поточарка (Априцот оффициналис)

Обична поточарка и лековита поточарка, изворска поточарка, поточарка, поточарка, поточарка, поточарка, поточарка, поточарка. Сви ови називи се односе на исту врсту из рода шпарога из породице купусњача. Поред ове биљке, још осам врста припада роду "Жруша".

Поточарка је вишегодишња, брзорастућа, водено-полуводена биљка, од давнина позната као зељасто поврће. Упркос чињеници да је био популаран у Римском царству, ау средњем веку у Француској и немачким државама, у културу је уведен тек у 19. веку.

Став према овој биљци у различитим земљама се развио различито. У некима се поточарка сматра коровом или воденом биљком, а у некима се широко узгаја као веома корисна биљка.

Споља изгледа овако:

• Стабљика је густа, шупља. Достиже 50-60 цм дужине.
• Избојци обично висе декоративно са главног стабла.
• Листови су зелени, меснати, често у облику срца.
• Цветови су сакупљени на врху у цваст у облику кишобрана. Сепалс једног облика дужине 2-3 мм. Саме латице су мале и беле, дужине 4-5 мм, са невенима. Кратки прашници имају медене жлезде, у облику потковице. Прашници су жути.
• Фетус. Након цветања, плод се појављује у облику кратке конвексне махуне. Унутар њега, са обе стране, налазе се дугуљасте семенке.
• Цвета од маја до августа.

Апотекарске шпаргле се могу наћи на дивљим местима и узгајати у лејама.

У природном окружењу расте:

• на Азорима и Канарским острвима.
• у европским државама.
• Централна Азија и Пакистан.
• У Русији: у подножју Кавказа и Дагестана.

У афричким земљама: Алжир, Египат, Либија, Тунис, Мароко.

Узгаја се у следећим земљама:

• У САД-У.
• У Парагвају и Венецуели у Јужној Америци.
• У многим европским земљама (Енглеска, Француска, Немачка).

Поточарка је биљка која воли воду и влагу. У дивљини расте у текућим потоцима, мочварама, резервоарима, на обалама река, у близини мора. Код куће, за садњу поточарке, праве се вештачки ровови дубине најмање 50 цм, који се морају стално пунити водом.

• Надземни део поточарке користи се само свеж, јер се верује да када се осуши може изгубити својства. За прављење зачина користе се зелени листови и семенке. Укус листова је трпки и горак, а мирис оштар, сличан мирису рена. У комбинацији са наном и рузмарином добија се веома слана мешавина која појачава укус рибљих и месних јела.
• Корени се обично беру у јесен. Сушити на температури од најмање 40-45°Ц. Од корена се прави тинктура. Семе се такође може користити за прављење зачина. Укус подсећа на сенф. Беру се након сазревања. Може се користити у тинктурама или додати свеж у салате и сосове.

Асп има следеће карактеристике:

• Сматра се веома корисним и дијететским прехрамбеним производом.
• Укус је горак и љут, подсећа на роткву и сенф налик хрену.
• Ова трава брзо расте, отпорна је на мраз, захтева влагу и толерантна је на сенку.Само уз обиље влаге даје нежно зеленило, а када се гаји у земљи, брзо прелази на стабљење, а до цветања, као резултат, губи своје лековите особине.

Водени шетач је богат минералним микроелементима и витаминима.

Користи се у различитим облицима:

• У процесу кувања: као зачин, поврће, сок.
• У медицини за:
• побољшање функционисања система циркулације;
• уништавање цревних паразита;
• лечење болести стомака;
• дезинфекција усне шупљине;
• и за проблеме са кожом.

Да бисте избегли иритацију слузокоже желуца и бубрега, приликом употребе поточарке треба поштовати низ правила:

• Не можете га узимати превише често иу великим количинама.
• Обавезно пијте само воду.
• Најоптималнија доза је да пијете једну кашичицу не више од три до четири пута дневно (са 30 мл воде).

Уље из лековите поточарке по много чему подсећа на горушично уље. Прави се од семена воденог огрозда. Ово уље је обогаћено разним киселинама: олеинском, палмитинском, линоленском итд.

Од свеже поточарке можете исцедити "магично пиће" - сок. Назива се магичним, јер је сок од режухе веома обогаћен минералима, посебно као што је сумпор.

Овај сок је у стању да лечи:

• опекотине;
• липоми;
• брадавице;
• полипи и друге кожне болести.

Од шетача за воду можете кувати децукцију која лечи болести:

• штитна жлезда;
• јетра и бубрези (од холелитијазе);
• кожа;
• циркулаторни систем (од анемије).

Таква децокција је корисна и за реуматизам, гихт, па чак и дијабетес.

Фармацеутски сок од поточарке добро чисти црева, због чега се не може узимати у посебном облику.

