Кување кандиране бундеве

Укусни и здрави слаткиши који неће покварити фигуру - зар то није сан сваке домаћице? Направити такве слаткише је прилично једноставно, не захтева никакво посебно знање или вештине. Нема ништа лакше него код куће направити укусне, здраве кандиране кришке - кандирано воће. Ова природна посластица се лако може припремити од јабука, шљива, шаргарепа, али су посебно добре кандиране бундеве, јер су предности овог производа једноставно непроцењиве.

Да бисте кували одлично кандирано воће код куће, веома је важно одабрати право поврће. Познавајући неколико једноставних тајни, можете минимизирати напоре и значајно побољшати квалитет финалног производа.

• Прва ствар на коју треба обратити пажњу је сорта бундеве. Заиста кандирана бундева не би требало да буде крупноплодна: што је воће веће, што су већа и грубља влакна у њему, то ће бити лошији укус кандираног воћа. Поред тога, бундева са великим плодовима садржи огромну количину течности, што значајно успорава процес њеног сушења.
• Не треба узимати плодове са видљивим оштећењима: огреботине, затамњење, удубљења на површини коре су сигурни знаци покварене, презреле или престаре бундеве.
• Ако се при куцкању по бундеви из ње чује туп звук, то значи да је плод сазрео. Приликом притиска на површину плода, удубљења не би требало да се формирају - то указује на то да је плод зелен.
• Да не бисте купили воће натопљено нитратима, морате пажљиво размотрити шару на њеној кори. Траке морају бити равне, боја коре са таласастим пругама указује на то да производ садржи нитрате.
• Зрела бундева треба да има светло наранџасту боју, веома тврду кожицу и суву стабљику.
• За производњу кандираног воћа, боље је одабрати плодове у облику крушке. Сорте са овим обликом плода садрже више шећера, а њихова пулпа је погоднија за сушење.
• Када купујете већ исечену и ољуштену бундеву, морате обратити пажњу на боју пулпе: требало би да буде светло наранџаста - то значи да је плод зрео. Поред тога, важно је да су комади еластични и суви. Клизави и мекани комади су први знак да је бундева почела да се квари.
• За кандирано воће се сматра да је бундева сорте Мусцат најпогоднија. Месо ове бундеве је нежно, није влакнасто, има укус крушке и добро се подвргава свим врстама обраде.

Предности и штете кандираног воћа зависе искључиво од производа од којег су направљени. Апсолутно све кандирано воће садржи огромну количину влакана, шећера (глукозе, сахарозе), једноставних угљених хидрата, протеина, витамина и минерала: магнезијума, калцијума, флуора, фосфора, аскорбинске киселине, витамина Б. Кандирано воће је једина метода кувања у којој се готово све корисне компоненте производа су очуване.

Кандиране бундеве имају следеће корисне особине.

• Садрже велику количину витамина А каротена, што доприноси одржавању доброг вида. Висок садржај цинка у саставу помаже каротенима да се брже апсорбују у телу.
• Висок садржај алкалија ће помоћи у нормализацији киселинско-базне равнотеже, па ће кандирана бундева бити корисна за жгаравицу.
• Велика количина влакана побољшава варење. Бундева је савршена за исхрану пацијената са гастритисом и чиревима, људи који пате од надимања или затвора.

• У процесу варења, влакна пулпе бундеве, од којих се прави кандирано воће, могу да апсорбују и уклоне огромну количину токсина из тела.
• 100 грама кандиране бундеве садржи само 86 кцал, па је ова слаткоћа прихватљива у исхрани.
• Висок садржај калијума ће помоћи у уклањању вишка воде из тела и смањењу отока.
• Висок садржај цинка помаже у формирању сперматозоида и побољшава метаболичке процесе у телу мушкараца.
• Витамин Ц, садржан у кандираној бундеви, значајно ће повећати имунитет.
• Редовна употреба кандиране бундеве ће успорити старење коже, побољшати стање ноктију и косе.
• Поред тога, редовна конзумација таквих слаткиша ће помоћи у чишћењу јетре и жучне кесе од резултата нездраве исхране и лоших навика.

