Рок трајања производа од свјежег сира и скуте

Производи од скуте морају бити присутни у исхрани било које особе. Садрже протеине, угљене хидрате, витамине, калцијум, фосфор, бакар, натријум неопходне за тело. Међутим, производи од свјежег сира имају кратак рок трајања, након чега њихова употреба постаје небезбедна за здравље.

Да бисте изабрали свеж производ од скуте, морате погледати где се производ налази. По правилу, у супермаркетима за млечне производе постоје посебне полице са одговарајућом температуром. У овом случају, потребно је проверити непропусност контејнера. Не би требало да има пукотине.

Пажљиво проучите састав, упутства за употребу и писани период током којег је производ погодан за употребу.

Свеж производ има пријатан мирис, укус, нема укуса горчине. Конзистенција скуте треба да буде хомогена, мекана. Уједначеност боје такође указује на свежину масе. Али када се појаве знаци клизаве површине, нечистоће треба да буду на опрезу.

Трајање чувања сира у свежем стању директно зависи од повољних услова за његову производњу, транспорт и накнадно одржавање.Под повољним околностима, можете рачунати на дужи период у коме ће производ бити свеж.

Рок трајања производа од скуте зависи и од фактора као што су:

• врста паковања, његова непропусност;
• технологија производње;
• врста производа;
• Животна средина.

Произвођач може самостално поставити датум истека производа. Међутим, треба напоменути да такав период не би требало да иде даље од норми које је утврдио СанПиН. Ако произвођач инсистира на дужем складиштењу производа, потребно је да то усклади са надзорним органима. Истовремено, потребно је доставити резултате инспекција који потврђују квалитет производа.

Под условом да се одржи непропусност контејнера, у зависности од врсте конзистенције сира, период складиштења варира од једног до пет дана.

• Обичан свјежи сир задржава своје корисне квалитете не дуже од 3 дана.
• Маса за бебе се може чувати не дуже од 36 сати.
• Јела пуњена свјежим сиром имају најкраћи рок трајања. Њихов рок трајања није више од једног дана.
• Дуго времена се могу чувати само производи од скуте који су прошли посебну топлотну обраду. Рок трајања млечног производа може бити до 5 дана.
• Период складиштења конзистенције скуте у вакуумској посуди може бити 1 месец.

Треба напоменути да се дужи рок трајања производа постиже употребом најновијих технологија производње амбалаже или додатком конзерванса.

Љубитељи домаћег свјежег сира, који се продаје по тежини, треба да запамтите да се такав производ може чувати не дуже од 12 сати. На собној температури, производ се чува не више од 1-2 сата. Природни рустикални лабави свјежи сир може се држати у фрижидеру не више од два дана.

Ако се скутна маса правилно складишти, њена корисна својства ће остати дуже.

Да се ​​свјежи сир не поквари прије предвиђеног времена, препоручује се да га чувате у фрижидеру. Истовремено, за то је додељена горња полица, која се налази поред замрзивача.

Производ можете држати и у замрзивачу, то није забрањено стандардима СанПиН-а. Међутим, пре употребе, такав производ треба одмрзнути тако што ћете га ставити на доњи одељак фрижидера и држати га тамо најмање 9-10 сати.

Треба напоменути да стављање ферментисаног млечног производа у замрзивач у великој мери продужава рок трајања производа. Што је температура нижа, могуће је дуже време складиштења. Дакле, у великим замрзивачима који се уграђују у фабрици, трајање одржавања може бити и до три недеље. Температура таквих комора достиже 36 степени испод нуле. У кућним замрзивачима, где температура није нижа од 10-14 степени, складиштење се може продужити до 5-6 дана.

Међутим, не препоручује се дуготрајно складиштење у замрзивачу, јер се корисна својства производа губе. Неће много штетити, али неће ни добро. Након одмрзавања, свјежи сир се мора конзумирати у року од једног дана.

Постоје народне методе које вам омогућавају да сачувате корисна својства производа што је дуже могуће без употребе фрижидера.

Тако се у селима свеже припремљени сир често умотавао у крпу натопљену хладном водом. Коришћена су природна платна од лана или памука. Производ је постављен на место заштићено од директне сунчеве светлости. Иначе, рок трајања таквог производа је само 2-4 сата.

Свјежи сир је боље не складиштити у полиетиленској или фабричкој амбалажи, јер у њему долази до процеса кондензације, формира се течност. То доводи до бржег губитка свежине производа. Да бисте избегли брзо кварење, боље је држати производе од скуте у посуди од пластике или емајла, под условом да је поклопац херметички затворен.

Садржај грудне масе на месту испуњеном вакуумом значајно повећава њен рок трајања. За стварање таквих услова може се користити фолија.

Метода вакуумског складиштења има низ предности.

• Процес метаболизма бактерија свјежег сира се не успорава, већ се практично зауставља. Ово значајно продужава рок трајања производа.
• Сир не треба одмрзнути.

Није препоручљиво остављати металне предмете у ферментисаним млечним производима, на пример, кашике, виљушке. Појављује се оксидативна реакција, што негативно утиче на квалитет производа.

Цурд маса припремљена код куће, неки препоручују складиштење у земљаном посуђу. У овом случају, танак слој соли се може сипати на дно.

Није препоручљиво држати свјежи сир отворен у близини супстанци јаког мириса. Производ тренутно упија мирисе, а на површини врло брзо почиње да се формира жућкаста кора.

Свјежи сир који је истекао треба одложити што је прије могуће. Забрањено је јести. У таквом производу, патогени микроби се брзо размножавају, што може нанети велику штету телу.

Ако говоримо о скором истеку ферментисаног млечног производа који је прошао посебну обраду, онда се од њега могу направити палачинке, палачинке, десерти.

Производи са малим кашњењем могу се користити као козметичке маске. Млечни производи се ефикасно боре против старачких пега. Такође интензивно негују и влаже кожу.

Погледајте следећи видео за рецепт за домаћи свјежи сир.