Свежи сок од поточарке узимати у 30 мл воде по 30-60 капи 3-4 пута дневно после јела.

• Чисти, обнавља и побољшава функционисање система циркулације.
• Помаже веома мршавим особама са анемијом и ниским крвним притиском.
• То је ефикасан лек за хемороиде. Смеша је у стању да раствори чак и хемороиде и уклони друге врсте тумора.
• Да бисте обновили тело, потребно је да узимате такву мешавину неколико месеци (од 1 до 6), а истовремено искључите производе од брашна, меса и шећера из исхране.
• Комбинација сока од рабарбаре, першуна, сока од шаргарепе и кромпира је вредан лек за емфизем. Садржи велику количину фосфора и хлора.

Поточарка се користила као поврће у старом Риму.

Сада је прихваћено:

• Сирово, као зачин, поврће.
• Осушени као зачин.
• Куван.
• У облику уља.
• у облику сокова.

Сваки део ове биљке има своју употребу у кувању:

• Зелени листови се као зачин додају салатама, супама, сосовима и преливима, рибљим и месним јелима. Истовремено, њихов укус је благо запаљен, горак, а арома је оштра, али пријатна, слична мирису рена. Могу се комбиновати са другим зачинима. На пример, у комбинацији са рузмарином и наном добијате прилично слану мешавину зачина која може да побољша и зачини многа јела. Од свежег зеленог лишћа се праве и сокови. Листови су сушени, сољени и чак кисели, али се многа својства губе.
• Семе се може користити за прављење замене за сенф и горушичиног уља.
• Од изданака се припремају пасте за ужину, зачини и пире кромпир. По укусу, изданци, одлежани у кипућој води 5 минута, подсећају на ротквице.
• Корени се често користе у терапеутске и профилактичке сврхе. Они праве децокције и инфузије. Званични је прехрамбени производ у европским земљама (Швајцарска, Италија, Француска) и земљама Јужне Америке (Бразил).

Ево неколико рецепата за поточарку:

Требало би: 3 шаке сецкане поточарке, једна кашика маслиновог уља, 2 шаке сецканог црног лука, 300 грама пире кромпира, ½ црвене љуте паприке, 1,5 шоље биљног или пилећег бујона (400 мл).

Начин кувања:

• Пржите лук на маслиновом уљу неколико минута. Додајте прстохват соли и млевеног бибера.
• Додајте претходно кувани пире кромпир.
• Паприку оперите, пажљиво уклоните коштице и исеците на ситне комаде. Ставите бибер на пржени лук.
• Сипајте у чорбу. Чир.
• Листове поточарке исецкајте и додајте у шерпу.
• Измешајте машином за храну или миксером.
• Поново загрејте и додајте зачине.
• Пре сервирања можете украсити, на пример, власац.

Требаћеш: веза листова поточарке, два комада поморанџе, 2 кашике маслиновог уља.

Начин кувања:

• Нарендајте спољну кору поморанџе. Користите фино ренде.
• Уклоните белу кору са поморанџе и исеците их на кришке тако да и текући сок од поморанџе уђе у чинију.
• Направите прелив од маслиновог уља и једне кашике сока од поморанџе.
• У фил додати рендану кору поморанџе, прстохват шећера.
• Затим посолите и побиберите.
• Везан поточарке ситно исецкати. Додати поточарку у фил и промешати.
• Поређајте кришке поморанџе и прелијте преливом.

Требаћеш: 400 грама филета лососа, 55 грама поточарке и 2 кашике сусама.

Начин кувања:

• За припрему прелива потребно је пенушати 110 мл грожђаног сирћета и 55 г сунцокретовог уља.
• Додати 55 г претходно изгњечених листова креше. Оставите на миру да инсистирате.
• Узмите 400 грама филета лососа и исеците на 2 дела. Подмажите их биљним уљем и зачините зачинима.
• Пржите у загрејаном тигању са обе стране.
• Узмите чинију или тањир средње величине и сипајте листове кребуља у центар.
• Ставите филе на врх листова. Поспите сусам. Прелити преко припремљеног фила.

Требало би: листови креше, 55 грама путера, веза зеленог лука, један већи краставац.

Да бисте кували, прво треба да растопите путер, а затим исечете гомилу лука и сипате у путер. Уклоните коштице и исеците краставац на мале комаде. Сипајте у уље. Када краставац омекша, додајте листове поточарке. Со и бибер. Сипати 1 литар воде. Уместо воде можете користити чорбу. Кувајте, држите на ватри још пет минута. Користите миксер или процесор за храну и умутите. Може се послужити хладно и топло. Послужите топло са павлаком.

Требало би: 1 кашика маслиновог уља, пола лимуна, веза поточарке, 3 комада шаргарепе, два кувана јаја, сунцокретово уље (или било које друго биљно уље), ољуштене семенке бундеве, мед.

