Шта се може брзо и укусно скувати од свјежег сира?

Свјежи сир је један од најпопуларнијих и најздравијих ферментисаних млечних производа. Поред посебног неупоредивог укуса, има много корисних својстава за тело и одраслих и деце. Овај производ је познат дуго времена, ау Русији се кувао у пећницама. Кисело млеко је загревано и претварано у подсирено млеко, након чега је окачено у платнену кесу да се сурутка оцеди. Тренутно су основни принципи припреме производа остали исти као и раније.

Кући сир можете користити у било ком облику: додајте га у салате, пецива и, наравно, одвојено, мешајући га са разним пунилима. Укључен је у многе једноставне и сложене рецепте.

Не постоји јединствен стандард за производњу свјежег сира, у зависности од начина припреме, може бити две врсте:

1. киселина - такав производ се припрема од ниско-масног млека ферментацијом киселог млека;
2. кисело сирило - овом методом се поред бактеријског киселог теста у млеко додаје и сирило.

У зависности од почетног садржаја масти у млеку, можете добити масни свјежи сир (18% масти или више), меки полумасни (не више од 9%) и дијететски без масти (не више од 3%). Да бисте добили 200 г готовог ферментисаног млечног производа, потребно је око 500 г свежег млека. Пошто је финални производ више концентрисан, његова нутритивна вредност је нешто већа.

Свјежи сир је цењен због високог садржаја хранљивих материја. Састоји се од:

• витамини групе Б, као и групе Ц, А и Д;
• лактоза или, како се још назива, "млечни шећер";
• ензими и аминокиселине;
• корисни минерали - калцијум, магнезијум, гвожђе, јод, фосфор и други.

Због овог састава, ферментисани млечни производ је користан не само као извор казеина (млечних протеина), већ и као лек за разне болести. Показало се да његове аминокиселине спречавају обољења јетре, повећавају количину хемоглобина и смирујуће делују на нервну напетост. Висок садржај корисног фосфора и још кориснијег калцијума неопходан је током развоја и раста одојчади и деце, користан је у лечењу прелома и рахитиса. Труднице треба да једу што више овог производа за нормалан развој фетуса. Холин и метионин садржани у производу су индиковани за превенцију атеросклерозе, а бактерије млечне киселине нормализују функцију црева и повећавају брзину метаболичких процеса. Дијететски производ ће помоћи да се изгуби тежина, док добро засићује и негује тело.

Најпогодније је припремити разна кулинарска ремек-дела од меког свјежег сира. Често, осим конвенционалног блендера, ништа друго није потребно за њихову припрему. Такав свјежи сир, умућен са разним пунилима, једу чак и најкаприциознија деца, која обично одбијају тако користан и неопходан производ.

Ово јело се може користити и као један од састојака сложеног десерта и као самостално јело.Од њега можете направити слано-зачињен сос, који је згодно умочити у крутоне или чипс, можете га намазати на сендвиче за доручак, или можете направити лагани, здрави десерт. Деца која више воле слаткише од свега осталог ће посебно ценити такву ужину.

За производњу ће вам требати:

• 200 г меког свјежег сира;
• 100 г природног јогурта;
• 1 кашика меда;
• 1 зрела банана.

Банана се ољушти и разбије на велике комаде, који се шаљу у блендер. У воће се додају свјежи сир и јогурт, након чега се цела маса умути средњом брзином. Када се састојци помешају, додајте мед и поново све добро умутите. Готов десерт можете украсити комадићима воћа, бобица или ренданом чоколадом и послужити у ниским чашама или чинијама. Поред тога, маса се може замрзнути у порцијама и добити неку врсту домаћег сладоледа.

Поред једноставне слатке или слане креме, од "течног" свјежег сира може се припремити и сложеније јело. На пример, свима омиљена тепсија, коју је готово немогуће купити готово, барем доброг квалитета.

За кување ће вам требати:

• 1 кг меког свјежег сира;
• 3 пилећа јаја;
• 150 г гранулираног шећера;
• 4 кашике пшеничног брашна;
• 1 кашика прашка за пециво;
• 20 г путера;
• 3 кашике презле;
• ванилија и лимунова кора по укусу.

Меки свјежи сир се трља кроз фино сито како би готово јело било прозрачније и уједначеније. Јаја се помешају са шећером, лимуновом корицом и ванилијом, све ово се умути миксером. Брашно са прашком за пециво и масу од јаја умешати у изгњечени свјежи сир, након чега се добијена мешавина такође умути. Посуда за печење је подмазана путером и посута презлама.Ово се ради тако да се готова тепсија лако одваја од ње. Јело се пече на температури од 200 степени 40-50 минута док не порумени. Рођаци који су за доручак добили комад тако дивне тепсије биће задовољни. И за промену, можете га кувати са сувим воћем или орасима.

Такве округле пухасте палачинке лако могу засенити уобичајене палачинке од свјежег сира. Пошто се праве од еластичне груде, а не од зрнасте груде, палачинке имају деликатнији укус и пријатну текстуру.

