром. У лечењу дијабетеса, препоручена доза је 4-5 кашика дневно. Пре употребе, консултујте се са специјалистом, јер је могуће смањити дозу на 3-4 кашике. Када се придржавате дијете за сладокусце, препоручује се узимање сирупа два пута дневно ујутру, једну супену кашику сат времена пре јела, а увече 2 кашике пола сата после вечере. У овом случају, метаболизам се брзо нормализује, а потреба за потрошњом шећера ће се смањити.

За предности употребе сирупа од јерусалимске артичоке погледајте следећи видео.