Постоји низ правила која ће вам помоћи да припремите веома укусно и здраво кандирано воће. У фази припреме пулпе веома је важно обратити пажњу на начин резања воћа. Неопходно је да кришке буду што сличније једна другој - то ће избећи проблеме као што је неистовремено сушење. Постоје три главне врсте резања бундеве за кандирано воће.

1. Коцке. Кандирано воће исечено на коцкице је веома згодно, јер скоро у потпуности испуњава цео контејнер за складиштење, празнине између њих су минималне. Идеална коцка за кандирано воће има дужину лица од 1 цм, веће коцке ризикују да се потпуно не осуше и покваре, а мање се осуше.
2. Слама. Кандиране сламке могу бити готово било које дужине. Међутим, дебљина сламе такође не би требало да прелази 1 цм, а може бити и мања.
3. Слицес. Можете кувати кандирано воће у облику малих равних кришки - плоча. Дебљина плоча не би требало да прелази 5 мм, иначе се неће осушити.

Да бисте кували укусно кандирано воће код куће, потребно је да изаберете права јела. Не препоручује се употреба металних тацни за сушење кандираног воћа, јер пулпа бундеве обилно пушта сок, може да изгори на површини таквог листа и да десерт постане горак. Боље је изабрати посуде од каљеног стакла. Захваљујући дебелим зидовима таквих јела, сок ће испарити, а не изгорети.

Важно је пажљиво прочитати рецепт. Данас постоји огроман број начина да се направи кандирана бундева.

Међу огромном разноликошћу рецепата за прављење кандиране бундеве, веома је тешко изабрати заиста једноставан, доказан и поуздан. На основу искуства многих домаћица, постоји неколико 100% поузданих начина за припрему кандиране бундеве.

Зрела бундева мора бити темељно ољуштена и исечена на кришке не дебље од 5 мм. Дужина и облик плоча нису битни. Припремљене кришке треба положити на папир или пешкире за вафле, лагано посути шећером и оставити неколико сати. За то време, пулпа ће ослободити вишак течности и имати времена да се добро осуши. Затим треба да преклопите кришке на лим за печење и ставите у рерну.

Ако посуда за печење нема странице, онда је препоручљиво испод ње ставити још једну - са боковима, јер ће сок из бундеве оцедити, капнути на површину рерне и изгорети. Готов производ може добити горак укус. Кандирано воће треба сушити у добро загрејаној рерни са отвореним вратима.

Овај рецепт за кандирано воће је дужи и напорнији. Зрелу бундеву треба ољуштити, исећи на мале коцкице и ставити у тигањ са широким дном. Да бисте кандираном воћу дали свежији или зачињенији укус, у тигањ можете ставити кришке лимуна, поморанџе, ваниле или штапиће цимета. Затим морате напунити бундеву шећером у количини од 1 шоље на 400 г производа, лагано промешати и оставити преко ноћи на собној температури.

За то време комадићи бундеве ће пустити сок, а шећер ће се потпуно растворити. Добијену масу треба ставити на шпорет и довести до кључања на лаганој ватри, затим охладити и поново довести до кључања. Овај процес се мора поновити најмање 4 пута. На крају кувања, сируп треба да се згусне до конзистенције меда.Из још топле масе потребно је да извадите бундеву и распоредите је на тањир, пустите да се преостали сируп оцеди.

Након тога, коцке треба пребацити на пергамент и оставити преко ноћи на топлом, добро проветреном месту. Препоручљиво је да их покријете посебним кишобраном за заштиту производа од инсеката. Сушење таквог кандираног воћа траје у просеку око 12 сати.

За припрему кандираног воћа у сушари важно је припремити квалитетан сируп. Проври 2 литра воде, додајте 500 г шећера, мешајте док се потпуно не раствори и поново прокувајте. У ову масу сипајте 500 г пулпе бундеве исечене на коцкице и кувајте 10-15 минута. Затим се пулпа мора уклонити и преклопити у посуду за сушење у танком слоју.

