Свјежи сир без масти: користи и штете, нутритивна и енергетска вриједност

Вероватно су сви у детињству чули од својих мајки и бака о корисним својствима младог сира. И заиста, то је прилично користан и хранљив производ, засићен минералима, есенцијалним аминокиселинама и скупом витамина који су толико неопходни за тело.

За дијететску исхрану често се преферира свјежи сир са ниским садржајем масти.

У данашње време, правилна исхрана је поново постала модерна - људи обраћају посебну пажњу на своје здравље, а посебно на индикатор телесне тежине. Придржавајући се различитих дијета, жене и мушкарци бирају нискокалоричну храну. Ова чињеница подстиче произвођаче да производе производе млечне киселине ниске енергетске вредности. Овај модни тренд није могао заобићи вољени свјежи сир.

За људе забринуте за губитак тежине, креиран је посебан производ без масти, који се од традиционалног разликује по смањеном садржају калорија. Ово је постало могуће због смањења процента масти у пастеризованом млеку, које се користи као главна сировина за производњу ферментисаних млечних производа. Свјежи сир без масти се лакше вари и брже вари од обичног свјежег сира, пријатног је укуса и изузетне протеинске вриједности.

Свјежи сир се, као што знате, производи од крављег млијека пастеризацијом.За обрану верзију, односно млеко се одмасти и дода му се мало млаћенице, као и посебан стартер који се састоји од анаеробних бактерија које изазивају ефикасну ферментацију млечне киселине. У неким случајевима, у састав се уводи компонента сирила, раствор калцијум хлорида или пепсина. Све компоненте се подвргавају топлотној обради, током које се из сурутке ослобађа густи мекани зрнасти угрушак - ово је свјежи сир. Пакује се у полиетиленске контејнере и испоручује се крајњем кориснику.

Неопходно је да се правилно поштује потпуна технологија производње - само у овом случају производ ће бити мирисан, укусан и што кориснији. Поред тога, у млекарама се посебна пажња поклања контроли квалитета сировина – зато се и пре пастеризације млеко проверава на присуство патогених бактерија, као и на интегритет и садржај масти.

Свјежи сир без масти који садржи око 15-25% протеина иде у продају. Овај производ се одликује светло жутом бојом, хомогеном структуром без страних примеса и карактеристичним кисело-млечним мирисом.

За свјежи сир се успостављају следећи микробиолошки индикатори: салмонела на 25 г или Е. цоли на 0,00001 г није откривена. Овај састав је у складу са свим постојећим санитарним стандардима и указује на највиши квалитет производа, тако да не морате да бринете о могућој инфекцији патогеном микрофлором. Са ове тачке гледишта, свјежи сир је апсолутно сигуран.

Производ је богат елементима важним за нормалан раст и развој људског тела. Калцијум укључен у његову структуру јача кости и мишићно ткиво, утиче на проводљивост нервних импулса, подстиче згрушавање крви, одговоран је за чврстоћу зуба и тврдоћу ноктију.

Карактеристична карактеристика производа млечне киселине је да је калцијум присутан у њима заједно са млечном киселином са формирањем лактата - ову компоненту у потпуности апсорбује тело детета и одрасле особе.

Свјежи сир је засићен протеинима, а познато је да садрже аминокиселине које су кључни грађевински материјал свих ткива и ћелија људског организма. Због тога се посебно препоручује деци и старијим особама. Свјежи сир је једини производ млечне киселине који садржи протеин казеин. Побољшава метаболизам и убрзава метаболизам.

Фосфолипиди лецитина, као и цефалин, доприносе нормалном току процеса регулације неурона. Амино киселина метионин карактерише изражен хепапротективни ефекат и смањује ризик од масне дегенерације ћелија јетре.

