Како сушити копер код куће?

Нема кухиње без копра. Најширу примену налази у припреми разних јела - од салата и супа до хранљивих јела са рибом или месом. Ово зеленило не само да има светлу арому и укус, већ је и засићено витаминима и минералима неопходним за човека. Да бисте користили копер не само током три летња месеца, већ и остатак времена, мора се правилно осушити.

Зељаста биљка копар из породице Умбеллиферае налази се у било којој башти, без обзира на ком делу планете се ова башта налази.

Још од времена античке Грчке и Рима, овај зачин се користио не само за кување укусне хране, већ и у сврхе лечења. У Русији, први помен копра датира из 10. века. Тада је коришћена углавном за ферментацију разних плодова из баште.

Биљка садржи огромну количину микро и макро елемената, од калијума до фосфора, гвожђа и натријума. Садржи витамине А, Б, Ц и Е, који су важни за здравље људи. Да не бисте изгубили све ово богатство за читаву годину, најбоље је чувати копар у сушеном облику, а не замрзнут, како многи воле.

Калоријски садржај сушеног производа је 250 килокалорија на сто грама масе. Главни део копра заузимају угљени хидрати и масти, а највише од свега садржи витамин А.

Корисна својства таквог производа су веома опсежна.

• Нормализује метаболичке процесе у телу због високог садржаја етеричних уља.
• Уз то, гастроинтестинални тракт ради у исправном режиму. Није случајно што се на бази копра праве специјалне децокције, под чијим утицајем се можете ослободити затвора, колитиса и повећане формације гасова. Таква средства су погодна чак и за дојенчад.
• Зачин подстиче апетит.
• Захваљујући богатом минералном и витаминском саставу, јача имунитет и побољшава опште стање организма.
• Захваљујући есенцијалним уљима, копар потискује вирусе током сезонских прехлада.
• Копар помаже у борби против бронхитиса и кашља изазваног алергијама.
• Производ је добар лек за висок крвни притисак, шири крвне судове.
• Делује као седатив, нормализује сан и помаже да се ослободите депресије.
• То је холеретски агенс. Спречава болести жучне кесе и јетре.
• Узимајући копер, можете нормализовати циклус менструације. Биљка ублажава непријатне симптоме повезане са особеностима "ових дана".
• Ово је веома добар алат за одржавање видне оштрине.

За сву вредност супстанци које се налазе у копру, није корисно за све. Не можете га користити у принципу, други могу, али са опрезом. За људе који увек имају низак крвни притисак, боље је не користити копер. Од њега се стање хипотензије може само погоршати.

Узимајући у обзир диуретичка својства биљке, треба пазити на његову употребу од стране оних који пате од затајења бубрега. За оне који имају камен у бубрегу, такође је боље да се не ослањају на овај зачин.

Трудницама и дојиљама се саветује да се уздрже од конзумирања великих количина таквих биљака.У првом случају, оптерећење женске бешике ће се још више повећати, ау другом, вишак копра у исхрани мајке може негативно утицати на дете.

Иако данас у продавници можете купити било шта, укључујући и сушени копар, многи људи више воле да га сами беру. Некима је жао мирисне биљке која бесмислено расте у близини, други не верују производу у затвореном паковању - никад се не зна шта се у наше време може наћи у зачинима продавница.

Копер је најлакше сакупљати у сеоском врту или у сопственој дацхи. Обично расте у изобиљу. Иако неки морају купити такав зачин на тржишту. У сваком случају, не треба све биљке узимати неселективно на сушење.

Требало би да набавите само свеж и сочан копер, који још није почео да бледи, задржао је еластичност стабљике и атрактивну светлу боју. Ако има чак и благе знаке жутила, дефинитивно није погодан за сушење.

Копар треба да буде сув и да има пријатну карактеристичну арому. Зелени из стакленика обично немају изражен мирис. Боље је да га не користите за сушење - посуђе неће добити жељени мирис и нијансу укуса. Да бисте проверили колико је овај или онај копар богат есенцијалним уљима, можете га умесити прстима и помирисати. Ако је мирис слаб, онда је боље да не користите биљку за суву бербу.

Куповни копар, подељен у гроздове, мора се проверити да ли има трулежи на местима где пролазе нити, повлачећи гране заједно.С обзиром да је рок трајања сировог копра само седам дана, труљење најчешће почиње управо са тако „уских“ места на стабљикама.

Копер треба да исечете по сувом времену, када нема росе. Када је влажно, грмље је засићено водом, такав копар ће постати црн током сушења и мораће да се баци.

Млади нежни раст, који је још увек далеко од "стања кишобрана", најпогоднији је за стварање сушеног зачина, осим ако се не ради о припреми поврћа за кисељење.

Сакупљено зеленило треба опрати. Такође, има смисла да се купљени производ кратко држи у благо сланој води – није познато како је обрађен пре него што је исечен за продају. Након „водених поступака“, корење се одваја од грмља, копар се шири на крпу и осуши на пешкиру за вафле.

Боље је унапред обезбедити место за сушење. Такво зеленило се може сушити на температури мало изнад собне температуре.

Сушење копра код куће може се обавити на различите начине. Најједноставније је направити мале "букете" и окачити их наопачке недељу дана на месту које је добро проветрено. Размак између греда треба да буде најмање десет центиметара, како би ваздух могао слободно да пролази између зеленила. Након што се процес заврши, копар можете умотати у тканину од природних влакана и ставити у складиште где је ваздух сув.