Прво умутите лимунов сок и маслиново уље. Затим додајте сецкану поточарку. Нарендати шаргарепу. Кувана јаја ситно исецкати. У поточарку додајте шаргарепу и кувана јаја. После тога загрејте тигањ са памучним уљем. Посути семенкама бундеве (довољна је 1 супена кашика). Пржите 2 минута. Ставите кашичицу меда и склоните са ватре.Поново поспите семенкама и салата је готова.

Требало би: крем сир 75 г, шкампи 59 г, 8 кришки хлеба, зачин.

Очистите и исеците шкампе. Умешајте крем сир. Зачините и овом смесом премажите 4 кришке хлеба. Поспите згњеченим листовима поточарке. Ставите кришку хлеба на врх. Добијене сендвиче поделите ножем дијагонално на 4 дела. Испоставља се веома задовољавајући троуглови-сендвичи.

Састав апотекарске шпаргле је упечатљив по свом обогаћивању и комбинацији витамина и разних минерала. Традиционална медицина препоручује узимање поточарке свеже и сирово, јер се само на тај начин боље чувају њена корисна својства.

Због свог састава, ова чудотворна биљка помаже код разних поремећаја људског тела:

• Поточарка помаже код неправилног метаболизма у телу.
• У стању је да прочисти и побољша стање крви, лечи анемију.
• Да бисте уклонили песак из бешике и бубрега, пијте његов сок.
• Такав сок је такође неопходан за катар желуца, пијелонефритис, пијелитис, нефритис.
• Ефикасно делује као лаксатив.
• Уклања црве из црева.
• За поремећаје нервног система, штитасте жлезде, реуматизам, онколошке болести, децокција креша је прописана.
• Зхерукха се узима чак и за гојазност. Корисно за дијабетес.
• Семе поточаре је ефикасан лек за импотенцију. Доделите 1 кашичицу три пута дневно.
• Маст на бази резхухе помаже код опекотина, акни, брадавица, курје очи итд.
• Може очистити тело од штетних супстанци, токсина.
• Користи се у лечењу грознице и скорбута.

30 г свежих листова поточарке прелити са литром кључале воде.Оставите да се кува два сата. Процедите и узимајте 250 мл (1 шоља) два пута дневно.

20 г свежег цвећа и листова прелити са 250 мл кључале воде. Оставите у воденом купатилу са кључањем 30 минута. Оставите у фрижидеру без вађења. Страин. Узимајте 3 пута дневно, 2 кашике после јела.

Узмите 70% алкохола и свеже корење водене траве. Приближан однос: 1:5. Оставите да се кува 15 дана. Узмите смешу на следећи начин: 30-40 капи на 50 мл воде у једној дози. Доза се може повећати, али не одмах, до 40-60 капи у 1 дози.

Узгајају се следеће сорте поточарке:

• Подмосковни.
• широколисни.
• португалски.
• Побољшано.

Као што је већ напоменуто, обична поточарка воли високу влажност.

Расте на местима као што су:

• ровови;
• опруге;
• потоци;
• резервоари;
• обале река и мора;
• подножје;
• мочваре и друга места са високом влажношћу.

Поточарку можете узгајати и код куће. Ако живите у стану, довољно је узети малу посуду, ставити у њу вату, наквасити вату и у њу сипати семе. После око 7 дана појављују се изданци висине око 7 цм.После тога треба да одсечете листове и посејете ново семе. Уместо посуђа, погодне су и дрвене кутије или саксије за цвеће. Поточарка је биљка која не захтева негу, али веома воли сенку и влагу. И семе и резнице су погодне за узгој у дворишту или у башти. Посадите у марту у стакленику, а након 2 недеље у отвореном тлу. Обавезно ископајте жлебове за наводњавање између редова. Температура у стакленику треба да буде између +15 и 25°Ц.

Као што знате, поточарка се узгаја у различитим регионима, али ова биљка је посебно вољена у Европи и Сједињеним Америчким Државама.

У Енглеској, поточарку је први узгајао баштован Вилијам Бредбери 1808. године из Кента. Узгајао је своје усеве на обалама реке Ебсфлит. Од тада се ово зељасто поврће проширило на друге округе у Великој Британији: Хертфордшир, Хемпшир, Вилтшир и Дорсет. Сада се крес може наћи на полицама супермаркета у Енглеској и неким другим европским земљама. Фестивали се одржавају у част ове биљке у граду Алресфорду. Железничка пруга је чак добила име по Брункресу.

Позната је чак и такозвана "светска престоница поточарке". Налази се у америчкој држави Алабама. 1940-их година. Хантсвил је добио надимак „светска престоница поточарке“. Данас се град Овиедо на Флориди у Сједињеним Државама сматра престоницом поточарке, а за Британце Алресфорд остаје њихов главни град.