Како кувати свјежи сир за бебе код куће?

Прво храњење је неопходно за бебу након шест месеци, а свјежи сир је идеалан за ово, али, наравно, није купљен, већ га кува сама мајка. Да бисте то урадили, важно је познавати технологију, а онда ће дечији мени бити обогаћен не само здравим, већ и укусним јелом.

Производ као што је свјежи сир је извор многих вриједних супстанци за тијело дјетета које расте. Разбијајући се на аминокиселине, протеини у свом саставу обављају задатак грађевинског материјала: ангажовани су у изградњи ћелија коже и коштаног ткива, унутрашњих органа. Свјежи сир садржи и есенцијалне супстанце - триптофан и метионин, који су од виталног значаја за нормалан развој и функционисање дигестивног, циркулаторног и нервног система бебе. Богат сет витамина и минерала такође чини производ изузетно корисним. Штавише, тело детета се брзо вари и апсорбује.

Главни ефекат који производ производи на тело детета:

• помаже да брзо расте и добија на тежини;
• учествује у формирању нервног система;
• побољшава цревну микроокружење;
• повећава функционисање имунолошког система;
• помаже у јачању скелета, чини кости густим и издржљивијим.

Боље је направити свјежи сир за дјецу код куће властитим рукама, јер верзија купљена у продавници може садржавати непотребна пунила, шећер, па чак и алергене. Мало је вероватно да је структура таквог производа погодна и за дете: превише је мекана и уједначена, док деца већ морају да науче да жваћу.

Јело од скуте се уводи у исхрану до годину дана као прва допуна, али увек после житарица, пиреа од воћа и поврћа. То је због чињенице да се током варења протеина формира велики број азотних једињења, а то, заузврат, може негативно утицати на здравље уринарног система детета. Прерано једење, као и вишак производа, може довести до метаболичких поремећаја, нестабилности крвног притиска и стварања нежељених соли у урину бебе.

Зато је потребно да се скута употреби касније, за дете од 7 месеци. Неки нутриционисти и педијатри углавном сматрају да би на њега требало доћи након увођења меса, али до сада је ова позиција остала контроверзна.

У неким случајевима, код проблема са гојазношћу, у присуству рахитиса и других болести, производ се преписује као прва допуна већ након 4-5 месеци.

Али постоје посебне ситуације када је свјежи сир привремено контраиндикован за дјецу:

• ако беба има алергију, због чега се свјежи сир појављује у његовој исхрани много касније - у 11-12 месеци;
• када беба пати од интолеранције на лактозу због хиполактазије.

У другим случајевима, мајка може да кува диван свјежи сир за дете код куће. Да би се производ добро апсорбовао у тело детета, мораћете да поштујете основна правила за увођење комплементарне хране:

• свјежи сир се може дати у микродозама, почевши од 1/2 тсп. и постепено повећање порција до 50 г до године дана;
• не можете комбиновати свјежи сир са другом новом компонентом менија;
• Храњење треба да буде ујутру или поподне.

Јело од скуте за храну за бебе може се направити од млека, павлаке и кефира, као и од додатних састојака. Хајде да размотримо неколико опција.

• Младе мајке су вероватно добро познате рецепт са калцијум хлоридомкоји се може купити у апотеци. То је калцијумова со хлороводоничне киселине, која се продаје као раствор у ампулама, на сваких 100 милилитара течности биће потребан 1 милилитар лека. Прво се млеко доведе до кључања и остави да се потпуно охлади. Калцијум хлорид се сипа и меша, након чега долази до интензивне коагулације. Смеша се загрева, не дозвољавајући кључање, а затим се баци на сито и остави да се оцеди. Течност би требало да нестане, а онда ће скута бити гушћа.
• Од кефира користан производ се такође припрема прилично једноставно. Загрева се док се не згруша. Затим једноставно преместите у цедило или сито да се оцеде. Напитак од ферментисаног млека можете загрејати у воденом купатилу, док сурутку није потребно мешати. Након 7-10 минута, шпорет се може искључити и маса оставити 60 минута да вене. Добијена груша се држи још 15 минута тако што се у велики лонац сипа хладна вода, након чега се вода оцеди.

• Могуће је направити свјежи сир од млека и подсиреног млека (за 300 мл 4-5 великих кашика). Мора се кувати до кључања, кувати неколико минута и сачекати да се охлади на 50 степени. Подсирено млеко се добро замеси, а затим се тигањ прекрије дебелом крпом и држи на топлом целу ноћ.Ујутро, добијени кефир се загрева док се не стврдне. Уместо киселог млека, неки користе павлаку: тако добијено јело постаје масније.
• Неотворено паковање кефира 1% масти можете ставити 12 сати у замрзивач. Након тога, смрзнути производ се полаже да се оцеди у сито прекривено чистом газом. Испоставиће се веома нежан и укусан свјежи сир, који ће, осим тога, задржати све своје корисне квалитете. Ово је можда најлакша опција кувања.

Поред горе наведених рецепата, можете кувати свјежи сир за децу користећи посебан стартер у апарату за јогурт.

Да бисте направили заиста здрав производ за бебе као резултат кувања, морате обратити пажњу на неке тачке:

• да бисте добили јело, узима се само свеже, природно млеко;
• загревање састојака треба да се одвија на лаганој ватри;
• кључање није дозвољено, јер ће производ изгубити корисна својства;
• тако да маса сурутке не гори, боље је користити алуминијумске посуде уместо емајлираних;
• није препоручљиво уклонити сву влагу из резултујућег производа, иначе ће изгубити сочност.

Ако из неког разлога кравље млеко није погодно за бебу, има смисла направити скуту од козјег млека. Да бисте се згрушали, мораћете да држите производ топлим неколико дана. После кисељења, загрева се и ставља у цедиљку. Испоставиће се дивно хипоалергено јело за дете. Ако беба није алергична на цитрусно воће, свеж лимунов сок се може користити за згрушавање млека.

Како кувати домаћи дечији сир, погледајте следећи видео.