Треба имати на уму да се сушење не сме одвијати на сунцу. Примећено је да се под утицајем његових зрака нека од етеричних уља изливају из осушеног производа. То значи да трава више неће имати блиставу арому, иако на много начина управо у њој лежи чар таквог зачина.Да не би било изненађења са овим, боље је изабрати облачне дане за такву активност или је сушити у затвореном простору без великих прозора који се лако затварају од светлости.

Многи људи сматрају да је разумније сушити копар хоризонтално на промаји. Трава се може косити и ножем и раширити по равној површини, даље од сунца. С времена на време, радни предмет треба преокренути тако да се равномерно осуши. Ако се то не уради, доњи слој траве може се забранити и погоршати. Обично, овим начином сушења, копер поприма жељени облик за два до три дана.

Ако планирате да направите много празнина, понекад нема довољно простора ни за велику серију биљака. Много је непријатности. Да не би требало превише времена за сушење, можете позвати кухињске јединице у помоћ. Ако исечете копар, распоредите га на плех у танком слоју и ставите у рерну, трава ће се осушити за пар сати. Важно је само правилно организовати процес. Ставите копар не на сам лим за печење, већ на папир за печење. У контакту са металом током процеса сушења, зачин може постати тамне боје, корисне супстанце из њега ће нестати.

Прво, плех се ставља у рерну загрејану на 30 степени, а када се копар мало осуши, температуру треба подесити на 50 степени. Да бисте брзо уклонили влагу из рерне, врата морају бити мало одшкринута.

Фрижидер је такође погодан за сушење мале серије копра. Да бисте то урадили, потребно је да исечете траву, раширите је на послужавник који се налази у фрижидеру, затворите га салветама и држите недељу дана у „хладној клими“ горњег дела, повремено мешајући радни предмет. време и мењање салвета за друге.

Проблем бербе копра за зиму једноставно се решава уз помоћ електричне сушаре. Трава се ставља у танком слоју на решетку и температура се поставља на четрдесет степени. Неки уређаји имају одговарајући режим за припрему сувих зачина. Ово је још боље.

Да бисте то урадили са микроталасном пећницом, потребно је да узмете равну плочу, на њој пажљиво распоредите копар (гранчице или сецкане), покријте папирном салветом и оставите да се суши три минута на највећој снази. Затим извадите зачин, окрените и ставите у рерну још пет минута.

Понекад се дешава да када се осуши, копер пожути. Жутило не само да чини сушени копер „ружним“, већ указује и на губитак значајног дела његових корисних супстанци.

Овакав проблем се јавља из различитих разлога. Ако се копер суши на промаји, понекад има времена да се осуши. Не постоји други начин да се избегне такав заокрет осим да се процес припреме сушеног зачина стално прати и завршава на време.

Да копар не пожути док је у пећници или микроталасној пећници, потребно је да поштујете температурни режим и држите траву испод салвете. Неопходно је не само осигурати да пећница не постане претерано врућа, већ и систематски мешати копер. Само тако можете бити мирни да ће остати зелена.

Ако правилно осушите копер (осушите га и не излажете га претерано на отвореном или у јединици за сушење), онда ће без губитка ароме моћи да чека на крилима најмање две године.

Приликом сушења, многи људи праве грешку покушавајући да то ураде брже. Као резултат тога, копар се полаже на површину за сушење у предебелом слоју и потребно је дуже да се чека резултат. Истовремено, повећава се вероватноћа да се негде слој не осуши, а то ће избећи пажњу сушара. Такав копер може брзо да се поквари.

Како копер не би задржао додатно време на сушењу и не изгубио својства, трава се мора згњечити прстима. Ако се распадне, време је да се одложи на складиште, ако се распадне у прашину, онда је већ покварено.

Када се копер осуши у облику гранчица, потребно је сачекати док не постану крхки. Тек тада се може сматрати да су достигли жељено стање. Ако трава настави да се савија, потребно је даље сушити.

Заштита производа је такође важан задатак. Од тога ће зависити да ли ће зачин чекати на употребу. Његов непријатељ је висока температура, висока влажност и светлост. Поред тога, контејнер мора бити добро затворен тако да производ не изгуби своју арому.

Да бисте послали копер на дуготрајно складиштење, можете користити одговарајуће стаклене или порцеланске посуде са чврстим поклопцима. Добро ће доћи и кутије од лима, на пример, испод новогодишњих поклона. Можете узети традиционалне платнене торбе или згодне папирне кесе.

Прозирне тегле се могу чувати даље од шпорета или радијатора у кухињском ормарићу како би их држали даље од светлости. Потпуно изоловано од утицаја сунчеве светлости и уређаја за осветљење, посуђе са сувим биљем може стајати и на обичним полицама.

Пре полагања у контејнер, немојте сецкати копар.

Мора се имати на уму да сушени копер има богатији укус, квалитет и мирис од свежег. И ово је разумљиво - течност се уклања. Када користите такав зачин, морате га користити, знајући меру. Вишак копра ће убити све остале укусе у јелу и оно ће бити покварено.

Поред кулинарских, постоји много рецепата за коришћење сушеног копра за решавање здравствених проблема. Могу се безбедно усвојити.

Код колитиса и затвора помаже инфузија овог зачина. На кашику ситно исецканог сувог копра узмите две шоље кључале воде. Инфузија се припрема у року од сат времена. Затим се процеди и пије по мало три пута дневно пре јела.

Са запаљењем у очима, можете направити лек са копером и шаргарепом. За један део инфузије копра узима се пет делова сока од шаргарепе, меша се и пије. Користећи такав лек, можете вратити изгубљену оштрину вида.

Како сушити копер за зиму, погледајте видео испод.