Зубровка

Зубровка (такође названа глечер) се односи на вишегодишње биљке из породице житарица. Трава има пријатан мирисни мирис, стога, преведено са енглеског, њено име звучи као "слатка трава". Биљка је добила име у Русији због чињенице да је омиљена посластица бизона. Бизона у народу зову и туровка, јер и туре воле да се гуштају на овој трави.

Ризом бизона је пузав и дуг. Стабљика је глатка и равна, на њеном телу су задебљања у облику чворова. У висини може достићи 0,3-0,7 м. Листови су равни, издужени и зашиљени према свом горњем делу. Базални листови су дужи од оних ближе врху. Предња страна листа је зелена, задња има светло сивкасту нијансу.

Цветови бизона су смеђе-златне боје и скупљају се у велики број дугуљастих класова, који формирају раширене метлице. Плодови се састоје од тамносмеђих зрна и достижу врхунац сазревања до августа. Бизон има веома ситно семе, што је веома незгодно када се сади у земљу.

Бизон има око 30 сродних врста. Осам их се налази у Русији и суседним земљама.

Најчешће виђене врсте су:

1. мирисна;
2. Соутх;
3. пузајући.

Друга врста се активно користи у кувању, али прва има јачу арому, па се чешће користи, укључујући и традиционалну медицину.

Зубровка се најчешће може наћи на рубовима шума, у шикарама, расте и поред путева, у боровим или смрчевим шумама, поред река и у планинама, на надморској висини до 3 км.

Трава је добила највећу дистрибуцију у умереним географским ширинама на европским и азијским територијама, на брдима у тропским зонама, у Северној Америци. Зубровка подноси хладноћу, па расте у великом броју у европском делу Русије, на западу Сибира, на далекоисточним територијама, у планинама Кавказа. Пронађен као коров. Може да расте на скоро сваком тлу, али песковито земљиште је пожељније за бизоне.

Зубровка изгледа прилично неупадљиво, али има веома пријатну свежу арому, па се трава чак користи и као арома за дуван. Често биљка служи као храна за стоку, јер помаже у повећању приноса млека, али је животињама немогуће да је конзумирају у великим количинама.

Разгранати коријенски систем бизона помаже у јачању насипа и стрмих падина.

Зубровка има следеће карактеристике:

• је лековита биљка;
• има горак и киселкаст укус;
• има мирисну арому;
• садржи велику количину витамина и минерала;
• Цветање биљке се јавља крајем пролећа-почетком лета.

Зубровка је богата својим хемијским саставом. Садржи:

• кумарин;
• витамини (Б1, Б2, Б5, Б6, Б9, Б12, Ц, Х, ПП);
• калијум;
• калцијум;
• магнезијум;
• цинк;
• бакар;
• селен;
• манган;
• фосфор;
• натријум;
• гвожђе;
• Витамин Ц;
• ферулинска киселина;
• алкалоиди;
• горчина.

Свежа и мирисна арома биљке је заслуга кумарина. Захваљујући овој супстанци, биљка се може користити за заустављање крварења.

Аскорбинска киселина, као природни антиоксиданс, помаже у јачању ткива и костију тела и побољшању метаболичких процеса.

Ферулична киселина је и антиоксиданс који благотворно делује на кожу, успорава старење и штити кожу од УВ зрачења.

Горчина садржана у бизону побољшава апетит, а алкалоиди помажу у одржавању мишића у доброј форми.

За више информација о бизонима можете сазнати гледајући видео из програма „1000 и један зачин Шехерезаде“.

Листа корисних својстава бизона је прилично дуга:

• враћа пигментацију коже и косе;
• је одличан хемостатски агенс;
• показује активност против рака;
• јача мишиће и васкуларне зидове;
• побољшава метаболизам;
• има антибактеријски ефекат;
• повећава апетит;
• нормализује функционисање нервног система;
• стабилизује рад срца;
• показује антисептичка својства;
• повећава лактацију.

Биљка се широко користи у народној медицини због високог садржаја корисних минерала и витамина. Активно се користи код вирусних болести, повећава знојење. Зубровка не само да повећава апетит, већ и помаже у лечењу гастроинтестиналних болести.

Упркос чињеници да биљка не наноси много штете телу, постоје неки нежељени ефекти:

• главобоља;
• остаци биљних супстанци у мајчином млеку при коришћењу бизона за побољшање лактације;
• погоршање здравља стоке.

Главобоље настају због превелике дозе кумарина, постоји чак и могућност мигрене.

Ако сами користите децокције бизона за побољшање лактације, онда постоји ризик од оштећења здравља детета, јер честице активних супстанци биљке могу остати у мајчином млеку.

Велика количина бизона у храни за стоку је слична отрову за кућне љубимце.

Када користите биљку у ароматерапији, не треба је мешати са другим биљем које садржи кумарин, као ни са циметовим уљем.

Званична медицина не користи бизоне за производњу лекова, тако да није увек безбедно преписати само-лечење децокцијама или инфузијама биљке.

