Садржај калорија и масти у свјежем сиру

Многи сматрају да је домаћи свјежи сир укуснији од купљеног, комерцијално припремљеног. Одличан је за пецива, креме, торте, десерте од сира, колаче од сира и тепсије. Многи људи више воле да га користе као самостално јело са медом, павлаком, конзервираним и свежим воћем. Укључивање домаћег свјежег сира у исхрану омогућава вам да обезбедите телу протеинима, мастима, корисним витаминима и минералима.

Сви знају да је млеко сировина за производњу ферментисаних млечних производа. Свјежи сир може да се прави како од крављег млека, тако и од млека других домаћих животиња, на пример, од козјег или овчјег, као и од егзотичнијих сировина - камиљег и коњског млека. Код куће, ферментисано млеко или крема се користи за прављење свјежег сира. Најукуснији и најукуснији производ се добија од домаћег млека. Наравно, у његовом одсуству, можете користити продавницу.

Пре кувања, млеко се оставља на топлом месту за ферментацију. Чим је јогурт спреман, може се ставити на ватру. Уз периодично мешање, потребно је пратити шта се дешава у тигању - јогурт треба да се увије. Затим се добијена скутна маса баци назад на газу или комад тканине, завеже и окачи тако да се сурутка стакли. Веома је важно да јогурт не изложите превише на шпорету, иначе ће скута испасти жилава.

Садржај масти домаћег свјежег сира директно зависи од садржаја масти у сировинама од којих је припремљен. Ако се користе сировине купљене у продавници, означене садржајем масти, онда неће бити тешко одредити одговарајући индикатор у готовом производу, за то постоје посебне формуле.

Друга ствар је ако се од домаћег сеоског млека прави домаћи сир. Готово је немогуће одредити његов садржај масти. Иако је у теорији ово сасвим прихватљива процедура коришћењем посебних уређаја, фармери и окућници то обично не раде, а квалитет млека одређује се једноставно укусом.

Затим, говорећи о садржају масти у млеку, могу се изрећи само приближне вредности. Свјежи сир се најчешће испоставља масним, јер се за његову производњу користи не само масно домаће млијеко, већ и крема, која је такође масна. Управо они дају готовом свјежем сиру жућкасту или кремасту нијансу, као и меку пастозну конзистенцију.

Говорећи о садржају масти у скутом, они подразумевају следећу градацију овог индикатора: без масти - 0%, са ниским садржајем масти - до 5%, са ниским садржајем масти - до 9%, са високим садржајем масти - до 18%. . Домаћи производи се у већини случајева односе на производе са високим садржајем масти.

Калоријски садржај свјежег сира директно зависи од садржаја масти. Што је већи садржај масти, што више калорија садржи, то је већа његова нутритивна вредност., а за сваки проценат садржаја масти има око 9 килокалорија (кцал). Калоријски садржај домаћег свјежег сира може бити у распону од 80 до 236 килокалорија на 100 грама. По правилу, ова вредност је близу максимума.

Обрано млеко се добија сепарацијом помоћу посебних уређаја. У овом случају добија се кајмак и издвојена течност, а то је обрано млеко (обрнуто). Ако је свјежи сир направљен од обраног млијека, онда је његов калоријски садржај минималан. Такав производ се препоручује особама са гојазношћу, атеросклерозом, сметњама у варењу, обољењима јетре.

Предности домаћег свјежег сира су због његовог састава, који је богат хранљивим материјама и витаминима.

• По количини вредног протеина укљученог у његов састав превазилази друге производе. Протеини свјежег сира се савршено разграђују и лако апсорбују у тијелу.
• Због високе нутритивне вредности и одличне сварљивости, овај ферментисани млечни производ се уводи у дечије и дијететске јеловнике, а препоручује се и старијим особама.
• Упркос високом садржају калорија, домаћи свјежи сир је укључен у програме мршављења, јер је за нормализацију метаболизма неопходан оптималан однос протеина, масти и угљених хидрата.
• Домаћи свјежи сир је богат витаминима, као што су: ПП (никотинска киселина), Б1 (тиамин), Б2 (рибофлавин), Ц (аскорбинска киселина), Е (токоферол), бета-каротен.
• Минерали који чине домаћи свјежи сир осигуравају развој и нормално функционисање организма. Садржи минерале неопходне за изградњу зуба, костију и меких ткива (калцијум, магнезијум, фосфор, калијум).
• Скута садржи есенцијалне аминокиселине као што су метионин и триптофан. Они су укључени у процес хематопоезе, штите јетру од таложења масти, помажу у нормализацији функционисања билијарног тракта.
• Редовна употреба свјежег сира повољно утиче на стање коже и косе.Они постају јачи и изгледају здравије.

• Такође, супстанце од сира помажу у побољшању проводљивости нервних импулса, односно способности нервних влакана да перципирају иритацију, стварајући везе тела између његових система и околине.
• Континуирана употреба домаћег свјежег сира побољшава имунолошке процесе и отпорност на прехладе.
• Поред тога, има превентивни ефекат на рак.

Постоје и неке контраиндикације.

• Без спровођења одговарајућих лабораторијских тестова, не може се бити потпуно сигуран у сигурност домаћег свјежег сира.
• Појединачне алергијске реакције на млечни протеин казеин.
• Производи којима је истекао рок могу изазвати тешко тровање.
• Прекомерно једење масног домаћег свјежег сира можда неће најбоље утицати на функцију јетре.

О предностима и штетности свјежег сира погледајте сљедећи видео.