Шта се може припремити од старог свјежег сира?

Ако свјежи сир није имао времена да га поједе или употреби на било који други начин пре истека рока, и као резултат тога, производ је мало кисео, али још није имао времена да промени боју или постане плесан, немојте журити да га баците, јер има много рецепата од киселог свјежег сира.

Већина мајки зна да су колачи од сира лагано и укусно јело за децу у које можете „сакрити“ свјежи сир који им се не свиђа. Деликатни златни колачи од сира могу се послужити за доручак, поподневни чај, па чак и вечеру, понудити деци уместо мање здравих колачића и слаткиша из продавнице.

А ако колаче од сира украсите шећером у праху, кремом и свежим или конзервираним бобицама, добићете изузетан десерт. Истовремено, припрема јела је једноставна, чак и почетник кувар може да се носи са тим. А овај рецепт је погодан ако је сир нестао и мало је кисело.

Састојци:

• паковање киселог свјежег сира;
• 50 г гранулираног шећера;
• 1 јаје;
• 50 г путера;
• 50 г пшеничног брашна;
• суво грожђе, ванилин.

Суво грожђе прелијте кипућом водом и оставите пола сата. Свјежи сир истрљајте кроз сито, помијешајте са јајетом и шећером. Промешајте, додајте ванилин и омекшали путер, а затим, непрестано месећи, додајте брашно. Можда ће бити потребно мало више или мање - колико ће тесто узети. Требало би да остане еластично, прилично влажно, али једнолично.

На крају се уводе парене и благо осушене суво грожђе, мешавина се поново меша. Од ње се формирају мале погачице, дебљине око 5 мм.Могу се кувати у тигању, пржити са сваке стране. Можете да печете у рерни 15 минута, а на крају можете да прилагодите спори шпорет за то помоћу режима „Пржење“ (колачи од сира ће такође морати да се преокрену) или „Печење“.

Рецепт за овај колачић укључује не само стари сир од свјежег сира у фрижидеру, већ и старе, осушене колачиће од овсене каше. Ово се често може наћи у скоро свакој кухињи - на дну кутије налази се неколико комада које нико други не једе, али је штета бацити их.

једињење:

• пола паковања свјежег сира (120-150 г);
• 4-5 комада овсених колачића;
• 2 јаја;
• шећер по укусу.

Колачиће треба претворити у брашно. Да бисте то урадили, можете га развући оклагијом, након што га ставите у врећу. Лакше - разбити на комаде и пробушити блендером.

Свјежи сир се мора протрљати кроз сито, додати јаја са шећером и гњечити. Сада, постепено, добијену овсену кашу треба унети у масу од скута и јаја и замесити прилично густо „тесто“. Ако је потребно, можете додати мало млека (ако је пријатељ прелио овсене пахуљице).

Плех обложити папиром за печење, од "теста" одшкрипати мале комадиће, од њих формирати лоптицу, а затим и торту. Пеците колачиће око пола сата на температури од 180Ц док не порумене.

Следећи рецепт је слани колачић од сусама. То је више као ужина или ужина. А може се направити и од старог свјежег сира. Да бисте то урадили, узмите:

• брикет киселог свјежег сира;
• 100 г путера;
• 1 јаје;
• 1,5 шоље брашна;
• 1 кашичица соли;
• семена сусама.

Гринд свјежи сир, сол. Затим додајте брашно и путер.Формирајте уљну мрвицу, разваљајте тесто у куглу и ставите у фрижидер на пола сата. Затим уваљајте у слој, исеците колачиће (помоћу калупа или само ножем).

Обложите плех папиром за печење и ставите колачиће. Јаје мало умутите и намажите га будућим печењем. Поспите сусамом. Послати у рерну 20 минута на температури од 200-220Ц.

Ако се у фрижидеру „сакрије“ не само кисели свјежи сир, већ и павлака којој је истекао рок трајања, вреди их комбиновати у следећем јелу, за шта ће вам требати:

• 1 чаша киселог свјежег сира и павлаке (што је масније, то боље);
• 2 јаја;
• 5 кашика гранулираног шећера;
• чаша презла од ваниле или 100 г било ког кекса из продавнице.

Ако се користе колачићи, треба их претворити у мрвице. Ови крекери од мрвица или ваниле стављају се на дно калупа за колаче или колаче. Пуњење се припрема од свјежег сира са павлаком, јајима и шећером. На колаче или крекере распоредите фил и поспите преосталим мрвицама. Оставите 10-15 минута да се кексићи натопи, након чега се пеку 20-25 минута на температури од 170Ц.

Експериментишући са различитим врстама колачића, можете променити укус готовог јела. У мрвице можете додати здробљене орахе или узети колачиће са чоколадом. У фил можете ставити мало корице поморанџе, лимуна или какаоа.

За тепсије, као и сва овде наведена јела, треба узети мало младог сира са истеклим роком трајања. То јест, говорећи о томе да је јело припремљено од киселог свјежег сира, то значи да му је рок трајања истекао прије 2-3 дана. Ако производ емитује превише киселу арому, у паковању се створило доста течности или је променила боју, не треба га јести у било ком облику.

једињење:

• 250 г киселе скуте;
• 150 г путера (претходно извадите из фрижидера да постане мекан);
• 2 јаја;
• 400 г брашна;
• 150-200 г шећера;
• 1 лимун;
• пола кашичице прашка за пециво.

