Зашто је свјежи сир горак и да ли се може јести?

Свјежи сир се сматра прилично популарним прехрамбеним производом, класификован је као ферментирано млеко. Веома је корисна и одликује се високим садржајем калцијума и других макронутријената. Свјежи сир је добар за ткива и органе људског тијела, па је његово једење од виталног значаја. Ова батерија се сматра универзалном: може се користити свежа, као и печена, као пуњење за многа јела. Свјежи сир је важна компонента дијететске исхране.

Ако сте сигурни у свежину производа, али је свјежи сир горак, онда Може бити неколико разлога:

• гравидност краве од чијег млека се производи производ;
• горка трава, на пример, пелин, која улази у храну животиње.

Други, најчешћи разлози за присуство горчине у сиру су следећи:

• неправилно складиштење;
• Рок употребе;
• неправилна припрема производа или особеност киселог теста;
• вишак дозе пепсина;
• неквалитетно млеко или укус у њему.

Ако је млеко доброг квалитета, али има горак укус, онда постоји заблуда да ће нестати током прераде. То уопште није тако. Млеко са горким укусом ће произвести горак производ. Неправилна припрема свјежег сира је због чињенице да се оставља за спонтано кисељење. Али то није вредно радити, посебно у хладној сезони.Било би исправно загрејати млеко прве свежине и затим му додати кисело тесто. Познати су и случајеви појаве горчине у свјежем сиру, који су били повезани са храном за краве и њеном употребом лијекова.

Након што је разјашњен узрок горчине у ферментисаном млечном производу, можете покушати да га уклоните.

Да бисте то урадили, можете користити једну од метода описаних у наставку.

• Да бисте елиминисали непријатан укус у скути, можете додати слатку воду или млеко. Након тога смешу треба кувати док се сурутка не одвоји. Често након тога, горчина нестаје, али, нажалост, производ више неће моћи да задовољи деликатан и кремаст укус.
• Уз благи горак укус, додатак цимета, коре, ваниле или сувог грожђа може исправити ситуацију.
• Домаћи производ је често горак због млека. Дакле, сва горчина треба да остане у сурутки. Да бисте то урадили, производ је умотан у газу и опран топлом куваном водом. Поступак се мора поновити неколико пута и на крају исцедити газу.
• Не треба покушавати да сачувате свјежи сир са истеклим роком трајања, јер то може негативно утицати на ваше здравље. Чак ни топлотна обрада неће помоћи овом производу. Не покушавајте да се ослободите укуса у свјежем сиру, који има непријатан трулежни мирис.

Ако свјежи сир има благи укус горчине, онда се може јести. Међутим, боље је не давати овај производ деци у сировом облику. Од таквог свјежег сира можете кувати тепсије, колаче од сира или користити као пуњење. Будући да је термички обрађен, свјежи сир неће нашкодити. Такође је боље да га искористите што је пре могуће и да га не складиштите дуже време.

Најбоља опција би била да сами припремите овај ферментисани млечни производ, тако да можете бити потпуно сигурни у његов квалитет и пријатан укус. Да свјежи сир не би имао горак укус, треба га правилно складиштити. Да бисте то урадили, морате користити емајлирано посуђе, а температура не би требало да прелази осам степени Целзијуса.

Из видео снимка испод ћете научити како кувати свјежи сир код куће.