Немојте користити зубе:

• труднице;
• у присуству неуроза или других сличних болести нервног система;
• са несаницом;
• са личном нетолеранцијом према биљци;
• у присуству акутних облика болести гастроинтестиналног тракта.

Етерично уље биљке је честа компонента у производњи парфема и козметике, јер је мирисом сличан свежем мирису покошеног сена.

У кувању, бизон је нашао прилично широку примену:

• у производњи алкохолних пића;
• у припреми кондиторских производа;
• у маринади;
• у неким зачинима.

Сигурно сви знају чувену тинктуру Зубровка, чија историја датира из средњег века. Захваљујући додавању биљке истог имена, тинктура добија светлу биљну арому. Зубровка је такође деловала као компонента медног ликера као део других зачина. Рецепт за ликер био је познат у Пољској пре више од пет векова.

У производњи кондиторских производа, бизон се често користи за добијање есенција које побољшавају укус и арому производа.

Ова биљка је веома популарна као зачин рибљим јелима. Зубровка се додаје у неке рибље конзерве, као и у маринаду за харинге.

Зубровка се ретко користи као посебан зачин, јер има прилично специфичан укус. Његово додавање обично зависи од личних преференција. Један француски кувар користио је бизоне као зачин у сосовима. Успео је да заузме друго место на кулинарском такмичењу тако што је динстао свињску лопатицу и сервирао је у сосу од бизона.

Од бизона можете направити домаћу тинктуру. За ово вам је потребно:

• узмите 500 мл водке и пар стабљика биљке;
• десет дана улити вотку са додатком стабљика бизона.

Резултат је инфузија светло зелене боје са благо киселкастим укусом и биљном аромом.

Од бизона се припремају и укусни алкохолни коктели. На пример, пољски мартини. Да бисте га припремили, биће вам потребно:

• 50 мл тинктуре Зубровке;
• 25 мл јабуке вотке;
• 25 мл сока од лимете;
• 90 мл сока од јабуке;
• пар капи есенције ваниле;
• пет грожђа;
• кришке јабуке за украс.

Сви састојци осим јабука се измешају и промућкају, па сипају у чашу напуњену ледом, која се затим украшава кришкама јабуке.

У народној медицини бизон заузима почасно место. Може се користити за лечење:

• болести гастроинтестиналног тракта, укључујући колитис, гастритис, чиреве;
• вирусне болести;
• грозница
• анорексија нервоза;
• туберкулоза;
• кашаљ.

У медицинске сврхе користе се само стабљика и листови бизона, искључујући базалне. Након сакупљања траве, цвасти се одсецају, а стабљике са листовима се суше на ваздуху.

Лосиони од тинктуре бизона помажу у згрушавању крви и убрзавају зарастање рана, а помажу и у лечењу гљивица.Децокције биљака стимулишу апетит, јачају стомак и црева.

Често се бизон користи као специфично средство за губитак тежине. Ако пијете чај са додатком биљака, онда знојење почиње да се повећава, односно, тежина се благо смањује. Истовремено, брзина метаболизма се не повећава, а масти се не сагоревају. Овај метод мршављења лекари не одобравају, тако да га не треба схватати озбиљно.

Зубровка се примењује:

• као мирис или мирис;
• у пољопривреди;
• да ојача стрме падине.

Ако се бизону дода сено намењено за исхрану стоке, онда се апетит животиња повећава и принос млека се побољшава. Међутим, они баш не воле биљку, јер је њен мирис превише оштар за њих.

Корени и биљке су дугачки и пузави. На ризому има много нодула, из њих израста нови грм, из којег се формира још један итд. Корени су чврсто испреплетени, па бизон може бити непожељан сусед за друге биљке. Боље је заштитити место слетања нечим.

Трава се може сијати помоћу семена или резница. Семе биљке је изузетно мало и слабо клија, па је боље узети саднице или резнице. Да би бизон брзо растао, потребно га је често залијевати и повремено хранити ђубривима.

Ако се бизони размножавају семеном, онда их је потребно посадити на плитку дубину до 1,5 цм.Десет дана касније појавиће се први изданци.

Брига о биљкама практично није потребна, јер његов моћан коренов систем успешно истискује друге корове. Болести и штеточине биљке такође нису страшне. Недостатак заливања и ђубрива негативно утиче на бизоне.

Занимљиво је да се бизон сматра светом биљком. И још увек постоје веровања да његов дим плаши зле духове. Индијанци су у косу уткали траву, а верници су дуго палили лишће током верских обреда или га разбацали испред улаза у храм или цркву.

Индијске девојке су користиле бизоне, плеле од њега корпе и простирке, а и пуниле јастуке. Мирис биљке одбијао је инсекте, али је у исто време било пријатно за људе.

У Европи се понекад и данас цркве на празнике украшавају гроздовима бизона, из којих се диже пријатна слаткаста арома.