Свјежи сир садржи велику количину витамина Б. Помажу у одржавању нормалног функционисања свих унутрашњих система и заједно са магнезијумом нормализују активност нервног система, смирују, нормализују сан, користе се у комплексном лечењу неурозе, опсесивности. -компулзивни поремећаји и тикови.

Свјежи сир без масти акумулира значајну концентрацију фосфора и гвожђа, који доприносе нормалном функционисању целог организма, побољшавају хемоглобин, штите од анемије и анемије.

Свјежи сир се посебно препоручује особама са гојазношћу, гихтом, патологијама штитасте жлезде, као и ослабљенима тешким хроничним болестима. Омогућава вам да брзо обновите и нормализујете рад свих виталних органа.

Свјежи сир садржи и селен који је одговоран за отпорност организма на инфекције и вирусне болести, а такође учествује у регулацији рада срца и крвних судова. Садржај цинка у производу је висок, што је неопходно за јачање костију и мишићног ткива. Без кобалта, здраве крвне ћелије се не производе у крви, а манган нормализује хематопоезу.

Калорични садржај производа без масти је минималан - само 75-110 килокалорија на 100 г свјежег сира, због чега се производ посебно препоручује трудницама, а такође је укључен у дијетну и спортску исхрану. Нажалост, витамине А, Е, Д и К тело може да апсорбује само у присуству масти, тако да нису доступни људском организму као део немасног младог сира.

За сложени третман одређених патологија, поред лекова, лекари својим пацијентима препоручују исхрану засновану на употреби сира без масти. Лековите предности овог производа, о чему сведоче рецензије, су одличне.

Са повећаним притиском, помаже у јачању зидова крвних судова и стабилизацији крвног притиска због присуства натријумових соли. У овом случају, може се јести и сирово иу облику слатких тепсија и десерта од пудинга. Са коронарном болешћу срца, пацијентима се саветује да свакодневно конзумирају ниско-масни свјежи сир.

Због смањене киселости, свјежи сир је посебно ефикасан код хроничних обољења гастроинтестиналног тракта, а код колитиса, цревних поремећаја и ентеритиса, сир убрзава процес опоравка организма због високог присуства протеина и витамина.

Са вишком телесне тежине, немасни свјежи сир помаже у сагоревању масти, па помаже да се нежно ослободите непотребних килограма. У овом случају, биће најкорисније узимати свјежи сир заједно са свјежим поврћем и воћем.

Свјежи сир је заиста неопходан за патологије јетре - омогућава ткивима органа да се брзо опораве у потпуности и обнављају. Лекари често препоручују дијету од сира за проблеме са жучном кесом - производ смањује упале у телу и побољшава холеретичке функције.

Већина будућих мајки укључује свјежи сир без масти у своју свакодневну исхрану. Повећано присуство протеина у комбинацији са смањеним садржајем калорија омогућава им да добију све витамине и аминокиселине неопходне за нормалан раст и развој фетуса без ризика од добијања вишка килограма.

И наравно, ниско-масни ферментисани млечни производ је веома важан за малу децу. Обично се уводи у исхрану након 8 месеци. Неопходно је да бебе надокнаде недостатак калцијума и нормалан раст костију и мишића детета.

Поред тога, корист производа се манифестује у његовим диуретичким својствима, због чега се може препоручити пацијентима са патологијама уринарног система, а поред тога и особама склоним едемима (али у ограниченој количини).

Свјежи сир има липотропна својства, укључен је у синтезу хемоглобина, као и регенерацију нервних влакана. Свакодневном употребом производа јачају коштано и хрскавично ткиво, па се препоручује за обавезно укључивање у исхрану свих особа са повећаном физичком активношћу, као и мушкараца и жена старијих од 40 година.

Упркос безусловним предностима сира са ниским садржајем масти, постоји листа болести код којих је његова употреба контраиндикована.

Производ је штетан у великим количинама код акутне бубрежне инсуфицијенције, као и код атеросклерозе. Пацијенти са гастритисом не би требало да купују кисели производ - предност треба дати свјежем сиру неутралног укуса.