Сируп мора наставити да кува, мешајући, док се његова запремина не смањи за половину. Овим сирупом морате подмазати комаде бундеве и послати је у сушару. Током сушења, кандирано воће је потребно подмазати сирупом најмање једном на сат, док сируп не понестане, а затим наставити сушење без њега. Цео процес сушења ће трајати 20-40 сати.

Упркос чињеници да је мед скуп производ, кандирани мед ће вероватно бити најекономичнији. За кандирани мед потребно је само 4 кашике меда на 500 г пулпе бундеве. У шерпи са широким дном проври пола чаше воде, у њу ставите пулпу бундеве и кувајте 3-5 минута.Затим се пулпа мора уклонити шупљикавом кашиком и оставити да се исцеди. У преосталу воду сипајте мед, додајте прстохват ванилин шећера и поново прокувајте.

Охлађену бундеву сипајте у добијени сируп, промешајте и оставите на топлом 3 сата. Добијена маса мора да се прокува: доведите до кључања и охладите, а затим поновите овај поступак још 2-3 пута. Куване кришке треба да се оцеде, а затим се могу изложити на плех и сушити у рерни загрејаној на 80-100 степени док се не кувају.

Научићете како да кувате кандирану бундеву из следећег видеа.

Кандирано воће је свестрани десерт који се може послужити као самостално јело или као додатак другом. Мало људи зна, али у источним земљама као што је Турска, кандирано воће је класичан додатак кафи. На истоку је уобичајено да се јака, незаслађена кафа служи уз велико јело пуњено кандираним воћем од најразличитијих врста воћа и поврћа. У нашим географским ширинама, уобичајено је да се то ради са чајем или млеком.

Кандирана бундева ће бити не само укусна, већ и веома здрав додатак сладоледу или јогурту. Масти садржане у млеку и витамин А каротен који се налази у бундеви међусобно делују и доносе велику корист телу.

Кандирано воће можете користити као додатак дечијем доручку: додајте их у млечну кашу или мусли. У воћну салату можете додати кандирану бундеву, тако ће бити здравија, задовољавајућа и богатија. Јарко жуто кандирано воће такође изгледа оригинално као украс на торти или колачићима.

Постоји неколико корисних трикова повезаних са производњом, складиштењем и употребом кандираног воћа, који ће сигурно бити корисни свакој домаћици.

• Да би се кандирано воће дуже чувало, треба их обилно посути шећером у праху, ставити у суву стаклену или пластичну теглу и ставити на суво топло место.
• Кандирано воће се може конзервирати. Да бисте то урадили, прелијте их медом или густим врућим шећерним сирупом и затворите чврстим поклопцем.
• Кандирано воће се препоручује да се додаје у печење и као самостално пуњење и као додатак свјежем сиру или другим пуњењима.
• Од танких кришки врло лако можете сакупити пупољке ружа. Ако се такви производи пресавијеју у прелепу теглу и покрију поклопцем са светлим дизајном, може постати диван декоративни елемент сваке кухиње. Међутим, овај елемент декорације неће престати да буде диван десерт.
• Да би кандирано воће било што природније и здравије, у процесу њихове производње сав шећер можете заменити медом.

• Овсеним пахуљицама се могу додати готови кандирани плодови и тако се припремају мусли.
• Кандирана бундева има позитивне повратне информације од нутрициониста. Они помажу да се избегну озбиљне сметње током дијете. 100 г кандиране бундеве садржи 80-100 кцал - дозвољену исхрану.
• Кандирана бундева је одлична опција за брзу ужину. Овај производ ствара илузију засићености, обогаћује тело минералима и витаминима.
• Можете појести малу количину овог кандираног воћа пре испита или важног састанка - антиоксиданси и велика количина витамина Ц ће окрепити и тонирати нервни систем.Ово ће вам помоћи да се фокусирате и решите важне задатке.