Од брашна, пола норме шећера, прашка за пециво и путера, потребно је направити тесто. Изгледаће као мрвице путера. Важно је да се суви састојци добро измешају, а добијене мрвице буду што ситније. Ако вам се маса чини превише масном, можете додати још 50 г брашна.

Попарите лимун кључалом водом, а затим уклоните корицу са њега. Додајте га у свјежи сир, тамо разбијте јаја. Све добро измешати. Додајте преостали шећер и умутите композицију миксером.

На дно округлог облика, претходно подмазаног уљем, распоредите уљну мрвицу, набијајући је дном чаше. И такође морате формирати одбојнике од теста. Сада треба да сипате свјежи сир са јајима у калуп. Пеците јело пола сата на температури од 170-180Ц.

Ако тепсија по овом рецепту више личи на краљевски колач од сира или лагану питу, онда би следећи рецепт могао добити титулу „класичне“. Тепсија је лагана, прозрачна, хомогена.

Састојци:

• 250 г (паковање) киселе скуте;
• 2 јаја;
• 50 г гриза;
• 100 г шећера;
• 30-40 г путера.

Свјежи сир треба протрљати кроз сито и помијешати са заслађивачем. Затим додајте јаја, гриз и путер. Поново добро промешати. Подмажите форму биљним уљем, мало поспите гризом и ставите тесто у њега. Пећи на 170Ц 20-25 минута.

Палачинке од киселог млека су прилично познат рецепт.Али ако је свјежи сир кисео, може се додати и у тесто. Резултат су крепке и мекане палачинке које су у складу са павлаком, свежим бобицама или џемом. За ово морате узети:

• паковање киселог свјежег сира;
• 150 мл млека;
• 2 јаја;
• 1,5 шоље брашна;
• нешто више од пола чаше гранулираног шећера;
• пола кашичице прашка за пециво;
• прстохват соли.

Просијати брашно са прашком за пециво, засићити кисеоником. Свјежи сир умутити пјењачом или миксером на малој брзини са млеком. Додајте заслађивач, со, јаја.

Помешајте течне састојке са тестом, умесите течно тесто (конзистенције павлаке) и оставите да одстоји четврт сата.

Сипајте танак слој уља у шерпу са дебелим дном (идеално је ливено гвожђе) и сачекајте да се загреје. Сипајте тесто у тигањ, почните да пржите палачинке.

Чим се на горњој површини фритула појаве рупе, а доња површина златна, време је да их преокренете. Друга страна ће се брже пржити, након чега можете покрити тигањ поклопцем на неколико минута. Ово ће омогућити да се јело потпуно испече изнутра.

Крофне воле и одрасли и деца. Ове прозрачне, пржене „лоптице“ савршено ће употпунити чајанку. Важно је да су припремљени од доступних производа, а рецепт вам омогућава да одложите неприкладан свјежи сир. Дакле, да бисте припремили крофне од поквареног свјежег сира, требат ће вам:

• 2 брикета свјежег сира;
• 4 јаја;
• 7-10 кашика шећера (усредсредите се на киселост свјежег сира и сопствене преференције укуса);
• 3-4 шоље брашна;
• ванилин;
• 2-3 кашике путера;
• пола кашичице прашка за пециво за тесто;
• пола кашичице соде бикарбоне.

Комбинујте свјежи сир са содом, млевите. Додајте шећер, јаја и омекшали путер са ванилијом. Све измешати, па додати брашно у малим порцијама. Мешајте после сваког додавања брашна.

Резултат би требало да буде еластично тесто које се не лепи за руке. У фритези или шерпи загрејте биљно уље (требало би да има довољно уља да крофне слободно лебде у њему, не додирујући дно посуде). Од теста се одвајају комадићи, праве лоптице и пеку на уљу.

Важна тачка - сви горе наведени рецепти укључују употребу благо закисељеног свјежег сира. Погодан је и смрзнути свјежи сир са истеком рока трајања. Али ако је "кисело млеко" променило боју и мирис, постало превише водено или прекривено буђом, то је немогуће чак и након топлотне обраде. То је због високог садржаја патогених бактерија у њему. Када се прогутају, у најмању руку изазивају јако повраћање и дијареју, у најгорем случају - ротавирусне инфекције, салмонелозу, дизентерију.

Мали трикови ће вам омогућити да кувате укусна јела од устајалог свјежег сира.

• Ако се тесто испоставило да је превише мрвљиво, препоручује се да га држите у фрижидеру пола сата пре резања. Ово ће помоћи да буде флексибилно.
• Чак и ако рецепт то не захтева, можете додати прстохват соли у печене производе од поквареног младог сира. Прво, учиниће јело нежнијим, а друго, со ће нагласити слаткоћу колачића или колача од сира.
• Количину брашна треба прилагодити на основу конзистенције теста.Ако је свјежи сир превише течан, онда ће бити потребно више брашна. Најбоље је додати га у малим серијама.
• Додавање коре од цитруса, ванилина или цимета у тесто ће помоћи да пециво добије пријатну арому.
• За неутрализацију киселине киселе скуте омогућава додавање соде. А да би печење било још мекше, требало би да узмете 2 пута више соде него што рецепт захтева. Његов први део додајте у свјежи сир, други угасите сирћетом или лимунском киселином и додајте у тесто.

Научићете како да направите штапиће од свјежег сира из следећег видеа.