Шта се може припремити од сурутке након свјежег сира?

Сурутка је највреднији ферментисани млечни производ, неки људи је непотребно сматрају отпадом у производњи младог сира или сира. Упркос чињеници да је сурутка 95% воде, њена засићеност витаминима и минералима није нижа од засићености млечних производа - кефира, ферментисаног печеног млека и других, а садржај калорија је неколико пута мањи. Стога, посебну пажњу на употребу ферментисаног млечног напитка треба посветити људима који желе да побољшају своје здравље и изгубе тежину.

Нутриционисти и лекари хвале ову мутну течност освежавајуће киселости због високог садржаја витамина А, Е, Ц, групе Б. Садржи ретке витамине као што су Б4, Б7. Садржај протеина и угљених хидрата у сурутки је уравнотежен, може сасвим задовољити малу глад, али практично нема масти. Напитак је добар за кости, косу, нокте, јер је богат калцијумом, а добар је и за срце, јер захваљујући калијуму нормализује крвни притисак и отклања оток.

Предности сурутке за гастроинтестинални тракт су такође велике – повећава број корисних бактерија, чисти црева од токсина, пије се за спречавање гастритиса. Употреба напитка од сурутке показује да побољшава хематопоетске процесе, стимулише функционисање бубрега, јетре, надбубрежних жлезда, имунитета и нервног система у целини.

Најједноставније што се може припремити од сурутке после сира су здрави напици за гашење жеђи. То могу бити рецепти за укусне коктеле, желе, па чак и квас.

• Берри вхеи коктел. Узмите 100 г било којег бобичастог воћа за чашу сурутке: малине, рибизле, јагоде итд. Додајте прстохват цимета и 1 тбсп.кашику шећера, умутите блендером.
• Коктел од медене сурутке. У 0,5 литара сурутке додајте 100 г меда, мало ђумбира, млевених каранфилића и цимета, лагано измиксајте блендером. Такво пиће ће дати снагу и лети иу хладној сезони.
• Чоколадно пиће. У 0,5 литара сурутке додајте 1,5-2 тбсп. кашике шећера, 1 тбсп. кашика какаоа Мешајте у блендеру док се шећер не раствори.
• Серум желе. 0,5 шоље било ког сока, 1 шоља сурутке, 2 кашичице скроба, 2 тбсп. кашике шећера, мала количина воде за разблаживање скроба. Прокувајте сурутку заједно са соком и шећером, пажљиво сипајте скроб растворен у хладној води у танком млазу, угасите и охладите после другог кључања.
• Квас од сирутке. За 3 литра сурутке узмите 1 шољу шећера, 40 г квасца. У ферментисану млечну течност загрејану на 38-39 Ц ставите шећер и растворени квасац. Добро промешати и оставити на топлом месту. После 6-7 сати, укусно пиће је спремно.

У летњој врућини, освежавајуће супе од сурутке су савршене за засићење. Ово није само окрошка, мада ако замените квас сурутку у свом уобичајеном рецепту за окрошку, предности јела ће се значајно повећати.

• Ружичаста летња цвекла. За припрему вам је потребно 1-0,5 литара сурутке, 2 средње кувана цвекла и кромпир, 3 тврдо кувана јаја, веза ротквица, 1-2 краставца, зелени лук, копар, першун, цилантро или било које зеље које волите , павлака или мајонез за прелив, со, лимунска киселина по укусу.Нарендајте јаја, кромпир, цвеклу, ситно исецкајте краставац, редкву и зачинско биље, прелијте ферментисаном млечном течношћу, посолите, додајте лимунску киселину, зачините мајонезом или павлаком. Можете оставити да се кува у фрижидеру 1,5-2 сата.
• Дијетална супа од јабука. Донесите 0,5 литара сурутке до кључања, додајте 3 тбсп. кашике опраног проса, кувати 10 минута, па додати 1 ољуштену јабуку исечену на коцкице, мало посолити, додати зачине по жељи (каранфилић, цимет), кувати још 5-10 минута. Уместо јабуке можете додати пар кришки исецкане бундеве, или можете комбиновати и бундеву и јабуку.
• Оријентална супа. Састојци: сланутак (сув) - 4 тбсп. потапати кашике 4-6 сати, преко ноћи, па кувати док не омекшају у сланој води. Требаће вам 1 литар сурутке, 1 шаргарепа, 1/3 главице карфиола, 2 парадајза, 2 тбсп. кашике растопљеног или биљног уља, 0,5 кашичице зачина - кари, зира, куркума, першун или цилантро. Загрејте ферментисани млечни производ, додајте и кувајте сецкани карфиол, нарибајте шаргарепу. У сувом тигању растворите зачине, додајте уље, пропржите рендану шаргарепу, сецкани парадајз. Поховано поврће, кувани сланутак спојите у шерпи са сурутом и купусом, посолите, побиберите, украсите зачинским биљем.