Дјеци млађој од 2 године не треба давати свјежи сир пречесто - то може довести до проблема са бубрезима. Имајте на уму да на полицама супермаркета и малих продавница данас постоји огромна количина неквалитетног производа који садржи биљна уља (ланолин, палмино или кокосово). Они значајно смањују сварљивост производа и смањују његову ефикасност у лечењу.

Ако немате поверења у квалитет готових производа, онда увек можете да кувате ниско-масни свјежи сир код куће, а осим тога, ови рецепти су врло једноставни. Све што је потребно за ово су сировине, јак тигањ са танким дном, сито и мало времена.

Технологија припреме је прилично једноставна: кисело млеко се сипа у припремљену посуду за кување и ставља на малу ватру или водено купатило. Да би се производ брже кувао, периодично се меша. Чим се формира светла грудвица, која ће се лако одвојити од сурутке, скута је готова.После тога, радни предмет процедите - за то се цедило или метално сито обложи неколико пута пресавијеном газом, а садржај посуде за кување се сипа. Газа са ферментисаним млечним производом мора бити везана и окачена тако да се преостала течност потпуно испразни. Ако је потребно да скута буде сува и мрвљива, оставља се у сито или цедиљку, прекрива полиетиленом и ставља под тлачење. Млеко не треба стављати на јаку ватру - на повишеним температурама радни предмет ће почети да се увија и маса ће на излазу постати тврда, попут гуме.

Ако немате времена да чекате да се млеко укисели, нема везе, у овом случају домаћи скути ће захтевати мало јогурта или кефира, који су добар извор бактерија млечне киселине које помажу разбити састав на свјежи сир и сурутку.

Да бисте припремили производ на овај начин, лонац са припремљеним сировинама треба ставити на ниску ватру, а када се течност загреје на 65-70 степени, додајте кефир у количини од 100 г фермента по литру. од млека. Понекад домаћице стављају павлаку, али у овом случају свјежи сир ће бити масан и његов калоријски садржај ће се повећати за 13-15%.

За оне који због честих дијета и сушара немају довољно калцијума, погодна је опција прављења свјежег сира од течног калцијум хлорида, који се може купити у било којој апотеци.

Шерпу са припремљеним пастеризованим млеком треба ставити на шпорет, а чим се напитак загреје, исцедити ампулу лека и наставити да вене док се све велике и мале љуспице не скупе у једну грудвицу.

Свјежи сир без масти се једе сиров, користи се за издашне тепсије, мирисне колаче од сира и свјежи сир, често се укључује у салате од поврћа, па чак и ставља на сендвиче.

Да не бисте штетили телу, требало би да пратите неке препоруке за његову употребу.

Деца млађа од 3 године треба да једу посебне скуте које садрже избалансирану количину БЈУ, као и минерале. Почевши од 3 године, бебе се могу увести у исхрану обичног сира без масти, док дневна стопа треба да буде око 50-70 г дневно.

Редовни унос свјежег сира у организам младе дојиље је веома важан - у овом случају дневна норма одговара 150 г. Ако је унос производа мањи, тада ће се узети сав калцијум који је потребан дјетету. из мајчиног тела - ту су проблеми многих младих мајки са зубима и костима.

За спортисте, протеини су важни за изградњу мишићне масе. Да бисте нахранили ткива потребним протеинима, 60-100 минута пре тренинга и пола сата после тренинга треба конзумирати шејкове од сира. Дневна норма за одраслу особу треба да буде око 200 г.

Исту количину свјежег сира дневно треба да конзумирају сви који желе да смршају.Постоје многе дијете које препоручују повећање његовог уноса на 300 г, али такав савет је препун непријатних последица, јер високе дозе калцијума могу значајно пореметити функционисање бубрега и уринарног система.

Погледајте испод за предности маломасног свјежег сира.