За кување ће вам требати:

• 250 г меког свјежег сира или скуте;
• 7 кашика брашна;
• 2 пилећа јаја;
• 4 кашике гранулираног шећера;
• 1 кашичица прашка за пециво;
• прстохват соли.

Меки свјежи сир добро самљети са шећером, јајима и сољу, додатно умутити масу миксером. Просејте брашно у пире и све добро измешајте. Готово тесто треба да буде без грудвица и по својој конзистенцији подсећа на павлаку са ниским садржајем масти. Ако је смеша превише густа, може се мало разблажити кефиром или млеком. У загрејаном тигању, путер се растопи или загреје биљно уље, након чега се палачинке пеку до златно смеђе боје. Да бисте уклонили вишак уља, готове палачинке можете положити на папирни пешкир и оставити да се вишак исцеди. За мање калоријски рецепт, брашно можете заменити млевеним мекињама, а шећер медом. Садржај масти у посуди ће се смањити и печењем палачинки на пергаменту у рерни, а не пржењем у уљу.

Једно од најпознатијих јела са меким свјежим сиром одавно је варијација класичног или бобичастог колача од сира.Мекоћа и пластичност ферментисаног млечног производа омогућавају им да замене скупи сир Пхиладелпхиа који се користи у оригиналном рецепту. Поред тога, не могу све продавнице пронаћи овај сир, а меки свјежи сир је лако кувати самостално или купити у било ком супермаркету.

За рецепт ће вам требати следеће:

• 100 г пецива;
• 50 г путера;
• 500 г меког свјежег сира;
• 150 г масне павлаке или павлаке;
• 150 г гранулираног шећера;
• 3 пилећа јаја;
• ванилин шећер по укусу.

Прво, подлога за колач од сира је направљена од мрвица колачића помешаних са отопљеним путером. Добијена маса се сабија до дна калупа чашом или ручно. Свјежи сир се умути са шећером и павлаком, јаја се уводе једно по једно. Након додавања сваког од јаја, потребно је поново све добро умутити блендером. Готова маса од скуте и павлаке се сипа у калуп преко подлоге и јело се кува на парном купатилу на температури од 150–160 степени 1,5 сата.Готов колач од сира треба да има благо дрхтаву средину и фиксне ивице. Ово је лако проверити - само лагано протресите калуп. Пре резања десерта, мора се оставити да се охлади на собној температури, након чега га можете извадити из калупа и украсити по свом укусу.

Поред меког пастозног свјежег сира, у кувању се често користи и обичан гранулирани свјежи сир. Може бити са високим садржајем масти или скоро без масти. Лако је направити брзу ужину од дијететског зрнастог свјежег сира када је неко неочекивано дошао у посету.

Такво предјело нема строго дефинисану рецептуру, сви састојци су лако заменљиви. Можете ставити копар, а можете и першун, бели лук се лако замењује киселим краставцима или љутим папричицама.Само свјежи сир остаје непромењен, мора се или помешати са павлаком у омјеру од 10: 1, или протрљати кроз фино сито тако да се претвори у бујну ситнозрнату масу. Ако имате блендер при руци, можете једноставно умутити све састојке директно у њему. За припрему пуноправног јела довољно је 300-400 грама ферментисаног млечног производа. Такво предјело се може положити на комаде црног или белог хлеба, разне крутоне, ролнице или тартлете. Можете једноставно умотати скуте и уваљати их у штапиће од ракова или сецкано зеље.

Ова ужина већ захтева више времена и куповину намирница. Посебно је добар са масним домаћим сиром помешаним са разним састојцима, јер када се топи, скути постаје вискозан и нежан.

За производњу ће вам требати:

• 200 г танког пита хлеба;
• 4 кашике масног свјежег сира;
• 200 г било ког поврћа, шунке или црвене рибе;
• гомила зеленила: першун или копер;
• зачини по укусу.

Свјежи сир се протрља кроз сито или умути блендером ако је потребно да постане пастозан. Многи људи воле да осете текстуру производа, тако да можете оставити у малим грудвицама, само их гнетите виљушком. Поврће или месо се исече на мале коцке, зеленило се ситно исецка. Свјежи сир се полаже на лист пита хлеба у танком слоју и посипа остатком производа. Све је умотано у ролну, након чега се исече на мале комаде. По жељи се може испећи предјело у пита хлебу. Да бисте то урадили, пунила треба положити не на цео пита хлеб, већ на његове комаде, који се затим савијају у затворену коверту или троугао. Тако топло предјело се служи у порцијама виљушком и ножем како не би опекли руке.

Ако се изненада у фрижидеру нађе паковање старог сувог свјежег сира, уопште није потребно да га баците. Наравно, од ње не можете направити колач од сира или свежу ужину, али не треба ни да сматрате да недостаје. Од киселог свјежег сира добијају се одлична слана пецива, јер сам такав свјежи сир добија слан укус.