Серум за печење је користан састојак, пиће га чини нежним и прозрачним. Много рецепата за палачинке, палачинке, колаче, мафине, пецива на овом ферментисаном млечном производу су доказ за то.

• Палачинке крема. 0,5 л сурутке и воде, 2 шоље брашна, шећер 2-4 тбсп. кашике, со, 2 јаја, 2 с. кашике биљног уља. Прокухајте воду са сољу и шећером, склоните са ватре.Брашно просијте у посебну посуду, додајте три четвртине сурутке, мешајте док се не добије веома густо хомогено тесто, улијте преосталу 1/4 ферментисане млечне течности. У танком млазу, снажно мешајући, сипајте врелу слатко-слану воду. Посебно умутите јаја миксером и додајте их у тесто заједно са биљним уљем. Оставите тесто да одстоји 12-15 минута. Пре печења загрејте тепсију и 1 пут намажите странице уљем. Палачинке су танке и чипкасте.
• Палачинке. За 0,5 л сурутке узмите 1 јаје, 3,5 шоље брашна, 2-2,5 с. кашике шећера, соли и ванилина на врху ножа, гашена сода 1 кашичица (без врха). У благо топлу сурутку помешати со, шећер, јаје, додати просејано брашно, ванилин и соду. Потребна је конзистенција теста - густа павлака, пржите у довољној количини биљног уља са обе стране.
• Гингербреад цоокиес. Сурутка - 1,5 шоље, брашно - 500-520 г, шећер - 4-5 кашика. кашике, путер - 200 г, сода - 1,5 кашичице или кашичица са врхом, прстохват ванилина и соли. Просејте брашно, у њега ставите шећер, со, соду, сипајте сурутку, замешајте чврсто тесто. Омекшали путер исеците на комаде, додајте га и ванилу у тесто, месите док не постане глатко. Разваљајте торту дебљине 3-3,5 цм, чашом исеците медењаке (по жељи са калупима). Пеците 15-20 минута у рерни загрејаној на 200 Ц. Медењаци су споља хрскави, а изнутра мекани.
• Тесто за питу. Загрејати 0,5 л сурутке, додати 0,5 с. кашике шећера, мало соли, 2 кашичице квасца из кесице, 3-4 тбсп. кашике биљног уља, 1 јаје. У течност постепено додавати просејано брашно (око 400-500 г) док се не добије еластично мекано тесто које се не лепи за руке.Оставите тесто да се стегне 40-50 минута. Пуњење може бити различито: купус, кромпир, млевено месо, јаја са зеленим луком. Пите од овог теста могу се пећи у рерни или у тигању на уљу.

Од давнина, жене су користиле серум за прављење козметике. Садржај млечне киселине у њему ствара ефекат пилинга, затезања коже лица. Пиће засићује косу витаминима и има ефекат балзама за косу.

• Најлакши и најефикаснији начин употребе серума за лице је да у њега натопите памучни јастучић и као тоник обришите лице након прања. Такође можете замрзнути ферментисани млечни производ у облику коцкица и њима увече обрисати лице дуж линија за масажу. Млечна киселина покреће процесе обнове и регенерације коже. Серум није потребно испирати водом, само га лагано тапкајте салветом.
• Храњива маска. У благо загрејану (можете користити микроталасну) сурутку додајте мрвицу раженог хлеба, умесите је у кашу, нанесите на лице 15-20 минута, нежно исперите. Иста маска је корисна за косу.
• Маска за подизање. Згњечите банану виљушком, додајте топлу сурутку. Нанесите кашу четврт сата на лице и исперите.
• За масну кожу са митесерима. У топлу сурутку (2 супене кашике) додајте протеин једног јајета, 2 кашичице било ког брашна - овсене пахуљице, раж, пшеница. Сачекајте да се кожа осуши, исперите топлом водом.
• Балзам за косу. Након шампонирања, исперите косу топлим серумом.За суву косу ова опција је корисна: помешати серум (количина коју треба узети у зависности од дужине косе) са жуманцем, након прања главе нанети ову течност на косу, укључујући и кожу главе, 5-10 минута. и исперите топлом водом.

Погледајте следећи видео шта се може направити од сурутке.