Ово ће захтевати:

• 225 г киселе скуте;
• 1 пилеће јаје;
• 120 г путера;
• 330 г пшеничног брашна;
• соли по укусу;
• сусам за декорацију.

Свјежи сир се темељно утрља сољу, додају им се просијано брашно и меки путер. Цела маса се темељито гњечи рукама док се не претвори у хомогено тесто жућкасте боје. Пре ваљања, тесто се пола сата држи у фрижидеру умотано у прозирну фолију. Ово ће га учинити еластичнијим. Колачићи се исеку из разваљаног слоја уз помоћ фигурица или обичног ножа и полажу на лим за печење. Фигурице се премажу размућеним јајетом и посипају сусамом за украшавање. Слана ужина се припрема за 20 минута на температури од 200 степени.

Постоји много класичних десерта у којима је свјежи сир једна од главних компоненти. То су разни колачи, и свјежи сир, и слатке палачинке. Постоје рецепти у којима се свјежи сир може замијенити скупљим састојком како би јело било јефтиније.И постоје рецепти у којима се масни крем од путера или густи меки сир замењује дијеталним свјежим сиром како би јело било мање калорично и здравије.

Један од класичних десерта са свјежим сиром је уобичајени свјежи сир, или манник.

За његову припрему биће вам потребно:

• 450 г свјежег сира;
• 300 г гриза;
• 200 мл млека;
• 4 кашике било ког сирупа или меда;
• 1 кашичица прашка за пециво;
• 20 г путера.

У дубокој посуди, бела житарица се помеша са млеком и темељно помеша. У масу се додају свјежи сир и сируп. Ако је свјежи сир превише зрнаст, можете га умутити блендером или протрљати кроз сито. Добијена маса се остави неколико сати тако да је гриз засићен влагом и набубри. Готово тесто се полаже у подмазани облик и пече 40 минута на температури од 200 степени. Готов десерт се мора охладити и тек онда извадити из калупа, јер је веома мекан и лако се изгњечи када је врућ. У свјежи сир можете додати разно воће и бобице, чоколадне комаде или орахе. Може се украсити шареним сирупима, сувим какаом или кокосовим пахуљицама.

Ако желите нешто слатко за кафу, а при руци вам је само микроталасна рерна, Лако је направити мекани суфле са само три састојка:

• 300 г свјежег сира са садржајем масти од најмање 9%;
• 1 пилеће јаје;
• цимет по укусу.

Свјежи сир се пажљиво меље са сировим јајетом, додаје се цимет и маса се умути блендером. Умућени свјежи сир се полаже у било које јело и ставља у микроталасну пећницу, укључену на максималну снагу, 7-10 минута. Ваздушни суфле са киселим укусом цимета је спреман. Зачин можете заменити било којим воћем и бобицама, чоколадом и сирупом.

Ако не желите да већи део дана проведете за шпоретом да бисте се почастили правом тортом од скуте, можете да скувате варијацију на тему желе торте.

За ово ће вам требати:

• 250 г слатких колачића;
• 350 г меког путера;
• 350 г гранулираног шећера;
• 900 г меког свјежег сира;
• 300 г павлаке;
• 500 мл густе павлаке;
• 500 г било којег џема од бобица;
• 35 г желатина;
• ванилин шећер по укусу.

Прво треба да направите доњи слој торте, сличан подлози колача од сира. Колачићи се изгњече блендером или млином за месо и помешају са 150 г отопљеног путера. Добијена смеша се полаже у форму прекривену пергаментом и пажљиво сабија кашиком или дном било које чаше. У међувремену желатин прелијте чашом хладне воде и оставите да набубри. Преостали путер умутите миксером, уз постепено додавање шећера и ваниле. Нежно помешајте готову масу кулинарском лопатицом са ренданим скутим сиром и густом павлаком.

Одвојено, тешка крема се умути у густу пену. Желатин се загрева на лаганој ватри док се потпуно не раствори. Све добијене масе се помешају у једну и полажу на доњу торту од колачића. Површина торте се изравнава и облик се уклања 4 сата у фрижидеру. Након што се горњи слој мало стврдне, можете извадити колач, прелити га џемом или џемом и вратити да се хлади још пар сати. Форма из готовог десерта мора се врло пажљиво уклонити, одвајајући га од торте мокрим ножем.

Свјежи сир без масти или са ниским садржајем масти је одлична замјена за богату крему. Уз његову помоћ, чак и слатки еклери или тубуле претварају се готово у дијететско јело.Свјежи сир се може помијешати са павлаком и додати комадиће воћа, а таква слатка ужина посебно ће се свидјети малој дјеци. Цурд-банана маса са медом ће обезбедити протеине и угљене хидрате након теретане. А меки желе од свјежег сира са чоколадним чипсом украсиће сваки празнични сто. Свјежи сир ће помоћи у побољшању варења, помоћи у спашавању особе од преједања и додатних килограма. Даће налет снаге и задовољства од укусних и здравих јела.

Шта можете брзо и укусно да кувате од младог сира, погледајте следећи видео.